鄂硒农技
问：农村哪些蔬菜是最常吃且久吃不厌的？
久不吃肉馋得流清口水，久吃肉而不吃蔬菜，也会打脑壳。
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肉与蔬菜都是当下人们生活所必不可少膳食，要是一天不吃肉就遭不住，特别是干体力活的人，油荤不足就没气力。然而，光吃肉也不行，若天天顿顿都是肉，肯定也吃不下。所以，肉和蔬菜要合计搭配地吃。我们平时常吃的蔬菜种类众多，长期吃某种蔬菜也会吃腻，那有没有能让人久吃不厌的蔬菜呢？
一、可生吃的蔬菜
有一类果蔬既可以当成水果一样生吃，也可以和普通蔬菜一样烹饪过后再吃，即兼具水果和蔬菜的特性。常见的这类果蔬有茄科的番茄🍅、葫芦科的黄瓜、豆科的豆薯（地瓜、凉薯）、伞形科的胡萝卜，旋花科的红薯也应该包括在这类果蔬里。
二、可生吃的生菜
生菜为菊科莴苣的一个变种，其叶片为长倒卵形，众叶片密集包裹成类似甘蓝的叶球。目前生菜一年四季都有，是汉堡包常用到的一种原料，生的也能吃，故名生菜。在火锅店里，生菜是荤菜垫碗的常用菜叶，例如点的一份脑花就用一两片生菜叶垫着，这垫碗的生菜叶本可和脑花一起倒入火锅里烫来吃，但不少人却只要脑花而不要生菜叶。
三、各种野菜
日常的果蔬虽换着吃，但久吃后也会吃腻，所以不少人喜欢到农村挖野菜，市面上各种野菜的价格也居高不下。与以前充饥吃野菜不同，人们现在吃野菜是为了换换口味，且烹饪的佐料更应有尽有，做出的野菜就不会像吃猪草那样食之无味了。野菜种类多，不同季节的野菜也是各不相同，所以人们久吃不厌。
以上就是刺楸对农村久吃不厌蔬菜的介绍，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
我是乡村黑嫂，我来回答。
农村吃菜并不是人选择菜，而是季节决定了人们吃什么。题主问农村吃得时间最长，久吃不厌的蔬菜有几种。
黑嫂在这里说下自己的看法，希望能帮到题主。
一、冬季吃什么菜
农村的冬天，蔬菜种类比较匮乏，在北方的一些农村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的时候，记得每一年的冬天，早上和晚上两顿都是白菜。
而白菜又能长时间存放，炒起来也很好吃。
但是，这都是以前，现在的农村冬季可供选择的蔬菜也有很多，村里卖菜的也挺多的，人们想吃什么反季节蔬菜都可以吃到。可吃得最多的还要数白菜。
二、夏季吃什么菜
农村的夏季菜品比较丰富，人们的餐桌上可以出现好几样菜。但吃得最多的无非就是大众菜，比如茄子、丝瓜和冬瓜。
特别是茄子和冬瓜特别多。我个人小时候不喜欢吃冬瓜，每到家里炒冬瓜菜我就头疼，但不吃又被说挑食，弄不好要挨一顿揍。
冬瓜和茄子还有黄瓜是经常听的，像一些菜葫芦、丝瓜和芸豆菜都是家里种两棵，算不上主菜。
写在最后：题主问什么菜是农村人吃不厌烦的，其实这个没法回答。因为每个人的口味不同，喜欢吃的东西也不同，不能说全部农村人就喜欢什么菜。但冬季大白菜，夏天黄瓜和茄子是人们的最多选择。
我是乡村黑嫂，一个有态度的农村观察者。喜欢我，请点击关注。
乡村黑嫂
以我奶奶家为例，她家门前有两亩自留地，一般会种辣椒、茄子、番茄、胡萝卜、白菜这些常见的蔬菜。这些菜是饭桌上最常见的菜也是大家久吃不厌的蔬菜。接下来我将一一列举。
1、辣椒
