華仔179002733

泡蘿蔔酸爽開胃，清脆可口，是非常適合夏天的一道餐前開胃小菜。

泡菜的方法各式各樣，最有名的是四川泡菜，我不會四川泡菜，我做的泡蘿蔔是根據自己的口味做出來的，味道還不錯。

下面我就介紹一下我的方法是怎麼做的具體如下；

食材準備

白蘿蔔1根，花椒少許，鹽適量，蒜頭5辦，姜1個，胡蘿蔔1根，野山椒1小瓶。

食材加工

白蘿蔔去皮切條，胡蘿蔔去皮切條，蒜切片，薑切片。

菜餚製作

白蘿蔔條，胡蘿蔔條，放入適量的鹽，花椒拌均勻醃製半小時。

醃製好的蘿蔔條放入保鮮盒道入野山椒，蓋好放入冰箱冷藏三天即可食用。

注意事項

我醃製泡菜不放涼水，蔬菜醃製的時候會出水，第一次的蘿蔔吃完了，泡菜水可以繼續用。

這是我的第五個關於美食方面的回答，希望朋友們關注，點贊，謝謝！

饞嘴猴嘮美食

泡蘿蔔怎樣泡才脆？

從小就一直喜歡吃一些醃製品，我記得我小學的時候外面有一個阿婆天天在校門口買醃蘿蔔，真的是太好吃了，不僅酸酸甜甜的，剛剛從缸裡撈出來還涼涼的脆脆的。後來畢業了，再想吃到就只能自己做了。

第一步：準備白蘿蔔、姜、蒜頭、泡椒、朝天椒、鹽水、白醋。

第二步：把菜地裡剛出土的白皮蘿蔔和紅皮蘿蔔洗乾淨，紅皮是為了好看，加上白皮蘿蔔，看著就讓人有食慾，首先把蘿蔔切條，切成長條條，涼個半個小時。

第三步：準備蔥、姜、蒜、泡椒、再買一些紅色朝天椒，朝天椒根據自己喜好，喜歡吃辣的多放一點，不能吃辣的少放一點。

第四步：找一個泡菜罈子。把蘿蔔條碼進去，放好，再放入準備好蔥薑蒜，泡椒，朝天椒那些，也可以放一些花椒，放一些白醋，蒜和辣椒為了更好入味，用刀切成涼拌，倒入涼白開。再放入鹽，放鹽的時候記得要多放一些，第一次如果鹽放多了可能會發苦，放少了就沒味道了，一般鹽就是咱平時炒菜多幾倍就好了。根據個人喜好進行調整。水沒過罈子裡的蘿蔔條就行了，這樣等一天就可以吃，又脆又甜，吃起來嘎嘣脆。

這裡面有幾個注意的地方：

如果蘿蔔條不脆，那一定要注意是不是自己蘿蔔沒弄乾，一定要沒有生水。

醋最好用白醋，要不蘿蔔條變顏色了，不好看。

泡蘿蔔的時候如果發現水變紅了，不要擔心，那是因為紅蘿蔔皮的色素

如果發現蘿蔔發酵了，那就是溫度有點高，可以把蘿蔔條放冰箱一晚上，那就很催了。

如果發現自己蘿蔔每次泡出來都有點辣，可以試著放點糖，味道就不衝了。

制美食更新

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

泡蘿蔔怎樣泡才脆？這真是到了醃製各種鹹菜的時候了，問答上類似於這樣子問題多的很，看見了，就忍不住的想要去回答

先來給大家說一下我去年醃製泡蘿蔔的一個案例分析，這是一個失敗的案例，希望大家看完之後能夠避免，不要重蹈覆轍

因為經常吃蘭州拉麵，熱情好客的老闆總是贈送上一小份兒泡椒蘿蔔，酸辣爽口的泡椒蘿蔔特別的開胃，每次都吃的乾乾淨淨，想要再多來一份又不好意思。於是就想著自己動手豐衣足食，乾脆自己來醃製泡蘿蔔，可成想，經驗不足導致事倍功半，到頭來竹籃打水一場空

