傻瓜蛋

本期導讀：學廚師的人以後可以做什麼？

在我個人看來，學廚師的人只有三個方向可以發展的，那就是做個廚師長，承包個廚房，或是自己開店做老闆了，首先就拿做個廚師長來說吧，不知道大家知不知道，一個學徒要想做到廚師長位置

那麼光是廚房時間就要耗費7年以上了，而且要想做到廚師長位置，光有手藝還不行，還要有一批信得過的人支持你的人，要不然你這個廚師長位置，肯定也是做不長的，因為一個廚房的工作那是很繁瑣的

那麼第一時間人員就必須要到位的，要不然飯店老闆就會對你的實力重新研究了，而一但飯店老闆對你的實力重新研究了，那麼你的承包廚房計劃就有可能泡湯了，所以要想承包個廚房

那麼人手方面就必須要充足起來，而這人員怎麼充足了，還不是通過以往關係來的，所以要想做個承包廚房的人，光有膽量和經驗還不行的，同樣需要一批信得過的人支持你的人，至於最後一種自己開飯店的人，

那就不需要什麼人脈關係了，因為走到這一步的人，基本多是開個小飯店為生的，至於開個大點的飯店還真沒有幾個廚師能做到的，而且不知道怎麼回事，只要廚師出來開飯店了，那麼就是開一家倒一家

開二家倒二家的，所以現在很少有年輕廚師出來開飯店了，只有那些因為年紀比較大了，酒店不願意用的老廚師出來開個小飯店為生了，至於那些比較年輕的廚師多是往廚師長位置，承包廚房方向努力的

至於還沒有其它的發展路線，我還真想不到了，因為在我個人看來，這三個發展路線就是一個廚師的最終路線了，也是最好的發展路線了，除非跳出後廚這行了，要不然也就這三個方向了

街角美味

很久以前有個廚師學校廣告，廣告詞最後一句“永不失業”，逗死我了。學廚師，畢業後可以進餐廳，也可以租個小門面單幹，有些地方還可以擺小攤。貌似，畢業後可以做的很多。但是，正在做起來也是出師要三年，單幹風險大。再加上，現在很多地方不允許擺小攤了，最起碼也要組個攤位，所以任何一行都不是那麼容易的。

個人建議，畢業後先進餐廳，一是鍛鍊技術，二是學習管理模式，三是自力更生再存點錢為以後做準備。

兜兜轉轉吃吃喝喝

廚師是當今社會一個比較熱門的專業，不論是已處在社會的成人，還是準備邁向社會的學生，都可以選擇學習這個技術。其實廚師的學習入門並不難，難的是要不斷地提高自己，這樣才能有更高的成就，同時對自己的學習也是有價值的。

很多對廚師不太瞭解的人會覺得，廚師的工作就是做做飯，如果只是做做飯，那就不用學了，在家就可以。廚師需要對各種食材的性質，營養，味道進行掌握，同時還有靈活運用各項烹飪技巧，把一個食材變成一道菜，可以說是一個魔術，最好菜品質量的好壞就決定著一個廚師技術的高低。

以前很多人多說廚師工資高，關於廚師工資高不高我可以明確地告訴你，廚師的工資確實比某些行業的平均工資略高，尤其是上灶炒菜的廚師，但是這一行只有你幹了你才能夠明白它需要付出什麼。首先是幾乎沒有節制的工作，我曾經就是每天早上九點多上班，中午休息一個多小時，然後工作到晚上九點多，這是最少的。如果特別忙的話，需要早到晚走就不說了，中午也沒多少時間休息。廚師的休息是有限的，五星級的酒店一般還好一點，基本上都是雙休，大多數普通的飯店基本是一個月3-4天，如果說忙不過來的話可能一個月一天也別想休息。

很多人都在思考廚師的出路到底是什麼，不只是已經工作了很多年的大師傅，有很多剛開始或者準備學的人也會這樣問。如果你剛開始的話，那就紮紮實實的穩定工作，多學習，多提升自己。對於一些比較厲害的大師傅來說，這個問題還是比較輕鬆地，如果想穩定的工作就找一個好的地方，技術高的工資都不會太低，還有晉升的機會，當一個管理的人員也是不錯的。

