漠梔
在家用烤箱製作烤鴨腸： 準備好鴨腸（適量），食用油，生薑，老抽，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，料酒，香蔥，燒烤醬，孜然粉，辣椒麵，熟芝麻 （1）鴨腸洗淨放盆中加適量食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，料酒和生薑 醃製1小時以上去腥 （2）把醃製好的鴨腸用竹籤穿成串 （3）取出烤盤鋪上錫紙，把串好的鴨腸擺好，上面刷食用油，放進烤箱烤6分鐘左右取出，刷燒烤醬，撒孜然粉，辣椒麵，放進烤箱再烤6分鐘左右取出，鴨腸反面撒孜然粉，辣椒麵，熟芝麻，放進烤箱再烤6分鐘左右取出，撒上蔥花就可以食用了 烤箱操作：烤盤放中層，上下加熱，設置溫度200度
哎老黑
街上有賣烤鴨腸的，味道還真不錯，可惜怕衛生部過關，還是自己動手在家烤鴨腸吧。
食材明細
鴨腸、生薑、料酒、生抽、老抽、鹽、蔥、孜然粉、辣椒油。
1、洗乾淨鴨腸，放適量料酒和生薑2片，拌勻，醃製1小時以上（去腥）
2、倒掉料酒，放適量生抽，少許老抽，少量鹽，生薑2片，再醃製30分鐘。
3、準備3樣：油，自制辣椒油，孜然粉。（油要多些，圖中的油是不夠的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多）
4、烤盤鋪上錫箔紙，刷油。
5、鴨腸用竹籤一根根串起來。
6、放入烤盤，鴨腸上面刷油，放進烤箱，（中層，200度，總共烤20分鐘。）烤了5分鐘後，暫停烤箱，拿出烤盤。
7、撒適量孜然粉，繼續烤5分鐘後，暫停烤箱，拿出烤盤。
8、翻面，刷辣椒油，撒孜然粉，再烤5分鐘，暫停烤箱，拿出烤盤。
9、翻面，再刷辣椒油，烤最後5分鐘。
10、烤完後，拿出來，撒適量蔥，即可開吃。
林蕩蕩
大家好，鴨腸子我經常買，我們這邊有個很出名的店鋪叫（周黑鴨）他家都是鴨子身上的東西，真的都特別好吃，味道獨特。今天這個問題是烤鴨腸怎麼做，我做是要總烤箱來烤。
首先把鴨腸洗淨進行醃2個小時，用料：鹽 白糖 子蘭粉 少許料酒 少許白醋 蒜蓉醬 奧爾良粉 ，這樣的鴨腸醃製完了特別好吃，鴨腸入口香脆。
醃製好的鴨腸多放點蒜蓉醬，子蘭粉，芝麻，奧爾良粉把烤盤放入錫紙，把鴨腸用竹籤子穿好，放到錫紙上，180度烤30分鐘。烤鴨腸成功烤好了，我們美美的品嚐吧，越吃越想吃，我的這個方法不是辣味的，如果喜歡吃辣的，放些辣椒粉。我買的那種鴨腸會放麻椒，辣椒，特別麻辣。我怕臉上長痘不是辣的最好，喜歡我的分享做一下試試吧。
貴妃天天
首先鴨腸一定要清理乾淨，並且做到去除腥味兒，才不會影響口感，鴨腸做好了的話，應該是非常爽口的，咬上去還會有脆脆的口感，非常好吃。並且在處理鴨腸過程中，應該將鴨腸劃開，清洗鴨腸內壁。並且用蔥薑蒜料酒去腥，再用竹籤串起來，放上鐵板，鴨腸不斷翻面，不會軟硬不均勻。烤制過程中，撒上燒烤料，增加辣味和鮮味。
小筱筱呀
鴨腸的加工
生鴨腸2000g，
料包:八角10g，桂皮5g，香葉3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）
調料；生抽100g，料酒15g，鹽50g，味精20g，料酒20g，
其它；蔥姜各50g，幹辣椒10g，水4000g，
操作流程；
1. 炒鍋加入水燒開倒入解凍的鴨腸，開鍋2分鐘倒出，一涼水沖涼備用，
2. 將不鏽鋼小桶加入純淨水4000g，加入蔥姜段，在加入幹辣椒和藥料包一個，大火燒開調小火10分鐘以後倒入鴨腸，開鍋1分鐘關火燜15分鐘即可撈出，涼了以後可以串串烤制，燒烤汁；
調料；統廚蒜蓉辣椒100g，海鮮醬20g，牛肉粉30g，五香粉10g，耗油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，細辣椒麵15g，白熟芝麻沫5g，雞精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g
操作方法；
1. 把以上使用醬料倒入盆裡面，加上水攪拌均勻，
2. 鍋倒入色拉油燒熱，在加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以後即可使用，
乾料(撤料)的製作:
孜然粉30克，胡椒粉10克，麻辣鮮10克,黃豆粉20克，白糖10克,
AAA料20克，特鮮一號20克，味精20克，雞精10克。
黃豆粉要熟的，就是把黃豆炒熟在打成粉。
熟芝麻，熟孜然碎,孜然炒熟了用擀麵杖擀碎。然後兌到撒料裡，
每20克撒料兌5克芝麻和孜然，混合均勻後就可以使用了。\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f2df000e12d6cb95b968\
吃貨圓大鵬
烤鴨腸是剛興起的街頭小吃項目，以成本低收入快的優勢，迅速佔領市場。現已成為街頭小巷非常火爆的小吃項目。濤潯餐飲培訓烤鴨腸經過團隊技術人員不斷研發改良，即保留了原有烤鴨腸的口味，又增添了許多現代口味進去，烤出來的口味符合廣大食客口感。這一期濤潯餐飲介紹家常烤鴨腸的做法！
