黃言巍
現在羅非魚皮被用於治療燙傷皮膚，是一大貢獻。作為食材魚皮既可以美容又可以補鈣，涼拌的口感是非常好吃的，脆脆的。
■新鮮的魚皮可以這樣處理 ：首先要用70度左右溫水浸泡30分鐘，用刷子把魚皮上面的黑色東西刷掉。放到40溫水中泡2到3小時， 可換兩次水，放點鹼水，沖掉，在吃的時候熱水一下（時間不能過長），再過涼水就可以做涼拌魚皮了。
拌魚皮材料有： 準備魚皮、花生米、生抽，鹼水，花生油、香菜、紅椒、圓蔥、大蔥、姜適量。 
● 香菜切段，圓蔥切絲 ，大蔥切絲
●魚皮用鹼水浸泡15分鐘沖水（前面步驟不贅述）魚皮放熱水裡焯一下，然後放到冷水裡，魚皮切成條狀 。
●鍋內放少量的油，先將洋蔥炒香，加入生抽，鹽， 炒出香味以後，倒入魚皮中。
●然後將蔥絲，香菜，薑絲炒香（也可不炒），馬上放入魚皮中，攪拌均勻，最後放入熟花生米即可。
阿嬌小灶臺
現在市場賣的魚皮有兩種。一種是直接醃好的，加有泡椒和調味。還有一種是經過簡單加工的魚皮，需要我們自己切好，在汆水，最後涼拌。
1第一種魚皮，我們買回來自然解凍。用水沖洗下，控幹水分。在加蔥絲、青紅辣椒絲、香菜段、香油攪拌均勻即可食用。這種開袋即食的成品，是不用汆水的。我們只需要加些配料和香油拌下就可以了。
2對於第二種的魚皮，它是經過簡單加工的魚皮，我們需要汆水去腥，而汆水的時間，是涼拌這道菜成功的關鍵。
一：買回來的魚皮切成長條。寬度少微寬點。因為等下汆水魚皮會收縮，太細吃的沒口感，汆水的時候不容易掌握時間。
二：鍋中燒水，水開放入魚皮。汆水10秒最好，撈出沖涼水。不要汆水的時間太長，不然魚皮吃起來不會脆。
三：把大蔥切蔥絲、青紅辣椒切絲、香菜切段備用。
四：準備一個小盆，加鹽、白糖、花椒油、涼拌醋、雞精、香油攪拌均勻。在放入魚皮、蔥絲、青紅辣椒絲、香菜段攪拌均勻，即可。
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涼拌羅非魚皮魚皮需要焯水嗎？答案是需的。
焯水可以去除魚腥味和土腥味，也可讓口感更Q彈。
需要注意什麼？
1、水量要足夠，水和魚皮的比最好是1：5，最少了要1：3，水太少會導致下魚皮後水就沒有溫度了。
2、下魚皮水滾1分鐘內即可，時間長了就不脆了。
3、撈起後立刻下冰水，魚皮快速收縮，這樣子就非常Q彈。
羅非魚魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調料蒜茸辣醬2小匙，雞精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙（芝麻油）。
1、羅非魚魚皮0.3-0.5釐米寬的絲，用清水沖洗乾淨，焯水，沖涼備用。
2、香菜摘洗乾淨，紅辣椒絲洗淨，備用。
3、將備好的羅非魚魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、雞精、蒜泥、蔥油（芝麻油）翻拌均勻，裝盤即成。
材料替換
原料中的羅非魚魚皮改為三文魚皮，則成涼拌三文魚皮，涼拌魚皮大多數都可以這樣子做的。
調料也可以用重口味的芥末、大蒜，則稱為蒜味魚皮。
噼裡啪啦火食記
涼拌魚皮這道菜一般都是用鯇魚來做的；用羅非魚當然也是可以的，焯水肯定是要的。現在就來告訴大家涼拌魚皮的做法吧。
材料：羅非魚一條，沙姜一塊，食用鹼少許，蔥，花生少許，芥末，廚邦醬油。
製作步驟如下：將魚洗乾淨，去鱗，然後起魚皮；魚皮先用開水焯熟，撈起後立馬放入冰水裡（需要注意一定要用涼開水冷凍的冰水哦）然後加入食用鹼的水裡泡15分鐘；將魚皮撈出切大小均勻的絲，最後將沙姜切碎，加入少許芝麻油和少許的廚邦醬油，再加入蔥花，花生碎，一起拌勻即可。
技巧：選魚的環節很講究，一定要新鮮，不能選擇剛死或死了不久的魚，魚鱗一定要去幹淨不然影響口感非常大，焯水是很重要的一步，要控制時間和水溫，這道菜製作講究魚皮口感的處理，之所以選沙姜是因為沙姜和魚皮味道很搭配，因沒有放生薑可能有些人會受不了那股魚腥味，而芥末能一定程度的去掉這股味道。
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食探研
爽口的魚皮，羅非魚也可以做的，要注意的是（焯水後立刻放入冰水中放涼，大概10分鐘左右，冰水要煮開的開水放涼後放冰箱冷凍的（更健康）涼後加入食用鹼醃15分鐘，把握好這三個關鍵就行其他按照下面的方法來做就好了）