如果覺得自己不甘於平凡的生活，手裡也有點資金，可以試著闖一闖，開一個特別的飯店，如果你手藝不錯，又有廚房和餐廳的管理以及營銷經驗的話，可以試著開一個屬於自己的小飯店，前期靠著優惠和味道，後期收穫的老顧客也會帶來不錯的收益。

其實還有很多其它的選擇，但是略微有點冒險。比如說你可以向很多美食大v一樣，做一個屬於自己的美食自媒體，雖然後期可以賺錢，但是前期是有點冒險的，如果有這份心的話，能夠堅持下來的話可以嘗試一下

我是一個00後的中式麵點師，希望我的回答可以幫助到您，請關注我獲取更多內容。

kiki的廚房

你好，我是做餐飲諮詢工作的，設計過很多企業的晉升通道和薪酬體系以及培養機制，希望可以分享一些可參考的內容給你。

下面一個我之前規劃的晉升路勁案例：

這只是一個大綱，並且只是後廚的晉升通道，在這樣的晉升路徑當中，除了學習配菜、打荷、涼菜、炒菜等，還需要掌握食品安全、團隊協作、值班管理、成本管控等知識。

如果是做到一家店的廚師長之後，未來的成長路徑就非常多樣了，如果你選擇的平臺機遇不錯，並且公司願意培養人，那麼職業生涯發展有以下幾種參考：

1、行政總廚

行政總廚一般是指技術又很過硬，管理知識和經驗也很豐富的，負責公司所有廚政團隊的管理，以及出品標準的把控。涉及：食材、工藝、採購驗收、儲存標準、人員培訓、人員激勵等系列知識。一般成長起來需要至少10年時間。當然收入也是不菲的。

2、綜合管理崗

如店長、區域經理等，很多公司的大區經理都是廚師出身，廚師出身的區總在區域品質管控上有著天然的優勢，一般比前廳出身的人管理的區域出品質量更好。這部分人群的收入也是很客觀的，如果你更適合做和人打交道，適合管理工作，可以往這個方向發展。

3、品控

大企業一般有設置專門的品控部（QA），很多也是廚師出身，因為他們對產品的食材、工藝、品質標準非常清楚，轉過來做品控也是很合適的。這個崗位適合技術直男型的人。

4、稽核

很多公司的稽核部人員也是從廚師出來的。稽核崗比較鐵面無私，如果是社交型人格是不太適合的。

5、研發

細分領域的廚師，有專門負責新品研發設計的，這類人員在行業裡都非常稀缺，能吃幾次產品就分析出來裡面有什麼食材，大概的製作流程是怎麼的，對於開發產品非常重要。做研發是人對世界充滿新奇，喜歡研究食材，研究美食，充滿了創造力。

7、負責加工廠、中央廚房

加工廠和中央廚房能做到高度還原半成品，是必須要有廚師或研發人員的，往工廠也是發展的一個路徑。

8、開店做老闆

很多餐飲領域的創業者是廚師出身，但是這對廚師的綜合素質要求比較高，現在已經不是菜做好就可以開餐廳的時代了，有這方面想法的小夥伴有機會可以多學習一下其他知識，如菜單設計、品牌、營銷、人員培訓和激勵機制設計、股權、選址、服務等。

希望這些分享對你有所幫助~

伍琪說餐飲

我曾經是一個廚師，而且有證的那種，深圳市中級廚師！

2018年餐飲行業總收入4.2萬億，隨著餐飲行業的蓬勃發展，現在的廚師薪資也是水漲船高，在北上廣深一線城市，一個從業5年以上的粵菜廚師最低工資1萬起。在三四線城市，5年以上的炒菜師傅最低工資6千起！

這樣的收入水平，不管是一二線城市還是三四線都不低！

想要知道學廚師以後可以去幹嘛？

我們首先要知道，到底是誰在學廚藝？

根據中國烹飪協會的數據，截止2018年底中國共有廚師1100萬人（包括學徒），佔餐飲行業總人數的30%，有65%的廚師擁有初中學歷，20%擁有高中學歷，3%擁有大專以上學歷，12%的廚師擁有初中以下學歷。