開啟分步閱讀模式
工具材料：
鴨腸 適量
辣椒油 適量
孜然粉 適量
蔥 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
生薑 4片
料酒 適量
操作方法
01
洗乾淨鴨腸，放適量料酒和生薑2片，拌勻，醃製1小時以上（去腥）
02
倒掉料酒，放適量生抽，少許老抽，少量鹽，生薑2片，再醃製30分鐘。
03
準備3樣：油，自制辣椒油，孜然粉。（油要多些，圖中的油是不夠的，我用了3碟油，孜然粉有多，辣椒油也有多）
04
烤盤鋪上錫箔紙，刷油。鴨腸用竹籤一根根串起來。
05
放入烤盤，鴨腸上面刷油，放進烤箱，（中層，200度，總共烤20分鐘。）烤了5分鐘後，暫停烤箱，拿出烤盤。
06
翻面，再刷辣椒油，烤最後5分鐘。烤完後，拿出來，撒適量蔥，即可開吃。
沙鎮郭子
主料：鴨腸
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
製法：
1.將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。
2.鴨腸洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
3.將鴨腸的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。晾乾。
4.烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨腸。正面烤19分鐘，背面10分鐘。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
鴨腸的營養價值：
鴨腸，鴨雜(鴨內臟)之一，是很多菜餚都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。 鴨腸與豬肉在營養方面各有千秋 豬肉蛋白質比鴨腸高， 鴨腸膽固醇含量較高。
但是脂肪少，挑選質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及汙物;選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
鴨腸還能提高免疫力：富含蛋白質，維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。鴨腸適應所有人群，對人身體有很多好處，喜愛吃鴨腸的可以放心的食用。
我係小強啊
一、準備材料：鴨腸10根、生薑片、香料粉、蔥斷、 幹辣椒
二、開始製作1、準備鴨腸10根，鴨腸洗淨焯水備用。
2、鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片、香料粉15克、蔥斷三根、 幹辣椒10只大火燉煮。
3、加入適量的醬油、白糖、黃酒煮爛，收幹加入適味精即可。
4、秘製燒烤粉配製：
按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末。
5、製作香辣燒烤醬：豆瓣醬（剁碎）10克，香辣醬50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克，調勻備用。
6、然後開始烤制，鐵板加熱至250度，撒上油，鴨腸放在鐵板上，放少許料酒。
7、翻轉兩下後，刷上少許秘製燒烤醬。
8、翻轉5到6下，撒上孜然，辣椒即可。
小白蔡小七
方法/步驟
1/5
由於鴨腸屬於葷食，所以保存的時候都是放在冰箱冷凍的，製作的時候呢，我們先把鴨腸串自然解凍
2/5
製作的鐵板烤爐就是這個樣子，然後把鐵板烤爐打開。先預熱，溫度不可一下子調太高，先把溫度調到80度，預熱好了後再把溫度慢慢調高，直到調到適合製作烤鴨腸的溫度180度。注意：溫度掌控很重要，溫度過高或過低都會影響鴨腸最後出品的外觀和口感。
3/5
鐵板烤爐溫度調好後，接下來就是開始製作了~ 動起來~
4/5
左手拿著鴨腸串，右手拿著鐵板，反覆用鐵板壓鴨腸串，左手要跟著動起來，左手一定要快速翻轉，不可逗留，以免影響口感，兩隻手配合，動作要快，姿勢要帥~哈哈~
5/5
好了，鴨腸在鐵板上快速翻轉製作的過程大概是六十秒，接下來就是撒料了，撒上烤鴨腸的秘製辣椒粉和秘製孜然粉及花椒粉，再翻轉幾下，麻辣鮮香，唇齒留香的麻辣味烤鴨腸出鍋了，哇~好香呀，我的口水呀~30串根本解不了饞呀~
咪多奶爸
你好，烤鴨腸需要專門的烤鴨腸的醬料。具體的裡面有甜麵醬，老母雞鮮香粉。有蒜蓉辣醬。有燒烤醬。有孜然粉，有增鮮的白糖。有海鮮醬。具體的來說燒烤醬的比例大一點。將色拉油放至火上燒熱。放入蔥頭。炸至金黃。撈出棄用。然後放入甜麵醬。炒出醬香味兒。放燒烤醬。海鮮醬。蒜蓉辣醬。糖，最後下孜然粉。出鍋時放個老母雞鮮香粉。(用量最少)烤的時候，將鴨腸洗淨焯水改成寸斷。。穿入竹薟之上。放入鐵板上用鏟子烙到水氣至幹，刷油。防止鴨腸脫水過老，然後刷入燒烤醬。烤出香味兒即可。撒上芝麻。
