厨爸笔记
“宁可食无肉，不可饭无汤”，汤在中国各大菜系中都占有很大的地位，可以说无论吃饭还是宴请、不管是点什么山珍海味，若是不喝汤，就称不上一顿饭，而且吃得不舒服。
在中国美食中汤实在是太多了：佛跳墙、鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、河南胡辣汤、洛阳驴肉汤、四川酸辣汤、氽飞龙汤、紫菜芙蓉汤、清汤湾蛳、太湖莼菜、火腿银球汤、鳅鱼附豆腐汤、清汤金钱海参、鸡丝蘑菇蛋花汤、金宝汤.....这些汤都会使人垂涎欲滴。
煲汤做法大同小异、一般都是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
什么汤令到现在还记忆犹新，回味无穷呢？
给大家介绍一个做法简单且美味的汤品---蛎蝗萝卜丝汤。
蛎蟥萝卜汤主料是蛎蟥、萝卜、粉丝，做法也比较简单：
1、大红萝卜洗净，去外皮，切成细的丝（要想有一个好的口感一定要手切，不是擦，)。
2、锅热后，倒入少量的油，油热后，用葱花，姜片炝锅。
3、倒入高汤，煮沸。
4、加入萝卜丝，中火煮开。
5、加入粉丝和蛎蟥，煮熟，加盐调味，即可。
这道汤也可以将将蛎蝗换成扇贝、大虾等。同样美味无比。
刘哥美食
很高兴分享这个问题。
让我记忆犹新的汤，确实还真有那么道，是我和先生谈恋爱的时候，第一次和他回家，婆婆做的鱿鱼干排骨汤。因为第一次见家长，还是有点小紧张，吃饭的时候，都是先生夹菜给我，先生给我舀了碗了汤，闻起来很香，看上去就是排骨萝卜汤，汤质有点发褐色，我问先生什么汤，他告诉我，是他们闽南一带爱喝的萝卜排骨汤，只是里面加上鱿鱼干...
萝卜排骨汤，我倒是经常吃，但是里面加了鱿鱼干的第一次吃，喝了一口，确实好喝，味道很鲜....
因为第一次去他家嘛，又不好意思自己再要第二碗。但是这个汤就一直在我脑子特别深。后来结了婚，慢慢和婆婆熟悉了，问婆婆怎么做，才知道原来炖那锅汤花时间还不少，在这里和大家分享下：
1，主料：新鲜仔排1000克，大萝卜一根，鱿鱼干100个。
2，调料：葱2根打结，姜1小块切片，料酒、盐。
3，把排骨和萝卜分别焯水，把鱿鱼干剪成条。
4，砂锅加5000克左右的水，放入焯好水的排骨、和鱿鱼干，放入葱、姜、料酒，盐可以临吃前放。
5，大火烧开改中火再炖半小时，之后把萝卜放进去，大火继续烧开转中火炖15分钟，再转小火，中间的那点小火炖1小时即可，吃前加适量的盐，因为鱿鱼干本来就有鲜味，其他调料可以不用加了。这就是我记忆犹新的汤，不知道你学会了吗？
蜜琼儿爱美食
鸡炖萝卜汤。
30多年前，我离家去外地复读。复读的中学坐落在河边，长年河风吹拂，让我很不习惯。没多久我就想家想父母，静不下心来学习，感觉食堂的饭菜也越来越难吃。
那个时候，我家乡的一个小学老师也调到那里的小学，跟我复读的中学距离不远。老师碰到我总邀我去她家玩。可她结婚跟老公住一起，我不好意思去打搅。况且我们复读班课程安排的很紧，也没时间到哪去玩。
那年国庆放假，她要我给她带回她落在老家学校的一件家什——泡脚盆。我一路步行又坐车坐船的，确实费了点劲。那之后的一个周末，老师到学校叫我去她家吃晚饭。
饭菜是她老公做的。别的我不记得了。记忆犹新的是那一大碗鸡炖萝卜。真是世界第一美味啊！就如刘姥姥在大观园吃茄子而不是茄子一样。我也感觉萝卜也不是田地里种的便宜萝卜了。萝卜吃出了鸡的味道，鸡肉则有萝卜的清香，浓白的汤里更是融合了两者的鲜香清甜。