從數據上我們可以看出，絕大部分廚師擁有高中以下學歷。

那現在我們來回答學廚師可以做什麼？

第一，可以做餐企高管！

我當初在深圳的某廚藝學校認識了一個廣西的朋友，他是初中畢業，父母覺得他太小，出去外面打工不適合，於是讓他進入廚師學校學習了三年，我認識他的時候是最後一年，畢業之後他就獨自在深圳找工作了。

前幾天有個以前廚藝學校認識的朋友結婚，於是見到了這位廣西的朋友，聊天的時候他給了一張名片給我，名片上寫著：“雲海餚行政副總廚！”

他跟我說，畢業之後就一直在雲海餚上班，從第一家店到現在，經過五六年的時間，他從當初的廚師變成了現在的餐企高管，工資也從6000變成了現在的2萬+！

這個故事告訴我們，只要好好做廚師，認真做好每一道菜，提高你的廚藝，你就可以實現高收入！

在餐飲行業，實力比學歷，比任何東西都更重要！炒菜好不好吃是作為廚師的根本技能！

第二，可以成為百萬大V!

現在自媒體很火，很多人靠自媒體年入百萬，因此從此走上了人生巔峰！

不管是李子柒還是廚師王剛還是烤竹鼠的華農兄弟！

很多網紅都是沒有上過大學，但是依靠自己的技能從而實現了自己的財富夢想，很多在抖音、今日頭條、微博上發佈美食類的網紅大V們，都是靠著廚藝實現了逆襲。

如果你學習了廚師，如果你不想在餐飲店辛辛苦苦上班，你崇尚自由，你喜歡無拘無束，那怕什麼，你完全可以辭掉工作，回去老家，最好是鄉下老家，網友們最喜歡看鄉村的風景和田園生活，每天在菜園裡種下菜，河裡抓個魚，把廚藝通過網絡給大家展現出來，只要你的內容有趣，做的菜品好看（擺盤是廚師必備技能），那你完全能夠成為一個擁有10萬粉絲以上的博主，甚至100萬以上也是有可能！

成為粉絲10萬以上的美食博，你可以每天睡覺睡到自然醒，你可以自己想幹嘛就幹嘛，雖然收入不是很高，但是一個月三千左右還是有的，在老家鄉下農村，一個月3000已經不低了，等以後粉絲上漲後還可以賣賣家鄉的山貨，月入七八千也不是難事！

