鐵匠藝術家
我是神秘大叔，好榮幸回答這個問題。首先，我個人去過很多地方，考察過很多地方特色小吃，自己也有擺過地攤，開過實體店，下面我就把我得來的經驗分享一下。
特色小吃，開店和餐車其實各有利弊。選擇餐車，首先要了解，當地的政策是否允許路邊攤餐車營業，如果允許，餐車我還是比較推薦的，我們來說一下餐車的好處：
一、相對來說，投入成本比較低，簡單便捷。可以直接去一些小吃店或者花幾千塊錢學習特色小吃技術，買一些設備工具和原料，就可以直接去創收了，回本較快。
二、餐車方便自由，經營地點多變，可以選擇人流量多的地方，流動性強，賺錢快。再說一下它的弊端：相對來說不是很穩定，比較辛苦。
接下來我們分析一下開店，開店相對來說有固定的地方比較穩定，有利於長期規劃。但是也有很多弊端，目前小吃店有兩種形式：
第一、加盟店，加盟店需要支付高額的加盟費，但相對的會給予品牌支持，技術扶持，店面設計，選址等，屬於傻瓜式開店，你只要有錢支撐就行，當然，加盟店回本慢，也很容易進入疲軟期，所以一定要做好市場調查，不要盲目投資。一般情況下二十平米房租一年三萬左右需投資二十萬左右。
第二、自己單槍匹馬學習技術，自己研究裝修一手包辦開店，這種情況非常考驗個人技能，你東西做的好不好吃，食材配的好不好，裝修風格是不是符合，名字起的好不好，店面選址好不好都非常講究，人流量大不大，能不能創意收。所以開店前準備工作一定要做好，做足一整套方案，包括店名，裝修，地段等等，二十平米一年房租三萬大概投資十萬左右。
總之投資有風險，不要盲目！
神秘大叔
買一輛餐車比較好，可以去鄉村集市上去賣，人多，買吃的也多，只要你做得和市場上不一樣的特色小吃，準特別的火，只要年輕人都沒有見過，好吃實惠都樂意給孩子買著吃，誰家現在都是兩個孩子，都不差錢，只要孩子想吃當家長的就會給孩子買吃的，只要肯創新，做的東西質量好，誰都樂意花錢買，尤其臘月大集，學生們都要放寒假了，賣小吃更快，臘月集人多都擠不動，賣炸雞排，炸火腿腸，都火得不得了，一個人根本就忙不過來，一份挨著一份的買，生意興隆，財源廣進，累得腰痠腿疼的，也樂在其中，鄉村集市都下午13:30分散集，買年貨的多，開特色小吃，必定掙錢，只要你肯吃苦耐勞的精神，掙錢不是問題！！！
流浪的小狼
手打不易
請多交流
租門面或者買一輛餐車
其實在你最開始乾的時候
都不是根本問題
種種因素是要多方面考慮得
給你說一個我知道的例子吧
有一個賣涼粉的大姐
渾源涼粉
山西的一種特色小吃
她做的味道很好
她開始就是一個餐車
在公園門口
那裡夏天是夜市一條街
味道好
所以買的人很多
但是餐車有一定的限制
天氣也好 城市規劃取消夜市也好
都是不太穩定的因素
所以她在公園對面街道的不遠處租了一個門臉房
但是位置相對來說一般
而且有了房租壓力
她的涼粉雖然味道好
但是涼粉本來就有點季節限定的東西
冬天吃的人相對少一些
加上她選址一般
最後還是護不住的
所以開店幹了一年
就又回到了小吃車
還是隻在夏天出攤
還有一個例子
店家名字叫大同刀削麵（沒錯我們這裡離山西近 好多山西小吃）😅
雖然也是特色小吃
但是他不止賣刀削麵啊
蓋飯 蘭州拉麵 砂鍋之類的很多種選擇
店開在好幾個小區集中的一條街
生意很火
所以我想說什麼呢
我想說
小吃車也好租門面也好
只不過都是其中的一環罷了
看問題要全方面的看
吃的東西味道肯定是第一位
其次位置 房租 人群定位 等等等等
還有如果你只賣一種小吃
你要大概估算一下你每天買多少錢才能賣回來你的成本(房租成本 人工成本等等都要算進去)
比如賣面
你每天賣多少碗才能保本 是你要自己算的
如果感覺光賣面護不住
那要不要考慮加一些別的項目什麼的
這些都是你自己要提前考慮的事情
就說這麼多吧
祝你好運
謝謝
美女腳也臭影子
1.要看你的小吃口味。做餐飲口味是王道，能堅持下來拼的就是口味和細節。也許你的味道不錯，但是要看適不適合你現在居住的區域，飲食文化有地獄差距。比如廣西的螺螄粉，在蘇州這裡就很難做起來。如果你做的是外地的品類，就暫且擺攤試試 本地接不接受。如果你做的就是當地人人皆知的，並且你能做出特色，那你可以租店面做。
