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怎么做鱼好吃？

大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是：要看做什么鱼，从小生活在海边，经常跟鱼打交道，其实做鱼是有小窍门的。葱姜蒜要备齐，料酒加一点，去内脏去腥线，就是保证鱼肉好吃的秘诀。今天给大家介绍一道超好吃酸菜鱼的做法。厨房小白也可以做。

【酸菜鱼做法】

配料：草鱼1条、啤酒 1瓶、酸菜 1包、蒜 1头、花椒 少许、白胡椒 适量

>>>>>【详细制作步骤】<<<<<

》》第一步【鱼肉的处理（一）】

①草鱼是在市场买的新鲜的鱼，鱼要好吃，一定要买新鲜活鱼，这样做出来的鱼才更好吃，肉质也更紧致。现在菜市场都可以帮忙处理鱼，可以给店家说一下要求，将鱼片成鱼片，鱼骨鱼肉分开装，鱼鳞一定让店家弄干净，鱼鳞也是鱼腥的原因之一。

②鱼的内脏店家会帮你去掉，但是回家一定要清洗干净，把鱼肚上面的黑膜都洗掉，黑膜在鱼也会腥。

③如果你第一次做鱼，鱼鳍最好也去掉，鱼鳍其实我很不喜欢，鱼鳍会有一点腥气，每次我都让店家给我去掉。

》》第二步【鱼肉的处理（二）】

①做好的鱼肉洗去表面多余的杂质和血水，然后放入盆中，加少许盐抓一下鱼肉，这样可以保证鱼肉在煮的时候不容易散掉，我喜欢再加一点淀粉，这样煮出来的鱼肉会更嫩一点。

》》第三步【配料处理】

①大蒜去皮，切成蒜末，一定要切的细一点，大蒜炒出来很香，会使鱼肉更好吃。

②酸菜从袋子里拿出来，去掉多余腌酸菜的水，然后用清水冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入清水，泡一会，这样可以去除酸菜多余盐分。

正确烹饪步骤：

第一步：将锅烧热，然后倒入花生油，放入切好的蒜末，蒜一定要多放些，炒出香味，放入花椒，煸炒出味，然后放入泡好的酸菜，炒软炒香，倒入一瓶啤酒。

第二步：先下鱼头鱼骨，大火烧看，关小火炖煮10分钟，让汤汁与鱼骨的香气充分融合。

第三步：放入鱼肉，这时候火不要太大，小火炖煮，放入少许白胡椒，增加香气，白胡椒跟鱼肉相当配哦。出锅前一定要加少许鸡精，就可以装盘出锅了。

第四步：将少许蒜末适量花椒，放在做好的鱼顶部，然后另起一锅，将花生油烧开，浇在蒜末花椒上，这样美味的酸菜鱼就做好了。喜欢辣的可以放点干辣椒，味道会更赞。

【内容总结之疑惑解答】

问：为什么酸菜鱼没有加盐等调味剂？

答：因为酸菜是咸的，而你买的鱼是新鲜的鱼，所以鲜味会很足，所以根本不需要加多余调味料。

问：鱼要想好吃，去腥法宝是什么？

答：葱姜是法宝之一，去除鱼本身的腥气来源是原因之二，啤酒是去腥第三法宝，掌握这三大法宝，你做出来的鱼也会很好吃。

用真心去做好每一篇问答，让生活变得有趣，我是悠悠妈妈，一个爱美食又很有趣的美食博主，用最简单的食材，烹饪出最可口的美味佳肴，我是悠悠妈妈感谢您的观看。

悠悠小厨Z

自从过完春节以来，已经坚持好久少食多餐多运动了，今天回家的时候闻见楼道里不知道谁家炖肉呢，那叫一个香啊，说香飘十里真的一点都不夸张。从上了电梯就闻见，一路闻着香味到了我家的楼层，嘿，还真是我们这个楼层有人炖肉呢，作为一个爱吃肉星人，而且还是好久没吃过炖肉的，真的是快馋哭了呢。紧走两步赶紧进了自家门，总算把香味隔绝在外面了，但是却在意识里挥之不去，看看准备做晚饭的一堆蔬菜，瞬间没了食欲。