記得那個時候開開心心的在蔬菜店買了一大袋泡椒，又買了兩根蘿蔔一把豆角還有少許的芹菜，屁顛屁顛的跑回去嘗試。想著能夠醃製出好吃的泡椒蘿蔔來，所以一回家就馬不停蹄地開工，蘿蔔切成長條，長豆角清洗乾淨，芹菜去葉之後將芹菜杆切成菱形，然後將這些食材放入玻璃罐中，加入一整袋的泡椒後，再加入白糖白酒食鹽，攪拌均勻後，放置在冰箱裡，隔三差五的又忍不住拿筷子挑出來一塊嘗一下看是不是已經醃製好了，又幻想著不久後就可以去吃它

幾天之後打開冰箱才發現醃製的泡蘿蔔早已經白化，裡面的白毛毛已經長得都快把玻璃蓋子口頂開了，完全失敗，糟踐了食材不說，還把整個冰箱也搞的異味特別重，得不償失啊

痛定思痛之後，特意詢問了母親，母親可是醃製泡蘿蔔的老把式，經過詳細的瞭解之後才知道自己醃製泡蘿蔔幾乎每一個環節都有瑕疵都影響了泡蘿蔔的質量所以才導致泡蘿蔔最後白化變質

今天就把泡蘿蔔的醃製方法分享給大家，希望大家能夠在我的文章裡總結出需要注意的環節，最後能夠醃製出好吃的泡蘿蔔來

食材

水蘿蔔，泡椒，小尖椒，食鹽，白糖，白酒，生薑

醃製方法

1. 選用新鮮的水蘿蔔，切除兩端之後，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切片或者切成長條均可
   
2. 將切好的蘿蔔片或者蘿蔔乾直接加入兩大勺白糖，白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔乾的表面，能夠鎖住蘿蔔乾的水分
3. 將撒上白糖的蘿蔔直接放入醃製的玻璃罐中，再加入泡椒，小米椒，一勺食鹽，一塊生薑片，再倒入少許的白酒，將涼開水加入罐中，沒過蘿蔔
4. 用乾淨的筷子輕微攪拌之後，將玻璃罐加蓋密封然後放入冰箱中冷藏醃製
5. 三到五天之後，酸辣爽口的脆蘿蔔就能夠醃製好了

注意事項

1，空幹水分

醃製蘿蔔的時候如果清洗過蘿蔔就一定要將蘿蔔控幹水分後再切，而且醃製蘿蔔的玻璃罐也一定要清洗乾淨最好是烘乾水分，像我第一次醃製的時候，就是因為清洗了四季豆，而四季豆沒有控幹水分直接醃製，所以導致醃製出來的已經變質白化長毛

2，密封醃製

加蓋密封醃製後，沒到時間之前不要揭蓋，就不要像我一樣隔三差五的打開去看，去嘗，醃製三到五天絕對能夠醃製好，三天時候就可以食用，五天時候味道更佳

3，完全淹沒

醃製泡蘿蔔的時候不管是用泡椒的汁水還是用涼開水來醃製，添加的水分一定要完全將蘿蔔淹沒，並且最好能在醃製的頂部放上一塊鵝卵石，防止蘿蔔浮起來和空氣接觸。如果醃製的蘿蔔乾沒有被汁水完全淹沒的話，露在之水上層的蘿蔔乾就會和空氣發生作用 有可能就會變質變壞

4，恆溫醃製

密封醃製之後，最好將醃製的玻璃罐放入冰箱冷藏室中，或者放置在陰暗的地方，儘量背光，醃製的玻璃罐不能受溫度上升或者下降的影響，溫度的驟然變化也會導致泡椒蘿蔔變質變壞

寫在最後

因題目的關係，在這裡分享給大家的只是單獨的醃製蘿蔔，其實這種醃法單獨醃蘿蔔有點浪費，可以將紅蘿蔔、四季豆、芹菜杆、蓮花白等蔬菜切成小方塊，和蘿蔔放置在一起醃製，這樣醃出來的泡椒味的鹹菜會更加的好吃

