農人答農事
說起野菜,在農村的田間地頭裡有很多,在農村裡生活過的都知道,在春季時,農村的田間地頭都可以看到各種可以食用的野菜,比如蒲公英,馬齒莧,魚腥草,白茅草,蕨菜,野竹小筍,苦菜,香椿芽等等,這些都是人們比較喜歡吃的野菜,因地方不同,各地的野菜也會有些不一樣。
一、蒲公英
蒲公英是春季時比較多人釆摘回來做菜的野菜之一,春季剛生長出來的蒲公英很鮮嫩,釆摘回來的蒲公英可以涼拌著吃,也可以包餃子吃,也有些人用它泡水喝。
二、蕨菜
在農村裡,蕨菜也是常見的一種野菜,而且只有春季時山上才會有,過了春季,山上的蕨菜長高變老就不能吃了,釆摘回來的蕨菜用清水清洗後,用水焯下,撈起在用小泡下,瀝乾就可以炒著吃了,炒蕨菜時放一些酒糟一起炒味道也是很不錯的。
三、野竹小筍
在南方農村裡,山上的野竹小筍也有很多種,比如春季時可以釆摘的甜筍,春夏時可以釆摘的麻竹筍,還有到了七八月份時可以釆摘的四方筍,野竹小竹也是人們比較喜歡的,山上有野竹小筍可以釆挖時,不僅農村的農民朋友們會去釆挖,就是城裡的人週末時也有人去農村山裡釆挖。
農村的田間地頭上的野菜有很多種,也因地方的不同,田間地頭上長的野菜也會有些不一樣,能吃的野菜在春季時是最好的,你們那田間地頭上都有哪些野菜呢?
農友君
生活在農村的人來說,對於野菜都不陌生。我相信很多人都有過到田間地頭去挖野菜的經歷。甚至我記得我們小時候,家裡比較窮,地也比較少,甚至要去挖一些野菜回來,專門當做蔬菜來吃。現在很多人挖野菜,更多的是一種體驗,覺得好玩,並且是為了嚐鮮。但是在幾十年前,野菜那可都是很多農村家庭餐桌上的正經菜餚。
就拿我們大別山地區來說,在田間地頭長的野菜非常多。我簡單列舉幾種。
1.野芹菜
在每年的清明前後,水田的溝邊以及小溪的溪邊,只要是有水的地方,經常會長一些野芹菜,而且比較鮮嫩,味道可口,既可以清炒也可以涼拌。
2.馬齒莧
馬齒莧現在是一種很好的野菜。但是在以前,大量的馬齒莧是用來餵豬的。當然這裡僅僅是指我們當地的一些小範圍,可能在別的地方不是這樣。不過在餵豬的同時,我們也會拿一些馬齒莧回來,焯水之後晾乾,冬天燒火鍋,味道也是極其鮮美的。
3.魚腥草
魚腥草是一種比較特別的野菜。因為愛她的人愛得要死,恨他的人恨得要死。魚腥草有一種特別的氣味,很多人接受不了。但是其實魚腥草也是一種非常好的野菜,在農村地區,有不少人經常去採摘回來吃。
4.薺菜
薺菜是最常見的野菜之一。在全國各地很多地區,都生長著薺菜,用它來包餃子,做餛飩,或者炒著吃都可以。
5.蒲公英
現代人用蒲公英作為一種藥材,另外也可以做成蒲公英茶。原來用蒲公英做菜的也不少見。這種植物在田間地頭隨處可見,極其容易採摘。
6.香椿頭
在我們老家,香椿樹都是栽在田邊地頭的,就是那些犄角旮旯不浪費的地方。每年的清明前後是香椿大量上市的季節。涼拌或者是炒雞蛋都非常可口。
7.竹筍
竹筍冬筍最好吃,春筍也非常不錯,春天吃不完的時候還可以做成筍乾留到秋冬天吃。每年母親都會做一批筍乾,給我們帶到城裡來。
8.蕨菜薇菜
大別山地區山裡頭,有太多的蕨菜薇菜。小時候專門上山去採摘這些野菜,有人收購可以賣錢。不過現在條件好了,基本上沒人賣了,也就是上山打一點自己回去吃。
以上這些就是比較常見的一些野菜,當然還有其他很多的種類,我在這裡就不一一列舉了,大家歡迎在下面補充。
止茶
第一種是折耳根,折耳根是我們重慶人又愛又恨的一種小菜,折耳根一般用來做涼拌菜,有清熱的效果,愛吃的人喜歡的不得了,不愛吃的人一看見就躲得遠遠的。
第二種是血皮菜,這種菜的表面是綠色的,但背面卻是紫紅紫紅的,我想這就是叫它血皮菜的原因。血皮菜可以涼拌,也可以煮成一道湯菜,血皮菜炒豬肝則是上好的一道美食,豬肝會變得細嫩,血皮菜也會變得更好吃。
第三種是野蘿蔔,其實就是大家說的幸運草。綠色的葉子和紅色的花非常惹人喜愛。
但大家只喜歡在裡邊找有四瓣葉子的幸運草,沒人注意它根部的果實。幸運草的根部像個小型蘿蔔,一般可以直接生吃,特別是小時候在路邊玩,口渴了就喜歡到處找野蘿蔔吃,有微微的甜味。
其實在農村,真的是很多花呀草呀都可以食用的,一時半會我也只能想這麼多了,你的家鄉又有什麼野菜呢?歡迎大家留言,謝謝觀看,祝大家生活愉快!
