深圳商业圈卤肉饭

这个是一个失败案例，投入了60万，血本无归，朋友看到了不要喷我哈。也是做外卖，还是中央厨房，也有人开始谈加盟。味道有台湾人指点，算是比较正宗了。其实每天的订单也不少，最多的一天有300-400单。那为什么没有成功，我总结的两点

1、成本太高，在商业区租了一个200多平的店铺，但是用了150平做中央厨房，堂食基本没有。

2、厨师团队太弱，就一个厨师，两个大下手，忙的时候根本忙不过来，经常被投诉。厨师脾气又打，经常跟后厨人吵架，有时候还要打架，搞定人心涣散。

这都是我身边的真实案例，希望可以给大家一个参考，有什么需要问的可以在评论区告诉我，一定回复。

我是一个连续创业者，有很多创业的朋友，有很多资源和经验，如果创业遇到什么困难，可以关注我，我会不定时分享案例及经验。也可以关注后私信我，知无不尽。

小渔的创业信条

你的意思是想了解未来三五年餐饮行业哪些细分品类容易爆发。我根据多年的餐饮行业观察得出一些规律，就拿成都市场来说事，这里毕竟是世界美食之都，餐饮业的重镇。

上世纪90年代末期出来一批带乡土特色的餐厅，比如巴国布衣、卞氏菜根乡、老房子、大蓉和等等，在当时生意都比较火爆，你如果在他们之前开这类店就看准了它们会火爆的趋势。不过话又说回来，餐饮行业火爆的场景很多都是三年河东三年河西，你不用心深耕的话火爆只是一时，直到现在好多店都没有了声音，只有大蓉和还在路上。目前出来一些商场店，面积都在200～300平方左右的，装修风格走简约化，明厨明灶模式，做的也不错。具代表性的要数【九锅一堂】，菜品以酸菜鱼为主的轻快餐化路线。在成都重庆生意都还不错。

我认为无所谓有什么未来的火爆趋势，正如马云所说：你看到我现在生意好，其实我十年前就在做准备。只是你现在没有去为未来做准备罢了。

这只是简单的谈了谈川菜，毕竟川菜是个系统化要求比较高一些。还有其它的餐饮单品项目我觉得你可以深挖研究一下，比如现在竞争特别激列的火锅类、卤品类。火锅类里面又细分出老火锅、清油火锅、串串香、冒菜等系列，尤以现下最为火爆的小郡肝串串香为首。我也担心它来得快去得也快，就像前几年的烧鸡公、柴火鸡、砂锅串串，像一阵春风席卷全国，到处欣欣向荣，又像一阵寒霜弄得满地伤，从此只见依稀的背影。不过火锅里面目前也出来一拔比较知名的餐厅，海底捞就不用说了，当之无愧的大哥，其它的像北京的新辣道，主营川式鱼火锅，成都市场有小龙坎、大龙燚、蜀大侠等知名品牌。其实他们都是从各个方面在深耕细作，比如服务、口味、就餐环境、装修风格、营销手段等等。

火锅这一块，我认为他们现在的火爆就是他们三五年前的想法和构思的印证。你想抓住三五年后的趋势，那你现在可以出手了。

另外就是卤品类，我认为未来的消费趋势偏向休闲餐饮。它也属于单品，易标准化，易连锁复制，随着消费的不断升级，它的市场前景应该还有更大的发展空间。现在比较知名的有绝味鸭脖、周黑鸭、九九鸭脖，成都市场有廖记棒棒鸡、老枝花卤等知名品牌。我认为卤味休闲食品是餐饮行业未来五到十年都有比较好的发展前景。

佐大师美食

未来的餐饮行业哪些比较火爆，火锅串串就是首选了。

火锅如果能够做成外卖的形式，应该更火爆一点。现在火锅串串已经是很火爆了。

为什么火锅串串越是夏天的时候越火爆呢？

这和气候应该有相关的原因，气候越来越势，而人们因为夏天有了空调，经常吹空调的人们体内都聚集着很大湿气。而火锅串串不仅是美食，因为又有很多辣椒，这辣椒袪湿气的效果，我想大家是知道的。

体内需要什么食物时，会自动发出对这种食物需求的信号。

所以，火锅在未来的十年内不会有需求下滑的现象，夏天不是在空调屋就是在空调车上。

而现在的火锅底料已经可以批量的机械化生产了，成本会越来越低，用工技术要求也不是很高，只要有个配方基本上能够搞定。

但这种四川辣火锅，针对的年龄段90后特别多些，所以，在选择店址的时候，考虑好是居民区还是商业区，店口流量是保证营业额的基础。

不说了，先去找一家火锅店吃上一顿吧！

张厨匠

对于餐饮行业未来预测个人观点，火爆的可能有以下特点：

1、演绎型餐厅

现在的人们愿意花钱去剧场听相声，看演出，不为别的就图个热闹，花钱买开心，是将来的趋势，餐饮行业也有这些趋势，一个餐厅配上几个会唱歌的演员，就可以把气氛整出来，使得人气爆满，和观众互动，让观众参与其中，所以未来演绎型餐厅是一个趋势，会有更多的餐厅参与其中，当然这里的演绎有许多种，如唱歌、跳舞、相声、个人脱口秀等！

2、快速出餐类型

对于客人，吃饭最怕的就是上菜慢，所以会导致现在许多中餐经营不下去，原因就是上餐慢，而对于一些出餐快，客人大多数都比较好认可，有句话不是说：人在饿的时候吃什么都好吃，等吃饱了，才会评价这个是否好吃，所以先要满足客人快速就餐的需求，也是未开的发展方向，以快为主。

