野蔬叔食記

薄荷可以跟很多種食材搭配製作出美味的菜餚，並且炸薄荷也很好吃，做法都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作薄荷的方法，希望對大家有所幫助

薄荷雞絲

準備兩個雞腿清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，大蒜切成蒜蓉，小紅辣椒切段，薄荷葉切碎備用

鍋中倒水，倒入料酒，放入食鹽、生薑片、蔥段、八角、香葉、花椒、桂皮，煮開後放入雞腿，將其煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，這樣比靜置放涼口感更好，浸涼後撈出，用手撕成肉條

起鍋燒油，油熱後放入切好的

碗中添加食鹽、香油、白砂糖、花椒粉、檸檬汁、薄荷碎、紅辣椒段，放入雞絲以及檸檬片，攪拌均勻後襬盤即可

開胃爽口的薄荷雞絲就做好了，大家快來嘗試製作吧

香炸薄荷

薄荷清洗乾淨，放入適量食鹽醃製片刻

取一碗，碗中打入雞蛋，放入麵粉、少許清水、食鹽、五香粉，攪成麵糊

薄荷醃製好後放入麵糊中，讓其均勻的裹上一層面糊

鍋中倒入寬油，油溫七成熱時放入裹好麵糊的薄荷炸，炸至薄荷酥脆

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

薄荷的食用方法

薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

薄荷粥 鮮薄荷30克或幹品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。

功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。

薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。

功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。

薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、澱粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗淨，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥薑末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。

功效：消火解暑。

薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內晾涼，然後用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。

功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。

鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗乾淨，用水煮熟，加蔥白1根，生薑1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃3～5日。

功效：可治小兒久咳。

薄荷湯 將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。

功效：解毒敗火。

薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用後通體舒坦，精力倍增。

薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口乾時取冰粒放於口中咀嚼，可收清涼利咽之效。

薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。

薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。

此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用於製作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。