第三，自己做老闆！

如果你對米其林餐廳有所瞭解的話就會知道，那是廚師最高的榮譽，全世界的米其林餐廳有80%以上都是主廚當老闆！

很多人來學廚師都是懷著未來自己開店當老闆的夢想，只要你炒的菜夠好吃，你的廚藝達到了開店的標準，那麼你自己單幹或者找人合夥，開一家餐廳，成功率還是很高的。

外婆家吳國平、西貝賈國龍、喜茶聶雲宸，鮑師傅等等著名的餐飲企業，老闆們都是廚師，他們不一定在學校學習過廚藝，但是毫無例外都是會做飯會做菜會做飲料的實力派廚師！

不要聽信那些失敗者的陳詞濫調，那些廚師創業失敗，很多都是不想在原單位幹，又不願意繼續去其他的餐企，於是連前廳管理都不懂，就跑去開餐廳，失敗那很正常。

只要你多積累經驗，平時多學習餐廳的管理知識，在餐飲企業遇到問題多想想：如果這家是我開的，我會怎麼做？

自己做老闆，少則月入過萬，多則月入百萬！

餐飲行業很特殊，從古至今存在了幾千年，互聯網在厲害也解決不了“盯著電腦手機就能在互聯網裡面吃飽飯的局面”，永遠不會淘汰，永遠有顧客！

第四、好好工作，成為餐廳股東！

可能很多人會說，你上面說的職業途徑都不適合我，我沒有管理的天賦，也不懂網絡自媒體，也沒錢自己開店，我就是一個普通人！

廚師這個行業是越老越吃香，跟醫生一樣，越老越有經驗，越有經驗炒的菜就越好吃！

不像互聯網行業，50歲之後就沒人要了，甚至被公司強制離職，餐飲行業不一樣，乾的越久越吃香。

你可能現在剛從廚師學校出來，一個月3000多，但是五年後你最低都有5000以上，十年的話10000元以上，隨著你的炒菜經歷，工資也跟著上漲！

30年後，你可能就五十歲了，你炒的菜足夠抵擋一面了，那個時候你離職重新找工作，很多餐飲企業都需要你這麼有經驗的廚師，你可以提出，要餐廳5%的股份，以技術入股，不投錢，每個月還得給你照發工資，我相信很多餐廳老闆都會同意！

別人50歲找不到工作，你50歲正是最吃香的時候，每個月還拿著餐廳的分紅，這不是夢想，而是廚師的真實歷程！

一萬小時定律相信很多人都聽過，只要你不斷重複做一件事情，5年以後你就是專家級別，你花了30年炒菜，30年重複著同一個工作，你早就是專家的專家了！

所以不需要擔心自己以後會如何，你只需要好好工作，認真炒好菜，屬於你的會遲到但不會缺席！

餐飲日記

學廚師以後，等於多了一門生活技能。廚藝在手，天下好走。

第一，可以去大小飯店的廚房職位發展，廚師職位有：行政總廚、廚師長、主廚、廚房部門主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、中餐涼菜廚師、上什廚師、面案廚師等。我們來看看這些職位具體是做什麼的。

1、廚師長：英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業炒鍋或主管工作經驗，還應有廚房管理的能力和技巧。

2、主廚 ：對食品準備有技巧的人,他負責管理廚房和大企業(如旅館或飯店)的炊事人員,計劃菜單,訂購食品原料,指揮和協助烹飪工作,準備特定的飯菜等——亦稱“炊事長”。主廚已經是很多大企業中不可缺少的職位。

3、配菜廚師：配菜根據菜餚品種和各自的質量要求，把經過刀工處理後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為一個（或一桌）完整的菜餚原料。配菜的恰當與否，直接關係到菜的色、香、味、形和營養價值，也決定到整桌菜餚是否協調。可謂是飯桌上很重要的一門學問。

4、打荷廚師：飲食行業紅案之一，負責將砧板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是一個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。

5、中餐涼菜廚師：該工種在大，中，小型餐館，酒店}經常試用，是不可缺少的職業之一。一桌酒席，涼菜先上，涼菜是頭菜，直接能讓顧客感覺對這家餐館是否有興趣。有時也會製作簡單或者複雜的果盤。

第二，可以自己創業開一家餐飲類的店鋪，小吃店，中餐館，麵館，火鍋店，甜品類的麵包店等等，這個類別就特別多了，取決你學習的是廚藝的哪個專業，還有自身資源的多少。

第三，現在自媒體這麼發達，甚至也可以在網絡上展示你的廚藝，錄製小視頻在頭條，抖音等。慢慢建立起自己的粉絲群體，有了流量甚至可以賣一點相關的食品土特產。

第四，撩妹必備啊，有了廚藝，能做一手好菜，就有概率征服妹子的胃，就是給自己的加分啊。

宇軒談創投

首先對於廚師我們可能都不太過於瞭解，只知道炒菜的廚師，自己有三年的廚師經驗，我可以給大家說一下，我現在是做什麼。

自己曾經學習廚師有一年多的時間，在畢業以後選擇了去酒店工作，從中餐廚師變到日料廚師，一直堅持到2017年，然後換了一個行業，我覺得廚師可以發展的有很多，並不是說非得換行業。

廚師分為中餐，西餐和日餐。

如果說自己是選擇中餐的話，那麼可能最多的就是炒菜配菜和大河工作，這也就是中餐比較常見的崗位。

廚師還有日餐和西餐，這幾種類型在中國現在也是非常吃香的，所以自己感覺在中債方面沒有所成就的話，可以在這一方面加以補充和學習，現在中山和日產的廚師工資也是非常高的。

