雲之味美食
怎樣蒸大米才好吃
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
下面分享一些實用的蒸米飯方法
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯鬆軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋裡蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
以上方法分享希望對大家有所幫助
小閻呀
鐵鍋加柴火飯蒸出來的大米最好吃：記憶中最好吃的蒸大米飯是小時候在農村奶奶老家，用鄉村裡最普通的大鐵鍋燜出來的，鍋底下是燒得霹靂吧啦的柴火，因而蒸出來的大米飯格外香。
中間米煮到差不多時候，奶奶會用筲箕瀝乾米湯，只留下半熟的米粒。那一時刻我的開心指數也得到昇華：用純白香濃的米湯衝一杯熱騰騰的奶粉或麥乳精或一個雞蛋，總之可以衝出很多花樣。
最後，奶奶會將半熟的大米再放到鍋裡，加一點水燜熟。最精華的是用小火燜到鍋底有香脆的鍋巴出來，又到了我的至愛時刻啦。那時候沒什麼太好吃的菜，但瘦小的我完全沉迷於大米飯之中，光白米飯就能吃2碗，鍋巴更是我們小夥伴的飯後零食。
現在奶奶去世很多年了，前幾天夢裡還見到她在那口灶臺前給我們燒菜和蒸大米飯，於是寫上了以上這條答案，藉機來懷念我們的奶奶。
從那以後，再也沒吃過那麼香的米飯了，只能在夢中出現。
米雪在路上
小時候燒柴火煮飯最好吃！還是小孩的時候，我親自看到我奶奶做飯，先把米洗好下到大鍋裡面，等到中間米煮到差不多時候，奶奶會用筲箕瀝乾米湯，只留下半熟的米粒。那時候奶奶會盛一碗用純白香濃的米湯衝一杯熱騰騰的奶粉或麥乳精或一個雞蛋。
最後，奶奶會將半熟的大米再放到鍋裡，加一點水燜熟。最精華的是用小火燜到鍋底有香脆的鍋巴出來，又到了我的至愛時刻啦。那時候沒什麼太好吃的菜，但瘦小的我完全沉迷於大米飯之中，光白米飯就能吃2碗，鍋巴更是我們小夥伴的飯後零食。
自從奶奶去世之後，我再也沒有吃過那樣煮的米飯了。還是很懷念小時候的飯菜，想念愛我的奶奶！
A主持人枝微
1、洗米：輕輕將米進行搓洗，洗米時水可以多放點，洗三次就夠了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。
2、泡米：將洗好的米放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝乾，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、蒸米：煮飯時應該用熱水或溫水，這樣煮飯可以省電約30%；蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。煮米飯時，當煮開一段時間後，用手輕輕抬按鍵，使其跳開，利用餘熱讓米將水吸乾，再按下按鍵，飯熟後按鍵會自動跳開。在上蓋一條毛巾，可減少熱量損失。
4、如果您家裡的米是陳米，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。燜的時候稍微長一點就可以了。
米飯
米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯製法為一杯米加一杯到一杯半的水（米水體積比為1:1或1:1.5，越多的水將使米飯的口感越軟爛），煮出來的米適當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
木牛哥
米飯作為每天的主食之一，想要蒸的好吃，也需要一些小竅門呢，顆顆飽滿香甜的大米吃起來也更香，那麼我們看看如何蒸米飯更好吃吧~
淘米
淘米要用涼水，不要用流水或者熱水，洗米的時候去除泥沙就可以了，用水量和次數都要減少，否則會帶走大米中的營養成分，淘完的大米馬上下鍋蒸煮。
米水比例
蒸白米飯，米水的比例是1:1.2或者1:1.4，一般水高出米2釐米左右合適。
淋兩滴油
在蓋蓋子前，淋幾滴植物油，可以使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明，也可以再加兩滴醋，保護米中的維生素，同時蒸出的米飯更加鬆軟可口。
這幾個小竅門get到了，你也能做出美味鬆軟可口的白米飯。
好了，今天就分享到這裡。喜歡文章的朋友們，記得點贊、分享和關注哦，麥兜君每天都會為大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，謝謝大家。
麥小麥逛吃逛吃
我最喜歡吃的主食就是米飯，給我一包榨菜也能吃一碗米飯。米飯是家常必備主食，百吃不厭。學會蒸米飯的小技巧，你才是家裡的大廚。我平時都是看電視或視頻學習了一些門道，今天分享給大家。
學會這6步技巧，蒸出的米飯才好吃
一、挑選大米要新米
市面上大米的種類很多，我平時買的最多的米是稻花香，新米的味道是濃濃的稻香味，顏色透亮，做出的米飯香飄四益、口感順滑。
二、米不宜淘多遍
