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說到豆腐乳這樣的一種食物，很多人都會比較的喜歡，因為味道非常的醇厚，所以是一道非常的不錯的下飯菜，而現在很多人吃豆腐乳基本上都是依靠在超市裡面買的豆腐乳，相對而言比自己做出來的豆腐乳會很方便的樣子，在很多的時候超市裡面的豆腐乳的選擇性也是非常的多，只不過失去了以前在家裡面做豆腐乳的這一種純正感。
小編非常的喜歡吃這樣的一種食物，不光是味道非常的不錯，還有就是這樣的一道菜在自己不想做菜的時候還能夠是一道非常不錯的下飯菜。也是比較的開胃。豆腐乳是屬於發酵類型的一種美食，所以想要吃起來的口感是非常的醇厚的，就需要在製作這一道美食的時候多加的注意，這樣的美食才能夠是口感比較的醇厚的，並且味道也是非常的足的一種美食。
豆腐乳是一種非常的開胃的美食，要是在胃口不好的時候就吃一點這樣的美食就能夠很好的進行開胃。而且豆腐乳也是一種能夠很好的調味料，在做菜的時候加上這一種調味料還能夠很有效提升這一道菜的風味。腐乳中的鋅和維生素的含量是非常的豐富的，而且常吃可以補充維生素B12，而且這一種物質還能夠很有效的預防老年痴呆，腐乳當中的蛋白質的含量通過發酵也會變成豆腐當中蛋白質含量的兩倍，並且豆腐乳還是一種很容易被消化吸收的一種物質。
在家裡面自己做豆腐乳的時候很多人都是直接將它洗乾淨然後放在太陽下面晾曬，這樣的方法是進行消毒。之後又將它放在乾燥通風的地方進行發酵，但是這樣做出來的豆腐乳並不是很好吃，因為裡面的口感的層次並不是很豐富，如果加上這樣的一個步驟，裡面的味道就會提升很多。
在晾曬豆腐之前加上一點點的白酒一起進行晾曬，這樣的豆腐乳不光是會比較的香醇，吃起來的味道也會是非常的不錯，但是要注意的一點就是不能夠將白酒加多了，均勻的塗抹在豆腐塊上面進行晾曬，也能夠很好的進行殺菌，還能夠增添豆腐的風味。最後將發酵好的豆腐乳裹上辣椒粉，之後放在密封的罐子裡面，想要吃的時候就會比較的方便拿出來。自制豆腐乳，多加“這一步”，味道醇厚口感好，不會就學著。
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