阿蓮媽媽在老家
我小時候經常去田邊挖折耳根,也去房子旁邊摘過紫蘇,也在菜地裡挖過馬茨莧,牙痛的時候也吃過一種叫牛兒大黃的植物,也挖過益母草,最喜歡山上的小野蔥,印象最深的是,地木耳,只有下過雨後才長的一種野菜,和泡菜一起炒,太下飯了😏
小寶貝大吃貨
農村的田間地頭都會長什麼能吃的野菜?
現在農村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三種情況。由於野菜的生長特性和人們食用的野菜部位不同,再加上人們對田地的耕作管理不同,不同田地長的野菜也就不一樣。我是北方人,下面我根據自己的觀察談談北方的情況吧。
一,在耕作田地:由於種植的小麥、玉米、土豆、油菜等作為不一樣,除草、澆水、施肥等管理措施不同,有些野菜就可能除掉了。
在小麥地裡,主要在麥苗小的時候有面條菜(買瓶草)、
薺薺菜
等,因為這兩種野菜發芽早,在三月份我們經常採挖,拿回家食用,吃法有涼拌菜、做餡等很多吃法。
在玉米、土豆地裡,由於要除草、壅土等,有些野菜可能除掉,常見的有多次生長的苦苦菜、
蒲公英、薺薺菜、灰灰菜
等,我們採挖這些野菜主要在玉米土豆地裡找。很鮮嫩,吃法有很多種。
在油菜地裡,主要在三月份採挖薺薺菜。油菜長高就沒有野菜了。
二,在撂荒地裡:主要是近幾年沒有耕作,生長有多年生的野菜,如車前草、
茵陳、蒲公英、
灰灰菜等野菜。
三,在荒地裡:由於長期沒有人為影響,多年生野菜多,如苜蓿菜、
茵陳、
馬齒莧、
蒲公英、灰灰菜等,採摘時間還是在春季。
綜上所述,儘管是在田間地頭,長的野菜不同地塊野菜有不同,這就是要有經驗。
老姚談植物
在萬物復甦的春季,農村田間地頭藏著許多寶藏,不僅有各種各樣好看的花,更有許多免費的吃,絕對是吃貨的天堂。
青蒿,一般用來做青蒿飯,放臘肉,豆乾,枸杞,糯米少許等一起蒸煮,香氣襲人,入口不油不膩,令人回味無窮。
有的田埂上種植有桑葚,每到5月,樹上一片漆黑,掛滿了黑色香甜的桑葚。
茅草尖,這個是小時候最喜歡吃的,每次出去都會抽取一大把,裡面的嫩絲入口滑爽,口感涼爽。
蕨菜,這個必須的說,不論是涼拌還是曬乾後跟肉一起燉,都味口好吃,營養豐富,還可以跟麵粉一起做蕨菜粑粑,或者碾壓用紗布過濾,曬乾做成蕨根粉,炒肉絕對是一品。
水竹筍一般生長在田埂上,這個竹筍可以曬乾燉肉,也可以開水煮熟後切成小顆粒存在在罈子裡面,清炒,炒肉均可,味道極佳。
蒲公英,田埂上隨處可見,連根挖起,曬乾泡水清熱解毒的量方。
魚腥草葉和根,這個一般用辣椒生薑蒜涼拌,特別下飯,。
洋姜,能夠親熱涼血,做成鹹菜,口感特別脆。
嫩 刺苔,胖胖嫩嫩的,甜度爽口,水嫩多法,妙菜更甜軟可口,開胃健食!有清熱解毒,利水的功能。
覆盆果,小時候的最愛,又甜又嫩。
還有野蔥,也有叫胡蔥,炒肉吃,也可以放在酸水罈子裡面泡著吃。
小時候吃了很多,現在能想起的大約就這麼多。歡迎大家多去農村踏青,感受大自然,親近大自然!!!!!