只恨自己词穷嘴撅，无法形容其味美。
后来，后来的后来，我怎么做都做不出记忆中的那个味道。
一叶草73
要说记得最深的汤可能是我生了我女儿后因为奶水不足我老公给我做的那个扒奶汤吧，至今不忘，不是因为太好喝而记的，而是因为太难喝了，不过催奶效果很好分享一下，有奶水不足的宝妈可以参考一下
1、新鲜的乌骨鸡半只，葱莲适量，冰糖30克，红枣10克，党参20克穿山甲粉医生开的一份
2、新鲜的乌骨鸡焯水后，放入沸水中无需炒制，煮30分钟后加入葱姜冰糖适量盐，红枣，在煮10分钟后加入党参和穿山甲，小火慢炖一小时就可以关火出锅了
我和我的田园妈妈
说起记忆犹新的汤，那就是妈妈做的老母鸡汤！
记得小时候，特别喜欢喝妈妈做的鸡汤，妈妈做的是家里养的老母鸡，是农家溜达鸡，那时候看到妈妈把鸡洗净剁成块放入大锅中，用农村的大锅熬制，熬了几个小时，满屋飘满鸡汤的鲜香.
等到鸡汤熬好，就迫不及待的在饭桌上等待，鸡汤盛好后，喝一口，鸡汤的鲜味一直在嘴里留存.
现在喝过很多汤，来到海边，喝过鲜美的海鲜汤，去过森林，喝过纯天然的菌类汤，走到草原，喝过浓厚的羊肉汤，心里最记忆犹新，回味无穷的，还是小时候妈妈做的老母鸡汤，不光味道鲜美，也有浓浓的母爱在心里久久回味！
老母鸡汤做法分享
准备一只老母鸡洗净剁成块，锅中烧水，水开后放入鸡肉焯下水，捞出备用.
砂锅中注入适量清水，倒入鸡肉块，可以放些红枣，人参，加适量料酒，放葱段，姜片大火炖，水开后转中火炖半小时，最后转小火熬制两小时左右，直至鸡肉软烂，放入适量盐调好味，营养健康，滋补的老母鸡汤就做好了！
常喝鸡汤有益于身体健康，鸡肉中含有人体中所需的微量元素，丰富的维生素，改善血液循环，提高人的记忆力！
快为家人煲一只老母鸡汤补身体吧！
茗茗美食
平菇丸子汤
- 主料：猪后腿肉半斤
- 辅料：平菇半斤
- 调料：盐5克，高度白酒30克，胡椒粉1克，姜末10克，淀粉5克，猪油10克，鸡汁2克。
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- 备料：把猪后腿肉去皮，剁成肉沫，加2克盐，高度白酒，搅打上劲，把水分打进肉里，再加一点水，继续以上步骤，放入姜末，淀粉，加水，继续搅打，直到水分打进肉里，然后用筷子插入肉团，不倒即可。平菇洗干净，撕成适口大小。
- 烹调：锅里放入猪油，油化开，倒入平菇，炒制出水，加入清水500克，放入胡椒粉，大火煮沸，关小火。把肉末挤成适口大小丸子，依次放入锅里，煮到丸子全部浮起即可，起锅前放入2克鸡汁，即成。
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- 要点：肉沫搅打上劲，要加三次水，才能让丸子吸饱水分，煮制时才不会变柴。煮制时，要把底汤控制在微微沸腾，才不会把丸子冲散和脱芡。
呆爸家宴
最好喝的是鱼头豆腐汤！
胖头鱼的鱼头是煲汤的最佳选择，来碗奶白色的汤在配上香菜绝配。
胖头鱼是我国四大淡水鱼之一，胖头鱼🐟头大胶质多是炖汤的理想选择。其肉质雪白细嫩。
首先将鱼头洗干净，沥干水分起锅烧油下鱼头煎两面微黄待用。内酯豆腐切小块，生姜切片，香菜切段备用！
取锅烧水水一定要烧开，下煎好的鱼头，生姜高度白酒去腥味。少许熟猪油少许白糖提鲜。先大火🔥冲白然后小火🔥慢炖30分钟，下豆腐，盐，鸡精，胡椒粉，最后撒香菜。好了美味的浓汤鱼头豆腐汤出锅了！学会了吗😊
希望可以帮助您。记得关注我谢谢
美食美刻018
