农村深山小文
现在的社会很多男人在做饭，做饭不仅仅是简单的家务劳动了，有时候更是一种兴趣爱好
经常做饭时间长了就会练就一身好厨艺几个拿手菜屡试不爽
因为本身喜欢吃辣，辣椒肯定少不了
辣椒炒鸡蛋，简单易操作，尖椒洗净斜切，四五个鸡蛋打散，热锅凉油下鸡蛋中火炒熟并打成小块，盛出备用（每个人的感觉不一样，我喜欢鸡蛋跟辣椒一定要分开），再热烧油将辣椒倒入锅内翻炒2分钟左右然后将炒好的鸡蛋跟尖椒一起翻炒，加入几滴味达美，盐，一分钟后出锅即可
花开富贵虾，取粉丝适量剪成段用温水泡好，虾用剪刀在尾部剖开将虾线一并去除，用刀背将虾的尾部展平使虾尾可以自然展开，将泡好的粉丝铺在碗的底部将处理好的虾头朝里尾朝外依次摆好，用盐，味达美，蒸鱼豉油，耗油，蒜末进行调汁，均匀的抹在虾尾部然后上蒸锅蒸制，上汽五分钟左右即可，用小米椒切成椒圈摆在虾尾点缀，烧少许菜籽油，冒烟后均匀的浇在虾上即可
清蒸鲈鱼（黄花鱼），将鱼处理干净沿着鱼的腹部剖开，放入盐，耗油，料酒，葱，姜腌制20分钟左右，将鱼呈趴着的状态摆入盘内并放入蒸锅中，上汽8-10分钟即可，将蒸出来的汤汁倒入碗中兑入耗油和蒸鱼豉油再次淋在鱼的表面，将葱和姜切成细丝均匀的洒在鱼上，再次烧油，油热后浇在鱼的表面即可
非专业厨师，以上菜品仅为参考，欢迎留言讨论
劈柴菌
我喜欢做饭，在家的时候几乎都是我做饭，没事的时候也看看美食视频，这与人的兴趣有关吧！
要说拿手的菜，有这几样，地锅鸡（或大盘鸡），做法也简单，单食材很重要，我会购买一年以上的公鸡，太小的话，肉内，不好吃，处理好后，在铁锅上炖，然后再贴上面饼，面饼粘着鸡汁，味道特回味。
蒜爆鱼，我做的也不错，朋友尝过的都赞👍不绝口，我都是用曹鱼做的，曹鱼🐟肉好，调汁很重要，糖，醋，料酒，蒸过鱼的汁，耗油，充分调匀，倒在鱼上，把蒜铺盖好，热油一浇，香味立马出来，不错😄。
羊肉我吃原汁原味的，必须是小山羊，因为小山羊的肉不是太膳（shan）。把姜，葱，爆好，放入羊肉，爆羊肉大爆会，多余的油爆出来，加开水直接炖，早先不加盐，等炖一个小时后再加，原汁原味，所以我别的料不加，不要认为不好吃，不信你做做看，味道决对好，
别的菜也会做，不过这几道菜，自己做的不错，有空的朋友，可以来，徐州，我们一起探讨美食的制作，（制作过程只是简单的说一下，会的朋友，可以理解的，麻烦多多交流）
刘姓青藜堂
你好！我是爱生活爱美食的宝妈——楚香村！
小的时候妈妈做饭我就爱打下手，帮忙拿个东西或者给灶里加柴，上了初中，暑假里我做饭比妈妈多一些。可能就是这些原因导致现在的我爱做饭。你有几道拿手好菜？什么样的标准算拿手好菜，我觉得就是家人都爱吃的吧！
椒盐虾
做法：把鲜活的对虾洗净，抽出虾肠，挤出虾囊，剪掉胡须，最后用刀开虾背。姜、蒜切末，洋葱切末。锅中多到一些油，油温七层热时倒入虾，用铲子翻动一下，等虾全部变红后捞出，等油温再次升高后倒入虾复炸一次，捞出备用。锅底留油倒入葱、姜、蒜末炒香，倒入炸过的虾，然后加入少许的生抽、和椒盐，翻炒均匀即可。
柠檬鸡爪
做法：解冻后的鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后剁成两半用温水洗掉血水。锅中加清水放入料酒和姜片，倒入鸡爪，煮开后再煮八分钟左右，捞出放入加了冰块的水中，降温后捞出鸡爪沥干水分放入盆中。姜、蒜切末、红辣椒切段，洋葱切丝，柠檬切片放入盆中，加适量盐、生抽、陈醋、白糖、泡椒和香油，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，几个小时过后就可以开吃了。
红烧肉