在家泡腳的時候可以將泡椒的汁水一起加入，這樣就不需要專門醃製蘿蔔的老湯或者叫引子了，泡椒的汁水一起加入醃製出來的蘿蔔脆辣甜，非常的爽口開胃

脆蘿蔔的關鍵要素

1，首先在選材上選用的就是含有水分較多的水蘿蔔或者稱之為白蘿蔔，日常醃鹹菜用的青蘿蔔在這裡就不適用了，青蘿蔔的味道厚重苦澀味多，醃製不出脆脆的甜蘿蔔

2，看到網上好多人說將蘿蔔切成蘿蔔條後先在太陽下曬一會兒，可以負責任的給大家說這種方法完全行不通，曬一會蘿蔔變蔫之後顏色會變黑，醃出來的蘿蔔色澤暗沉，影響人的食慾，其次曬了之後蘿蔔條只是表面脫水，而這樣醃製出來的泡椒蘿蔔，像皮筋一樣，咬不爛嚼不動

好了，關於泡羅卜怎樣泡才脆以上就是我的看法，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是亞傑，泡蘿蔔怎樣才脆？今天我為大家分享一個簡單的製作方法，泡出來的蘿蔔又酸又甜又脆。

需要準備的食材：白蘿蔔3個，生薑5片，朝天椒15個，白醋6勺，白糖3勺，清水500毫升。

做法步驟：

1：醃罐洗乾淨瀝乾水分。

2：白蘿蔔去皮切成條，放鹽用手抓拌均勻，醃製25分鐘。

3;朝天椒中間劃開不要切段，這樣好入味。

4：鍋裡放清水加白糖煮開，煮開後倒入白醋，用筷子攪一攪待涼。

5:25分鐘後把蘿蔔攥幹水分，放在醃罐裡，放入薑片和朝天椒，再把晾涼的糖醋水倒入罐中，淹蓋住所有食材。蓋上蓋子密封起來。時間自己掌控，只要入味了，就可以吃了。

亞傑美食記

在家也經常泡蘿蔔，基本上第二天就可以吃了，泡出來的蘿蔔酸脆辣甜，非常爽口，超級下飯，下面給大家分享一下我的具體做法。

材料

蘿蔔 3根 白醋 1瓶 小米椒 3-5個 鹽 適量 冰糖 適量 水 適量

製作過程

1、小米椒切粒，喜歡吃辣多放，不喜歡吃辣少放或不放；

2、白蘿蔔喜乾淨，不要去皮更爽脆，切成條狀，不要太細，撒鹽醃製一會兒，大約20分鐘，再用放涼的開水沖洗乾淨；

3、鍋中加適量水，白醋，冰糖、燒開放涼；

4、找一個乾淨的可以密封的容器，放入一層蘿蔔一層小米椒，放完蘿蔔後，將放涼的醋汁倒入容器內；

5、放置一晚，第二天就可以吃啦，夾蘿蔔時一定要用無油無水的筷子，否則不易保存，密封可以放置一個星期左右。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

泡蘿蔔，酸爽可口，我的最愛，也經常自己動手泡製，下面分享一下怎麼泡製比較脆，口感比較好的經驗，大家可以借鑑：

先來張圖感受一下，誘惑你一下：

泡酸辣白蘿蔔的方法

酸辣白蘿蔔泡製原材料準備

白蘿蔔（3斤）、野泡山椒（100克）、獨蒜(100克)、老薑(100克)、涼開水(4斤)、食鹽(60克)、白糖(80克)、米醋(100克)

