美食来临
你好，很高兴回答你的问题。做鱼时除了放料酒之外，还可以放哪些食材去腥？我的回答是：鱼是我们日常生活中很常见也很美味的一种食物，它不仅含有丰富的营养，并且肉质细嫩、鲜美可口，受到很多朋友喜爱。但是鱼自身就有很重的鱼腥味，我们在制作前，必须将它的鱼腥味去除，这样制作出来才不会影响它鲜美的味道。
去除鱼腥味有三种方法。首先是将鱼去鳞去腮去内脏，然后将鱼肚内的黑膜和外表清洗干净。这种办法是最有效的去腥方法，清洗干净后的鱼，鱼腥味可去除一半。其次第二种方法是腌制，腌制鱼时可以放料酒也可以加入葱段、生姜等食材。下面我们会着重介绍一下腌鱼时可放入的去腥食材。再者第三种方法就是使用油炸，经过油的高温煎炸也可去除一部分鱼的腥味。以上三种方法如果都全部用上，我认为制作出来的鱼是没有腥味的了。
我们在制作鱼时，因为鱼的种类很多，并且制作时烹饪方法也不一样，有些鱼是不需要经过第三种去腥的方法去制作的，所以我们必须在腌制这个步骤上将鱼腥味去除。现在我们再来介绍第二种去腥方法——腌制。很多朋友都知道，料酒是我们最常使用的一种去除腥味的食材，使用起来非常方便，但是如果鱼腥味太重了，只用一些料酒是无法完全去除的，所以在腌制时还要加入其他一些食材，才能充分把腥味去除。
我们可以在腌制时加入生姜片和姜丝。生姜中含有姜辣素和姜烯酚辛辣成分，生姜主要是通过这些成分对我们的味觉进行压制和掩盖，从而达到去腥除味的作用。我们还可以加入一些大葱段在鱼中帮助去腥。大葱不仅有增鲜的作用，对去除腥味也有很好的效果，它和生姜的原理差不多。还有一种食材可去腥，那就是花椒。在腌鱼时，用花椒放入小锅中倒入适量清水煮沸后放凉，将花椒水倒入鱼盆中，搓揉均匀可去腥。
结语
去除腥味的食材还有很多种，比如八角、香叶和茴香都可去腥，但是制作鱼时是不能放入这些食材的，因为它们的味道很重，放入后会将鱼的鲜美味道盖住，所以只能放入生姜、大葱之类的食材去腥了。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
做鱼时去除鱼腥味的去除方法大全
1去除鱼腥线法：
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头切开处找一个小白点。
用指甲把它拽住，拽的同时用另一只手或者用刀慢慢的拍打鱼身，这样便可以整条拽出来。
另一侧也用同样的方法拽出来，抽取腥线能一定程度的去腥味。
2生姜去除法：
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，纳入盆内加生姜片圆葱少许盐腌制30分钟能起到一定程度的去腥味。
3盐水浸泡法：
刮净鱼鳞清洗干净准备好，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，盆内接入清水5斤加精盐1斤盐待搅拌均匀彻底融化放入鱼浸泡30分钟捞出冲水能一定程度的去除腥味（但用高浓度盐浸泡过的鱼口感一定程度的降低），或者炖烧煎炸时放入姜片也会一定程度的减少腥味。
4白酒去腥法：
将处理好的鱼在烹制前放少许白酒腌制30分钟或者在烹制过程中加入少量白酒能去除一定程度的鱼腥味。
5食醋去腥法：
将处理好的鱼，在鱼身两侧斜刀割口3至4个口，割破皮一点就行，在烹制前加入适量米醋或者陈醋
腌制20分钟能一定程度去除鱼腥味。
6啤酒去腥法：
将处理好的鱼在烹制时加入适量啤酒或者全部用啤酒烹制能一定程度的去除腥味。
7白糖去除法：
将处理好的鱼在烹制时加入少许白糖去除一定程度的腥味还能增加鲜味。
8胡椒去腥法：
将处理好的鱼在烹制前加入适量胡椒粉或者在烹制过程中加入适量胡椒粉会一定程度的去除腥味。
9蔬菜去腥法：
将处理好的鱼在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圆葱切丝或片加少许盐腌制20分钟能一定程度上降低腥味。
10料酒去腥法：
将处理好的鱼在烹制前加入适量料酒腌制20分钟或者烹制过程中加入少许料酒能一定程度上降低腥味。
美食家小吴W
一般来讲，鱼的腥味都比较重，可以用料酒先腌制一下，煮的过程中可以适当放些紫苏，香叶，还有姜丝，当然如果喜欢吃辣的朋友可以放花椒，干辣椒等等，都可以掩盖住鱼的腥味，但不可能完全盖住，如果真盖住了，那就没鱼味了，也不好吃。。鱼的做法还是很丰富的，酸菜鱼，水煮鱼，桑拿鱼，烤鱼，豉汁蒸，焖，煎等等，看个人口味去选择吧。
春暖花开68430832
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阿刚做美食
做鱼主要是葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、爆香，再放郫县豆瓣和黄豆酱翻炒，之后加老抽生抽料酒、白胡椒和水，放入煎好的鱼，在炖鱼的过程中加适量的白糖和醋也会起到去腥的效果。俗话说“千咕嘟豆腐、万咕嘟鱼”只要使料汁充分融入鱼肉腥味自然就没了。
诌游视界
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农民兄弟阿强
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小城斌哥vlog
做鱼的时候，不止料酒去腥，还可以放一些姜片，一点醋，这样做出来的鱼就不会腥了，这也是平常看我妈妈做鱼的是这样去腥的，希望能帮到你
晴妮儿哦
放生姜片放薄荷进去。
