魚打挺
作為一名吃貨，小編最喜歡紫蘇煮魚啦！
小編吃過薄荷很紫蘇煮魚，還有張家界本地人都叫“魚香菜”的一種葉子煮魚，不確定書面名稱叫什麼，下次待這種植物長出來的時候拍個照片請教一下大家，藿香草不認識，應該也沒有吃過。
可能跟從小吃魚的習慣有關係，小編非常喜歡吃紫蘇，尤其喜歡吃煮在魚湯裡面的紫蘇葉。
今天跑跑題，作為吃貨給大家分享一下紫蘇的吃法：
1.作為調味品
a 紫蘇作為一種擁有特殊氣味的葉類菜，當然最常見的吃法就是做調味品，在煮魚、螺、蝦、花甲等鮮貨裡面，少量添加一下，可以很好的去除腥氣味，而且可以提鮮，是我們當地煮魚，炒田螺等必備的調味品。
b 紫蘇作為調味品不僅可以去腥提鮮，我們還可以在清炒黃瓜時加入少量紫蘇調味，將切的厚厚的黃瓜放入鍋內炒制，快熟時放入切細的紫蘇葉，是夏天餐桌常備的一道菜。
c 我們當地還有一種紫蘇葉的做法，也是用到紫蘇葉當調味品，主料還有毛桃，梅子，子姜適量，辣椒適量，紫蘇葉，洗淨後一起加入冰糖，鹽適量一起醃製，曬乾後儲存，就是一道小零食啦，味道吃了就會忘不了，是小時候的最佳美味。
d 紫蘇作為調味品還可以做紫蘇排骨、紫蘇粥等，還可以用來做放魚片或者海鮮的碗底裝飾用。
2.作為主料
a 紫蘇可以直接涼拌
將紫蘇洗乾淨，切好小米椒，將紫蘇葉放入碗中，加入少量鹽，放入醋，加入生抽最後再滴幾滴香油，醃製大約10分鐘就可以食用了。
b 紫蘇可以剪雞蛋
紫蘇切細，雞蛋打入碗中，加紫蘇一起攪拌，放入鹽，可以加少量料酒，去雞蛋腥味，入鍋煎制，味道很香，可惜地裡面紫蘇長得太慢了，不然天天可以來一個紫蘇煎蛋。
3.紫蘇葉可以涮火鍋
其實說到紫蘇葉的吃法，最吸引小編我的還是涮火鍋，尤其是魚湯火鍋，鮮、香重疊，再來一口入了紫蘇葉味道的魚湯，絕對讓你忘記煩惱。
山嘎嘎裡的
我認為紫蘇做魚比較好吃比較香，因為煮魚時加入適量的紫蘇，不但能去除魚的腥味，同時還能增加魚的香味。做法如下:
1.取新鮮草魚500克，將魚肉內的黑衣刮淨，去除魚鱗用清水洗乾淨後裝入碗內加入30克薑末，10克左右食鹽，加入胡椒粉5克，再倒入料酒10克，生抽10克用手抓勻最後加入20克左右的食用油，醃製20分鐘左右。
2.起鍋加入食用油50克左右，待油溫120度左右，把醃好魚肉倒入鍋中，開小火煎制兩面金時，加入啤酒350克左大火煮開後，再煮3分鐘把紫蘇切碎加入鍋中，輕輕翻動魚肉，拌均勻關火即可出鍋。這樣一道香噴噴的紫蘇魚就做好了。非常簡單。
農人阿開
你好，個人比較喜歡藿香的口味，給你介紹一種做法，口感很好吃；
草魚一條，大概一斤半左右，看你個人喜歡吃什麼魚，都可以的。
魚過一次油鍋炸到金黃色即可，下面開始炒醬汁:
食鹽適量
蔥適量
郫縣豆瓣醬1湯勺
醋1湯勺
白糖1/2勺
生抽1湯勺
小米椒1小把
花椒粉1/2勺
藿香1把
雞精1/2勺
姜1小塊
蒜5瓣
醬汁炒好以後，放入魚塊或者整魚，加適量清水，水開以後轉小火慢燉3分鐘的樣子，大火勾芡起鍋，撒上蔥末，藿香末即可。
小廚李飛
這三種材料都可以拿來做魚，不存在哪個好吃，主要看做法，我分享三種材料的三種魚的做法。
一、紫蘇青魚
材料:青魚、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、生薑、紫蘇、啤酒
1.買回來的青魚洗淨切塊，刮乾淨魚的內壁膜；
2.準備好辣椒段（紅椒、青椒各準備一點，好看），紫蘇葉切末，蒜瓣切末，姜切絲；
3.熱鍋下油，下入薑絲後再中小火煎魚，煎魚時不能動魚塊，轉動鍋讓油流到魚肉上把魚炸香；
4.魚肉略微金黃時倒入半瓶啤酒，啤酒煮開後加入清水沒過魚肉，放入蒜末，大火煮開；
5.煮開後放鹽、紫蘇、辣椒再煮一分鐘就可以出鍋了。
二、薄荷鯉魚
材料:鯉魚、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、薑絲、雞蛋、澱粉、啤酒、薄荷葉、剁辣椒
1.鯉魚洗淨開肚挖乾淨內臟，然後魚兩面切斜刀，抹上鹽；
2.準備好辣椒段（紅椒、青椒各準備一點，好看），蒜末，薑絲，薄荷葉切末；
3.打一個雞蛋取出蛋清，魚肉裹上蛋清後再裹一層澱粉；
4.下足夠多的油炸魚，魚肉微微炸黃就撈出；
5.再次起鍋燒油，倒入薑絲蒜末剁辣椒，炒香後倒入三分之一瓶啤酒，大火燒半分鐘後再加入清水，把油炸過的魚放入鍋中，清水要能沒過魚，煮開後倒入辣椒和薄荷再煮半分鐘就可以出鍋了。
三、藿香鯽魚
1.鯽魚洗乾淨開肚，魚肉裡外抹上料酒醃製五分鐘，醃製五分鐘後沖洗乾淨備用；
2.準備好泡薑末、蒜末、蔥段、酸辣椒段、酸豆角沫、藿香葉切末、香菜切末；
3.鍋中熱油把魚放入煎至兩面金黃撈出；
4.繼續用煎魚的油，放入豆瓣醬炒香，然後放入泡薑末、酸辣椒段、酸豆角沫，炒兩分鐘後加水沒過配料；
5.放入藿香葉，煮兩分鐘後放入鯽魚，再煮三分鐘後翻一面再煮兩分鐘，然後再撈出鯽魚擺盤；
6.鍋裡剩下的湯汁轉小火加入雞精，勾芡至濃稠，再加入蔥段、香菜末燒開後淋在鯽魚上就完成了。
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