中国菜之所以美味，让人永远吃不腻，最重要的一个原因就是调味料的合理使用。每一道中国菜，不同的人做出来的味道和口感是千差万别的。因为每个人使用的调料种类和调料的用量都是不太一样的。在人们日常饮食生活中，用得最多的，也是普遍使用的调味料也仅仅是盐、味精、酱油、葱姜蒜等不超多10种。
仅仅这几种调味料，对于一般的家庭来说，已经足够了。只有厨师才会使用更加多的调味料。然而，对于嘴巴比较挑剔的人来说，炒菜时仅仅放这几种调味料似乎总感觉味道差了一些。但是却又不知道炒菜时该加入一点不烂见的调味料。或者有没有什么万能调味料，在炒菜时加入一点，让人食欲大增？
别急，小编今天要说的这调味料，可是被厨师们称之为“万能调味料”呢。对于平常见到的家常菜，不管你炒的是什么，只要加入一点，都能让菜的味道立马提升一个档次，让你食欲大增呢！
它自然就是耗油了。耗油，自然是用蚝（牡蛎）熬制，再添加一些其他的调味料制作而成的调味料了。素来有着“海底牛奶”的美称，香味浓郁，而且营养价值很高。炒菜的过程中，只需要加入一勺耗油，就能让你炒出来的菜味道更加鲜美多汁。
除了炒菜，在做凉拌的时候，也是可以加入耗油一起凉拌的。不过需要注意的是，耗油比较黏糊，需要先放在碗里用温水稀释后再用来凉拌。用耗油量凉拌的菜，会有一股鲜香味，把酱油钱都可以省下来了呢。
那么，在炒菜的时候，你使用过耗油吗，在你炒菜做饭的经验里，耗油还有哪些妙用呢，欢迎大家留言交流！
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