做法：五花肉切成三厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出浮沫后捞出洗净。锅中加少许油,放入白糖炒至融化起泡，变成棕红色时加入一晚冷水煮开后倒出备用。热锅倒入五花肉，煸炒至表面金黄出油，倒出多余的油脂，然后加适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀，倒入碗中炒好的糖色，再加入适量的热水，八角和香叶。全部转入砂锅中，煮开后改小火慢炖一个小时左右，调味后大火收汁即可。
红烧鳊鱼
做法：鳊鱼处理干净后，用刀划十字花刀，撒上少许盐、料酒和生抽腌制十五分钟左右。姜切丝，辣椒切段，小葱切碎。热锅加油并不停的滑锅，油温升高后放入腌制过的鳊鱼，煎至金黄后翻一面继续煎至金黄，将鱼推动锅边，放入姜丝和辣椒炒香后倒入适量的热水，加适量白糖、生抽和老抽，盖上锅盖焖煮几分钟，然后撒上适量胡椒粉和鸡精，大火收汁，汁水收到一般，将鱼盛出盘中，锅中加入适量的水淀粉，不停的搅拌至浓稠后浇在鱼身上，撒上葱花即可。
香辣小龙虾
做法：小龙虾处理好以后，锅中加水烧开放入花椒粒、料酒和生姜倒入小龙虾煮几分钟，然后捞出沥干水分备用。准备一瓶啤酒和一袋料包，把洋葱切块，黄瓜切粗条，蒜拍松，姜切丝。锅中加油倒入葱姜蒜炒香，再倒入料包炒香，然后倒入小龙虾翻炒均匀，倒入啤酒和黄瓜，盖上锅盖焖煮一会，然后大火收汁，出锅后撒上香菜即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
退休了无所事事学做菜了，龙船茄子，酿香茹，酿冬瓜，酿豆腐，青菜蒸蛋，发菜猪脚，龙虾，菊花豆腐汤，蒸虾！
好茶44860044
老婆不会做饭，所以锻炼得我变成了家庭煮夫。因为长期的锻炼，我对于基础的烘焙：面包、蛋糕，基础面食：馒头包子、手擀面、饺子，是样样都做，就连包粽子都会，前面说的是毫不夸张的。
说说拿手菜吧，我自认为比较拿手的菜有：泡菜烧鲫鱼、回锅肉、红烧肉、水煮肉片、炒牛肉。老婆每次都说这些菜吃着才对胃口。
下面介绍泡菜烧鲫鱼和回锅肉的做法
一、回锅肉
用料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。
步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
二、泡菜烧鲫鱼
用料：鲫鱼 自制的泡菜（或到市场购买现成的泡菜） 适量姜 、蒜 适量淀粉 食用油 酱油 料酒 盐
步骤：
1.生姜切丝，蒜切碎备用
2.从泡菜坛中捞出的泡菜先切小块备用，鲫鱼清洗去鳞备用
3.锅烧热后倒入食用油，紧接着放入姜蒜小火煸香
4.放入泡菜和少量泡椒翻炒
5.加入适量开水中火煮几分钟
6.将鱼放入锅中，加入料酒和少量酱油，大火烧开后小火继续煮
7.待鱼烧熟后将鱼盛出先装盘
8.在锅中剩下的汤汁中勾芡
9.在鱼身放上葱花，并将汤汁淋到鱼上就可以上桌了。
熙有熙友
（全网最新奇的食物，保证无二家！而且超级好吃！！）
醋溜肉蟹
葱，蒜，辣椒，淀粉，香油，糖，姜，醋，盐，料酒
1.宰干净，去盖。拍上干淀粉
2.葱，.蒜，辣椒姜切末
3.取小碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调汁；
4.炸蟹 把葱、蒜、辣椒 放在锅中爆香，加入料汁
5.将炸熟的蟹放入煎，加上麻油
延淮美食文化
辽宁名菜；兰花熊掌👍凤腿鲜鲍👍游龙戏凤👍红梅鱼肚👍红烧海参🐟熇大虾🦐红烧海螺🐚油煎黄花鱼👍清水大飞蟹🦀️清蒸海鲫鱼🐟清蒸花盖蟹🦀️沟帮子熏鸡👍
酆都大帝0
只有凉拌菜与炖汤才拿得得出手
海之声听力886
要说拿手的菜，还是挺多的。
焦溜：锅包肉，熘肉段，地三鲜都是东北名菜。😏
拔丝：拔丝地瓜，拔丝山药，酥白肉。这三个是一个技法。类似于糖葫芦😏
这些都是拿手菜，东北的各种炖，杀猪菜也都没有问题啊。