酸辣白蘿蔔泡製步驟

1.將白蘿蔔、蒜、老薑全部洗淨

2.將洗淨後的白蘿蔔切成條狀，老薑切成片狀備用

3.將切好的蘿蔔條用食鹽醃製30分鐘

4.醃好的白蘿蔔用涼開水洗淨，切忌沾生水

5.準備一個盛放的玻璃瓶或者罈子，在盛放罈子中放入食鹽、泡椒、老薑、獨蒜、糖、米醋和適量涼開水，在放入準備好的蘿蔔，進行封壇，然後一星期後即可食用

以上解答了泡製酸辣白蘿蔔的方法與技巧，相信看了的朋友都知道怎麼做的了，您可以按照以上步驟進行一步步操作，相信您也能泡製出酸脆可口的蘿蔔條。

酒大郎

泡蘿蔔是一道非常開胃的小菜，味道酸辣爽脆特別惹人喜歡，在飯店裡面泡蘿蔔更是作為餐前小菜，不僅開胃而且還解膩，如此受歡迎的泡蘿蔔你知道怎樣做嗎？

泡蘿蔔怎麼做才脆？

普通的蘿蔔經過泡製，也能做出不一樣的味道，做出來的泡蘿蔔口感爽脆、味道酸辣這樣的泡蘿蔔才堪稱正宗。而泡蘿蔔怎麼做才脆？泡蘿蔔不同於製作其它的菜品，

【泡蘿蔔製作方法】——酸辣爽脆、製作簡單

》【主料】：白蘿蔔1000g

》【配料】：泡椒150g、小米辣7個、花椒10g、 生薑100g

》【調料】：白糖30g、白醋100g、鹽、高度酒

》【其他材料】：涼開水適量、玻璃罐一個

>>>>>【製作步驟】<<<<<

①【白蘿蔔的處理】：白蘿蔔清洗乾淨，然後把白蘿蔔切成1cm寬，長約3cm的長條然後放入盤中，然後蘿蔔中加入少許的鹽攪拌均勻醃製45分鐘，使蘿蔔中的水分析出，然後把醃製出來的水分倒掉。

② 【備料】：提前煮一壺開水然後放涼備用，生薑、小米辣清洗乾淨瀝乾水分，生薑切成薑片，小米辣切碎備用，玻璃罐清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，以上材料不能碰到油脂，要把生水瀝乾。

③【白蘿蔔泡製】：醃製去掉水分的白蘿蔔放入玻璃罐中，然後加入泡椒、小米辣、白糖、白醋、鹽少量、高度酒少量，然後加入涼開水，開水的量浸泡過白蘿蔔即可，全部材料加入後用乾淨的筷子把調料攪拌均勻，然後把玻璃罐密封起來放入冰箱冷藏浸泡兩天。

④【製作完成】：白蘿蔔浸泡兩天後取出，然後用乾淨的筷子夾出泡蘿蔔即可食用，剩餘的泡菜水避免碰到生水、油脂，然後再密封起來即可。

【製作小貼士】

1. 製作泡蘿蔔在製作過程中不能碰到生水、不能碰到油脂否則會導致浸泡出來的蘿蔔變味。

2. 泡製蘿蔔的時候加入花椒可以使製作出來的蘿蔔味道更好，而加入高度酒可以起到殺菌的作用，防止泡菜水變味。

3. 白蘿蔔可以不用去皮，直接切成小塊泡製，這樣泡出來的蘿蔔口感更爽脆。

4. 在製作泡蘿蔔之前先用鹽醃製蘿蔔，把蘿蔔中的水分去除這樣可以去掉蘿蔔中的苦澀味，這樣製作出來的泡蘿蔔味道才會更好。

5. 使用過的泡菜水，只要保存得當是可以反覆使用的，泡菜水在使用的過程中如果味道太酸可以加入適量的鹽中和酸味，如果味道太鹹可以加入適量的白糖，使用過的泡菜水用的越多味道會越好。

6. 製作泡蘿蔔所選用的容器建議是玻璃或者是陶瓷的，不能選用鐵質、鋁製的容器，因為泡菜水酸性較濃，長時間的浸泡會與鐵製品發生化學反應，最終導致泡出來的蘿蔔帶有鐵鏽味。

【內容總結之疑惑解答】

• 1. 為什麼我做出來的泡蘿蔔帶有苦味？
  

答：製作出來的泡蘿蔔帶有苦味主要的原因有以下兩點：

①【白蘿蔔沒有去掉水分】：白蘿蔔在泡製之前一定要經過脫水處理，白蘿蔔中的水分帶有苦澀味，如果不經過脫水處理，會導致蘿蔔在泡製的時候這些苦澀味就會析出在泡菜水中，這樣就會導致泡出來的蘿蔔帶有苦味。

②【碰到生水或油脂導致變味】：製作泡蘿蔔是不能碰到生水或油脂的，如果碰到生水或油脂就會導致泡菜水變質，最終導致浸泡出來的蘿蔔變味甚至帶有苦味。

• 2. 做出來的泡菜水發黴了 玻璃罐表面長出了一層細毛，該怎樣處理？
  

如果泡菜水沒有變質只是發生少量的發黴現象，只需要用一個乾淨的勺子把表面的長出的細毛撇出，去除乾淨，然後再往泡菜水中加入少量的鹽和高度酒就可以，這兩樣材料主要是提味和殺菌的作用，放置兩到三天味道就會變好。