每天多嗨森一點
農村的田地裡最不缺的就是野菜了,各種各樣的野菜,從春到秋都能找到可以吃的野菜。大多數野菜都被當做雜草給拔除了,剩下路邊的野就拔來喂喂豬餵羊的,當然也有偶爾憶苦思甜拔點野菜吃的。在我老家農村田野常見的一些野菜吧。
1、薺菜
薺菜是春秋兩季都能採摘到的野菜,俗話說,薺菜春秋兩頭鮮嘛!一般是這兩個季節比較適合薺菜的萌發。
剛剛冒出頭的薺菜才是最好吃的,比較鮮嫩,而且它的根兒也比較甜。通常會挖來包包子吃,薺菜鮮肉包,可是一大美味呢。
2、苣蕒菜
去買菜,在我老家也叫曲曲菜,也是非常的,葉子細長,直接生吃蘸醬就特別美味。農村小菜園裡還有一些種植的去買菜,那些相對而言那些的葉子長得更大一些。
3、蒲公英
在老家也叫它婆婆丁,黃色的小花,葉子細長,有的會有鋸齒。蒲公英有點苦,祛火消炎的食療野菜,也被稱為天然抗生素。
新的野菜可以直接生吃炒食做菜,蒸包子吃都是可以的,它的嫩葉還可以採摘了之後只稱茶,蒲公英茶可是比較受歡迎的呢。
4、馬齒莧
馬齒莧是夏季比較常見的野菜,葉子小後而厚,莖幹紅色肉肉的,開水焯了涼拌。或者是炒時拌蒜泥兒吃。剁碎了蒸包子吃,或者曬成乾兒炒肉吃也是非常好的。
5、莧菜
莧菜也叫人青菜,夏季的時令野菜之一,現在生命力旺盛,通常是掐他的嫩梢吃。燙熟了調著吃或者擦小豆腐吃也是非常好吃的。
6、苦菜
現在是小滿時節,也正是吃苦的時候。農村有“六月六,苦菜秀”的俗語,那時候很多苦菜都開花了。菜的嫩葉,吃起來還非常去火的,尤其是夏天的時候。
以上是6種老家田間地頭常見的野菜,我最喜歡蒲公英,你呢?
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漫行草木間
農村的田間地頭都會長什麼能吃的野菜?
小平是土生土長的農村人,從小就對野菜非常熟悉,以前農村沒有菜吃,家家戶戶都挖野菜,特別是春天和夏天,農村的田間地頭有很多能吃的野菜。
刺角芽
這種菜渾身上下都是刺,嫩的時候用水綽一下,可以熱炒也可以涼拌。吃了刺角芽還有涼血止血的作用。
黃黃苗
書名蒲公英,春天的時候特別多,嫩的蒲公英可以涼拌著吃。老了的蒲公英可以曬乾當茶飲,蒲公英有去火消炎的作用,據說還可以抗癌,不知是真是假。
馬齒莧
俗稱馬屎菜,馬屎菜涼拌,炒雞蛋都非常好吃,有股淡淡的酸味。聽老人們說,馬齒莧又滋陰補腎,壯陽的作用。
蛤蟆菜
蛤蟆菜因葉子像蛤蟆皮而得名,農村婦女用蛤蟆菜炒雞蛋來治療孩子的咳嗽,我小的時候也吃過蛤蟆菜炒雞蛋,味道有點苦,不過治療咳嗽效果真的不錯。
車前草
車錢草有消炎去火的功效,可以當菜吃也可以泡茶喝。我小時候放牛就順便在地裡挖些車前草回家,母親就把車前草放在湯麵條裡,味道非常的好。
豆包菜
春天的麥地裡比較多,因為小時候長的像豆苗,所以叫豆包菜。豆包菜可以做成酸菜,但不能多吃,吃多了會渾身浮腫。
灰灰菜
灰灰菜可以放在湯裡,也可以包包子吃。
麵條菜
可能是因為葉子像麵條的緣故,所以叫做麵條菜,麵條菜可以放在麵條鍋裡。
野莧菜
野莧菜棵子要比莧菜大,而且葉子粗糙,含纖維比較多,可以治療便秘。野莧菜涼拌著比較好吃。
野油菜