因为刻意不吃猪牛羊肉，家里有这些是不可能的，狠狠忍过了叫外卖的冲动，拖着被肉香侵蚀的毫无气力的肢体翻开冰箱，看到还有一些多利鱼块，行，就是它了，随便做一做，好歹算个肉，就当是在吃红烧肉。

以前做多利鱼都是和番茄一起做成汤菜，新鲜好吃还不油腻，但是做着有点费事费时。家人都忙不回家吃饭，就自己一个人懒得那么麻烦了，索性和黄瓜以及红椒丁炒一炒好了，简简单单的快手菜，最适合特别馋的一人食，很多时候，折腾半天做出来的饭菜，自己都没心思吃了。

【鱼丁炒黄瓜】

食材：多利鱼，黄瓜，红椒，葱姜蒜，生抽，盐，糖，淀粉，白酒，胡椒粉，

做法：

步骤3：锅中水开后，下锅蒸8分钟左右，临出锅前撒上葱花，淋上少许生抽，淋上热油即可。（tips：蒸鱼的时间，需根据鱼的大小来调整，小点的鱼一般不用超过8分钟，大些的鱼一般不用超过10分钟。

成品图：一道色香味俱全、味道鲜美、肉质滑嫩的清蒸花尖鱼可以开动啦。

【清蒸鱼小贴士】

1、 清蒸鱼应该选择新鲜的鱼类，不论大小，只要是新鲜鱼，都适合用来清蒸。

2、 如果鱼太大，建议将鱼切成小块，不仅能使鱼更入味，也更容易熟。

3、 清蒸鱼时，姜、葱是必需配料，姜葱能起到去除鱼腥味作用。

最后结语

关于鱼怎样做好吃就分享到这里了，其实对于喜欢吃鱼的人来说，鱼怎样做都好吃，差别只是味道不同，做法不同，但清蒸鱼更适合所有人的口味，也更鲜甜。我是李家妈妈美食，关于鱼怎样做好吃，您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。

李家妈妈美食

对于吃鱼我也想知道怎么做才好吃，怎么做鱼可以减少被鱼刺卡的危险。高中的时候和同学一起吃鱼被鱼刺卡住了，听家里的老人说喝点醋就可以软化鱼刺，我滴个乖乖，我喝了一整瓶醋都没啥用，难道老一辈的经验不可靠吗？最后还是到了医院做检查才放心。现在出去聚餐聚会都不敢点鱼吃，都被鱼刺卡出阴影来了，可是我也好想吃鱼呀！这真是一朝被蛇咬十年怕井绳，连鱼都不能好好吃了，那生活还有什么乐趣呢？都说爱吃鱼的人聪明，难道这就是我不聪明的原因吗？我也好想吃红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼，酸菜鱼，酱板鱼，鱼粉，等等。想想都要流口水

梅子做手工

我七八岁的时候，家里过得比较艰难。爸爸妈妈都是农民，家里一个人大约一亩田左右，一年种两季庄稼，一季水稻，一季小麦。收获的粮食交了公粮，就剩不了多少，米要省着吃，吃肉都是很久才吃一回。爸爸是个木工，除了农忙时候务农外，工地上有活干的话就干工地，工资大约10多元一天，一般过年才能拿到钱，有时候过年都拿不完。我们读书的学费一学期大概一两百，经常都不能按时交上，下午放学被老师留下来说交学费的事情，家里一下也拿不出来，也只有缓一下或去借。小的时候虽然艰难，但是每天无忧无虑，有很多好玩的事情，摘野果子，抓鱼，钓鱼，游泳，过家家等，根本不会无聊。

