无悔的辉

学校的食堂里面每次学生用餐完毕后，总能看到食堂的工作人员抬出一桶桶的剩饭剩菜，于是就有人疑问了，学校食堂为什么不把给学生的菜量打多一些，不就可以避免剩饭剩菜倒掉的浪费了？其实这样的现象，也是有诸多的原因造成的。

学校的食堂都是定量的，打饭菜的量要考虑整体学生数量

任何学校的食堂不论是学校自己办还是承包给私人，所有开办食堂的人，对于学校学生的用餐人数都有一个估量值，只有这样才能预算出每次用餐需要的饭菜量，才能基本实现食堂的运营成本在可控范围之内。那么食堂一般的做法就是在给学生打饭菜的时候，保持一个相对的等量的饭菜，为了保证后面用餐同学的饭菜，肯定给开始的同学都是按照规定的量打的，后面就餐的学生可能菜量会稍微多一些，尽量减少浪费，但是要做到一点不剩，数量刚刚好，肯定也是不现实的。

就餐学生人数的变化，也总会导致食堂剩饭剩菜的产生

虽说学校食堂会对学生的用餐人数，消耗多少饭菜有估量，但是学生的就餐人数始终是变化的，小学的食堂还好，学校统一安排就餐，每人每天用量基本固定，但是中学、大学等学校的食堂就不是固定了，根据学生自己的喜好自由用餐，就会出现今天人多明天人少的情况，而食堂为了考虑全体学生就餐，就只能保证一定量的饭菜，否则就会出现供不应求的情况。正是这样的情况，所以食堂不可避免会产生剩饭剩菜，与给学生打多些饭菜无关。

食品安全的要求食堂处理剩饭剩菜只能通过倒掉的途径，不能再次给学生食用

学校食堂关于食品安全方面是抓的非常紧的，无论是学校还是食堂的经营者，食品的安全都是排在首位的，剩饭剩菜看上去没有食用的危险，而且也可以节约粮食，但是从食品的安全角度来说，再次加热加工这些剩饭剩菜，首先不能保证食材的新鲜，其次不能保证食品再加工的饮食安全。所以食堂为了学生就餐的安全，只能选择倒掉处理，并不能像人们想象的可以再卖给学生，或者通过多打饭菜给学生处理掉这些剩饭剩菜。

小学英语点点通

我来谈谈我们县的食堂，我县学生食堂不能外包，由学校经营，只能保本经营，下面我就谈谈我县县城学校和农村学校的食堂经营。

先说说县城学校食堂

我校就是县城中学，有初中也有高中学生。每天中午和晚上有2000多学生吃饭，通校生和住校生都可以刷饭卡吃饭，学生食堂饭菜不能过夜，吃不完的只有倒掉。由于学校自办食堂，坚持保本经营，所以学生饭菜质量比较好。但是，由于通校生人数不是很固定，所以有时候晚上的饭菜的确可能有剩。

再说我县农村中小学。

农村中小学由于人数就只有200人~500人，每个月交一次餐费，仍然是学校自己经营，不能盈利。农村中小学的学生人数是固定的，所以每天基本不会剩下饭菜的。

题主说的可能是学校将食堂承包出去了。

如果是食堂承包给外面的老板，那么就成了商业行为，就像外面餐馆一样，就是剩得再多也不会给学生多一点。

我个人认为，中小学食堂最好由学校经营，教育局监管，这样质量比外包要好很多。

平淡是真oymlq

中国人吃饭，业务上是吃“面子”，普通人是吃“口味”。

中国人的口味可不是岛国那种大家都吃鱼就能解决掉的，记得刚进大学第一次宿舍人一起吃饭，川菜馆子，还不是很地道的那种，一道宫保鸡丁，浙江人说辣，湖北人说甜，我说菜里没放盐，最后都是勉强吃完的。食堂饭那就更不用说了，一楼是本地口味，二楼是适应各地口味，一年之后我们就全在一楼吃饭了，越是适应各地就越是各种不满、不爽，众口难调。

我相信倒掉饭菜的人在家里大多并不是浪费饭菜的人 ，主观上确实每一年都有一批新生会不断的适应新环境而浪费不少粮食，不过食堂也太不负责了，至少菜要新鲜、放心一点吧，烂菜很多我就不说了，米饭有时夹生、鱼肉一夹都是糊的，各种蛋白质的、补铁的、人身体遗留物的“附加食品”是常事，吃不下倒掉难道就是不应该了？

日本人做饭不一定好吃，但是对饮食的态度一定非常好，物产不丰富造就了对食物尊敬的民风，这点上来说，中国人确实很难会对食物有尊敬的感觉，只会说几句”厨师的手艺真好，这顿我请“、”这家店味道不错啊，下次再来“，而一旦菜不好吃，大多数人还是选择不吃完就走人吧。

我觉得想让中国人节约粮食，这个话题比”如何让中国人不随地吐痰“更难解决，个人素养的提高可以避免道德问题，但口味上的差异却不是这个范畴里的。

功夫零基础学

这个问题让我想到我上中学时的情景：二十三年前，我在我们乡镇的一所中学就读，那时候我们大部分同学在学校寄宿。关于三餐问题：一般是米自己带，菜汤学校有偿提供。记得当年的菜汤是这样卖的：每个学生在放学之后，都拿着一个杯子去学校的食堂去买菜汤，一瓢一毛钱，运气比较好的同学可以多搞到几根菜，一些颜值比较高一些的同学甚至连一些豆腐干也能盛到一些。但颜值严重“欠费”的，像我这种款式往往只能得到非常单纯的汤，菜几乎是舀不到的……中学三年，我比较节俭，一顿饭最多让卖菜汤的阿姨给两瓢汤，大多数我都是花一毛钱就可以凑合了。

