文军之谈
重庆梁平+烂肥肠
烂肥肠在梁平开了好多年了，是除了张鸭子外梁平最有名的一道吃食。
15元一小碗。女生一碗就够了。
鲜香肥美的肥肠，紫红色的汤汁，再撒上一小把葱花， 吃上一块，香辣味一下在嘴里蔓延开来，整个味蕾都打开了。
吃一口又香又糯的肥肠，扒一口香喷喷的蒸子饭，再配点老板免费送的萝卜丝，店里得每个人都吃得好香！
肥肠吃完，把鲜美的汤汁泼在热腾腾的白米饭里，拌匀，不怕辣的辣妹子可以再加点店里的剁椒，呼噜一碗下去，肚里和心里都是满满的满足感。
月四夕
我的家乡是东北，最出名的是东北乱炖，有鱼粉条豆腐乱炖呀，有排骨鸡爪乱炖呀，很多混搭，东北这嘎达这道菜是每个人都吃过，每家都会做的一道菜，在南方朋友里也是比较出名的一道菜，做法呢也很简单，但每个人做都有一点小不同，按自己喜欢的来，东北人比较不拘小节，所以想放什么放什么菜，大块大块的切好，一锅够很多人吃，想吃什么夹什么，冬天的时候一大家子围做一圈吃这可暖和啦！出来上班了以后每回回家最想念的就是这道菜，先说说这道菜怎么做吧！
材料:土豆，排骨，鸡爪，鱼，鸡脖，豆角，南瓜，玉米，粉条，豆腐，想放什么放什么。
1、发点面
2、所有的食材洗净切好
3、大锅一口，放油葱姜蒜炒香，放排骨呀！鸡爪呀，先放肉，然后放调料，什么桂皮，香叶，花椒，喜欢放的都可以，
4、肉差不多好了的时候放菜类，也是随便放喜欢吃什么放什么。
5、最后呢把发好面拧成小花卷放在菜上，等花卷熟了就可以吃啦！
非常好吃呀！没吃过的朋友可以来东北尝尝这道菜保证不后悔。
小白日食记
陕西省汉中市略阳县+略阳乌鸡汤
秦巴创业幺妹
山东淄博博山，博山烩菜。一道家家都会做人人爱吃的美味，一碗地地道的家乡人间烟火。
过去，烩菜是年的味道，只有在过年的时候才会吃。也是母亲的味道，只有母亲亲手做的才是真正的烩菜。
博山烩菜离不开松肉，记得母亲先在碗里抓一把地瓜淀粉，磕两个鸡蛋进去，调一个全蛋糊，要让粉糊充分发酵，这样才会使炸出来的松肉松软鲜嫩。因为松肉不是直接吃的，是用来做炖烩菜的，所以以前的传统要够肥才好，现在，都用肥瘦相间的五花肉来做了。猪肉膘切条，加点细盐腌渍入入味，放到蛋糊里，裹匀了糊，一条条的在温油锅中炸透，炸待炸的金黄蓬松时松肉就好了。
吃的时候，母亲在锅里加一碗开水，抓上一把松肉，再切点大白菜，炸豆腐页子也切几块，有肉丸子就加十余粒，没有就抓几个炸绿豆丸子。所谓烩菜，就是大杂烩，什么都能加呀，用点酱油和盐调调味，胡椒要用黑胡椒，要多一些，不怕混汤，却越煮越香，汤滚了白菜软塌了，点几滴香油，放点香菜未就好了。简单方便又快，再馏上几个提前蒸好的大馒头，一顿香喷喷的美餐开吃了。
一碗烩菜，香喷喷，热乎乎，在热气腾腾的一碗温暖中，是家，是母亲的亲情。一年，一年，又一年，母亲走了！母亲的味道也就没了！
半个南山人
陕西关中浆水菜
先要借点浆水汤汁做引子
准备一个瓷坛子
把芹菜香菜整根焯水（不要太过）
放入坛子倒入汤汁
再倒点面汤盖过菜
用干净的筷子搅拌一下
盖上坛子3天就可以吃了
每次捞菜要用干净的筷子
把菜切碎（长短看个人喜好）
盛到盘子放上盐葱姜蒜
不要少了辣椒面
用烧热的油炝一下
搅拌就可以开动了
配上锅盔馍苞谷珍
嘹咋咧
正童年
重庆开州+椒麻牛肉