結語

泡蘿蔔製作簡單，掌握好以上的小技巧這樣製作出來的泡蘿蔔味道和口感才會更好，一道酸辣爽脆的泡蘿蔔分享完畢，如果你覺得有用記得點贊支持哦，謝謝你的閱讀！

想了解更多餐飲、美食乾貨，請點右上角【關注】，每天分享更多美食，讓你吃個夠。。。

餐飲美食小魚

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

食材：白蘿蔔、泡椒、小米辣、花椒、大蒜、老薑、鹽、白糖、白醋

步驟一：把適量的白蘿蔔清洗乾淨外皮，老薑去皮洗淨，小米辣洗淨，晾乾水分備用。

步驟二：用一口乾淨無油的鍋燒加入適量的清水、花椒和鹽，燒開然後晾涼備用。泡菜罈子洗淨晾乾水分備用。

步驟三：把晾乾水分的白蘿蔔切成約一釐米的厚片，然後再切成條。切好的蘿蔔條放入大盆中，撒上少許鹽，抓拌均勻，靜置一會殺出多餘的水分。

步驟四：倒掉醃製蘿蔔時產生的水分，然後用涼白開沖洗一遍，瀝乾水分後放入泡菜罈子中，再放入泡椒、小米辣、老薑和蒜頭，倒入適量的涼開水，加入適量鹽、白糖和白醋。

步驟五：裝好後蓋上蓋子，然後再壇口到上適量的清水，根據天氣密封三五天至一個星期就可以吃了。

小貼士：要想泡蘿蔔特別爽脆就一定要醃製蘿蔔，使蘿蔔排除多餘的水分，再進行浸泡就很爽脆了。泡蘿蔔時所有的食材和工具都不能沾有生水和油，沾了生水和油的泡菜容易發黴。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

楚香村

我本身很喜歡吃泡蘿蔔，有一個朋友每到冬天蘿蔔上市的時候都會自己泡蘿蔔，她泡出來的味道也確實特別的好，很清脆入味，帶著酸辣的感覺很好吃。所以本廚房小白也向她學習了幾招關於泡蘿蔔的方法。

用的的原材料主要是：新鮮的蘿蔔一個、密封性好的罐子一個、白醋一瓶、白砂糖若干、辣椒粉若干。原材料很簡單，可能一般家裡都是會有的，沒有的話可以去超市採購。

首先將蘿蔔洗淨去皮，去皮主要是除去蘿蔔外皮難以去除的泥土雜質，以免影響口感。罐子也要清洗乾淨晾乾。

第二步將蘿蔔切成均勻的條狀，這一步要小心切到手，切成條狀方便泡製。

第三步是非常重要的一步，將蘿蔔慢慢的放進罐子裡，加入醋和白砂糖。要注意的是，蘿蔔要一層一層的放，每放一層都需要加入相應的白醋和白砂糖還有辣椒，如果不能吃辣，可以不放辣椒。一層一層的放完後，基本上就已經完成了。

第四步就是把罐子密封。一定要密封得比較緊，以隔絕空氣中的細菌，以免影響口感。

大概一個禮拜以後，這一罐子蘿蔔就可以開吃了，泡出來的蘿蔔白白嫩嫩，很飽滿，酸酸辣辣又很脆，簡直是下飯的佳品，而且自己做出來的特別有成就感。

株洲吃喝玩樂官方

泡蘿蔔怎樣泡才脆？首先在泡之前要將切好的蘿蔔進行處理，蘿蔔切好後要用鹽或者白糖醃製，殺出蘿蔔裡面的苦水，再用流水衝漂，然後晾乾水分，最後再泡，這樣處理的蘿蔔不管怎麼醃製都是非常脆爽的，如果直接泡，不光蘿蔔吃起來辛辣，口感也不好。

這兩種蘿蔔味道都很不錯，一種是泡蘿蔔，非常脆爽，一種是辣椒蘿蔔，非常下飯。喜歡大家可以關注我，主頁有視頻。

關鍵字: 開胃 泡菜 蘿蔔