微雨润苗

你才懒不都这样了。买菜来卖饭的，卖水果的。卖粮食的不都这样。卖电器的，卖衣服的，卖什么玩意儿卖鞋的。还买鞋的人卖不动的，你知道他怎么说。

用剪刀剪血窟窿。唉，我不想听了。卖菜的买水果来卖不完的那叫他拿棍打我垃圾桶都倒了。他们卖西红柿卖不完的应缴塔。心脏都黑化了。

你看看开饭店里到晚上啦，大童小童的网垃圾疼的当我下属道理我都能。我们口口声声说哦，便宜你们都不要不要了，你们都来捡，凭什么就不给你们。他们买白菜都卖不完了，拿罐头砸了。还要卖苹果的，卖不完拿刀削成块块。

诶呀，我早都发现了。一个字宁可倒了也不给你吃。

可可我可我不要可我不

作为一个每天都在食堂吃饭的大学生，我也有同样的感触。有时候去食堂吃药去晚了，总能看到食堂的阿姨把一大堆的剩饭剩菜统统倒进垃圾桶里。作为一个从农村出来的孩子，每次看到内心都十分的不忍，真的是太浪费了！

如果去早了，食堂阿姨打饭的时候手抖得很厉害，每次都只给一点点，肉就更不用说了，饭能够管饱就不错了。相对去晚一点，阿姨总会很贴心的给很多，还会问你够不够吃，所以为了多吃点肉，每天都尽量的去晚一点。

那为何食堂阿姨宁愿把饭菜都倒掉也不给学生多吃一点呢？要知道我们学校食堂的饭菜都是自由选择，而不是分好的，吃多吃少，贵或者便宜都是自己选择。而阿姨不管是面对谁都很小气，不愿意多给一点。

我觉得其中的原因是这样的。虽然说每个学生都要吃饭，但是大学里能够选择的有很多，所以导致了每天去食堂吃饭的人数是不固定的，食堂也没有办法刚刚好提供合适的饭菜。所以在刚刚开饭的时候，食堂阿姨总会显得很抠门，因为担心给多了今天的饭菜不够供应，食堂的效益降低。

但是随着时间的推移，快要接近食堂结束营业的时候，吃饭的人数就会越来越少，阿姨也就会显得很大方，给每一个晚到的学生尽量的多给一点。因为剩下的饭菜也不会有人来吃了，为了避免把饭菜倒掉造成浪费，所以晚来的人总能够打到很多的饭菜。

如果那天天气不好，或者说适逢周末，就会很少有学生会走出宿舍去食堂吃饭，大多是选择外卖或者去到外面吃。这样子一来食堂剩的饭菜就会更多，而食堂是不敢卖隔夜菜的，就算剩得再多也只能倒掉。

做一桌子的饭菜容易把控数量，但是当面对一个不确定人数的食堂时就很难了。既要保证能够盈利，又能够让每一个来食堂吃饭的同学都有饭吃，不会造成浪费这就要求食堂的经营者每天都能够把控好每天提供的饭菜数量，这是一个很大的考验。

有些食堂为了控制成本保证盈利，会对学生的用餐进行强制控制，要求每个学生每周购买饭票，凭饭票用餐，而餐食是统一分配的，每个学生吃的都是同样的饭菜。这样的做法虽然可以保证食堂最大的效益，但是却和学生站到了对立面，所以常常会引起学生们的对抗。

想要保证食堂的效益又要让学生们满意，最好的办法就是提高食堂饭菜的质量，便宜卫生是最基本的，同时还要追求口味上的提升和菜品多样性。只要做到了这几点，学生自然会成为食堂的忠实粉丝，形成一个稳定的人数区间，食堂就不会剩饭剩菜了。

大三老学长

一般来说，除了那些承包出去的食堂，学校食堂里面会有这么一个专门控制打饭的量的负责人，这个人会观察各个打饭的工作人员，看他们打出来的饭菜的量是否合适，如果发现一勺子给的菜过多，轻则批评，重则扣钱。所以一般来说负责打饭的工作人员都会控制控制再控制。

之所以要控制打饭的速度，这是因为几个方面的原因。一方面是学校食堂一顿饭准备的饭菜基本上是定量的，一开始打得快了，那么就会出现饭点还没结束，菜都打光了的情况，你让后面的学生怎么办？另一方面是学校食堂虽然说不盈利，但是也不能出现打菜过多、食堂都开不起的情况，不赚钱可以，但你也不能让别人赔钱吧。

当然了，如果想要多吃菜的同学可以晚点儿去食堂，一般来说食堂就是再抠，能不浪费也是尽量不去浪费的，所以只要菜量准备是充足的，最后都是能多给就多给，尽量把菜都分出去。

另外，只要管理水平足够高，比如说可以提前统计、准确估计今天的学生大概有多少，或者可以在发现菜的消耗比较快的时候可以及时安排补充一些菜，那么也可以帮助食堂尽可能最大化地把菜分发给学生、减少浪费。

总的来说，越好的学校，各方面给食堂的补贴就越多，管理也越完善，食堂的条件就越好，学生也可以多吃一点儿东西，现在我们学校6.4还能打一份盖浇鸡排饭+鸡蛋汤套餐，这在北京已经算是非常便宜了。

航小北的日常科普

食堂倒剩饭剩莱，这在所有学校都是正常现象，这是食品安全管理的需要。为什么不会多给学生？这个问题太宽泛，恐怕有所误解。

为什么这样说呢？

就目前的食堂管理而言，主要有两种形式，一种是社会化服务性食堂，比如高校食堂和对外承包食堂；一种是学校自己开办并管理不以营利为目的食堂，比如义务教育阶段食堂，尤其是农村中小学校食堂，要求是零利润，绝不存在题中所说的不会多给学生的情况。