那时候河里没有污染，鱼虾蟹都很多，就连小沟里，田里都到处是鱼。我们经常用那个竹子编的箢箕去抓鱼，每次都能抓很多的鱼，当然小鱼多，偶尔也能抓到几两重的。小的鱼我就养着玩，大一点的我就把它弄来吃了。小的时候，家里不让我在锅里煮鱼，说我的鱼太小了腥味大。我们也不懂什么烹饪技巧，也没人教，但是又想吃那个鱼，我就把鱼内脏去了，洗干净，然后抹上盐，用红薯叶包着，大概包了10多层，就放进柴火灶里烧，等父母锅里的饭煮好了，我的鱼也就烧熟了。我用火钳把鱼夹出来，然后把红薯叶剥开，就开始吃那个鱼了，那种红薯叶包着烧的鱼虽然只放了盐，但吃起来真的很好吃。

董松

我觉得我做的麻辣鱼特别好吃，每次我妈到我家里面吃了我烧的麻辣鱼，她都会翘起大拇指，这鱼烧的真地道太好吃了。去菜市场买鱼的时候就叫鱼贩，把鱼洗好，然后切成鱼片，这样子回家自己就不用再去切啦。然后把葱姜蒜，切碎。锅里烧热加油。加点盐。然后姜蒜，麻辣鱼底料一起炒香。然后再加一大把干辣椒段和一小把花椒炒香。再倒一盘清水煮开。把豆芽。放进去一些煮一下捞起。我把鱼头鱼骨头先煮一下。差不多煮熟了，然后把鱼片倒入煮两分钟。然后全部倒入火锅盆里。在上面放点辣椒末蒜泥。花椒，葱。烧到滚烫的油浇交到蒜泥辣椒面上，一股香气迎面扑来。这样的鱼做出来又香又嫩，又麻又辣，色香味剂强。

彩虹姐的生活

我是在海边长大的，什么鱼，我觉得都非常喜欢吃，我家里经常做鱼，有的时候妈妈会降一些小鱼，大鱼的话会选择清蒸或者是炖，而且我更喜欢吃水煮鱼或者是酸菜鱼，爸爸妈妈比较喜欢吃炖的鱼，这个我觉得跟个人的口味有关系吧，但是如果要是不喜欢吃腥的话，我觉得可以吃红烧鱼或者是酱的那种鱼，会更好一点

大玉玉说历史

Hello大家好，我是90大叔美食，非常高兴能够回答这个问题。

鱼肉在生活当中是必不可少的一种肉类，而且鱼肉的做法也有很多种。很多人都喜欢吃它，因为鱼肉中富含丰富的维生素，并且没有特别高的脂肪，对人体的健康是非常有好处的。

今天和大家分享鱼的三种吃法。

第一种：红烧鱼

1.选择一条大小合适的鲤鱼或者草鱼清洗干净，在鱼的腹部打上花刀，并用葱姜，料酒盐腌制半个小时。

2.锅中烧油，把准备好的鱼下入油锅中煎至熟透，两面金黄捞出。

3.另起锅加油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下入炸好的鱼，再加入一大罐儿啤酒，加清水至与鱼平齐。

4.大火烧开后调味，加入适量的食盐，鸡粉，白糖，生抽，料酒，老抽，转为中小火炖15分钟，鱼肉熟透时开大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。

一道好吃简单的红烧鱼就做好了！

第二种：清蒸鱼

1.准备一条大小合适的鲈鱼或者鲅鱼，这样的鱼适合清蒸，且肉质细腻。把准备好的鱼从腹部或背部剖开，清洗干净以后放到盘子上锅蒸10分钟。

2.10分钟以后把鱼从锅中端下来，在鱼身上加上葱丝，姜丝，辣椒丝，并在鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油。有喜欢的也可以在葱姜丝上面浇一个热油。