小五師傅滷肉涼菜

非常感謝回答你的問題，薄荷具有清熱解暑、消炎鎮痛、止癢解毒、健胃驅風、緩解疼痛、降血壓、平緩情緒、保護肝膽等功效，日常我們常見的薄荷應該就在飲品店裡了，一般薄荷都是用來裝飾點綴其作用，在做菜或者是其他方面見到的次數都是非常的少，下面就分享幾個薄荷的做法及技巧：1、檸檬薄荷茶。我們要泡一杯綠茶，把綠茶的味道泡出來，泡好了之後再把綠茶慢慢的放涼來。等到綠茶晾涼了之後，我們準備好薄荷葉，用手輕輕的把薄荷葉揉碎，加入到涼的綠茶中。接著我們要準備一個新鮮的檸檬，再用工具把檸檬的汁擠壓出來，倒入綠茶中融合一起。然後再切幾片檸檬片放進玻璃瓶中用來做裝飾。然後再加入適量的蜂蜜進行調味。如果沒有蜂蜜的話，就加入白砂糖。調好之後把檸檬薄荷茶放進冰櫃中冷藏就可以啦！2、薄荷醬。把薄荷葉用水洗乾淨，之後再用機器或者手工把薄荷葉弄成細末的樣子，再用鍋把薄荷葉煮到沸騰。沸騰之後把火關掉。將薄荷渣過濾掉之後，再用小火進行加熱。然後再在鍋中煮倒入奶油、牛奶、鹽、糖和白胡椒粉繼續熬煮，一邊煮一邊攪拌。接著再拿出一個小碗，將麵粉和水混合在一起，用筷子攪拌好。接著把麵粉水慢慢的在鍋中熬煮，熬到很濃稠的模樣就可以了。3、薄荷小餅。首先，我們準備一個大碗，在碗中我們放入麵粉、雞蛋和水一混合在一起攪拌好，攪拌的稀薄一些。接著我們把準備好的薄荷葉清洗乾淨，洗乾淨之後把薄荷葉切成末狀。然後就可以把薄荷末倒入麵糊中。接著在鍋裡倒入適量的油，等到油漸漸熱的時候把麵糊輕輕的倒入鍋中，慢慢的煎，煎到麵糊漸漸變為金色之後就可以出鍋了。4、薄荷燒魚。首先，我們先把買好的魚清洗乾淨並用刀切成塊狀。切好之後放入一個碗中，再加入料酒和少量的胡椒粉醃個大概半小時左右就可以。接著把魚塊包裹上一層面粉，下進油鍋中開始進行煎，煎到金黃色就可以盛出來。接著在鍋中放入適量的油，把蒜末和辣椒下入油鍋中開始炒，再把魚塊放進去炒。然後再放入料酒、醬油和鹽繼續炒，再加入水蓋上鍋蓋燜一會，燜好之後盛出，再放入薄荷就可以了。5、薄荷拌雞絲。首先，我們在鍋中倒一些水，再把買好的雞腿放進鍋中開始熬煮，煮熟了就可以撈出來。撈出來之後再放到一旁留著備用。然後我們再把洋蔥用水清洗乾淨，再用刀切成細絲的樣子放進碗裡。接下來我們再把煮熟了的雞腿肉拿出來，切成細絲的樣子。然後我們再把薄荷清洗乾淨，放入碗中。接著把辣椒和蒜用刀剁碎，加入青檸汁和白砂糖，調成沙拉汁倒入雞絲上就可以啦。6、薄荷葉煎蛋。這個菜的做法就非常的簡單了。我們只需要把薄荷葉清洗乾淨，用刀把薄荷葉切成細絲的形狀。然後我們再在碗中打個蛋，攪拌成蛋液的模樣。然後再在雞蛋液中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉攪拌一下，然後把切好的薄荷葉細絲倒入雞蛋液中慢慢的攪拌，攪拌好之後放在一旁。接著我們拿出鍋，在鍋中加入一些豆油，等到油滋滋冒響的時候，我們把薄荷雞蛋液攤在鍋中，一定要慢慢的倒入，等到雞蛋熟了就可以盛出來開吃啦！7、香蕉薄荷奶昔。首先，我們將香蕉切成一片一片的樣子，切好之後放入榨汁機中。然後我們再把薄荷葉清洗乾淨切成細絲的樣子也放入榨汁機中，接著我們再在榨汁機中倒入牛奶和白糖，開動榨汁機的按鈕開始榨，大概三十秒左右就可以了。以上就是小編為大家介紹的關於薄荷的幾種做法，小編最喜歡的就是薄荷小餅，清清涼涼的，口感一定非常的好。在夏天，熱的吃不下飯的時候，就可以做這道薄荷小餅，整個人都會清爽起來呢！以上就是幾種薄荷的做法，希望可以幫到需要的你！

方家小妞兒

日常生活中薄荷見的最多的就是被當做茶來飲用，清心明目，刮油減肥，卻忘了薄荷既能醫用又能食用，用它來做菜，最能體現“藥食同源”。

薄荷能跟什麼菜搭配最好吃？在食用這一方面，薄荷做大的作用就是調味，炎熱的夏天吃薄荷最多，主要是靠它來消火解暑，我家做的最多的就是

涼拌薄荷豆腐

涼拌薄荷豆腐很簡單，但因為薄荷都是野外採的，最重要的就是殺菌，我因為喜歡薄荷的味道一般都是不焯水的，所以最佳辦法就是放鹽水裡浸泡七八分鐘；豆腐我都是直接放入熱水裡燙十幾秒鐘然後撈起的，一是為了去豆腥味，二是為了讓豆腐不易塌陷。

