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您好，浅谈植物为您解答。
根据图片观察来看，它是藜科藜属植物，正式中文名藜（lí），也就是我们常说的灰灰菜，一年生草本植物，植株三十公分到一百五十公分等。灰灰菜的产地相当广泛，南北方均产，遍布全国。
在我的老家灰灰菜有三种吃法
1. 凉拌：摘取灰灰菜嫩叶洗净，焯水1分钟。切蒜末或者蒜蓉，加盐、花椒粉等调味料，热油浇烫即可食用。
2. 清炒：这通常也是我们一道搭配面条吃的菜肴。
3. 干菜：在偏远农村，灰灰菜也通常脱水储藏，作为越冬时的一道菜品。
灰灰菜营养价值
据研究发现，灰灰菜含有蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、黄酮类化合物等，同时含有挥发油、藜碱物质。
灰灰菜的叶片背面有一层摸起来像淀粉的物质，它是卟啉类物质，有少许人吃了会过敏，引发皮肤瘙痒、红肿等现象。要谨慎食用。
更多关于植物方面的，关注我，相互交流学习。（图片来源于网络）
浅谈植物
我老家是四川的，在我们老家，这个喊得灰头苗，一般用来凉拌吃。一般很少单独凉拌，可以和粉条一起凉拌，或者和另外的野菜一起凉拌，比如旱菜
用水焯一下，直接凉拌即可，加点蒜末，盐，葱姜，醋，油辣子，想一想都很美味，每次回家，遇上吃这些野菜的季节，妈妈都会给我们摘一些回来，做给我们吃
离家在外，特别想念父母，想念家的味道，虽然简单，想起来确是满满的幸福，或许越长大，越想家，越想陪在父母身边，落叶归根，乡土情怀是不变的
桂花酿酒冻酸奶
这种菜在我们老家叫的名字因为是少数民族说得话，翻译过来具体还真不知道怎么写，只是知道其中有带“灰头~”两个字。但是之前没见过我们农村的人吃这种植物，只是见有些人家养殖的土猪有时候菜园里的红薯藤不够了，就会在菜园外面的田地里找一些这种植物来割一大把回去一起剁碎了拿来喂猪。
我第一次吃这种菜还是去一个朋友他老婆的娘家，吃的是凉拌的，我自己吃起来感觉没什么特别，还能接受。
朋友他的老婆娘家也是农村的，当时去玩的第一天吃了太多农家的肉类了，后来说想吃点清淡的农家菜，我朋友这位未来的夫人于是就带我们摘了这种他们当地叫“灰灰菜”的野菜，真是是说野的野菜，不但在野外田里有，就连他们家的房前屋后稍微有点野草的地方都长有。
其实我们老家也有这种野菜，姑且叫它野菜吧，因为我们都是当野草的。在这之前都没见人们吃过，只是偶然听老人说过饥荒年代是有人吃，但是不怎么方便弄来吃，而且也不能多吃，多吃了肚子受不了，甚至会拉肚子的。多数是拿来剁碎煮熟了喂猪的。
由于农村地里这种野菜实在是太多了，这次我们四五个人，一起出动，摘回来很多灰灰菜，还有一些白花菜，白花菜是打算用来煮汤了。这个灰灰菜，那位女士就叫我们把嫩叶和菜头，就是最嫩的顶部都摘下来分好，至于稍微老一点的茎和叶子，就不要了，反正不要钱的野菜，随便野外摘都大把多，所以挑最嫩的，也就只有嫩的好吃。
那位女士说这次用最简单最原始的做法来做给我们吃，也就是凉拌的，蒜蓉味凉拌灰灰菜。她把我们摘好的灰灰菜，洗干净之后捞起来，锅里烧上水，等水开了之后，她把灰灰菜倒进锅里，把灰灰菜扒散，等两三分钟锅里的水再次烧开之后就马上把灰灰菜捞出来，找来一个大碟子，把灰灰菜弄散，摊凉。
然后她另起油锅弄蒜蓉汁，因为我们当中有人不吃辣椒，她做了两种口味的，一种只有蒜蓉的
另一种口味只是在蒜蓉味的基础上增加了剁椒进去，增加了辣味，相对来说我个人比较喜欢吃有辣味的凉拌灰灰菜。单单蒜蓉味的口感不是很喜欢，但是也不讨厌就是了。而且辣椒口味的伴着辣味吃起来差点控制不住食量了。
那位女士还告诉我们，她们这边的人每年春天清明前后都会有很多人去摘灰灰菜吃，不过这种菜一次不能吃多，所以都是隔三差五地去采摘。灰灰菜在她们这里的做法常见的一般是凉拌、炒腊肉、或者剁碎和肉一起做包子饺子馅，还有一种做法是和做那种清明果也就是艾草团子的做法差不多，和面粉揉搓拌在一起搓成团再蒸熟来吃 。
那一次是我第一次吃灰灰菜，之后我又有机会吃了几次灰灰菜都是凉拌的，至于那位女士说的其他几种做法，目前我自己还没有吃到。以后有机会去到吃灰灰菜的地方再试试，我自己不是很会做这个灰灰菜，不知道自己做出来好不好吃。