重庆开州的椒麻牛肉在整个川渝地带都是很有名的，有一百多年的历史了，有别于其他产的牛肉来说，开州椒麻牛肉是一道私房小吃，不管是逢年过节，还是置办宴席都少不了他的身影，身在外地的重庆人都喜欢送亲朋好友都首选椒麻牛肉。
开州椒麻牛肉选用的都是腱子肉，然后用纯天然的卤料小火卤制，让更加入味，再切大片后用油炸去多余水分，而且不能太老太干，然后用上等花椒辣椒和其他佐料一起炒制，麻辣鲜香回味无穷。
真的很好吃~我口水都要流出来了 哈哈~
椒麻牛肉的做法
1.牛肉切块（牛肉是不洗的），放入适量的盐，青花椒，料酒，生姜，葱，味精腌制15分钟。⚠️腌制时不宜过咸
2.卤料，家庭卤料包，料酒，干海椒2种（辣，香）红花椒，生姜，盐，味精加适量的水烧开;待水开后，尝一下味道（咸味）是否合适，再将牛肉放入，大火烧开后转小火焖煮。大概煮1小时。
3.牛肉煮熟后，不要马上捞出来，待卤汁自然冷却后再捞出来，这样卤出来的牛肉才入味。PS：煮好的牛肉就是香卤牛肉，可以直接冷却后切片装盘！⚠️一定要等牛肉彻底冷却后再切片，心急切出来就是碎的哦！
5.牛肉切片慢慢地切，切快了也会碎掉的哦！
6.大蒜，生姜切碎，葱白切段，2种干海椒 剪断备用
7.加入适量的油，预热4－5成热，将牛肉放在漏勺上加热后再放入油里炸，避免粘锅，水分基本干后方可起锅;将炸牛肉的油倒出，将锅洗净，锅里放入刚炸牛肉的油，放入红花椒2把，青花椒1把，干海椒（尖）5把，干海椒（圆）4把，生姜粒，大蒜粒小火翻炒⚠️一定小火炒，大火易炒糊，颜色及味道会大大打折扣哦！海椒炒出香味后，倒入牛肉并放入味精，鸡精，料酒，继续小火翻炒⚠️一定要不停的翻炒不然会糊哦
8.翻炒一会儿后，放入芝麻油，继续翻炒，加干辣椒（圆）2把，目的是降温，翻炒均匀，放入葱白段，翻炒片刻，放入芝麻起锅！
辣木
坐标湖南。
辣椒炒肉，辣椒最好选用螺丝椒（螺丝椒>杭椒>青椒），切的时候不要直刀切，要切滚刀块，炒菜之前先干煸将辣椒煸软才传统；肉片最好用猪腿肉（后腿肉>五花肉），猪腿肉瘦肉不柴，肥肉还会增加辣椒香度；比如说辣椒炒肉里面可以放点豆豉，更下饭……
会思考的喵
斯文擒兽的帮主
临沂炒鸡没有一只鸡可以活着离开临沂
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觅食的阿伟
广西北海+（海人参）沙虫笋丝汤
我的家乡位于广西北海市，有一道菜几乎出现在每个婚宴的酒席以及家家的年夜饭餐桌上，它就是我们北海的特色菜——沙虫笋丝汤。
笋为山鲜，海人参（沙虫）为海鲜，两者结合是鲜上加鲜，美味无比。
它采用干笋、干海人参（沙虫）为原料，海人参经除沙后，在配以梅肉上汤和调料加工。口感嫩爽，鲜中带甜，整道菜令人回味无穷。
这道菜既是在异乡打拼的北海人的常常嘴巴心头念叨，又是我们北海人城市的名片和骄傲。其做法也很简单准备好沙虫干和笋丝
沙虫笋丝汤的做法步骤
1. 笋丝的处理:笋丝干煮过水，泡2～3天去除涩味。煮的时候，笋丝沥干水，放锅里炒干水分。
2. 沙虫干除去沙肠，对半剪开，不放油，在锅里干煸，把沙虫上的沙子拍出。再用温水泡洗干净，泡沙虫的水不要去掉，留用。
3. 油油的鸡汤，笋丝有惊人的刮油作用。
4. 笋丝和处理好的沙虫同放在浓鸡汤里煮。
5. 炖上片刻，一碗清香鲜美的沙虫笋丝汤就炖好啦。
这是每一个北海游子都无法忘怀的味道，是家的味道。