正宗順德涼拌爽口魚皮
準備食材:草魚（羅非魚，脘魚都行）:一條 香菜:一小把 花生米:（適量自己喜歡就多放點）黃瓜:一小條 姜:三片 蒜: 五瓣
食材準備好我們就來操作下
調味料:黑醋（一勺吃飯的那種勺子）廚邦生抽:一勺 芥末:擠一點就行，芥末有些人不喜歡就可以少放點 白酒:半瓶蓋 麻油:適量 芝麻:炒熟的適量（加了更香）材料都準備還了那先就來實操了:
步驟一:青瓜切絲，姜切絲，蒜剁茸，香菜切碎，魚用刀把魚皮片下（不想片魚皮的可以外面買😁️我就是外面買的，哈哈~）
步驟二:適量的醬油裡擠些攪拌均勻，再加以上切好的食材在加白酒，耗油，黑醋，香油等（自己喜歡什麼口味都可以自己調）調味料拌勻即可。😁️一道爽口的魚皮就這樣出來了，是不是很簡單，只要掌握好上面三個技巧就行！
自古達人輕富貴
新鮮的羅非魚製作涼拌魚皮，當然是需要汆水的，但是這個需要一定的技巧才能讓魚皮脆彈可口。注意的是，汆水時間一定不易過長，否則魚皮失去彈性，另外撈起馬上要放冰水中浸泡幾分鐘，以讓魚皮迅速收縮保持彈性。
其實現在完全不必這麼麻煩，我這裡就有調好味的包裝魚皮，家庭吃亦可，餐廳用也很方便。有泡椒味，香辣味，麻辣味，藤椒味，香油味，還有沒有調味的原味魚皮，開袋加點配菜點綴下即可上菜。目前越來越多的餐廳開始上魚皮這個菜，加上馬上夏季來臨，涼拌魚皮肯定是熱門小吃。有需要可以聯繫我。
凱兆食品
作為一個資深吃貨，自然對拌魚皮不會放過，涼拌魚皮在我們這也是這兩三年才出現的美味，入口絲滑，嚼起來韌而不硬，深受大家的喜愛，喝點啤酒吃掉涼拌魚皮那叫一個嗨！下面介紹一下涼拌魚皮的做法！
1.準備魚皮一把，香菜，芝麻，蠔油，白糖，老醋，花生碎，泡椒。
2.將魚皮切條，根據自己的喜好可大可小，放入開水裡煮50秒，一定把握好時間，煮大了你會找不到魚皮，只能喝湯了。
3.將煮好的魚皮入盆準備，注意一點一定要趁魚皮不注意，倒入前期準備的配料，在他清醒之前攪拌均勻。
4.裝盤撒上芝麻，一道美味可口的涼拌羅非魚皮做好了。
是不是特別簡單，動起手來，讓家人品嚐一下這道美味，這麼好的菜一定要跟老爺子吹個啤酒！
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男人會下廚
這種魚的魚皮用來涼拌的話，必須要焯水。
最需要注意的東西是一定要用 新鮮的魚
下面內容請忽略。 
冷羅非魚皮必須淹死，讓我們看看皮膚！
1.將魚皮洗淨至鱗片並切成厚條。否則，長時間後水很容易被除去。
2 鍋煮沸。打開水後，切成條狀的魚皮在破碎後會迅速去除。在冷水下衝洗以冷卻皮膚，並取出水供使用。
3 沖洗洋蔥薑蒜辣椒香菜，切碎的蔥薑辣椒，蒜剁碎，香菜切成小塊。
4 將所有配料放入盛滿魚皮的碗中，然後加入適量的鹽 糖 芝麻油 胡椒油 香醋 醬油 芝麻拌勻。 [你可以根據自己的口味放一些黃瓜絲 胡蘿蔔絲 或花生等。 】
5 可以吃到清爽可口的冷魚皮！
注意魷魚皮的時間不宜過長，容易擺脫魚皮，影響清涼爽口的味道，魚皮涼爽後再切碎。
萌小瑩的美食生活
做涼拌羅非魚魚皮，不是直接過水這麼簡單。活不多說，直接講流程吧！
主料：魚皮400克，輔料：香菜30克，蒜20克，小米辣椒5克。調料：陳村梘水10克，蠔油10克，生抽15克，美極鮮5克，香油5克，辣椒油5克，陳醋10克。製作：製作：1、陳村梘水加清水100克調勻，放入新鮮羅非魚魚皮浸泡2小時，待魚皮漲發、表層變厚變脆，撈出沖洗乾淨，入沸水汆至水開後迅速撈出，入冰水浸泡10分鐘至口感進一步變脆。2：香菜切段，蒜切碎，小米辣切薄片，加所有調料調勻，再放入發好的魚皮拌勻，裝盤即可。口感脆爽，酸辣開胃！
第一食刻
涼拌羅非魚魚皮必須要焯水，咱們看看魚皮的做法吧！
1. 魚皮去鱗洗淨，切成粗條狀，不然過水時間長容易化掉。
2、起鍋燒水，水開後將切成條的魚皮焯水斷生後迅速撈出，在涼水下衝洗使魚皮冷卻下來，撈出控水備用。
3、將蔥薑蒜辣椒香菜沖洗乾淨，蔥薑辣椒切絲，蒜拍末，香菜切小段。
4、將所有材料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可。【可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、或是花生米等等都可以。】
5、爽口美味的涼拌魚皮就可以開吃啦！
注意的是焯魚皮的時間不要過長，容易化掉魚皮影響涼拌爽脆的口感，等魚皮涼透了再切絲。