辣椒作为一种蔬菜也是一种常见的调味品。除了鲜辣椒可以给饭菜提色提味外，将辣椒制成辣椒酱或者晒干后变成干辣椒也是不错的选择。最关键的是辣椒制成辣椒酱和干辣椒后能够储存的时间很长，一年四季都可以吃，所以也算是吃的最多，吃的时间最长的一种蔬菜了。
2、茄子
说起茄子吃的时间最长大家可能会很奇怪，因为北方的茄子只在夏天成熟，是种常见的应季蔬菜。但是我奶奶往往在夏天把茄子加了茄子炒熟后装入玻璃罐中，隔水加热将空气排出，然后再把罐口封紧，这样的话茄子就能够保存到冬天啦。冬天用来吃茄子拌面是很不错的选择。夏天将茄子切片晒干，或者加入盐等腌制，都可以储存到冬天。因此茄子也算是吃的很久的蔬菜了。
3、番茄
番茄是大家一年四季一定会吃的蔬菜，大多数饭菜的烹制都需要番茄。我们家现在还保留着夏天蒸番茄酱的习惯，番茄酱可以很好的保留番茄的原汁原味，在我小的时候特别喜欢把番茄酱倒在碗里加白糖吃，酸甜爽口。
4、胡萝卜
之所以说胡萝卜吃的最多吃的时间最长，是因为胡萝卜是一种耐储存的蔬菜，在北方的农村大多数人家里都有窖，可以用于储存萝卜白菜之类的蔬菜，冬天吃的时候还像秋天一样水分充足。而且在北方有腌咸菜的习惯，胡萝卜就经常被做成咸菜，口感咸香清脆，颜色鲜艳明亮，十分受人欢迎。
5、白菜
北方冬天吃大白菜这个习惯一直保存至今，虽然现在城里很少有人买一车白菜放在家中了，但是在农村还保留着秋天买一大堆白菜储存起来留在冬天吃的习惯。冬天家家户户吃的最多的菜大概就是炒白菜了吧。用白菜做包子、饺子、炖肉、熬汤都是常见的吃法。
这些菜的共性主要有以下三点：
第一，菜籽或者幼苗很容易在市场上买到，栽植容易，有较多的栽植经验；
第二，烹饪方式多样，可以和多种肉类及其他蔬菜搭配，花样繁多，不容易吃腻；
第三，自身比较耐储存，或者可以通过做成酱、晒干或者腌咸菜的方式储存起来。
HEIDOU
看到这个问题，勾起了我的食欲。我是【农技天地】，我有优质回答。农村人一般自家都有小菜园，种一些日常蔬菜，供全家日常吃。自己种的蔬菜不仅新鲜，还能节省生活开支。自给自足的生活，也是最怡然自得的。我是土生土长的农村姑娘，在我的家乡陕西关中咸阳，有几种蔬菜平日里吃的最多且百吃不厌：
一、首当其冲就是韭菜
韭菜可谓是百吃不厌的一种蔬菜，不管是南方北方都有种植。我们这边每家每户都种韭菜，韭菜种植比较简单，只要保证充足的肥水就可以，平时我妈隔几天就用进水浇灌，在种植前给地里施一些腐熟有机肥。种出来的韭菜叶片又绿又大，做韭菜盒子，包饺子。韭菜炒鸡蛋都非常美味。
韭菜是连茬蔬菜，割完一茬过段时间又会想出来。所以供应的时间很久，每家每户都非常喜欢吃。
二、小青菜也是经常吃的蔬菜
小青菜生长速度快，出苗率高。所以在我们关中地区也是几乎每家都种，关中人比较喜欢吃苗条，面条里离不开青叶子菜。所以小青菜便成了最佳选择。小青菜一般两三个月就可以采收，但是要保证充足肥水，及时防治病虫害。叶子才会健康肥大。
三、土豆可以说是我的最爱了。农村小孩都爱吃
土豆不管怎么做都好吃，我们关中地区种植土豆的不多，大多都是延安那边的土豆。每次买一蛇皮袋子，就可以长年累月吃。因为土豆吃起来也比较节省，又很下饭，几乎每次炒的土豆丝都会吃光。并且总感觉吃不饱，意犹未尽。
我们陕西这边土豆最常见的吃法就是炒土豆丝，土豆片。或者洋芋擦擦。不管哪种都让人垂涎三尺！
以上就是我们陕西关中地区常吃并且久吃不厌的蔬菜。你们那里是什么呢？欢迎留言分享。欢迎关注【农技天地】与你分享更多三农问题！
