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鸡肉怎么做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：光从题主“鸡肉”二字来看，题主问的应该是“鸡胸肉”怎么做才好吃吧？这个问题问的其实也蛮好的，因为现在大部分的人在食用鸡胸肉时做法真的不会太多，除了比较著名的宫保鸡丁要用到鸡胸肉以外（而大部分人不会做，想做也能看我前面的教学），几乎没有什么特别好吃的烹饪方式，特别是一些喜欢健身减肥的人群，那鸡胸肉基本上是除了水煮、清蒸这两做法外，就没有别的做法可用了，这里先不说这2种做法的营养价值是否真的更多，光是从这两做法做出来的干柴味道就足以让大部分的人“成功劝退”了。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

那么鸡胸肉是不是除了宫保鸡丁就真的没有别的好吃的做法了呢？其实不然，鸡胸肉的美味做法还有很多，一道普通的鸡蛋如今都能整出来这么多的花样做法，鸡胸肉想要做的美味又有何难？下面麟大官人就来给大家分享一道鸡胸肉

【红油鸡丝的美味升级做法】——特点：香味诱人、酸辣爽口、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：鸡胸肉1块

【配料】：大蒜5瓣、香葱4根、生姜1小块、白芝麻5克、自制辣椒油2汤匙

【调料】：水（凉白开）、生抽、香醋、蚝油、香油、花椒油、食盐适量

【单位】：一汤匙液体=15毫升=15克

——【开始制作】——

①：第一步先将生姜去皮切片，再把鸡胸肉表面的白色筋膜切去不用，用清水清洗几遍干净后用菜刀顺着鸡肉纹路在鸡胸肉两面均匀划上几刀，装盘，淋入料酒1汤匙，抓捏几下带入香味，然后在鸡胸肉上下两面均匀铺入几片姜片进行去腥增香，腌制15分钟。

②：将香葱去根洗净切末，大蒜去皮切末，备用。

③：下面开始调红油底汁，取一干净小碗，依次加入生抽1.5汤匙、蚝油1汤匙、自制辣椒油3汤匙、香醋5毫升、花椒油5毫升、香油5毫升、食盐1.5克、鸡粉0.5克、水1.5汤匙、白芝麻5克搅拌均匀成红油底汁。

④：将切好的蒜末和葱白都下入红油底汁内，用筷子搅拌均匀，备用。

⑤：待鸡胸肉腌制好以后，起锅或蒸锅，加入足量的清水大火烧开，将腌制好的鸡胸肉连同料酒姜片一同下锅，盖上一个大盘防止滴入水分，关盖大火隔水蒸制8分钟，关火继续焖5分钟。

⑥：蒸好以后的鸡胸肉取出放入常温凉白开内过一遍水降温，过水10秒捞出，带些许余温为佳。

⑦：将过水后的鸡胸肉顺着鸡肉纹路进行手撕鸡丝，此步骤比较花费时间，建议至少2个人同时进行手撕，全部撕成图示鸡丝效果即可，大约15分钟，撕好后全部装入出品盘内，备用。

⑧：起炒锅洗净烧去水分，开小火将之前调好的红油汁全部倒入锅内，保持小火加热10秒热出所有调味汁酱香和葱蒜香即可关火，将所有调味汁趁热均匀淋入到手撕好的鸡丝内，撒上剩余的葱花，手撕红油鸡丝即成。

出品图：这样一道色、香、味俱全的营养爽口红油鸡丝就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么鸡胸肉要划刀并用料酒姜片腌制一次？——（鸡胸肉“鲜香诱人、鲜嫩不柴”的关键技巧）

答：........这里这一步特别关键，因为鸡胸肉本身密度较高，加上自带蛋白含量高，所以耐热性很差，如果将其直接洗好就进行烹饪，那么鸡胸肉会很容易被烧至发干柴口；这里选择先用料酒姜片腌制一次鸡胸肉有2个好处，一是可以有效的给鸡胸肉增香去味，让做好的鸡胸肉更加鲜香诱人，二是可以同时让鸡胸肉吃足水分，提高鸡胸肉的耐热能力，从而有效避免鸡胸肉在后续烹饪过程中被烧至柴口。