浔郁视野
你发的图片里面的这个东西我们叫做灰儿蔊。我们家一般是用来搭配凉面拌着吃，很好吃喔。
小的时候我妈妈经常从地里找一些这种野菜来吃，那个时候地里太多这种野菜了，所以吃的很多。
夏天的时候家里经常吃凉面，我们家的凉面不像现在城里这种圆、细的凉面。我们都是宽、扁的挂面，我们叫二粗面。
清水煮过之后，用扇子或者风扇降温。我们家很少用冷水直接降温的，都是用的风扇或者扇子，这种比较慢。但是小的时候家里人说不能用生水，也就是井水直接降温，不知道是因为不干净还是因为矿物质太多。因为小的时候家里人说在食物中掺冷水是给去世的人吃的。
晾凉之后，加入提前碾好的蒜泥，这个蒜泥里面加入了我们自家的青花椒，还有盐巴一起碾的。还有我们用清油、辣椒面等等东西自制的辣椒油，我们的辣椒油很香，小的时候经常用辣椒油直接蘸豆腐干吃，超级好吃的。然后放入烫好的灰儿蔊，葱花、酱油、醋、升降末等等，一起拌匀。那叫一个好吃。
想想已经很多年没有吃过了，已经出来很久了~
黑鹿咖啡
大家好我是小鱼。
这个菜在我们这叫做灰灰菜。官方学名)又名藜(li第二声)，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜的茎叶可以食用，不过一般都是只吃上面最顶端的叶子，因为长得嫩。灰灰菜不仅可以吃，还能治病。全草可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒，不过灰灰菜不可以多吃，如果吃得多的话经过太阳光直晒有可能会引起发炎过敏的症状。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
灰灰菜怎么吃？
灰灰菜属于现在农村很常见的一种野菜，在春季至夏季期间田间地头很多。如果想吃的话可以采摘其上端茎叶，回家用热水淖后，加入葱姜蒜末、香油、醋凉拌，味道还是很不错的。
也可以和面粉放在一起加水搅匀，上锅蒸做成蒸菜，这也是小鱼最喜欢的做法。 
还可以把新鲜的灰灰菜采摘之后放在太阳底下暴晒，直至晒干可以储存，在冬天想吃野菜的时候用热水泡发，和肉放在一起爆炒，既有肉的香味，又有野菜特有的清香。
我是小鱼，以上是我的一点点看法。如果感觉我的回答还可以，欢迎大家回复讨论。想要了解更多农村趣闻和最新动态，请点击右上角关注！
小鱼游三农
这种植物在我们老家叫做灰条菜，每个地方叫法都不一样，别名还有藜，藋，野灰菜。属藜科藜属，我国各地均产。
它是一年生的草本，采食的时间是春末夏初，这会正是食用的最佳时间，幼苗、嫩茎叶都可以食用，口感鲜嫩，不论是在老百姓家中，还是在宾馆、饭店的餐桌上都很受欢迎，做出的菜色泽鲜绿，极易激起大家的食欲。
吃法因人而异，我们老家的吃法主要是凉拌和做包子吃。
1.凉拌，摘回来的灰灰菜淘洗干净后，要用开水焯一下，然后清水漂然后，拌入葱、姜、蒜、味精、香油、辣椒和醋，柔嫩鲜爽。
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我的吃法更简单，焯好过水沥干切碎，放入蒜末，辣椒面，热油浇上，拌上醋就开始吃啦。
2.做包子，淘洗干净，开水焯烫，切碎，放入泡好的粉条，然后根据自己的口味调拌，发面做包子，蒸20分钟就可以啦。
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另外还有3种吃法也可以，炒食：清炒或者与香肠、虾皮同炒；做汤：灰灰菜蛋花汤，滑嫩适口；制菜干：晾干贮藏，使用时泡发，可用于烧肉。
百度发现还可以这样吃，菜卷馍，我也试一试。
灰灰菜全草可以入药，可清热，消除口臭；它的茎叶是优质的饲料，可以喂家畜；种子可以炒食，或者是磨成粉制作成面食，也可以榨油，供食用和工业使用。
灰灰菜的适应性强，对气温要求不严格，耐贫瘠，在瘠薄的土壤中也可以生长，喜欢阳光，也耐半阴，种子自播自然繁殖，目前还没有人工栽培，有一点，灰灰菜会危害小麦、棉花、豆类、薯类、蔬菜、花生、玉米等旱作植物以及果树。
黄晓红果果
灰灰菜和红盐菜。
