鲁西南酷酷

大家都说点实话好吗？我给大家算算，请同行们别骂我！

咱今天不说糖化酶的酒

先说复合曲（多种功能菌+少量糖化酶+酒用活性干酵母）酒；1酒曲2～8元/斤用曲量0.5%～1.5% 2红梗高粱1～1.5元/斤 3辅料稻壳0.2～0.3元/斤用量25% 4人工200/天X3人=600元/天 5电1元/度 6燃料200～400元（400斤投料算） 按400斤投料算全按最高值：400X1.5%X8+400X1.5+400X25%X0.3+600+1X20（400斤投料大概20度电每天）+400=1698元

保守出酒率折合50度230斤；55度209斤；60度191斤

也就是说50度酒7.28元/斤，55度酒8.12元/斤，60度酒8.89元/斤

生产周期3～7天。

然后是小曲，咱们略过！我没做过！但是有很多无良商家用复合曲酒冒充小曲酒！因为他们有一个共同点就是用曲量小！

然后是传统麸曲酒；麸曲2～3元/斤，用曲量10%～25%其它都一样。400斤投料总费用1950元

保守出酒率折合50度208斤，55度189斤，60度173斤

50度酒9.37元/斤，55度酒10.3元/斤，60度酒11.27元/斤。生产周期10～25天。

再然后是大曲酒；大曲2～4元/斤，用曲量25%～35%，其它都一样（燃料另加100元，因为大曲容易产酸，需要排酸）。400斤投料总费用2310元。

保守出酒率折合50度182斤，55度165斤，60度151斤

50度酒12.7元/斤，55度酒14元/斤，60度酒15.3元/斤。生产周期28～60天（酱香除外）

以上所说是固态发酵法

还有就是新工艺白酒（生料液态和熟料液态）还是按400斤投料算，高粱同上600元+酒曲60元+人工200元+电30元+燃料200一共1090元

保守出酒率折合50度260斤，55度236斤，60度216斤

多少钱一斤我就不细算了！但是这种工艺国家不给发证了，有证的马上也要取替！原因我就不多说了！

还有半固态工艺，成本基本和新工艺差不多！

以上不包含酱香型；

生产周期的加价就无法预算了，因为大酒厂发酵池多可以忽略不计，小酒厂发酵池少必然要加价，至于加多少因人而异！

白酒成本基本上就是这些，还有就是储存成本，有的厂家卖新酒，有的卖储存3个月的、6个月的、一年的等等！这种成本就无法预算了，毕竟存钱不如存酒！

斟泉酿酒坊

粮食酒其实没有多少钱，毕竟现在粮食并不贵，别的地方不知道，我家山里有一个朋友造酒，我去买5块钱一斤，别人买8块钱一斤。市场上很多人都购买他家的酒回去兑水，直接放凉山泉水，别说，度数下来了，还有点甜。

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纯粮食酒并没有多贵，原因在于现在粮食便宜

我朋友家的酒厂在林场，收当地农民的破苞米，做苞米酒。他一斤苞米收的价格几毛钱，最贵不超过5毛，因为是破苞米，酿出来的酒虽然没有好苞米多，但毕竟是纯粮食酿的，而且酒糟也可以卖。

当地这种小型的加工酒厂很多，雇佣一点当地的农民，他每年就秋收以后干，农民工资价钱便宜，一直干到第二年开春，农民种地了他就不干了。

粮食酒分很多种，最贵的是高粱酒

高粱酿酒，味道独特绵柔有回味，但因为高粱种植的少，价钱贵，出酒少，所以高粱酒售价贵。通常，朋友家的高粱酒价格为18块钱一斤，贵的原因他说过，因为当地都喝便宜的苞米酒，存酒的那个罐子用的不多，可是高粱酒卖的慢，存酒的罐子一个就3000，成本都算在酒里了。

高粱酒当地都是用来泡药材喝的，我们这属于山区，朋友家在林场，黑龙江的张广财岭，完达山余脉的，山上刺五加，五味子，人参，党参，串地龙等药材应有尽有，农村人购买点酒，泡点药材喝起来有滋有味。

我父亲在山里包山，来玩耍的朋友很多，他每年要喝几千块块钱的酒，当然不是自己喝了，朋友天天络绎不绝，泡的酒有山葡萄酒，人参酒，党参枸杞子酒，松茸酒，五味子酒。

仓房里几个酒坛子，是喝酒朋友的最爱，来这山里，没有信号，有鱼池有螃蟹池，吃什么都自己动手。在这种情况下，购买的酒量很大，也是因为这样才结实了这个酿酒的。

很多人说酿酒贵，酒的成本高，其实并不是，有些城市人工太贵，一个工人假如100块钱一天的话，十个工人忙乎，供吃供住，这一天得多少钱？这些钱都算到酒的成本里，自然这个酒就贵了。