2、为什么红油汁是这样调配的，有什么要求？——（鸡胸肉“鲜香味足”的关键技巧）

答：........这道调味底汁的调料并非乱配，加入生抽、蚝油、鸡粉的主要作用是增鲜提味，加入香油、自制辣椒油、白芝麻的主要作用是增香，加入食盐是为了方便后续调味，加入水则是为了避免调料汁后续下锅热出香味时容易糊锅，这一步给红油汁更多的加热时间，比较重要，而最后讲一下加入花椒油、香醋的作用，加入这2者主要是为了赋予这道菜“开胃”效果，这两味料是夏季美食必备的开胃常用调料，加了比不加会好吃开胃很多，当然加的量也一定别多，各加5毫升即可，否则会影响主味导致串味。

3、为什么蒸鸡胸肉要把姜片料酒保留一同下锅蒸？为什么还要加盖？——（鸡胸肉“香味浓郁”的关键技巧）

答：........这里蒸鸡胸肉建议将料酒和姜片保留一同下锅，这样做同样有2个好处，一是可以保证鸡胸肉全程被充足水分包围，避免被蒸干蒸老，二是料酒和姜片的味道在加热过程中可以深入的渗透到鸡胸肉内，让蒸好的鸡胸肉更加鲜香；这里需要加盖蒸的目的同样有2个，一是为了避免锅盖上方的蒸馏水滴入鸡胸肉内导致盘内水分太多，鸡胸肉香味被稀释变淡，二是加盖可以保证蒸制过程中释放出的所有香味全部保留在鸡胸肉内，不散发出去，所以蒸好的鸡胸肉会更加鲜香诱人。

4、为什么蒸好的鸡胸肉还要过一次凉白开？——（鸡胸肉“干净卫生、爽口易撕”的关键技巧）

答：........这里这一步也很关键，过水必须要用凉白开而非清水，避免鸡胸肉粘上生水内的细菌，食用不卫生；而且这里这一步过水有2个作用，一是可以有效的给刚蒸好的鸡胸肉进行降温，方便后续进行手撕鸡丝，二是过水后的鸡胸肉会稍微缩紧一些，撕出来的鸡丝吃着会更加爽口；但注意别用冰水，因为冰水缩紧的太厉害，既会造成手撕鸡丝难撕易断，还会导致撕好的鸡丝吃着比较柴口。

——》红油鸡丝之“技术小提示”：

（1）做红油鸡丝一定要先把鸡胸肉先腌制一次，这样才能保证手撕出来的鸡丝本身带有浓郁香味且不发柴发干，是做好鸡丝的首要前提步骤（注意，腌制鸡胸肉时只需要放料酒和姜片，食盐一定不加，否则鸡胸肉不但不会吃足水分反而会因为食盐的渗透而排出水分导致提前发柴）。

（2）做这道红油鸡丝一定是清蒸而非水煮，这样的鸡胸肉才能保留足够的营养和充足的香味。

（3）做这道红油鸡丝的红油汁必须小火下锅加热出酱香蒜香后才加入鸡丝，这样“去生”的酱料吃着才会足够鲜香美味。

结语

其实要想把一道很普通的鸡胸肉做的特别美味也不是很难，这样的做法其实还有很多很多，期待大家的多加尝试与挖掘，说不定做好这道红油鸡丝后你就能找到你最爱吃的“鸡胸肉美味做法”呢？哈哈！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

麟大官人

过年的餐桌怎么少的了鸡，我们中国人每年要吃掉差不多70亿只鸡，可见我们对于鸡肉的喜爱。而我本人曾经因为太喜欢吃鸡肉，被我一个表姐取过“黄鼠狼”的外号取笑我，我现在玩吃鸡手游ID都是这个，所以作为一个资深的“鸡肉终结者”，下面我来分享一下我觉得很好吃的鸡肉做法。