农技天地
我在这里说说我们甘肃农村吃的最多，吃的时间最长的3种蔬菜，同样也都是大家的日常做饭蔬菜。
1、 大白菜
大白菜一年四季都有。我甘肃农村老家春季时候吃的大白菜一般是去年的白菜，这时候的白菜一年当中也是比较少的，好在现在有菜市场、菜店，直接买来就可以吃了，主要还是做甘肃美事“揪面片”吃。
夏季的大白菜就不大了，只是小白菜苗，不过也是可以吃的，在我们家一般是做投浆水和做菜汤，在做菜汤的时候和着洋芋、大葱和粉条，别看简简单单的，吃起来可美了。
秋季就是大白菜成熟采摘的时候，尤其是在深秋，早秋是大白菜上市的时候，这个时间段大白菜的吃法主要是炒菜吃。
其实大白菜最好吃的吃法是在冬天，首先要用大白菜“腌长菜”（甘肃农村方言）。也就是在冬天时候大水缸里面腌制的白菜，和东北的酸菜差不多。当然也是可以做“猪肉酸菜炖粉条子”的，还可以做酸菜火锅，炒肉片等等都是不错的吃法。
2、 辣椒
辣椒的种类很多，在我们甘肃农村主要有炒菜的辣椒和油泼辣子。当然制作油泼辣子的辣椒是在晒干之后做成的，在晒干之前还是绿色的时候就是用来炒菜的，那么在夏秋时节是用这种油泼辣子的嫩辣椒来“炒下菜”吃，（甘肃农村方言），和西红柿、茄子等一起炒，就着汤面条吃很不错的。
那么在秋冬时候就吃的是在菜市场买的菜辣椒，这样的辣椒很嫩，主要就是炒菜吃，一般以炒肉最多，也就是最常吃的“青椒炒肉”。
3、 白萝卜、红萝卜
我想，萝卜和白菜是我们甘肃农村里面最重要的两种蔬菜，尤其是在冬季时候，尽管一年四季都吃萝卜，但是在我眼里，萝卜只有在寒冬腊月过年的时候才能发挥出它最大的特色出来。这也就是我为什么喜欢吃萝卜的原因所在了，它是一种乡愁。
这就是我们甘肃农村里面吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的3种蔬菜。当然除此之外还有1种对于甘肃人来说几乎是每顿饭必不可少的“洋芋”，炒着吃它是蔬菜、煮着吃它是主食。但是对于它的分类就是主食。所以我要在这里提一下。
宁宁说的话
我是乡村淇译，一个在农村种植水稻和养殖河蟹的八零后农民，很高兴来回答这个问题。
看到这个问题就有一种想回答的感觉，毕竟我也是土生土长的农村人，即使到了现在也是生活在农村，对于农村人的生活也是比较了解的，那么在农村有什么让人们吃的时间最久还百尺不厌的呢。这个也是要分季节的。
01
夏季
在夏季的时候农村人都是会在自己家园子里面种上应季，蔬菜的，像设置，黄瓜和豆角都是农村人夏天喜欢吃的一些蔬菜在每年的夏天都是会种植的。
像茄子我们没多都是可以换着花样吃的，炖茄子，茄子包，还有如果茄子多了吃不过来我们也是可以淹成蒜茄子吃的，都是很不错的。
再加上夏天田地里面也是会有一些野菜像杞目菜，婆婆丁，水芹菜还有蚂蚱菜都是农民喜欢吃的。
02
冬季
到了我们东北的冬季这个时候大家也都是比较喜欢白菜，土豆和我们这个特有的酸菜都是农民们比较喜欢的了，因为在我们这里的冬季是比较漫长的，要有四五个月的寒冷天气，一些带叶子的蔬菜是不好贮存的，那么这些容易贮存的蔬菜就是农村人的首先了。
土豆
这个土豆因为容易贮存而且做出来的像土豆丝，土豆片，炖土豆就成功了冬天的首选了，我家也是每年一到冬天贮存不少土豆来留着过冬的。
白菜
白菜也是一个百吃不厌的，到了冬天也是会大量贮存起来留着过冬吃的，这个白菜基本都是自己家种植种植的，不够了在买点留着过冬来吃。