我朋友那个造酒的厂子，属于偷酿酒，因为在林场，也没人管，找几个人做，一天一个人才给几十块钱供吃，不用管住，都是附近的，农闲的时候来帮忙，也都属于认识，过年的时候一家给点酒，成本非常低。

收的破苞米价钱也不贵，这边平时大范围卖苞米的时候，一斤才5毛5，这是好的苞米，破的便宜到家。

周边很多人购买便宜酒，自己兑

我认识很多兑假酒的，直接加凉水是最贴心的了。一个100斤白酒桶，买回来酒直接兑凉水然后卖，100斤白酒兑多少瓢都是有数的，他们就赚水钱。

黑心的，会兑敌敌畏，有专门的工具兑，一斤兑不点点，主要是为了提升口干，毕竟各种曲子加完了以后，口干很难喝，兑了敌敌畏以后提升口干。这样的酒喝完了头会剧烈的疼痛。

别的地方不知道，我们这边偷干的小酒厂很多，价格就是不贵，很多养猪的人家，自己都酿酒，酒糟喂猪。那个时候才卖两块钱一斤。现在粮食贵了，价格也上来了，不过也不超过10块钱。我说的这个是苞米酒，苞米便宜。

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养拉布拉多的老中医

要是问多少钱，看在什么地方买了，农村小烧一般现在延边我熟悉的地方是6到10元，前几天我老爸装了十斤，8元一斤，邻居家就是酿酒的，但是在市里有的就会卖到30元一斤，我其实很崇拜推广者的，竟然卖出这样的高价，其实农村小作坊做出来的酒很好喝，尤其是泡上人参，味道相当不错。

痛改前非钱的教训

我家以前就是做小酒坊的，我先来给大家算下一下，我们家以前做粮食酒的成本，这样大家就能直观的了解到，制作粮食酒的各项成本了，也能大概的知道，真正的粮食酒要多少钱了

首先是粮食酒的制作周期，这个大概是在10-20天左右，才能烧出来一锅，这还是普通的粮食酒制作周期，要是好点的粮食酒，那需要的制作周期往往会更长的，从制作周期上，就可以看出需要不少的人工费了

正常来说，像我们这种小作坊里，往往多会把酒尾和酒头掺合在一起卖的，要说倒掉那是不可能的，其实酒头和酒尾，只要掺合的比例控制的好，那么调制好的酒，喝起来口感还是不错的，往往多把这些调好的酒，拿来当好酒卖的

那些十几二十快的瓶装白酒，多不是真正的粮食酒的，多是用酒精勾兑出来的，其实真正的瓶装粮食酒，现在能买到的不是太多的，毕竟粮食酒的产量，比不上那些勾兑白酒的

这些勾兑的白酒，往往多是机械化操作的，一分钟时间里，能出来好几瓶白酒，而真正的粮食酒，大部分多是手工制作出来的，只有少部分工序，是用机器替代的

街角美味

其实这个问题不能一概而论，我觉得还是要区分开来说。

不同工艺的的价格是完全不一样的，我们还是用酱香型白酒来举列子。

不是纯粮酒——即所谓的酒精勾兑酒

一吨酒精大概是 6000 千多一吨，拿来之后还要加水降度，按照 1.75 的比例来算，一吨酒精降到 53 度之后大概是 3500 斤酒，那酒的成本大概是就是 1 块多 2 块左右，再加上包装，尤其是市面上的二两的小瓶的包装，然后卖十几块钱一瓶，完全算是暴利了。

碎沙酒

碎沙酒一般采用外地高粱来酿酒，生产周期 1-3 个月左右，大概 2.5-3 斤粮食就可以出一斤酒，这是按照 53 度来计算的哈，当然有些烤碎沙酒还要加其它东西提高产量的又另说了，总的成本算下来应该是在 10 块以内，在存放一两年去掉新味，加上勾兑，包装等成本，那 一般就是 20-30的成本，市场价格一般就是 50-80 都算很正常的。

翻沙酒和碎沙酒的成本出入不大，差不多也是这个价格。

坤沙酒的成本就比较高了，一个是粮食成本比较高，我们按照十二个窖坑一个班次来计算，每个窖坑大概要下 25000 千斤粮食，那对应的还要加 25000 千斤大曲（分九次加进去），还要加大概几千斤康壳，再加上人工，天然气，厂房租金，存酒坛，库房管理费用等等，我算了一下去年我们的成本，只是把酒考出来成本就在 30 了，因为是自己酿酒，这个和出酒率等等还有很大关系，还要存放最少五年才能出手，压自己非常的严重，所以一般坤沙工艺的酒都是 100 元起步，然后根据酒的等级，年份和品牌效应价格有所区分。