【大盘鸡】

准备材料：鸡、土豆、洋葱、青红椒、姜、蒜、酱油、干辣椒、花椒、啤酒、冰糖、盐、豆瓣酱、鸡精随意。

1. 先把鸡处理干净，斩块焯水去血沫，土豆去皮切块，洋葱和青红椒同样切块处理备用；
2. 锅里下适量油，然后加几块冰糖进去小火炒糖色，糖块融化变成带有焦糖色之后下鸡块炒匀裹上糖色；
3. 接着把葱、姜、花椒和干辣椒下去一起炒出香味，下豆瓣酱一匙炒出红油，下酱油预先入个味；
4. 炒匀之后加入两罐啤酒，如果不够的话再加点水没过所有食材，大火烧开之后过5分钟加土豆块进去转小火焖煮；
5. 焖煮20分钟左右下洋葱和青红椒翻炒均匀，再次烧煮3分左右，如果汤水还是特别多就开大火收一收，下一点盐和鸡精调味盛出装盘，可以事先煮点裤带面放在盛装大盘鸡的盘子里，裹着汤汁的面条也很好吃。

【白切鸡】

准备材料：鸡、葱、姜、蒜、熟油、冰水。

1. 首先最好能买到放养的三黄鸡，白切鸡要好吃最主要的还是鸡本身要优质，冷冻的那种白条鸡就算了，很难做出皮脆肉嫩的效果；
2. 大锅加葱结、姜片烧水，水开之后转小火，保持汤面不翻滚锅底起小泡的程度，把鸡浸润进去；
3. 浸10秒捞出控水，然后再浸回去，这样反复三四次左右，之后把鸡整个浸入锅中，盖上盖后稍待一下，关火焖20分钟（看鸡的大小）；
4. 时间差不多了可以用筷子插入鸡腿或者鸡胸这种肉最厚实的部位，没有血水冒出基本就熟了，捞出立刻放进我们准备的冰水中激冷浸泡大约10分钟；
5. 最后捞出擦干水分，抹点熟油斩件上桌，可以用葱、姜、蒜弄成蓉，加盐、生抽之类的调一个合适自己口味的蘸料就可以吃了。
   

以上就是我比较喜欢的吃鸡肉的方式了，其实还有辣子鸡、小鸡炖蘑菇之类的也不错，但是前者需要油炸，后者需要搭配的榛蘑也不太好弄，有机会再说吧。

希望能够有所帮助，欢迎评论分享你觉得吃鸡肉最美味的方式哦！

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哑巴美食家

这个啊，首先得看是什么鸡，如果是饲料鸡怎么做就怎么难吃，所以要想把鸡做得好吃，第一步得选土鸡，第二呢，土鸡还要分，稚公鸡、稚母鸡、成年公鸡、成年母鸡、阉鸡等等，我们本地的吃法呢，对稚鸡主要是炒青椒辣子鸡为主，亦可煲汤；成年公鸡，做法多了，我喜欢做：青椒炒、青红椒炒、糍粑辣椒炒、卤鸡、椒麻鸡等；成年母鸡做法也很多，我只做一种：香姑竹荪炖鸡；另外如能买到土生阉鸡就更好了，怎么做怎么好吃，可炖可炒可焖可烧，这就看各人喜欢啥口味了！（哈哈，献丑了🙏🙏🙏）

祝各位头条的友友们新年快乐！万事如意！幸福吉祥！阖家安康！🌹🌹🌹🌹🌹🌹

今世钓鱼

相信好多人都喜欢吃鸡腿，因为鸡腿的肉质非常的鲜美，香嫩，我家小朋友也不例外，尤其是炸鸡腿，鸡翅，我又不太愿意让她总吃快餐，必竟热量太高而且又不健康，干脆直接超市买鸡腿，回家给她做红烧鸡腿吃吧，没想到孩子特别爱吃，连剩下的汤汁都拌米饭吃了，直说太香了。