东北的酸菜
这个可是让人百吃不厌的一种蔬菜了，就是用冬天收获的白菜，给它洗净再用咸盐给它腌上，每年到了冬天我家也是会早上一缸留着冬天吃的，一到了快过年的家家都杀猪用这个酸菜做点杀猪菜那可是老好吃了。
其实在农村没有什么特定的蔬菜的，大家都是吃一些应季的蔬菜的，再加上一些到了冬天容易贮存的蔬菜，这些才是农村人喜欢吃的一些蔬菜的。
乡村淇译
小时候生活在农村，其实长大以后非常怀念小时候的时光。想念家里边儿的小伙伴儿，想念家里边儿爷爷奶奶做的美食。虽然现在饮食非常的方便，在一个地方就能够吃到全国各地的好吃的，但是总是感觉，家乡里面儿的饭菜是最亲切的饭菜，也是最美味的饭菜。在老家长到20岁，所以说家乡的一点一滴，都让人非常的怀念。
白萝卜和胡萝卜
从记事开始，家里面儿就吃大萝卜。有胡萝卜也有白萝卜，胡萝卜基本上都是腌咸菜，也不像现在做胡萝卜馅儿饺子或者是胡萝卜馅儿饼，那个时候就是炖胡萝卜菜，胡萝卜炖粉条儿，要不就是炒胡萝卜丁。不像现在把白萝卜和胡萝卜做成各种美食。那个时候大人也比较忙，经常下地里干活，作为孩子的我们，除了上学之外就是在家里边儿和小伙伴们玩。那个时候也没有那么多零食可吃。冬天的时候基本上是看不到绿色的蔬菜，更别想看到黄瓜，菠菜，芹菜等等这些，根本就看不到。那个时候冬天也比较冷，家里没有暖气。小手儿冻得通红，能吃上一口热菜和热饭就觉得不错了。
炖大白菜
大白菜的话基本上就是炒白菜。后来大白菜吃够了以后就是发一点儿醋，炒醋溜白菜丝。家里条件好了以后开始炖菜，比如说猪肉白菜粉条儿，配馒头。
那个时候家家户户都种大白菜，因为冬天以后大白菜就是主要的菜了。那个时候白菜的品种也比较单一，基本上都是大棵的，像现在的橄榄等等，基本上那个时候很少。秋天收获白菜以后到冬天白菜叶儿外面儿的基本上都干了，就吃里面的菜心，更不要谈什么有营养没营养了，能吃饱就不错。
茄子和冬瓜
这两种菜小的时候也有吃过，但不是太多，印象当中10多岁以后吃的多了一些。尤其是冬瓜，个头特别大。能够吃上一碗大冬瓜炖肉，就感觉特别的美味了，而且经常吃也不讨厌。
但是现在不一样了，农村的生活水平提高了现在，而且很多人都有大棚种蔬菜，很多绿色的蔬菜都能够吃到，但是像上面说的一些菜，在人们的心目当中还是感觉非常的亲切。而且也比较常见。尤其是很多农民朋友自己在家里面种，也不用花钱，吃的也比较绿色。很多人根本也不用买菜，吃饭前一个小时去地里面摘就可以啦。想想这种生活也挺幸福的哦！
文史大世界
我家在福州乡下，作为一个八零后，从小生长在农村，夏天最常见的蔬菜有空心菜，长豆（福州话菜豆），茄子，丝瓜，黄瓜，四季豆，白葫芦。这几种蔬菜我从小吃到大，感觉就是吃的不怕。
现在农村的人基本都是老人在家。以前九十年代的时候，在农村生活的人家家户户基本都有种那几种基本的蔬菜。空心菜在农村最常见，而且生长期比较长，一般第一次采摘到后面开花有两个多月的时间。空间菜主要有两种吃法，一种是炒，一种是捞了放点油盐味精酱油拌，空心菜煮熟之后容易黄，一般要马上吃。如果隔了时间超过15分钟，绿色的叶子很快变黄。
黄瓜也是常见的蔬菜，黄瓜煮，凉拌，生吃都可以。如果白天肚子饿了，生吃一个黄瓜，就可以把肚子填个半饱。丝瓜可以炒，可以做汤，种丝瓜要有技巧，如果把丝瓜重在肥地里，而且土壤湿润，那丝瓜的长势就非常旺，种一棵丝瓜多的时候前后可以结30-50个丝瓜，多的吃不完。
