心兒飄渺
南方的“燙青菜”跟我們北方的焯水還是有一些區別的。
一、北方的焯水青菜
北方水焯青菜一般都是針對涼拌的菜像什麼芹菜，蓮藕，西蘭花之類的，焯完水之後一般還會過一下涼水然後再涼拌，不會直接焯水完了就吃。
二、南方的“燙青菜”
南方的“燙青菜”主要就是針對青菜，也就是綠色的菜，因為在南方有綠色的葉子的才叫做青菜，像什麼白菜，芹菜之類的他們都不叫做青菜。“燙青菜”也就是把青菜放在水裡面煮一下，像生菜，菜心，油麥菜，芥菜等等都是放在滾水中煮一下，然後不需要經過任何的加工了，直接蘸點生抽或者蠔油之類的就能吃了 。
廣東人吃食物喜歡講究原汁原味，他們不會把食材加工的特別的複雜，就比如一隻雞，他們就是直接放在鍋裡煮8至10分鐘然後就直接蘸著生抽或者蔥薑汁吃了。而不像我們北方人要把雞加入各種調味料炒熟再吃。
一般廣東人吃飯都是要有一盤青菜的，要麼是生菜，要麼是芥菜，要麼是油麥菜，要麼是菜心或者空心菜，這幾種菜裡面也只有空心菜他們吃的時候炒的比較多，其他的都可以燙一下加點生抽就能吃。
還有廣東人煮麵的時候也跟我們不一樣，我們北方會做許多的菜來配面吃，廣東人就是把青菜跟面在水裡煮一下，然後加點生抽，最多再加點辣椒醬之類的就可以吃了，特別的簡單。
說到底，還是歸於那一句話，廣東人喜歡保持食材本身味道，所以他們不會用調料來掩蓋食物的本身味道。要的就是原汁原味！
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我的簡單生活volg
燙個青菜,其實是把青菜在開水燙一下，讓青菜半熟，然後把青菜跟配料放到鍋裡炒。這樣的菜顏色好看，綠。
用料
燙青菜的做法
你想要吃的蔬菜基本都能用上
洗乾淨~~過熱水~~瀝乾~~，滷肉燒熱連同滷汁淋上（臺灣另外一種吃法是有專門的滷醬汁）上桌
這是一道快手菜！一個人吃也可以很健康
90尋食技
燙青菜就是水煮菜。
做法是在煮開的一大鍋水裡加適量鹽或油一次放入少量青菜燙熟撈出，拌入自己喜歡的調料即可。
這個詞應該是常從麻辣燙之類的檔口聽到或是從部分粵西人口中說出來的，一般很少說燙青菜，飯店的燙青菜多用鹽漬XX菜或白灼XX菜，如鹽漬水東芥，鹽漬菜心，白灼生菜等。
軒仔媽媽
廣東人把生菜，芥蘭，西蘭花，菜芯，用滾開的水燙一下，變色撈出，淋點蠔油直接吃。