所以综合下来，真正的酱香型粮食应该就是 50-100 起步，低于这个价格的酒又说它是粮食酒的，哥们儿，我们还是退一步风平浪静的好了。

而且我还建议如果是想喝酱香型酒的话，把喝酱香型酒的预算做到 150-200 之间，不是我在这里胡乱说，确实是行情如此，只有在这个价格区间范围内，你才能喝到一点像样的粮食酒。

当然，中国白酒百花齐放，香型就是十二种，根据工艺不一样的，成本也不一样，如果觉得酱香型预算高了，还可以试一试其它香型的酒，看看有没有合适的。

我觉得喝酒这个事儿，一个是看场合，中国人喝酒大多是社交场合，不同的场合用酒的选择也不一样，一个是看经济实力，从少喝酒喝好酒的角度来说，预算高一点也无不可，但是完全不必要打肿脸充胖子，做最真实的自己的就好。

茅台东东，酱酒的雷锋，希望对你有帮助，喜欢酱酒的朋友别忘了点个关注，随时分享酱酒知识。

东东讲酒

我简明扼要回答下这个问题。

1.真正的粮食酒一般多少钱？

看你喝的酒是什么酒

如果是玉米酒一斤，两斤玉米和十天不到就发酵好，那么这个产出酒成本就低，散酒市场价也就是几块、十来块；

如果是酱香酒，原料不同、工艺不同、年份不同、包材不同、品牌不同都会导致价格差异两极化。

品牌溢价和包材不考虑的情况下，纯粮食酱香散酒的市场价一般从十几块一斤的翻沙酒到两三百一斤的特级茅香陈年茅香都是存在的

那么普通的年份坤沙散酒批发大概是多少？一般来说，普通的5年坤沙在50一斤左右，优质的5年坤沙是65一斤左右。

贵州恒酱

粮食酒并卖不了多少钱，几块钱一斤，要按照几块钱的话，少的三到五块，质量或者度数高的酒可以买到八到十几块，价格得看酒的度数和年份。

我是南方人，见到的大多是米酒，又或者是用米酒来添加佐料泡制的各种酒，比如蛇酒、蛇胆酒、捻子酒……这些价格就高点，好的可以有几十块一斤。

买的粮食大多是大米，糯米，酿造大多是米酒，而且米酒在我们南方，只要有酿酒的工具，几乎每家每户都可以酿造出来。

米酒在南方很受欢迎，不管是红白喜事，都可以见到米酒的痕迹，因为造价不高，价格也不贵，所以每家每户都可以喝到。

吾是小张

看到很多朋友回答的情况，很多朋友根本不懂酿酒的情况，完全是根据自己想当然的回答。虽然之前我也讲过粮食酒成本的问题，现在还是想重复一下。

粮食酒的成本包括很多方面，粮食本身的成本占比并不是最多的。而很多朋友想当然的认为粮食成本就是粮食酒成本的全部，那理所当然的一斤粮食酒成本只有5－10元了。如果真的是这样的话，茅台五粮液凭什么卖这么贵?

粮食酒的成本除了粮食以外，还包括人工，酒曲，水电煤，场地，包装，运输，税费等等。最重要的还有一个无形的时间成本，虽然看不见，但是占比很大。真正纯粮固态发酵的酒，特别是传统工艺酿造的酒，一次工艺过程持续时间至少一两个月之久。这还不算，真正的粮食酒是不可以卖新酒的，必须经过贮藏至少半年以上，否则没法饮用。这么长的时间都是资金压在里面的，成本比粮食的成本还要高。

我自己是严格按照传统工艺酿酒的我知道，一斤真正贮藏了一年的53度高粱酒，成本不会低于35元。再加上包装，运输，赚取一点利润，少于50元根本卖不起。我知道很多人看到这里要开始质疑和攻击我，我想说的是你如果不是真正传统工艺酿造纯粮酒的，你就是不能明白。我要是不用传统药曲，用糖化酶发酵粮食，几天就出酒，出酒率还那么高，出酒了就卖，我也能卖个二三十元。