茄子主要有炒，还有锅拌两种吃法。茄子炒之前要先切小片，切了后泡在清水里，不然会氧化变黑。锅拌就是整根茄子把它煮软，然后把煮软的茄子放在锅里搅烂煮，放一点虾油，那味道好极了。
夏天我最喜欢吃的就是以上茄子，丝瓜，黄瓜，空心菜四种，百吃不厌。
大漠一只羊
农民们吃的菜大都是自己种的菜，哪些吃的时间长，哪些家里人都喜欢吃，那就多种些。
农民们喜欢吃应季蔬菜，从春天开始种植并吃菜园里的蔬菜，最早可以吃的菜是韭菜，相信很多农民家庭吃的时间最长的菜当属韭菜了，而且大家百吃不厌，因为韭菜可以花样做，能做出很多美味食品、菜品。
一开春，农民们赶紧收拾菜园子，把被春风唤醒的，刚冒芽的韭菜打理好，施上土肥并浇灌水，于是在温暖的春天里，韭菜欢快的生长起来，很快就长到可以收割的高矮，割完一茬，再接着施肥浇水，这样一茬一茬割着吃韭菜，我们可以从春天吃到霜降前。
除了韭菜，农民们还要种一些豆角，茄子，黄瓜，西红柿，辣椒等，这几样菜都是家常菜，是春天播种，夏天开始吃的蔬菜，其中黄瓜和豆角可以接连栽种，吃完一茬，再种一茬，在蔬菜盛长时节，农民们的餐桌上总是很丰盛，我们可以变着花样吃各种蔬菜。
除了以上那些菜之外，我们还要栽种几株丝瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，丝瓜是嫩着吃，除了丝瓜，其余的瓜不怕老，长的越老越好，这些瓜等霜降以后摘下来，留着冬天白菜萝卜吃腻了时，换换样。
现在可以种萝卜了，等立秋以后我们还要种大白菜，萝卜和白菜是农民们冬天吃的菜，大白菜易于储存，而萝卜可以腌制咸菜又可以做菜吃，冬天我们吃腻了熬白菜或者萝卜丝，可以包白菜或者萝卜馅包子和饺子，再就是那些老南瓜，冬瓜什么的。
农民们一年四季，几乎每年都是这样吃菜，从春天的韭菜开始，结束在冬天的萝卜和白菜里，所有的菜都喜欢吃自己种的，觉得味道比较好一点。
只要是自己种的菜，我们百吃不厌，反季蔬菜我们偶尔也买一点，有时候是为了招待客人，有时候是为了过节让菜的花样更多些，我们吃的最多的是自己种的菜。
悠然见东山
在农村，夏季和秋季有吃不完的新鲜蔬菜，而冬季和春季新鲜蔬菜严重缺乏，仅有萝卜白菜可供食用。除了萝卜白菜，农村吃的最多，时间最长，久吃不厌的蔬菜有哪些呢？下面我来和大家盘点一下。
一，干蔬菜
人的智慧很强大，当季新鲜蔬菜吃不完的时候，人们会选择一些，容易晒干又耐保存，且味道鲜美的蔬菜晒干后用来食用。像干豇豆，干白菜，萝卜干等，这些干菜吃的时候用水一泡，味道和营养不亚于新鲜菜。晒干的蔬菜保存得当，吃上一两年都不是问题。
二，腌菜，泡菜
韩国人吃泡菜那是出了名的，当然中国人也不甘示弱。我们的腌白菜，腌萝卜，酸豇豆，酸辣椒能保存一两年，百吃不厌，开胃又下饭。
三，粉条
粉条我们都不陌生，就是用红薯，土豆，大米的淀粉制成的。它即可以做主食，也可以做蔬菜食用，并且保存期长，干粉条可以存放二年以上不变质。营养丰富，制作简单，美味可口，老少皆宜。
四，食用菌类
菌类蔬菜主要是香菇、茶树菇和木耳最为常见。鲜食味道鲜美，干食味道芬香，滋补又营养。干食用菌，密封的好，不受潮的情况下，可以保存两年以上不变质。
以上我列举的四类蔬菜基本上都是大众化，耐保存，人们又喜欢食用的蔬菜。在农村您还知道哪些蔬菜吃的最多，时间长且百吃不厌的蔬菜呢，欢迎补充。