但是每一個廚師都是從學徒做起來的，需要經過很長時間的沉澱才可以成為師傅，並不是搞你套路的時候就會有很高的公司，都是經過不斷的磨練和學習才達到一定的成就。

可以選擇做美食的傳遞者。

如果說自己的口才非常好，自己的文憑也非常高，再加上自己的手藝，可以到某個學校去做美食的老師，教大家如何做菜。

我覺得這樣的工作非常的體面，為人師表會受到很多人的尊重，現在老師這個行業不僅僅說是教人讀書，只要能帶給你，東西能教你，一技之長的都能稱之為老師，所以我非常看好廚師以後的發展。

創業廚師的先行者。

有多少人去學廚師是為了將來自己可以開一個屬於自己的餐館，我覺得這是大部分人做廚師的心態。

當你學到一定的成就，一定的，成都的時候就可以覺得自己幹一個屬於自己的餐館這樣不僅僅可以磨練自己的意志，也可以給自己帶來一份多的收入，何樂而不為？

但是作為廚師，如果創業的時候一定要考慮清楚自己是否，對市場足夠了解，對自己的手藝足夠有信心，考慮週期，這樣才能做到萬無一失。

其實每個行業都一樣，只要你用心去做，用心去學習，都可以有好的發展，如果總是冬天星期天去幹，那麼什麼都不會做成。

職來

餐飲是個永遠不敗的產業，民以食為天，是個永恆的話題。但是隨著消費升級，餐飲廚房標準化生產，許多餐廳廚師變得不那麼重要了。未來餐飲，想學廚師的朋友學什麼才有前景呢？

首先，我們先從實際的角度分析一下廚師這個職業你真的能做嗎？如果答案是肯定的，再考慮怎麼去做好的問題。

一、廚師的工資

無論從事什麼行業，學習什麼技能，我們的終極目標都是希望能有更好的生活，而實現這一偉大夢想的直接表現形式就是工資。且不說做到行業翹楚，就只說一般的餐飲工作者，現在五年以上經驗的廚師，三線城市工資在五千左右。但是廚師行業一般包吃住，賺的錢基本都可以存下來，相對其他工作來說要實惠點。

二、廚師付出的勞動

廚師這碗飯也不是那麼好吃的。舉個最簡單的例子，炒鍋，要經過漫長的工作流程，從學徒，到切配，到爐頭助理，最後到大灶，才算完成。那麼問題來了，你要考慮，你真的有這個毅力和恆心嗎？如果堅持不下去，中途改行，白白耽誤時間和精力，簡直就是浪費青春。

三、廚師的工作環境與時間

廚房裡除了鍋碗瓢盆，就剩滿身油煙了，眾所周知，中餐的炒菜就要冒煙，有些小規模的飯店，排煙設施跟不上，裡面真的是煙燻霧繞，你能忍住嗎？再說說工作時間，別人吃飯，我們幹活，別人吃的是山珍海味，我們後廚吃的是青菜蘿蔔。

四、小食品行業廚師

在餐飲行業中 苦逼的應屬小食品行業了，也就是小吃，拉麵，板面，餡餅等等，這個看著人家擺攤自由自在，其實內在的辛苦太多了，真的是起的比雞早，乾的比牛多，吃的比諸差，睡的比狗晚！

小廚陳良材

學廚師的人以後能幹什麼？

廚師這個職業發展前途不是特別大，想做精英確實不容易，三百六十行，行行出狀元，可是這個狀元真不多。

廚師以後能幹什麼呢？如果有好的路子別人又能帶肯定是更好了。我認識的大多數開飯店的比較多，因為學廚師的人家庭都不是太好。

有的人學廚師就是為了以後自己開飯店，。廚師想改行很難很難，改行我也想了很久，但是都不如意，除了燒菜不知道還能幹什麼，業餘時間也很少。

不管做什麼一定要根據自己的愛好，或者自己比較瞭解的行業入手。現在哪個行業都不好做，好好學廚師以後自己開飯店的幾率比較大，即使失敗了，趁年輕闖一下不要讓這輩子後悔。我是廚師，我為廚師帶鹽。