3、半自助就餐

随着外卖行业的快速发展，越来越多的人喜欢手机点餐，在家里坐等就餐服务，而现在许多传统餐饮行业，对美食的加工，就需要很多时间，在加上外卖的派送，会浪费很多时间，客人投诉，抱怨不断，所以未来的火爆餐饮会走向，半成品加工食品，餐厅先做熟，客人拿回去只加热放调料就可以就餐！

未来餐饮业火爆主要有3个方向，单品爆款，大菜小店，外卖零售。

1.单品爆款，未来追求的不再是纯sku的丰富，而是否新奇特的好产品，因此，做好一个产品，做出特点，做爆很有必要。比如腰约，火齐砂锅粥等

2.大菜小店，从以前酒楼模式挑选特色菜改良，重新组合元素，标准化，然后复制。用一道菜，15张台以内的模式做餐饮。比如酸菜鱼

3.外卖零售。未来餐饮不会做线上的商家会成为第二层次的商家，外卖和零售一定会成为比重特别高的形态，且会打开传统堂食餐饮的边界。

一些认识，欢迎交流

呆子的窝窝

据分析师估算，作为刚需的餐饮行业2018年的市场规模高达4万亿，加之阿里等互联网巨头等大资本纷纷涌入餐饮行业，餐饮行业本身进入门槛低，投资额度底，导致餐饮行业成为众多创业者创业首选，也有一些专业的机构公布出来的数据显示，餐饮创业者中初次创业者达到70%左右。自以为做餐饮很容易，餐饮的闭店率可是在80%。

回归题主问题，未来餐饮行业哪些比较火爆？

餐饮行业可以广义理解为餐饮产业链，也可以狭义理解为餐饮细分品类。

餐饮产业链中，包括供应链服务、技术服务、金融服务、营销服务、人才服务、管理服务、战略服务、平台型服务（像商多多创新品牌加盟定制网（公众号id：gzshdd）就是属于这样领域的，提供加盟招商服务的）等……

而餐饮品类，主流的大品类分类方法：小吃快餐，茶饮，面包甜品、八大菜系，烧烤，外国菜（主要是韩国、日本、泰国、东南亚），火锅，水果生鲜……

如果说哪个品类最有可能在未来某个时间段的火爆，个人认为，餐饮作为刚需，而火爆意味着获得众多受众的认同，但是我们回过来思考，无论哪个品类都不缺乏受众。可能品类特质会一定程度影响传播的广度，但火爆并不是由品类本身的特质决定的。那火爆是由什么决定的呢？结合产品特性，融入创新元素，创新玩法。所谓的商业模式创新。

黑白电视把小吃做成了网红，奈雪的茶、答案茶在喜茶火爆以后仍可以在“奶茶”这个“题目中所谓的品类”中爆红，白酒品类不缺王者，江小白创新了酒类营销方式，成就了网红江小白。胡桃里创新“美食+音乐+酒”模式，引来众多追风者……

从创新的方向而言有点，一是创新细分品类，没错，品类本身就是可以创新的！！！第二，“餐饮+”，这个“+”不管是创新营销、创新场景、创新盈利模式，任何的创新点都可以触动消费者，迎来关注。但这只是迎来关注，这并不是长久之计，餐饮行业的竞争本质应该回归产品的竞争，在拥有核心产品技术的前提来思考创新，这是最靠谱的逻辑。

商业模式观

餐饮行业现在行比较传统，慢慢的要进行一次大的洗牌，要淘汰很大一部分。

就比如以前的餐饮都是等客人上门吃饭，现在有了互联网如果不线上相结合，你的生意很难做起来。因为你的品牌、味道以及服务都没有被宣传出去，消费者对你的餐饮根本就没有认知。

我个人觉得未来的餐饮，突出健康、绿色、有机无污染以及私人订制。

大家也都能看见，现在的消费水平在不断的提高，人们的生活水平肯定也会不断的提高。你提供的东西卖的价格他都能给出价钱，关键是你的东西值不值这个价。

现在看新闻的都知道，国家的发展方向已经把人工智能加入了国家重点发展项目。所以未来餐饮肯定也离不开人工智能化，因为可以节约成本，节约时间，节约人力。

在2017年的云栖大会上，马云就已经展示了人工智能餐厅。进去就直接在机器上面点菜下单，连最后都不用付钱直接支付宝扣款。

不管是什么东西，什么产品，什么行业，都是以人为本，怎么方便简单省力，怎么去设计你的产品。

餐饮行业是非常传统的一个行业，把他细分找准你的特长，然后把他扩大到十倍百倍。打造出属于你自己的特色品牌，然后借助互联网把你的品牌和口碑宣传出去，你的店就会越来越火爆。

我是杨公仔，很高兴为你解答希望能帮助到你，关注我每天都会看到一些关于餐饮的满意答案。

从零做起

未来餐饮趋势有三个方向

第一，外卖为主的小吃，快餐简餐目的就是吃饱饭，吃饭是人的刚需，再加上年轻人很少做饭，外卖平台活动不停，很多人工作餐都会选择小吃类餐饮。现在外卖又快捷又方便还很省时，年轻人已经离不开外卖了。

第二，精品店，装修舒服，环境优美，饭菜又好吃，服务又周到。小聚，求人办事儿不二之选。

第三，宴会厅，国情就需要这种餐饮店，同学聚会，红白喜事，升学宴，满月酒，必须要有这么个场地。

如果按菜品来说的话，北方菜去南方，南方菜去北方，东部区的菜到西部区，西部区的菜到东部区，跨度大会出现火爆。再有就是西餐以外的国外菜会让更多国人尝试和喜欢。

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