1. 採摘一把薄荷葉，先用清水洗乾淨，然後放進鹽水裡浸泡七分鐘左右；
   

2. 豆腐切小丁，放進熱水裡燙二十秒，然後撈起用冷水衝一下，放進碗裡備用；
   

3. 薄荷葉瀝乾水分，切成細絲，放進豆腐裡，加鹽和熟的花生油拌勻；
   

4. 放冰箱裡保鮮十分鐘，拿出即可食用。
   

備用：調料簡單是為了不掩蓋薄荷的味道；花生油有生和熟之分，我們這邊吃花生油都提前用火榨一下，然後保存起來的稱為熟花生油；不宜用芝麻油，味道太濃會壓住薄荷的味道。

煎薄荷雞蛋餅

這道菜唯一要注意的就是薄荷殺菌了，剩下的程序跟其他的煎餅沒什麼區別，幾張薄荷雞蛋餅，一鍋大米粥，再來幾個小菜，農忙季節犒勞一下受累的身體再好不過了。

1. 一把薄荷葉清水洗乾淨，放進鹽水裡浸泡十分鐘；
   

2. 撈起瀝乾水分，切成碎屑，放進麵粉裡；
   

3. 加雞蛋，鹽，胡椒粉，清水，攪拌成濃稠的麵糊；
   

4. 電餅鐺預熱，刷一層底油，倒入適量的麵糊攤勻，待兩面都有略微焦黃色剷出，依次類推，直到麵糊全部倒完。

薄荷石螺

夏天水塘周邊出現很多石螺，跟田螺相比，它個頭小肉也不多，但手忙腳亂吸石螺的樂趣卻是田螺無法代替的。炒石螺必須要用辣椒來提味，而放點薄荷進去，減少一部分辣灼感，豐富一下味蕾。

1. 抓回來的石螺必須要用清水浸泡三天，讓它們吐盡泥沙；
   

2. 用工具在石螺的尾部剪一個洞，再把頭部的蓋片撕掉，放清水裡洗乾淨；
   

3. 燒一鍋熱水，把石螺倒進去焯水，殺菌去一部分腥味；
   

4. 薄荷清洗乾淨放鹽水裡浸泡，然後瀝乾水分備用；
   

5. 燒鍋倒油，放蔥薑蒜煉油，炒香撈出棄用，然後放入幹辣椒爆香；
   

6. 放入豆瓣醬炒出紅油，倒入石螺炒勻，加料酒，鹽，醬油，清水，燜至石螺成熟；
   

7. 放小米椒和薄荷葉，翻炒均勻即可出鍋。

冷雨下簷

冷雨下簷

3天前

日常生活中薄荷見的最多的就是被當做茶來飲用，清心明目，刮油減肥，卻忘了薄荷既能醫用又能食用，用它來做菜，最能體現“藥食同源”。

薄荷能跟什麼菜搭配最好吃？在食用這一方面，薄荷做大的作用就是調味，炎熱的夏天吃薄荷最多，主要是靠它來消火解暑，我家做的最多的就是涼拌薄荷豆腐，煎薄荷雞蛋餅，除了這還會做薄荷石螺，夏天不吃一頓石螺總感覺對不起它們辛苦的跑道人們的眼前。

涼拌薄荷豆腐

涼拌薄荷豆腐很簡單，但因為薄荷都是野外採的，最重要的就是殺菌，我因為喜歡薄荷的味道一般都是不焯水的，所以最佳辦法就是放鹽水裡浸泡七八分鐘；豆腐我都是直接放入熱水裡燙十幾秒鐘然後撈起的，一是為了去豆腥味，二是為了讓豆腐不易塌陷。

