何桂贤
餐饮行业难做最主要的原因是阵亡率太高了，身边有太多太多这样的实例了。事件一，我亲表哥去年在佛山顺德盘了间烤鱼来做、当时也是表姐夫认识烤鱼店老板后面说家里小孩马上高考要回去陪着、具体原因就不清楚啦！
店铺分上下两层约150平米，厨房是在店铺后面单独出来的、操作空间相当的大；转让费13万，租金4000元、刚跟房东签了3年合同、如有需要可以跟房东直接改签！
盘下后、就到具体经营啦！他本来是做餐饮出身的啦！烤鱼虽然说不是很在行、但当时大厨也在，出品上面是没有问题的啦！开店前各方面打听都是烤鱼一年四季都好卖，夏天生意还要火爆。
开了有三个多月吧！每天的营业额就几百块、最好的也就二千块钱，吃的回头客也有很多啦！但是业绩就是上不去、后面没办法只能转让出去啦（大厨5000+帮厨3500+租金4000+水电2000=14500元，他们夫妻看楼面没算工资、平均每天营业额都不超过1000元）。最后8万块转让出去啦！！后面据他总结就是，客源很重要了。原先的老板在这边呆的时间长了，很多社会上的朋友帮忙带朋友过来消费、生意是比我表哥后面接手经营上好一点！但后面大厨也说出原先烤鱼老板转让的原因，其实也是生意不好老板没钱赚、而这间店是别人欠他四万多没钱还拿来顶债的。
事件二，这段时间我朋友在广州白云区开了间算是比较新鲜的店铺吧！叫陈记沙锅粥另一个称呼其实是叫粥水火锅更加适合。自助去挑选食材（食材主要有，海鲜、新鲜猪杂、青菜等），然后店家会给每一个客人准备一个小粥锅自己煮自己的啦！最后就是按盘子算、吃多少算多少。
非常简单的装修，200多平米、总投资都才26-28万左右！八月份刚开张的时候、周末每天营业额10000～12000元，平时也有个6000-7000元；九月份生意直线下降、周末也就7000-8000元，平时才4000-5000元。
员工14-15人（费用约50000元），租金25000元，水电7000元，租两间宿舍约3000元、分摊费用约7000元，总费用92000元。按八月份的营业额微赚、九月份的走势估计就是保本或小亏啦！！！
总结:餐饮行业可以说是近年大家全民创业的方向，只能说能活下来的太少！假如您真想做、请问问自己到底具备什么样的技能？？最后祝天下所有餐饮行业都能越做越好！！！
景老湿
首先整个大的市场环境不好！其次有以下几点大多数人的通病！
第一，目前做餐饮的人很多，大量的无业人员，都觉得餐饮很容易！都想进去分一杯羹。其实餐饮看似门槛很低，一旦进去那会是一层一层的门槛等着你
第二，民以食为天，大家总觉得吃对于人来说是刚需，就算自己没有多大营销能力也能做！
如果以上两点你都占了，那你说的为什么做餐饮难得问题就来了！你本身就不适合做，或者你需要在这个行业沉淀几年，现在想办法能生存下去就可以！等经济好转你的机会就来了！
如果你做餐饮很长时间了，那我想你应该是太过陈旧了！你的菜品经营方法都有问题！你没有更新研发新菜品，没有和时代接轨，那我想你这应该是你很难做的原因吧！
不论什么时候，什么行业，什么市场，都会有一批人活的很好，因为他们是符合消费者习惯的！