今天就把这道红烧鸡腿的方法分享给大家，这样做的鸡腿不仅入味而且吃起来唇齿留香，汤汁鲜美，而且制作起来还特别简单，快来一起学吧！

材料：鸡腿，大葱，白糖，盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油

步骤：

1、鸡腿洗净，用刀剁成小块，我直接在超市让工作人员给剁好了，回家需要再用清水泡半个小时，中间换水三、四次，大葱切葱花

2、锅中放水，凉水放入清洗好的鸡块，水开后，捞出鸡块，用温水洗净控水备用

3、锅烧热放油和少许白糖或冰糖，加热融化，出焦糖的气味，加入控好水的鸡块和葱花炒香，随后放入料酒和生抽烹香

4、加入适量开水，没过鸡块就可以，不要太多，加入适量盐

5、大火烧开后改小火慢炖，直到把汤汁收浓稠，放入蒸鱼豉油后炒制3分钟，关火出锅装盘

【我的小贴士】把鸡腿剁成块，便于入味也更容易成熟。鸡腿不仅香甜，而且糯糯的，还能做的肉质酥烂。要想鸡腿颜色色泽鲜亮，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮。但炒制时一定要注意火候。

小薇的小食光

鸡肉怎么做好吃？

食无边、良有界，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

鸡肉，不用我过多的解释，大家都知道是鸡身上的肉，肉质细嫩、滋味鲜美，营养丰富，还能滋补养生，用一只整鸡炖一锅味道鲜美的红枣鸡汤，我想是多数家庭的最佳选择，鸡汤属于那种任何季节都适合的最佳汤类，一年四季进补首选，但是每当提起鸡肉的时候，除了整鸡，您知道一只整鸡的哪个部位上的鸡肉最好吃吗？

日常生活中，关于吃鸡肉，在超市中能够购买到的鸡肉相关食材，大致上分为：鸡翅、鸡爪、鸡翅根、琵琶腿、鸡大腿、鸡胸肉等；

鸡翅、鸡爪、鸡翅根，不在我们今天讨论范围之内，虽难这3样也都可以叫做鸡肉，但是我们在下厨房烹饪的时候，一般都会有具体的指向，比如我们常说的可乐鸡翅、红烧凤爪、炸翅根等等，不会将这三种食材直接叫做鸡肉；

而鸡胸肉和鸡大腿，我们在烹饪的时候，常常都是以鸡肉代替他们的具体名字，比如用鸡胸肉和鸡大腿肉都可以用来作为宫保鸡丁的主要食材，所以对于鸡胸肉好吃还是鸡腿肉好吃的争论，我是这样认为：

1、我首先觉得鸡腿肉肯定是比鸡胸肉好吃的，要不为啥在喝鸡汤的时候，要将鸡腿留给老人或者孩子？

2、鸡胸肉只不过是价格便宜，经济实惠，回家烹饪菜肴的时候，处理起来非常便捷而已，所以我们平时吃鸡胸肉会多一些，但是实际上鸡腿肉的口感才是最好的；

鸡肉怎么做好吃？

这道问答题我们也可以理解为鸡大腿肉怎么做好吃？手撕鸡大家都吃过吧，居家过日子如果能做到既能吃的好，还能很省钱，那才是最合适的，用鸡大腿肉来制作手撕鸡，经济实惠，比购买整鸡便宜，而且口感还好，下面我们给大家分享一道孜然手撕鸡的做法，荤素搭配，开胃又好吃，希望大家喜欢；

【食材准备】：

鸡大腿1个、姜片3-5片、花椒粒少量、青椒2-3个、洋葱小半个，食用油少许、孜然少许；

【具体做法】：

1、鸡大腿从超市购买回来后，需要通过焯水来去除鸡肉的肉腥味，直接将鸡大腿放入清水锅中，冷水下锅，大火煮沸，捞出冲洗干净即可；

2、清水锅中，放入少量的花椒、姜片、食盐大火煮沸，试试这花椒盐水的咸淡，要稍微咸一点哦，之后放凉待用；

3、花椒盐水放凉后，将我们刚刚焯过水的鸡腿放入这凉水中浸泡，相当于是腌制的作用，大约浸泡2-3个小时，让鸡腿入味；

4、浸泡好后，沥干水分，直接放入蒸锅中，鸡腿上面放上几片姜片用来去腥，蒸锅中的水煮沸后，大火蒸30分钟，将鸡腿蒸熟，之后，将蒸熟的鸡腿放凉，最后放入冰箱中冷藏一个小时；