採摘一把薄荷葉，先用清水洗乾淨，然後放進鹽水裡浸泡七分鐘左右；

豆腐切小丁，放進熱水裡燙二十秒，然後撈起用冷水衝一下，放進碗裡備用；

薄荷葉瀝乾水分，切成細絲，放進豆腐裡，加鹽和熟的花生油拌勻；

放冰箱裡保鮮十分鐘，拿出即可食用。

備用：調料簡單是為了不掩蓋薄荷的味道；花生油有生和熟之分，我們這邊吃花生油都提前用火榨一下，然後保存起來的稱為熟花生油；不宜用芝麻油，味道太濃會壓住薄荷的味道。

煎薄荷雞蛋餅

這道菜唯一要注意的就是薄荷殺菌了，剩下的程序跟其他的煎餅沒什麼區別，幾張薄荷雞蛋餅，一鍋大米粥，再來幾個小菜，農忙季節犒勞一下受累的身體再好不過了。

一把薄荷葉清水洗乾淨，放進鹽水裡浸泡十分鐘；

撈起瀝乾水分，切成碎屑，放進麵粉裡；

加雞蛋，鹽，胡椒粉，清水，攪拌成濃稠的麵糊；

電餅鐺預熱，刷一層底油，倒入適量的麵糊攤勻，待兩面都有略微焦黃色剷出，依次類推，直到麵糊全部倒完。

薄荷石螺

夏天水塘周邊出現很多石螺，跟田螺相比，它個頭小肉也不多，但手忙腳亂吸石螺的樂趣卻是田螺無法代替的。炒石螺必須要用辣椒來提味，而放點薄荷進去，減少一部分辣灼感，豐富一下味蕾。

抓回來的石螺必須要用清水浸泡三天，讓它們吐盡泥沙；

用工具在石螺的尾部剪一個洞，再把頭部的蓋片撕掉，放清水裡洗乾淨；

燒一鍋熱水，把石螺倒進去焯水，殺菌去一部分腥味；

薄荷清洗乾淨放鹽水裡浸泡，然後瀝乾水分備用；

燒鍋倒油，放蔥薑蒜煉油，炒香撈出棄用，然後放入幹辣椒爆香；

放入豆瓣醬炒出紅油，倒入石螺炒勻，加料酒，鹽，醬油，清水，燜至石螺成熟；

放小米椒和薄荷葉，翻炒均勻即可出鍋。

王三娃

第一次嘗試用薄荷煸炒羊肉，那個香味實在無法形容，聞著就能吃下一碗米飯的感覺。先生回家一進門說：“一出電梯門，整個樓道飄著一股羊肉香氣，肚子馬上就餓了。”羊肉一出鍋，第一時間夾起一塊嚐嚐，又香又辣，口感不老，沒半點羶味，比燜羊肉還好吃，沒想到做法如此簡單的羊肉整體效果都不錯！連雞粉都免了，嗯，以後按這個方法烹調羊肉，想必親戚朋友們都愛吃。詳細的做法今天和大家分享一下，小貼士也很重要哦，記得認真看完哈。

香辣薄荷羊肉

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美食傑官方

日常生活中薄荷見的最多的就是被當做茶來飲用，清心明目，刮油減肥，卻忘了薄荷既能醫用又能食用，用它來做菜，最能體現“藥食同源”。

薄荷能跟什麼菜搭配最好吃？在食用這一方面，薄荷做大的作用就是調味，炎熱的夏天吃薄荷最多，主要是靠它來消火解暑，我家做的最多的就是涼拌薄荷豆腐，煎薄荷雞蛋餅，除了這還會做薄荷石螺，夏天不吃一頓石螺總感覺對不起它們辛苦的跑道人們的眼前。

涼拌薄荷豆腐

涼拌薄荷豆腐很簡單，但因為薄荷都是野外採的，最重要的就是殺菌，我因為喜歡薄荷的味道一般都是不焯水的，所以最佳辦法就是放鹽水裡浸泡七八分鐘；豆腐我都是直接放入熱水裡燙十幾秒鐘然後撈起的，一是為了去豆腥味，二是為了讓豆腐不易塌陷。