我只想簡簡單單

哈囉，大家好，我是老闆娘，地道的江西客家人。嘿嘿，關於學廚師的人以後可以做什麼，那就有太多種選擇啦！下面就簡單的說一下吧！

【飯店、餐館廚師】

我想，絕大部分廚師在學完廚藝之後都會走上這條路，要不然學廚師幹嘛呢？

但是至於能去哪個地方上班就是根據自己的廚藝決定了，如果你廚藝一流，做菜又好吃又高大上，自然少不了星級酒店會要你，時間一長，你再深造努力一下，說不準撈個特級廚師的頭銜什麼的都是很有可能的。這類級別的廚師會戴個好看的帽子，冠以大廚的身份，就比如咱們熟悉的某某某.......嗯哼，明白就行。他們做的菜品呢，也會用酒店提供的高大上的盤子來裝，造型嘛，越花樣就越好看......總之，一般市場的蘿蔔在他們手裡雕個花，擺個造型什麼的，一塊錢的原價能賣到幾十上百......嗯哼，我想說，客人們吃的不是菜的味道，人家吃的是藝術，懂不懂？反正在我這裡都一樣......不都是蘿蔔嘛。

但是如果學藝不精，只是會顛鍋，炒幾個下酒菜的話，嗯哼，一般都是去小飯館幫人炒菜了，不過，說實在的，這類廚師很接地氣，很瞭解老闆姓的口味和吃法，所以也是最普遍的。我個人是比較偏向於這類樹池的，可能我的胃只適合吃這類菜吧，太高大上的菜吃了反而有點彆扭......

哈哈，這配圖，要是哪家餐館有此等廚師，那還不把門擠破呀......

【私人廚師】

這類廚師就真的比較高大上了，因為服務的對象一般都是非常牛X的人，在社會上都有一定的名氣和地位，能給這些人做菜，也是有一手的，至少能征服這些大佬們的胃，唉，像我就不行，有時候做的菜連自己都可能征服不了。嗯哼，不過，我認為這是我自己人生的一種境界。

我曾經看過一期視頻，國外有個大廚，專門切火腿給那些富婆吃，火腿特別的那什麼牛X，刀法嘛，哎，我只想說，這不跟我媽切菜一個德行嘛，只是切的薄一點，換了個工具而已，換我一樣能切啊......可是，人家嘛，嗯哼......胎投的好......

還有的私人廚師，會隨時跟著大佬做私人飛機到處飛，那種享受，唉......望塵莫及啊，這輩子只能望洋興嘆了，在飛機上，隨便來點俄羅斯的那種很出名的什麼鱘蟥魚的魚子醬，我勒個去，一小勺子，20幾萬人民幣沒了。此時此刻，我只想說，他們吃的已經不是魚子醬了，而是金錢的味道。嗯哼，我以前也像吃點那啥魚子醬，沒錢買，只能從鯉魚肚子裡取出來了，哎呀，就吃了一點，把我吐的......看來大佬們的品味也不咋樣嘛，哈哈

【頭條廚師】

哈哈，我想說，在咱們頭條，廚師應該是最火的呢，你看，我是廚師長王剛，我是大廚蔡光江，我是大廚農國棟......嘿嘿，火不火？哎呀，都是大佬級別的，只能仰望了。像我這種又不專業，又不出名的小夜宵店老闆娘就只能看看了，哎呀，不過，夢想一定要有，萬一哪天就跟他們一樣呢，是吧？嗯哼......來來，嗑瓜子，別客氣哈，老闆娘我有夢想了，今兒個高興，請你們吃瓜子.....隨便嗑，別給我省錢.....

這類廚師不僅教你做菜，還讓你看他們做的菜，嗯哼，只是嘛，每次都只能舔屏幕......

咦，這是啥菜？避風塘炒茄子？啊！......恕在下孤陋寡聞，第一次聽說啊......哪位粵家小師傅給我科普一下？

這幾位呢，都是廚房大神，炒的一手好菜，人氣高旺。像胖胖的山藥呢，就是野外大神咯。我最佩服的不是他做菜，而是他吃，我滴個神嘞......吃的滿嘴流油......

以上呢，就是今天的分享，所以說啊，學廚師的人，你的選擇會有很多，只要是適合你的位置，你都可以去，關鍵是你喜歡就行。

關鍵字: 廚師 職場 以後