油菜的葉子光滑,野油菜葉子粗糙,春天的麥地裡有很多野油菜,由於野油菜的營養價值高,每年春天都有很多人收野油菜,聽說都運到外地去了,而且價格很高。
小平小時候吃過太多的野菜,有很多現在已經記不起來了,今天就說這幾種吧,你的家鄉有這些野菜嗎?這些野菜你都吃過嗎?歡迎留言評論
豫南小平
生活在農村吃野菜十分方便,想吃就去田間地頭去採挖,從春季到秋季總有許多野菜可以吃,用來涼拌、作餡、熱炒、做湯都可以,並且營養豐富,既是野菜也是良“藥”,能提高人體免疫力和預防作用。春季是採收野菜最高峰,田間地頭、菜園都是被採收對象,野菜是非常受歡迎的,也正是因為它的好處多多。
春季可以採挖的野菜有曲麻菜、苦蕒菜、薺菜、蒲公英、二月蘭、車前草、香椿、茉莉芽、花椒芽、柳樹芽;
夏季可以採收的野菜有青莧菜、馬齒莧、蒲公英、大苦蕒菜、灰灰菜、刺菜、掃帚苗、哈蟆草、野芹菜;
秋季可以採收的野菜有薺菜、剌菜、蒲公英、野芥菜、野薑;
南、北方有不同的野菜
農村野菜很多,這些都是每年經常採收食用的,還有很多野菜,根據各地的氣候環境會生長出很多不同品種的野菜。
野菜共同點
野菜的共同特點都有清熱解毒作用,一年四季都可以經常食用,有的會給身體帶來意想不到的效果,特別是適合所有人都能食用,比如莧菜、灰灰菜、馬齒莧。
好處
莧菜中含有豐富的鈣元素、胡蘿蔔素,對老年人和兒童非常有益,老年人經常食用可以補鈣預防骨質疏鬆症,兒童經常食用可促進骨骼生長和保護視力的作用。
小李愛種菜
隨著人們生活水平的提高,人們對蔬菜的追求不僅在於種植的蔬菜了,越來越多的人喜歡吃野菜,城裡颳起一股吃野菜的風潮,導致農村的野菜越來越受歡迎,不少野菜都被採摘完了,有些農民看到商機,還種起了野菜。在農村的田間地頭,有哪些可以食用的蔬菜呢?
1,魚腥草。魚腥草在南方的農村很常見,一般生長在田埂上,也有生長在莊稼地裡,跟農作物搶營養,農民很難根治魚腥草,也是特別煩惱。魚腥草一般都是拿來涼拌,在城裡的小吃店經常看到,也可以作為開胃菜,在正式上菜之前,讓人們開開胃,提高食慾。
2,香椿芽。香椿芽就是香椿樹上長的嫩芽,長老了一般就吃不了啦。香椿芽一般在初春的季節才有,過了這個季節一般很難採摘得到,可以採摘的季節比較短。香椿芽可以拿來變雞蛋,也可以拿來炒臘肉,吸收臘肉的油膩,吃起來很清爽。香椿芽特有一股香味,吃起來特別好吃。
3,馬齒莧。馬齒莧喜歡生長在溫暖溼潤的環境中,以南方農村偏多,經常在河流兩邊或者荒蕪的土地中看到。馬齒莧一般在農村都是拿來餵豬的,當做豬飼料,現在養豬的人少了,馬齒莧也生長得很瘋狂。馬齒莧的嫩芽也可以做菜,一般都是以涼拌菜為主,我們小時候偶爾也會弄來吃,換換口味。
4,蕨菜。蕨菜就是蕨類植物的嫩葉嫩芽,在廣西,雲南的山嶺上就有很多蕨菜,蕨菜在清朝的時候,還是雲南進貢給皇宮的貢品,也是大受皇家喜歡。蕨菜可以清炒,也可以做成菜乾,保存下來到冬季食用,還可以做成酸菜,有多種不同的吃法。
5,車前草。車前草的分佈範圍很廣,全國各地農村都有它的身影。車前草不僅可以入藥,還可以作為野菜食用,在春天採摘車前草的嫩葉,經過焯水去掉苦澀味道之後,可以涼拌,清炒,煮粥,包餃子。用車前草煮瘦肉粥,也是非常美味的佳餚。