淘米太多次，很容易造成水溶性營養素流失。 在盆裡用手攪動著清洗1遍，除去明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就夠了。 切記洗米不要超過3次。
三、蒸米飯加豬油
煮米飯時，在大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又松，特別香。
四、米和水的比例
米和水的比例是1﹕1.2比較合適，一般水高出米2~4釐米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗糧就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
五、大米要浸泡
洗好的大米要用清水浸泡1小時左右，喝足水份，米粒才會飽滿。
六、煮熟要燜飯
當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯更好吃，而且還不容易粘鍋。
學會了嗎，希望大家每天蒸出香噴噴的大米飯。
小柒美食坊
這個問題我有一些相關知識可以分享給你，雖然我這個人比較喜歡麵條之類的食物，但（似乎）對米飯也並不反感，我蒸米飯的頻率應該可以說是相當高了，幾乎每隔一段時間就會蒸一次，而我對蒸米飯整個過程也是樂在其中（雖然過程比較簡單吧！）
噹噹噹！下面開始正式分享：
其實整個過程最重要的不就是加水的或多或少嘛？！你說是吧！只要水加的合適，基本上就可以達到，你所需要的香軟口感。
不過以下有些需要注意的地方
1.淘米並不是次數越多越好一般兩次左右就夠了，如果實在覺得可能沒有淘洗乾淨，可以重複第三次，但並不推薦出現四次的情況，要知道淘米在帶走土等物質的的同時，也會帶走一些有益處的物質，甚至可能淘洗次數過多會一定程度上影響米飯的最終口感。
2.再者每次蒸米飯的時候加入的水事實上是可以依照個人對於軟硬的需求和適應程度來增減的，一般情況下推薦值一般在：0.4釐米左右，也就是說大米被沒過去的位置應該在0.4釐米左右，但是實際上也可以根據個人需要適當增減用水。
3.如果你家裡面所用的是並不是新米，那也沒有關係，通過適當的方法一樣可以蒸出新米的味道，只要在蒸的時候加入一些“油”“鹽”（之所以打上引號就是因為這兩種食材可供選擇的種類實在太多了！）
(#^.^#)
出鍋香噴噴呀ヾ(o´∀｀o)ﾉ
希望我的回答，能對你有所幫助。
虎虎家常菜
大家好，我是熱愛美食的私廚小李，一直致力於美食製作，今天和大家分享下怎麼蒸大米好吃。
看到這個問題，有人就說了，蒸大米嘛，這誰都會啊，就是這看似誰都會做的東西，往往很難有人做出好吃的味道，都覺得簡單，就不會在它上面花費時間去創新。米飯在南方是主食，頓頓吃大米都不覺膩，就如同北方人頓頓吃麵也不會厭煩一樣，如今交通的便捷和互聯網的發達，使得南北飲食文化也開始互相融合。
好馬配好鞍，好飯配好菜，南方人吃米飯總得配上幾個菜一個湯，這好像已經成了一種習慣，也成了默認的黃金搭檔，在北方吃大米飯可能就沒那麼將就了，炒個菜直接倒在米飯裡吃，美其名曰“蓋飯”，省錢省時間，近些年北方已經開始盛行吃米飯了，也開始逐漸的在米飯上面做文章了，這就是南北飲食文化差異正在逐漸的縮小，無論要怎樣在米飯上變花樣，首先就是要把米飯蒸好，做米飯一種是用電飯鍋燜煮，一種是放在蒸籠裡蒸制，方法是差不多的，接下來我們就講講怎麼才能蒸出好的大米飯。
一【淘米】
很多人習慣把大米洗了又洗，好像大米上有多髒似的，又搓又揉，其實這是不對的，大米用清水輕輕地淘洗一兩邊瀝乾水分就可以了，洗的次數太多不僅大米中的營養成分流失了而且蒸出來也沒有米飯那種香味了。
淘米水也別倒掉，放置一會兒，讓水中的雜質沉澱下去，將清水留下，可以用來澆花、洗頭髮、洗臉、除鏽、除汙、除腥等，用處多多，不要浪費。
二【泡米】
大米在蒸至之前要在清水中浸泡一個小時，這樣大米由內到外都能吸收足夠的水分，蒸出來的每顆米粒兒不僅顆粒飽滿，而且都十分軟糯，不管什麼米都一樣，蒸也好，熬也罷，最好是提前泡一泡，就像熬黑米粥，如果直接淘洗了就熬，熬多久都感覺口感不如提前泡過的軟糯。
三【比例】
蒸大米飯中的關鍵步驟就是掌握好水和米的比例，有人說把食指放在水裡只要水達到食指第一個關節就正好了，這種方法是可行的，但是每個人的食指長短不同，只能說有個大概的衡量，或者多次的試驗才能得出具體的水位，我試過很多次，最後的結論是水和米的比例在1.2比1是最好的，不會過於軟導致太黏，也不會硬到吃起來腮幫子費勁。
四【提香】
蒸大米之前往電飯煲里加上少許芝麻香油，這時香油會飄在水上面，等蒸熟大米的時候這些油也就浸入到米飯中了，就算是陳米蒸出來也和新米一樣香噴噴的，滴花生油或者玉米油也可以，前提是一定要把它們加工成熟油，畢竟生油是蒸不熟的。
----問答小課堂----
問：“大米飯蒸出來夾生怎麼辦”？
答：“第一種方法是把蒸好的大米中間和四周均勻的用筷子撥開一個能見到底的小洞，往每個小洞里加入少量的溫水再蒸10分鐘即可。第二種方法是用木鏟把米飯鏟散，然後倒入兩三勺米酒或者黃酒攪拌均勻後蒸10分鐘，蒸出來還有淡淡的酒香味，還是蠻不錯的。