清蒸鱼是所有做鱼的方法中最简单的一种，这种方法保持了鱼本身原有的味道，营养丰富口味新鲜！

第三种：水煮鱼

1.水煮鱼我们一般选择鱼刺较少的鱼，比如鲶鱼。把鱼切成薄片鱼肉跟鱼骨分开。在盘中用料酒，食盐，淀粉，搅拌均匀备用。

2.锅中烧油将腌好的鱼片和鱼骨过油，把鱼肉和鱼骨炸至熟透，捞出备用。

3.把准备的配菜在水中煮熟，配菜可以根据个人的口味儿搭配，比如：豆芽菜，青菜，小白菜，油菜等等。配菜准备好以后在水中煮熟，捞出在盆中垫底。

4.把鱼肉和鱼骨在原汤中煮2~3分钟，捞出放到盆中。

5.把锅中的汤汁里边的香料捞出来，水再次烧开，在里边勾一个薄芡，随后倒入装有鱼肉的盆中。

6.最后准备一些花椒，麻椒，干辣椒，放在鱼肉上面，最后浇上一个热油就可以出锅了。

水煮鱼口味比较浓厚，味道比较浓重，大家口味比较重的，可以尝试做水煮鱼。也是下饭的一道好菜。

好了，以上就是我分享的做鱼比较好吃的三种方法，大家可以去试一试，也可以跟我提出一些宝贵意见，多谢大家的关注。

90大叔美食

鱼营养丰富，口感细腻

鲫鱼豆腐汤更是营养全面，含多种维生素和丰富的蛋白质，脂肪含量少，尤其适合减肥人士食用。做法是这样的

准备材料

鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油

1.新鲜的鲫鱼剐去鳞片，去除鳃、内脏，肚子里的黑膜一定要去掉

2.清洗干净后，两边划上几刀

3.

4.锅留底油，爆香葱、姜，加入开水、鲫鱼、料酒，大火烧开后转小火炖5分钟

5.加入豆腐再炖2分钟即可出锅

6.出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花

营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

赶集朱师傅

鱼怎样做好吃？这个问题问的有点“笼统”。首先，鱼的品种不同做法也就不同，这让我怎么能准确的告诉你呢？

没见过、没吃过的不提，就光我见过、吃过的各种鱼及各种不同的做法，我要是都列一下也不是一时半会儿就能说完的呀！您也许会说了:“谁让你又跑这报菜名来啦？你就说鱼怎么做好吃不就完了吗！”对此，我也想好了回答的词儿了:“废话，你不知道各地方的口味儿不同吗？你没听说过众口难调这句话吗？日本鱼生好吃，它是谁都吃得惯的吗？安徽的臭鳜鱼是人人都喜欢吃的吗？”

算啦，咱这是回答问题，不是抬杠，我还是“心平气和”的聊两句吧。鱼，对我来说虽然远不如肉的诱惑力大，但谁让我是个既没出息、又贪吃的人呢！故而，无论是鱼的品种还是做法，也都品尝过不少。但哪种对我来说最有吸引力呢？

小时候，(上世纪八十年代初)曾经看过一本前苏联作家“田德里亚科夫”写的一本叫“月蚀”的书，书中的主人翁带着女友第一次来到了一个偏远的湖边。(什么湖忘记了)两个人“赤裸裸”的游过泳后，开始钓鱼，钓上来的鱼怎么吃呢？现在我就告诉你，这就是我认为做的最好吃的做法。

他们先把小鱼放一些在小铁桶里，搁进水后架在点燃的篝火上熬，熬到一定程度时把鱼捞出来扔掉，再放进新的鱼继续熬，按照他们的说法，就是:换过几回鱼之后，直熬到鱼汤又白又稠的时候截止。然后在喝着鱼汤的同时，再把钓到的大鱼用报纸一层层的包起来、扔进篝火的红碳灰里，待鱼烤熟后，用手把烧糊了的、黑色的报纸灰剥掉，吃里面又白、又细、又嫩的鱼肉……

也许是没吃过的缘故，这种做法竟然“勾引”了几十年！今天，我把它奉献给大家，谁要是打算按此方法做个试试，最好做之前跟我言语声，我提供了做法，你做完了请我吃，咱谁也不欠谁的。你说呢？

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