市场上真正的瓶装粮食酒不可能低于一二百元，好一点的散装纯粮酒也不可能低于四五十元，一分钱一分货永远都是道理。

我是一个农村传统工艺酿酒人，欢迎大家关注我。

古惟藏风酒

其实这个问题还是得分不同的原料、不同的成本定吧。

比如以青稞为原料的粮食酒，明显价格会高一些，以高粱、玉米、大米等为原料酿的酒价格依次会低一些。

我也是做小作坊酿酒的，平时自己做一散酒卖，都是卖给周围的乡情父老（当然不喜欢农村小作坊酿酒的朋友不喜勿喷）。我们酿的酒基本都是以玉米、高粱为原料酿的纯粮食酒，也没有添加其他的东西。我的坐标在四川，我们这边的玉米今年是9毛多一斤，反正不到1块钱吧，我们既有生料工艺酿的酒也有熟料工艺酿的酒，出酒率的话平均在40%左右吧（前段时间的出酒率还可以，最近有点低啊），我们这边像我这种中青年劳动力一天的工钱大概在200左右，我们一个人大概一天可以做300斤酒（因为还有其他的事情要做），差不多需要1000块钱左右的原料成本，加上水电气的成本（房租可以不算，是自己修建的厂房），工人的食宿等等，我们一天总的成本大概在1300-1500之间吧。但是这些酒我们会根据不同的品质进行划分，价格区间也在100块、50块、30块不等，最低的是10几块，利润是挺高的，但是也不是天天都有得卖，毕竟我们这镇上是隔一天赶一天集的，所以价格相对会高一点点吧。但是我们的酒都是自己烤的，确实没有加其他的东西。

当然，我说的是玉米酒，还是散装的，如果是名牌瓶装酒的话，价格不下百元，那种几十块钱的大品牌瓶装酒，买的时候还是可以注意一下，也不是说他们做的不好，只是我们自己可以算一下成本，别人也是要赚钱的，总不能死劲压成本啊！

王杰酿酒

大家好，我是江河，最近有不少酒友问江河，纯粮食酒到底多少钱一斤，茅台镇1千多家酒厂，价格怎么悬差那么大，茅台酒要2千多一瓶，有的酒厂又只要20多元一瓶，怎么解释？而且他们同称是用12987的大曲坤沙工艺在酿酒，怎么会出现各个酒厂之间同一年酿出来的价格和口感都不一样？江河大致分析以下几点供大家参考：

首先原料的影响：大家都知道我们酱香酒主要的原料糯高粱，在我们当地俗称红缨子高粱，此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于酱香型工艺的多轮次翻烤，保证每一轮的营养消耗在一合理范围内；而要种植出达到这一高标准的高粱，现目前只有茅台镇周边的土壤才能种植，而茅台酒厂虽有建自己的高粱种植基地，因气候等人为控制不了的自然因数，加之不断壮大的生产量，茅台镇周边的很多种植高粱的农户都跟茅台酒厂签订有收购协议，收购单价也很理想，其他的酒厂很难去竞争；但大曲坤沙工艺又必须使用糯高粱，迫使很多酒厂往外省市比如四川，云南等地方去种植和收购糯高粱，虽说在都是自己提供的糯高粱种子，也进行了简单种植技术普指导，但始终不是茅台镇周边的这种小糯高粱，外围种植的高粱很多理化指标都达不到。

工艺影响：工艺环节把控管理不到位，比如说茅台酒生产用的糯高粱，必须收入仓库存放1年以上才能开始用来酿酒，很多小酒厂因场地资金等多方面因素导致做不倒那么精确。其二，说是传承的都是千年的大曲坤沙工艺不假，但这个工艺没有绝对的标准，必须根据酒糟的现状、工人们的操作习惯、前几次酒出酒比例、酒糟自然发酵情况和当时的气候温度按个体而定，生产周期很长，而且近几年每年的气候变化也很怪异、不稳定，对酒师的要求非常高，像茅台酒他是有一个庞大专业的酒师团队实时的去研究总结，把每一个细节都做到极致，结合当时酒糟及出酒情况制定下一步的工作标准，一般的小酒厂只有1个或2个酒师，甚至有的老板就担任了酒师一职，因为酒师的薪资待遇真的很高，也不排除有的老板真的会酿酒，有部门小酒厂都是工人们凭多年生产经验在生产酒，要求就一个，出酒越多越好。其次每年酿出来的酒很难勾调到到一样，很多会导致每年的酒口感不一样。

地域海拔的影响：大家都知道茅台镇7.5平方公里生产的酒最好，大多酒厂都沿河谷边而建，这里海拔很低，有的酒厂建到半山腰上去了，导致微生物的富集程度不一样，酿造出来的酒肯定也是有差异。以上这些是最容易导致酒口感不一样的地方。感谢大家花宝贵时间来阅读，谢谢！

關鍵字: 酒用 糖化酶 白酒