1998年，下岗后的王晖和他老婆做起了麻辣烫的小生意，由于旁边就是九州菜市场，所以取名“九州麻辣烫”，原先是用一个简单的小铁棚支起的小摊，后来，到后面的幼儿园旁租了个门面，也就是现在的小店。
最开始的时候，也是因为失业想找点小本生意，没想到一做，就是20年的光阴。
赚钱已经不是主要目的，更多的是为了让自己有点事情做。
△老板和老板娘
这家店有两个门面，里里外外大概有九张桌子，条件明明相对简陋，但依然有很多老顾客。
我在店内吃麻辣烫的时候，碰巧店隔壁的幼儿园放学，很多家长都在外面的凳子上等着，而有的宝妈宝爸们，也会在这里点上一点吃的消磨时间。
有位宝妈告诉我：从她小孩上幼儿园起，就一直在这里吃，并且每次都要点砂锅麻辣烫和冰凉粉。
而来店里的食客，大多也都会点这两样！尽管天气很热，但是麻辣烫和冰凉粉的结合就像洗了一个热水澡之后，会变得凉快一样，吃上一顿热辣的麻辣烫，再喝上一碗冰爽的凉粉，不失为消暑妙计~
砂锅麻辣烫
这家麻辣烫唯一区别其它家的来说，除了标配的红薯粉、鹌鹑蛋、豆芽菜、火腿以外，还有多款丰富的食材、可以自由搭配！
保鲜柜上有菜篮子供食客选菜，想吃什么自己拿。因为有肉丸、鱼丸等品种，所以感觉有种吃火锅的快感，瞬间觉得人生都圆满了...
并且价格也很实惠，标配的麻辣烫是6元一碗，而单点的食材荤的一律是2元一串，素的1元一串，20年来，一直以实惠的价格，让每位来到这的顾客管香又管饱！
菜虽然是普通的菜，但重在汤底，这家的麻辣烫之所以得到广大食客的好评，正是因为她家的汤底与众不同，每天必须用新鲜骨头熬煮的浓汤，加上自己的汤底秘方，熬出的汤底鲜香浓郁，味道极佳。
每种串好的食材放到热水中灼熟，放进麻辣砂锅里，热腾腾的热气、咕噜噜的汤底，叫人看着就食欲大增！
冰凉粉
冰凉粉是夏日里的解暑神器，饱食麻辣烫后满身燥热的我们，正好渴求这份清爽甜品。
只见老板娘舀出晶莹透亮的凉粉，倒上自家熬的糖水，一点薄荷、稍加点白糖点缀，一碗简简单单凉粉就做好了，原汁原味的爽口冰凉粉！
直接吸一口，口味冰凉爽快，满身的热辣即刻褪去，还可以带走口中滞留的其它味道，简直是夏天里最美好的事了。
她家除了砂锅麻辣烫、冰凉粉，还有米粉、炒粉、炒饭、馄饨、百粒圆，早上七点半就开始营业，一直到晚上七点半打烊。
馄饨
可能是我中了无名馄饨的毒，自那次后，吃任何一家馄饨都不及无名家的鲜，这家的馄饨，皮很大，肉少许少了点，但是同行的同事说味道还是不错，汤很鲜，所以，喜欢吃馄饨的你们也可以来这家尝尝~
百粒圆
对于很多湘潭老口子来说，童年记忆里最传统的早餐是百粒圆和米粉，不过现在就算在湘潭本地也鲜少有店做了！百粒圆看似小汤圆其实是咸味，口感更像凉糕，爽口顺滑~
吃的不仅仅是味道，
更多的是情怀！
这里的麻辣烫不是很辣，所以小孩子也能吃，在我们旁桌，就有两位小学生，也是这家的常客，他们的妈妈更是从小学吃到了现在！
小孩的妈妈说：“这家店就见证了自己的成长历程，陪我们一起长大，我在这里吃的不仅止是味道，更多是一种情怀！每次过年同学聚会的时候，两三个闺蜜就会约好，“走，我们去九州恰麻辣烫不，”“好久没恰了，我也想去”。
人来人往，秋去冬来。在九州麻辣烫的第20年，我们通过一次简单的聊天，向大家展示了一家低调的麻辣烫，不知道你是否吃过九州的这一家麻辣烫呢？
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