下面就分享一下做法，小黄鱼洗干净加姜，料酒腌一会，切好西红柿，锅里放很少量的油，烧热，小黄鱼两面煎一下，锅里加水(加热水，汤容易白)煮至鱼汤发白，加入西红柿在煮一会，即可关火。放入少量的盐，葱花，汤做好了，喝起来有一点点的酸甜问，非常好喝。
妮870
你好，很高兴回答你的问题
这次推荐的是莲子猪肚汤。莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。
至于为什么我对这个汤记忆深刻、终身难忘，那还要从十几年前说起。。。。这里省略10万字，嘻嘻
有人专门为了你做一碗汤，先不管汤的味道如何，就是这碗深情也足以让你记忆一生
这就是今天我要说的莲子猪肚汤，下面先来看看汤的做法吧
材料
莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋
做法
1.先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；
2.将猪肚和姜片加水一起入锅里煮；
3.中途翻次身；
4.将煮开的猪肚捞出，过下凉水；
5.然后用刀子将白苔刮去；
6.接着将猪肚切成细长条；
7.莲子掰开切中间的籽，洗净；
8.往锅里加水，倒入洗净的的莲子；
9.放入猪肚条；
10.再倒入一杯洗净的花生；
11.加入适量生盐和鸡精，20分钟即可；
这次比较官方的做法，那么到底是怎样的一碗汤让我念念不忘呢，下面我们来说说我吃过的莲子猪肚汤的做法
材料
莲子、猪肚、盐、生姜
做法
1.先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净；
2、将洗干净的猪肚冷水下锅，加入莲子，让入生姜片
3、猪肚不易煮熟，所以在加入冷水时可以多放点
4、大火烧开后转小火慢慢煮制
5、等猪肚熟透之后即可放入少量盐，出锅
这道汤品没有添加其他更多的调味品，是为了保留猪肚和莲子的清香（当然，可以添加其他诸如花生、红枣等）。
也许这道菜与您没有任何的特别之处，却是我十几年前孤身一人在外时朋友做的最好吃的汤，这也是为什么至今念念不忘，尤其人到中年对以前的事情总是会不由自主的想念
愿你也有一份菜让你念念不忘
瞎折腾团队
说起记忆深刻，那少不了儿时的味道，让我最怀念的是老妈牌老火竹笋鸡汤。
竹笋中含有非常丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.B2、C，多种维生素和胡萝卜素，它的含量比大白菜含量高一倍多；竹笋的蛋白质比较优越，是人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，竹笋它可积极称为优良的保健蔬菜。
而且竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
我的童年时代是非常之穷的，因为爸爸受了严重的内伤，一直要服用中药，所以家庭的开支印象由妈妈承担，平时是连酱油拌饭都是非常不容易的，只有在还神，过年才会杀鸡，那时候的鸡都是自己家里养的，一只鸡五六斤以上。
家养的走地鸡，和笋丝，加上一点虾仁，用柴火灶慢火煲上几个小时，味道真的非常鲜甜，我那时真的可以吃好多碗，妈妈总会笑话我，说我吃饭就不爱吃，要是有鸡汤，一样就够。
直到现在我还依旧喜欢喝，只不过，现在全家人都不在农村生活，笋丝也还不如小时候那样爽脆，汤也不再像儿时那样鲜甜，