採摘一把薄荷葉，先用清水洗乾淨，然後放進鹽水裡浸泡七分鐘左右；

豆腐切小丁，放進熱水裡燙二十秒，然後撈起用冷水衝一下，放進碗裡備用；

薄荷葉瀝乾水分，切成細絲，放進豆腐裡，加鹽和熟的花生油拌勻；

放冰箱裡保鮮十分鐘，拿出即可食用。

備用：調料簡單是為了不掩蓋薄荷的味道；花生油有生和熟之分，我們這邊吃花生油都提前用火榨一下，然後保存起來的稱為熟花生油；不宜用芝麻油，味道太濃會壓住薄荷的味道。

煎薄荷雞蛋餅

這道菜唯一要注意的就是薄荷殺菌了，剩下的程序跟其他的煎餅沒什麼區別，幾張薄荷雞蛋餅，一鍋大米粥，再來幾個小菜，農忙季節犒勞一下受累的身體再好不過了。

一把薄荷葉清水洗乾淨，放進鹽水裡浸泡十分鐘；

撈起瀝乾水分，切成碎屑，放進麵粉裡；

加雞蛋，鹽，胡椒粉，清水，攪拌成濃稠的麵糊；

電餅鐺預熱，刷一層底油，倒入適量的麵糊攤勻，待兩面都有略微焦黃色剷出，依次類推，直到麵糊全部倒完。

薄荷石螺

夏天水塘周邊出現很多石螺，跟田螺相比，它個頭小肉也不多，但手忙腳亂吸石螺的樂趣卻是田螺無法代替的。炒石螺必須要用辣椒來提味，而放點薄荷進去，減少一部分辣灼感，豐富一下味蕾。

抓回來的石螺必須要用清水浸泡三天，讓它們吐盡泥沙；

用工具在石螺的尾部剪一個洞，再把頭部的蓋片撕掉，放清水裡洗乾淨；

燒一鍋熱水，把石螺倒進去焯水，殺菌去一部分腥味；

薄荷清洗乾淨放鹽水裡浸泡，然後瀝乾水分備用；

燒鍋倒油，放蔥薑蒜煉油，炒香撈出棄用，然後放入幹辣椒爆香；

放入豆瓣醬炒出紅油，倒入石螺炒勻，加料酒，鹽，醬油，清水，燜至石螺成熟；

放小米椒和薄荷葉，翻炒均勻即可出鍋。

寶媽分享美食

薄荷配田螺最香，去田裡撿一二斤的田螺，放在水裡養兩天讓田螺吐土，想吃快一點的可以在水裡放幾片山椒葉也可以讓田螺快速吐土，因為山椒葉是麻的。做法是田螺洗乾淨，把屁股切掉，2放到鍋裡起火燒開，期間用勺子一直攪拌。目的就是為了讓田螺的嘴巴掉出來。3弄好後，田螺撈出，田螺水不要倒，把田螺燙上面的漂浮物取出。4準備幹辣椒，大蒜，生薑，酸辣，油，最好用豬油炒，豬油炒更香一些。5期貨稍有，放入切好的幹辣椒和大蒜，生薑。待炒香後後放入酸辣。聞到香味了再倒入田螺爆炒。一定要大火炒。待聞到田螺味後倒入準備好的田螺湯，一直翻炒。放入食用鹽，味精，以後一步放入薄荷。然後關火。薄荷不要炒太爛，撈幾下就好。

桃花庵88486252

蜂蜜泡水喝清熱不會上火

現世安穩79

首先來講薄荷的功效，薄荷有清涼止癢，止痛和消炎的作用。薄荷還能起到解熱的效果，等等薄荷的作用可以說是中醫學裡面的良藥。

那作為日常的配菜薄荷可以說是非常的多了，不僅有裝飾菜品的作用，還有一種清新，開胃的功效！據我所知，梅州客家人經常拿薄荷和魚生一起享用，可以說是客家人吃魚生的必備品。另外還有泰國做面經常可以看的到有放薄荷在裡面。

這道題沒有一個準確的答案，畢竟蘿蔔青菜各有所愛呢！

關鍵字: 製作 \b三農 搭配