2.要看你的技術水平。你是老手還是新手，你以前是做這行的，還是現學現賣的。有沒有經驗，做任何生意經驗都很重要。如果是老手，開店是沒什麼大問題的。如果是新手，你就要先擺攤一段時間，所有的流程都熟練了，有豐富的經驗了，再找店面也不晚。因為做你不熟悉的領域，創業的風險是很大的，很多餐飲小白都是死在技術不成熟和經驗不足這兩方面，除非有高人帶你飛。
3.要看你的經濟能力。如果你相對來說家裡條件還可以，手上有足夠的資金，可以租一個店面，並且有合適的位置，那你最好還是租一個店面，因為開店比擺攤穩定一些，而且有助於你的後期發展。反之，你暫時實力不夠，就先擺擺攤，有機會再考慮租店面。
麻辣小哥
我是做餐飲的，具體要從以下兩方面進行考慮！
第一，創業資金狀態
如果你口袋裡只有幾千塊錢，那更建議你買一輛小餐車，或者去市場上做不鏽鋼的那裡花個千把塊訂做一輛，用來擺攤。
如果你口袋裡有三四萬，這個小吃你做的很好吃，不管是家人還是親戚朋友們都稱讚，那我覺得你可以租個小店面，慢慢做，只要你的口味好吃，還是很容易做起來的，你可以把它當做你的事業來經營。
第二，這個小吃大家喜歡嗎？
如果這個小吃是你在外面學的，本地市場沒有，那就意味著本地的消費者不一定會喜歡這種小吃，可能你做出來之後大家很喜歡，也可能大家不習慣吃這個小吃，這個時候其實是不適合開店的，更適合先擺個攤試一下，如果大家很喜歡，購買的人很多，再後期開店也不遲！
我是餐飲實戰自媒體，原創不易，歡迎點贊和關注；如有不同觀點，歡迎評論交流指正，大家一起相互學習！
餐飲日記
很高興回答您的問題，如果大家對我的回答滿意，請關注一下。
下面我將從三個方面來回答您的這個問題：
1、看您特色小吃的檔次。如果您的特色小吃是極具有某地方特色的高檔次的小吃，建議您還是租個店面，並將店面裝修的符合該小吃地方特色的風格，這樣有利於促進消費者消費。如：您開的是清真系列特色小吃，店面就儘量要突出清真風格，如果您裝修成非主流的風格，就會起到相反的作用，為消費者產生店食不符的感覺。如果您的特色小吃只是普通的街邊小吃，如炸臭豆腐、烤冷麵之類的，建議您購買流通餐車，因為這類特色小吃，基本都是買了就走的流通消費者，很少有消費者會坐在店裡，一本正經的品嚐。如果這種特色小吃，您租店面的話，只會增加您的費用成本，而起不到太多的實際性作用。
2、看您的經濟能力。如果您的經濟能力允許，而且資金非常寬裕的話，無論任何特色小吃，即使上文說到的炸臭豆腐、烤冷麵之類的，也是可以租個店面，從而以提升您小吃的檔次和價格，有益您增加單價收益。而反之，如果您的經濟能力不允許，資金不是很寬裕的話，即使是高檔次的特色小吃，也建議您先成流動餐車開始起步，不要一下把自己搞的壓力太大，不利於以後的經營。
3、看您所在城市的消費習慣。如果您所在的城市，消費者的消費習慣傾向於衛生、高檔、體面的話，建議您租賃店面，這樣會迎合消費者的消費習慣，從而為您帶來更多的消費者。而反之，如果在這樣消費習慣環境下，您使用的是流動餐車的話，恰恰是違反了消費者的消費習慣，不利於您的經營。同樣，如果您所在的城市，消費者的消費習慣是便捷、接地氣的話，流動餐車就比較適合，相反，店面就會讓消費者產生壓力，不利於您的經營。
回答完畢，滿意請關注。
慾火中重生
店面，店面發展很穩定，如果是餐車就有很多不穩定性，首先城管，道路執法都會受影響，店面的好處，無論颳風下雨都會一如既往的經營，還會有穩定的客戶，發展前景很大
農民工老侯
很榮幸回答你的問題，我認為：
只要想做並付諸努力都是可以成功的，現在擺攤的營生越來越少了，城市化的建設也不允許這樣，所以不建議租餐車，最好有獨立小門面，位置美食城或者大學城“垃圾街”等有一定人流量的地方；
小吃屬於即食型，主要做的還是口感，口碑；
如果你做的單一，要做精，必須口感取勝，這樣單品的量才能起來，才能足以支撐你堅持下去，不然掙不到錢，我想你也不會做，做餐飲類的創業，必須能吃的了苦，同時經營必須有自己的思維，希望對你有所幫助！
太湖三石
餐飲公司老闆親自回答，是租房還是小吃車！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2ef2f00033b6fd2a04972\
孫曉聖
我覺得，可以先學特色小吃技術，無論你是想學豆腐腦、油條、包子還是麻辣燙、炸串、燒烤，都可以到我校特色小吃培訓班，這裡有上百種小吃技術教學，老師專業指導，短短几天，讓你創業當老闆！