問：“我要炒米飯，但是總粘鍋底怎麼辦？”
答：“第一種方法，剛蒸出來的大米比較粘，是不適合炒的，要放置冷卻後用筷子撥散再炒。
第二種方法，可以在米飯中打入一顆雞蛋，攪拌均勻，讓每顆米粒上都裹上蛋液，這樣不僅不會粘鍋底，而且色澤金黃，還有濃濃的蛋香味。
第三種方法，如果您蒸大米就是為了炒著吃，那就換一種方法蒸，先將大米淘洗浸泡，然後鍋內加水燒開，倒入大米，煮10分鐘左右撈出瀝乾水分，然後放在在蒸籠裡鋪上籠不，將大米倒在籠布上蒸10分鐘即可，這樣蒸出來的大米顆粒分明，不會粘鍋底。”
問：“家裡有老人，老人想吃特別軟的大米飯，自己想吃偏硬的怎麼辦？
答：“大家很多人都認為，蒸出來的米飯中間肯定是最軟糯的，直接把中間部分盛給老人就好啊，其實不然，一鍋蒸出來的米飯軟硬程度是差不多的，想要一鍋蒸出軟硬不一樣的米還是有方法的，在蒸米飯前，先將蒸籠上的大米用鏟子攤出一個斜度，讓大米一邊高一邊低，然後加入水，這樣高的那邊水少，低的那邊水多，蒸出來以後低的那邊就偏軟些，高的那邊就偏硬些。”
問:“電飯煲怎麼蒸大米呢？”
答：“電飯煲做大米飯不能說蒸，應該說煮大米飯，做法和在籠屜裡蒸大米飯是一樣的，只是烹飪的方式不同而已，將大米按照淘洗—浸泡—量好比例—放入電飯煲—按下煮飯按鈕即可，煮好了也不要著急開蓋，再讓他燜10分鐘，做出來的米飯會更軟更香哦。
問：“蒸下的米飯一次吃不完，能吃兩三頓，又擔心變味，怎麼辦？”
答：“很多家庭嫌天天蒸米飯麻煩，所以蒸米飯都會蒸好幾頓的，但總感覺放了一天後的米飯就沒有剛蒸出來時候的米香味了，其實只要在蒸米飯的時候在水裡倒入少許陳醋就可以了，大概1千克大米中加入30毫升左右的陳醋即可，這樣可以保持米飯兩天都不會變味，也不用擔心會有醋酸味哦。
關於“怎樣蒸大米好吃”的問題就分享到這裡了，無論是菜系，還是麵食，千人千法，每個愛好廚藝的人對不同的美食製作都有自己的想法，我為大家分享的做法不一定是最好的，希望有更好做法的朋友可以分享出來一起交流，我是私廚小李，每天都會更新不同的美食製作方法，喜歡美食的朋友點點關注哦。
私廚小李
1.很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆裡用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了
2.蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了
但是不要急著打開蓋子
不然電飯煲表層的米飯會很稀
而鍋底又會變成一層鍋巴
導致電飯鍋很難清洗
正確的做法是
當電飯煲跳檔至保溫後
不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鐘
拔了插頭後再繼續燜5分鐘
這樣煮出來的米飯口感更好
還不容易粘鍋哦
萌面超人
口感香醇是大米的特質，不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣宜人、粒粒晶瑩的米飯，可我怎麼蒸出來沒那麼香呢？很有可能就是方法不對哦！
只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
第一大秘籍--洗米泡米
洗米：一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：因為好吃的生態大米的水分含量都有嚴格控制，米粒較為乾燥， 所以煮生態大米時淘米之後煮飯之前要冷水浸泡30分鐘到1小時或者溫水浸泡30分鐘，才能保證煮好的米飯的最佳口感。
第二大秘籍--口感控制
若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適（有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以）。加水太多，米飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
第三大秘籍--顆粒分明，油潤透亮
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度（如用直飲水機的水效果更佳）。
此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，並且能消除米飯中不新鮮的氣息。
第四大秘籍--火候的控制
不同的煮法做出的飯也是有區別的，僅蒸飯的多樣性，讓很多人無所適從。一般來說，“米飯”煮出來的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節省近一半的時間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙，適合家裡有老年人的使用；“偏硬”的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