5、鸡腿冷藏后，将鸡腿按照自己喜欢的方式，手工撕成粗细大小不一致的鸡肉条，放入盘中待用；

6、锅中放入少量色拉油，放入姜末炒香后，放入洋葱和青椒，翻炒出香味后，放入食盐、料酒、白砂糖、孜然粉调味；

7、这时就可以放入我们刚刚手工撕碎的鸡腿肉，入锅翻炒均匀即可出锅，一盘好吃的孜然手撕鸡就做好了；

鸡肉怎么做好吃？

手撕鸡大家都吃过吧，在家用鸡大腿肉制作的手撕鸡您吃过吗？居家过日子如果能做到既能吃的好，还能很省钱，那才是最合适的，用鸡大腿肉来制作手撕鸡，经济实惠，比购买整鸡便宜，而且口感还好，孜然手撕鸡荤素搭配，开胃又好吃，所以我认为鸡肉这样做是蛮好吃的；

最后感谢大家的阅读，如果您也有不同的观点和想法，可以在评论区给我们留言，分享带来快了，您也说说鸡肉怎么做才好吃？我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

觅源良食

虽然鸡肉的做法很多，但是吃来吃去在我家最受欢迎的是我的拿手做法：手撕烀鸡，热气腾腾的一整只端上桌，令人惊叹，宴客也镇得住场面，并且还是一鸡2吃，原汁原味，吃肉喝汤，老少皆宜。

我老家在内蒙古农村，小的时候家里养了好多鸡，最喜欢的是看到家里的大柴锅咕嘟咕嘟冒着热气，满屋飘香的鸡肉味，想想都馋，又烀鸡了！下面我就分享做法，非常简单哦！烀，就是煮的意思，农村最常见的做法。在城里，咱们没有大柴锅，我用电饭煲来做，味道依然鲜美，着急吃用电压力锅也行，就是汤没有烀的香。

【手撕烀鸡】

食材：农村散养鸡一只，大葱4段，生姜1大块拍扁，料酒1勺，盐适量

做法：

1 鸡处理干净，剪去爪尖、剁去鸡屁股扔掉不要，鸡肺扣去不要，鸡冲水洗净

2 鸡造型摆好，冷水入锅大火烧开、焯水，放料酒去腥，无血水即可

3 鸡放入电饭煲，倒入开水，加葱姜、胡椒粉，盖上盖子用煮饭健烀3-4小时（三黄鸡或普通鸡2小时就可以了），软烂才好吃

4 鸡汤里放盐调味就可以了，黄黄的鸡汤，香而不腻都是精华，喝的时候撒点香菜更好喝

5 鸡肉撕成条，蘸着蒜汁吃（蒜汁做法：蒜末剁碎，加生抽3勺，醋1勺，香油3滴）

这就是鸡肉最好吃的做法。我是头条号的美食作者宝妈小厨，擅长家常菜、面食、早餐的制作，文章1000多篇，阅读近亿，喜欢就关注我吧！

宝妈小厨

大家好，我是晓镜。

鸡肉的做法有很多种，个人感觉家庭版的卤蛋鸡最好吃，肉香劲道，又不柴，关键是简单又好吃。

鸡肉是比较受大家欢迎的肉品之一，鸡肉的做法有很多种，炒、炖、烤，炸，蒸等等，都是非常美味的，原来我家里做鸡肉吃基本上都是采用炖鸡块的方法，去年试着做了一次卤的鸡，感觉味道特别好。我们都吃过在外边买的扒鸡，扒鸡的制作工艺是非常繁琐的，每个老字号的扒鸡都有它独特的味道，我们家庭版自制的卤鸡，味道丝毫不比外面买的差，还有一种独特的香味，选择的食材安全，所用的辅料放心，自己处理的鸡肉特别干净，家庭版的卤鸡是你最好的选择，馋了的时候不必去外面买了，话不多说，下面和大家分享一下步骤。