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为了更直观地了解，刺楸亲自去拍摄了几张相关的图片，大家可以从图片中了解。这种植物叫做藜，认字认半边，念作lí，为藜科藜属植物。从种、属、科同名中可知这种植物属于模式种，也可推测还有许多类似的近缘种。
刺楸这边称呼这种植物为灰灰菜，但也有好几种。从相关资料了解到，该类植物中共有11种，而作为野菜的有两种，即有灰菜之称的藜和有红盐菜之称的杖藜。
一、红盐菜杖藜
一提到杖藜，刺楸就想起了《古木阴中系短篷》的诗句：
古木阴中系短篷，杖藜扶我过桥东。
沾花欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。
可见杖藜是一种可作为拐杖的材料，做成的拐杖可称为杖藜或藜杖，本是一种草本植物，之所以可做拐杖，主要是因为它能长到3米高，算是高大草本，就像几米高的芭蕉也算是草一样。杖藜虽高，但其嫩苗和灰菜一样可当野菜食用，在饥荒年代，农民还采集它的种子代替来充饥。
苗做野菜，茎秆做拐杖，而种子还可当粮食，杖藜真是一种不错的植物。正因为如此，现在才有人将其栽培使用，是介于野生和非野生植物中间的一种植物。
二、灰菜藜
因为藜是模式种，所以很具有代表性，其别名灰菜载于《救草本荒》，也只比灰灰菜少了一个「灰」字。
灰菜分布广，在田地间甚是常见，虽长得不如杖藜高，但也能长好几十厘米，甚至超过一米高。因此是令种庄稼的农民非常讨厌的杂草，见到之后直接伸手薅除拔掉扔于一旁。割草的人遇到它后则割嫩苗或剐老叶子来喂牲畜。
灰菜可食用，又是草药，其种子叫做灰藋子。
三、怎么吃？
不管是灰菜还是红盐菜，吃法都差不多，与其他野菜也没太大区别，烹饪方法也就那么多，刺楸也没怎么吃过，所以也不太了解，知道的人可以在下方留言分享一下。
以上就是刺楸对提问者给出的两张植物图片的介绍，若是觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
这种植物在你们老家叫什么？
根据题主提供的图片观察，这种植物在我们这里叫灰灰菜。为农村比较常见的植物，多生于地边、路边、房前屋后。
灰灰菜别名野灰菜，灰蓼头草等，为一年生草本。杆直立，多分枝，叶子菱状卵形。分布比较广，全国各地均有生长，花果期都在5——8月。
灰灰菜全草又是中药，可以治疗泻痢，止痒，可治痢疾腹泻。
灰灰菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、钙等营养物质，幼苗和嫩叶均可食用，味道鲜美、营养丰富。
你们都怎么吃？
灰灰菜营养丰富，可以凉拌、做汤、炒。我家喜欢吃炒的灰灰菜，口感更好，把灰灰菜过水与喜欢的食材一起炒。当然也可以在灰灰菜生长的季节多采摘一些，把它们晾干贮存起来，冬天也可以食用。
乡村久飞
这种植物的大名叫“藜”，它是藜科藜属的植物。而它的学名则被称为“Chenopodium album”。它的俗名也很多，通常被称为“灰菜”的多一些，此处要注意区分“灰灰菜”，灰灰菜指的是另一种植物：小藜。一些地方也称其为“灰藜”、“灰苋菜”、“飞扬草”等。而这种植物在《本草纲目》中被称作“灰藋”，一些西南地区的人民在方言里叫这种植物的名字也发这两个字的音，音同“灰挑”。
这种植物可以食用，全国很多地方都有当地人采集来食用，在古时还是一种重要的食物，如制作成灰菜干。其他比较常见的吃法无外乎焯水后蘸蘸水吃（西南地区）、煮着吃、炒着吃、包饺子吃。食用的部分为它幼嫩的尖和嫩叶。
它在我国也是一种广布的植物，很多地方都有分布。现在越来越多的人想吃野菜，有时会大量采集这种植物来吃。但需要注意：这种植物含有呋喃香豆素，如果食用过多会引起光敏症状。这种症状在太阳光的照射下会引起过敏反应，还是很难受的。所以，结论就是：这种植物能吃，但不要多吃。只要不是吃了好几斤这种情况，一般都不会发生光敏症状，当然，体质特殊的人就不好说了。
翦翳翎
这种野生植物在我们老家叫:灰灰菜，灰灰菜到处都是，而且在庄稼地里还泛滥成灾和庄稼抢肥料的生长，大家知道这种菜吃得，却没有人吃，因为见怪不怪，只有个别人偶尔掐一小把回家爆炒，下火锅，也可以用开水燥一下了凉拌，洒上葱姜蒜沬，花椒，辣椒粉，酱油，鸡精等佐料，味道不错，平常大家都是割回家喂猪喂牛羊。
