潮汕菜，以鮮美著稱，可別小看這個"鮮"字，小編作為一個無辣不歡的湖北人，第一次吃潮汕牛肉火鍋的時候，胃就被這個"鮮"字俘獲了，從此以後在小編心目中便覺得潮汕菜賽高！No.1！所以打算分幾期給大家介紹一下我們CBNTV節目中出現過的那些美味的"潮汕菜"。
今天我們來說一說一道來自“生蠔之鄉”的小吃，潮州蠔烙。
（圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
潮州，瀕臨南海，這裡氣候溫和，陽光充足，海水資源豐富，潮州市汫洲鎮，位於韓江的出海口，這裡盛產一種海產生蠔，並因此被譽為"大蠔之鄉"，究竟是怎樣的生蠔有這樣的吸引力呢？
（圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
原來是因為汫洲鎮附件的海水，鹹淡適宜，海底為黑色泥土，自然條件最適合生蠔繁育。每年冬春是這裡的生蠔收穫的季節，"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"是我國民間的一句俗諺，意思就是說，這段時間的生蠔，是最好吃的時候了。生蠔的營養價值豐富，蛋白質含量較高，脂肪較少，同時還含有豐富的甘糖，和多種維生素，鈣的含量接近牛奶的一倍，鐵的含量為牛奶的二十一倍，有"海底牛奶"的美譽。
（圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
走在汫洲的大街小巷，隨處可見一堆堆的生蠔，這裡產出的生蠔，個個個頭大，肥美爽滑，營養豐富。加上汫洲人可以稱得上全中國最好的的開蠔技術，使得這裡的蠔肉鮮美可口，Q彈嫩滑。
汫洲盛產生蠔，汫洲人更會吃生蠔，來到大蠔之鄉，當然不能不吃這裡的蠔！烙！了！汫洲人用生蠔煎成的蠔烙，更是使汫洲不負蠔烙之鄉的美譽。
（圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
蠔烙在清代，就已經流行潮汕城鄉了。煎蠔烙需要用直徑兩尺的平底生鐵鍋，用木炭燒火，每鍋的原料為生蠔兩斤，薯粉半斤，蔥花一把，加上少許胡椒粉和水，拌勻，然後把平底鍋燒熱，放油，倒入拌好的蠔粉，攤平，再打入一個雞蛋，在平底鍋上等待煎至兩面金黃，最後撒上一把蔥花、香菜，香噴噴的蠔烙就做好啦！
（圖片來源：CBN風尚生活頻道節目《行走的筷子》）
怎麼樣，看完了今天的介紹，你是不是也感覺今晚餐桌上就缺一道蠔烙了？快去買一盤生蠔在家裡嘗試一下吧！
閱讀更多 CBNTV 的文章