食材：选用蛋鸡最好吃，我也用过麻鸡，感觉不如蛋鸡好吃，2斤多的蛋鸡最好。

1.将买回来的白条蛋鸡清洗干净，像做扒鸡一样，把两只鸡爪子塞进肚子里，鸡翅膀折过来塞进嘴里，用牙签在鸡身上扎，方便入味。

2.找一个容器，加清水，放入料酒，大约10克左右的食盐，一小把花椒，做成淡盐水，将处理好的鸡放入容器中，清水最好淹没鸡，可以用一个盘子盖住，让鸡肉完全融入水中。放冰箱冷藏，我经常是腌制一晚上，第二天在做。如果是等着吃，最好腌制3个小时以上。

3.用腌制的淡盐水，把鸡进行焯水。然后用清水洗净，把整个鸡放入砂锅中。

4.起锅烧油，加入白糖，熬制糖色，糖色熬好后加入水，把糖色水倒入砂锅中，淹没蛋鸡，放入酱油，生抽，蚝油，少许老抽，干辣椒段，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，白芷（家里的大料都可以放点）葱段，姜片，食盐，最后淋上高度白酒。大火煮开，小火慢炖2个小时。

5.时间到，不要着急出锅，焖至半个小时以上，让鸡肉充分入味。

家庭版卤蛋鸡，肉劲道香烂，用盐水处理过的鸡肉，鸡胸肉入味吃起来也不柴，鸡肉的味道香香的，有一点点的辣，恰到好处，独特的香味比外面买的扒鸡都好吃，大家喜欢的话也来试试。

要点：1鸡要进行淡盐水浸泡处理，这样肉质细嫩，尤其是鸡胸肉，吃起来不柴。

2.鸡入砂锅后，汤料的配比要观看一下颜色，如果颜色有些淡，可以加入少许的老抽增色，咸淡要需要自己尝一下汤，太咸不利于身体健康，太淡的话鸡肉不入味。

（鸡的图片是网上找的，自己做的卤鸡颜色没有这个亮，但颜色绝对是这个颜色，让人一看就有食欲。）

镜非台

鸡肉怎么做好吃？

鸡肉，最近吃得比较多。老妈在房顶的阁楼喂了十几只鸡，唯恐夏天时，鸡受不了高温，现在就开始隔三差五的杀鸡吃。每次杀鸡，必定会打电话叫我们姐妹回家吃。常常是炖一大锅鸡汤，再炒一大碗酸辣鸡丁。说也奇怪，经常吃，却总是吃不厌。特别是酸辣鸡丁，一吃就让人放不下筷子。

酸辣鸡丁

食材：鸡肉、酸萝卜、泡辣椒、小红椒、姜、、蒜瓣、大蒜叶、料酒、盐、猪油、粍油

烹饪过程

1、鸡肉切成小块，加料酒、姜丝、生抽腌制十几分钟。

2、腌鸡肉的时候，我们把酸萝卜切成丁，小红椒、泡椒切碎，蒜瓣切片，大蒜叶切成段。

4、倒入酸萝卜丁和红椒泡椒碎，放入适量的粍油，往锅边喷少量的清水。让萝卜和酸和辣椒的辣更好的融入到鸡肉里面。

小提示：

1、以前，我们一直对猪油存在偏见，如今，猪油被证明是最健康的油，所以，我建议炒酸辣鸡丁时放猪油，这样炒出的鸡丁比用其他的食用油炒出的鸡丁更香。

2、虽是自家喂养的鸡，但喂养时间并不太长，只有几个月，而且鸡肉切得小，即便带有少许的骨头，大火快速煸炒，也很容易就熟了。如果是乡下喂养时间比较长的土鸡，还是需要适量加点水焖煮一下的。

好了，酸辣爽口、非常下饭的酸辣鸡丁就分享到这了，您喜欢吃吗，按照我的步骤，和小提示，您也一样可以做出非常美味的酸辣鸡丁来。

我是热爱美食，并热衷于折腾美食的潇湘一味，如果您喜欢我的文字，请收藏点赞转发关注予以支持哦，如果您有不同的意见和建议也欢迎在评论区评论留言。

潇湘一味

大家好，我是东北的二姐和闺女，我来回答下这个问题。鸡肉要想炖的鲜美一些，首先就锅底不要发干。而且炖的时间包括让肉入味的时间都有讲究。这里推荐做咖喱鸡块。

因为我做的咖喱鸡块加了另一味蔬菜，那就是胡萝卜。我们加了胡萝卜之后，会提高咖喱鸡块的味道，让鸡肉更鲜美。并且由于加了咖喱，鸡肉的味道会很浓郁，也稍微有点辛辣。稍微放点胡萝卜会中和这个味道，这样的话咖喱味道稍微减缓，又提高了鲜美的味道。所以这才是做出这道美食的点睛之比。

