紅燒肉是一道很家常的菜，也是一道非常美味的下飯菜。尤其是老媽做的紅燒肉，老爸的最愛，我也很愛吃，我相信很多家庭都是這樣的。永遠也忘不了老媽做的紅燒肉的味道，那個味道一聞到就胃口大開，吃一口肥而不膩，吃多少也不膩。紅燒肉雖然是五花肉做的，但是紅燒的做法將油膩的口感都掩蓋了，只留下讓人回味無窮的味道。
做紅燒肉可不簡單，因為有些人做出來很不好吃，看著就很油膩，吃起來更油膩。紅燒肉怎麼做最好吃？我們需要了解生抽和老抽的用法，這兩種調味料是很關鍵的。如果不懂這兩種調料的用法，做出來都不好吃！
生抽和老抽是不一樣的，生抽的味道偏重，顏色偏淡，主要用於調味。而老抽的味道偏淡，顏色偏重，主要用於上色。把生抽和老抽用好了，紅燒肉做出來不僅口感好，而且色澤也比較紅亮，看著就很誘人。
很多人做紅燒肉只知道加一種，做出來就可能太鹹或者太淡，要麼顏色太淡或者太黑。下面就是紅燒肉的做法，我們一起來看看。
第一步，首先把五花肉洗乾淨，然後切成塊，冷水下鍋，加料酒，燒開後焯水。焯水撇去浮沫，然後撈出來沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步，鍋中燒熱油，下入五花肉煸炒，煸炒出油，表面微微焦黃，盛出備用。
第三步，鍋中倒入油，下入冰糖翻炒糖色，然後下入五花肉翻炒上色，加3勺老抽和2勺生抽翻炒均勻。
第四步，加適量水沒過五花肉，開火燒沸，轉小火燉至湯汁變濃，最後加點鹽，轉大火收汁，湯汁收濃，關火出鍋即可。
以上就是紅燒肉最好吃的做法，注意生抽和老抽的用量，你學會了嗎？
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