另外，加上用葱姜先炝锅一下，先把香味发出来，再放鸡肉，将鸡肉的腥味去掉，这样能让肉质更嫩，而且味道更好，这就是做出这道菜的小妙招了。

那我们现在开始说下这个过程： 准备材料如下：半只鸡、半个土豆、一个胡萝卜、小半块咖喱、葱姜蒜调料 。

用土豆半个就足够了，胡萝卜用一根、咖喱用小半块就可以了。葱和姜我们只要稍微加一点就可以，最开始的步骤是提香用的。

2、在锅中放点油，把葱和蒜放入锅中先爆炒出香味。把鸡肉放进去焖煮一会。焖煮之后的效果如下。

3、捞出之后把咖喱化开，化开之后变成糊状之后把鸡肉放入其中。先将鸡肉先初步炒熟一些。这时候大家看鸡肉的颜色已经变色了。我们稍微翻炒几下，让鸡肉先熟一些。

4、 将土豆和胡萝卜放入锅中继续翻炒。我们看这时候鸡肉和土豆以及胡萝卜都已经有咖喱颜色了。所以这时候就可以出锅了，现在的样子就是成熟了。

重点：我们只要掌握好上述几个小步骤，这个咖喱鸡块就会做的很成功。这样做吃起来没有油腻的感觉，而且我们就算吃多了也不会让胃口油腻腻的不舒服，所以还是很推荐这道菜。

咖喱鸡块这道菜功效不错，因为吃鸡肉能够起到强身健体、减缓身体乏力的作用。而且土豆中的微量元素有很多，这样吃下去对胃很有好处。所以这道咖喱鸡块值得推荐。

二姐美食

白砍鸡最好吃呢！

正好今天到成都，晚餐有一份白砍鸡，我、儿子、儿媳都喜欢吃，我一直以为儿子不喜欢白砍鸡，看来是佐料不一般！

明天的婚宴上估计还有这道菜，到时候拍张照片。

成都这边的佐料就是好吃。昨天姐姐、老三他们到郫县姨妈姨爹家，大叹姨爹做的白砍鸡太好吃😋！

初一姐姐在家也做了白砍鸡，老三说深得姨爹真传，而实际上差的不是一点两点！

我上次做白砍鸡是十五年前！还是姐姐教的，老三媳妇吃了赞叹不已，可是太麻烦啦，我说了几次要做，都没付诸行动。

我记忆中的做法：

一、佐料

1、干红辣椒放锅里小火炕香，直接捏成碎粒

2、同理花椒炕干，捣成面

2-3、此处属于补充，油酥花生米

3、辣椒面、花椒面放一块，撒入少许盐

4、锅内放油加热，下几片香叶、两粒三萘八角、几段葱节、香菜，待葱段微微有点焦，捞起配料扔弃，关火。

5、舀一勺热油淋到辣椒面、花椒面上，搅拌下，根据热油滋啦响的程度调节油温后将油全部倒入。此刻应该香味扑鼻，同时应注意别被炝得眼泪鼻涕一起流！

6、将鸡汤舀到油辣子里，加盐、生抽调味（可根据喜好放小磨香油、胡椒粉等），小葱挽成结放其中

7、将杀好洗净的粮食喂养仔公鸡（喂养时间8个月左右）放入沸水中煮十五分钟左右断生

就可以取出放入冰水浸泡片刻（此步骤是为了使鸡皮脆而不韧），斩件放进佐料汤汁里浸泡半小时，撒入芹菜和油酥花生米，OK👌大功告成！

（照片是姐姐初一做的白砍鸡，今晚只顾着吃，忘拍照了😄）

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