农人答农事
说起野菜，在农村的田间地头里有很多，在农村里生活过的都知道，在春季时，农村的田间地头都可以看到各种可以食用的野菜，比如蒲公英，马齿苋，鱼腥草，白茅草，蕨菜，野竹小笋，苦菜，香椿芽等等，这些都是人们比较喜欢吃的野菜，因地方不同，各地的野菜也会有些不一样。
一、蒲公英
蒲公英是春季时比较多人釆摘回来做菜的野菜之一，春季刚生长出来的蒲公英很鲜嫩，釆摘回来的蒲公英可以凉拌着吃，也可以包饺子吃，也有些人用它泡水喝。
二、蕨菜
在农村里，蕨菜也是常见的一种野菜，而且只有春季时山上才会有，过了春季，山上的蕨菜长高变老就不能吃了，釆摘回来的蕨菜用清水清洗后，用水焯下，捞起在用小泡下，沥干就可以炒着吃了，炒蕨菜时放一些酒糟一起炒味道也是很不错的。
三、野竹小笋
在南方农村里，山上的野竹小笋也有很多种，比如春季时可以釆摘的甜笋，春夏时可以釆摘的麻竹笋，还有到了七八月份时可以釆摘的四方笋，野竹小竹也是人们比较喜欢的，山上有野竹小笋可以釆挖时，不仅农村的农民朋友们会去釆挖，就是城里的人周末时也有人去农村山里釆挖。
农村的田间地头上的野菜有很多种，也因地方的不同，田间地头上长的野菜也会有些不一样，能吃的野菜在春季时是最好的，你们那田间地头上都有哪些野菜呢？
农友君
生活在农村的人来说，对于野菜都不陌生。我相信很多人都有过到田间地头去挖野菜的经历。甚至我记得我们小时候，家里比较穷，地也比较少，甚至要去挖一些野菜回来，专门当做蔬菜来吃。现在很多人挖野菜，更多的是一种体验，觉得好玩，并且是为了尝鲜。但是在几十年前，野菜那可都是很多农村家庭餐桌上的正经菜肴。
就拿我们大别山地区来说，在田间地头长的野菜非常多。我简单列举几种。
1.野芹菜
在每年的清明前后，水田的沟边以及小溪的溪边，只要是有水的地方，经常会长一些野芹菜，而且比较鲜嫩，味道可口，既可以清炒也可以凉拌。
2.马齿苋
马齿苋现在是一种很好的野菜。但是在以前，大量的马齿苋是用来喂猪的。当然这里仅仅是指我们当地的一些小范围，可能在别的地方不是这样。不过在喂猪的同时，我们也会拿一些马齿苋回来，焯水之后晾干，冬天烧火锅，味道也是极其鲜美的。
3.鱼腥草
鱼腥草是一种比较特别的野菜。因为爱她的人爱得要死，恨他的人恨得要死。鱼腥草有一种特别的气味，很多人接受不了。但是其实鱼腥草也是一种非常好的野菜，在农村地区，有不少人经常去采摘回来吃。
4.荠菜
荠菜是最常见的野菜之一。在全国各地很多地区，都生长着荠菜，用它来包饺子，做馄饨，或者炒着吃都可以。
5.蒲公英
现代人用蒲公英作为一种药材，另外也可以做成蒲公英茶。原来用蒲公英做菜的也不少见。这种植物在田间地头随处可见，极其容易采摘。
6.香椿头
在我们老家，香椿树都是栽在田边地头的，就是那些犄角旮旯不浪费的地方。每年的清明前后是香椿大量上市的季节。凉拌或者是炒鸡蛋都非常可口。
7.竹笋
竹笋冬笋最好吃，春笋也非常不错，春天吃不完的时候还可以做成笋干留到秋冬天吃。每年母亲都会做一批笋干，给我们带到城里来。
8.蕨菜薇菜
大别山地区山里头，有太多的蕨菜薇菜。小时候专门上山去采摘这些野菜，有人收购可以卖钱。不过现在条件好了，基本上没人卖了，也就是上山打一点自己回去吃。
以上这些就是比较常见的一些野菜，当然还有其他很多的种类，我在这里就不一一列举了，大家欢迎在下面补充。
止茶
第一种是折耳根，折耳根是我们重庆人又爱又恨的一种小菜，折耳根一般用来做凉拌菜，有清热的效果，爱吃的人喜欢的不得了，不爱吃的人一看见就躲得远远的。
第二种是血皮菜，这种菜的表面是绿色的，但背面却是紫红紫红的，我想这就是叫它血皮菜的原因。血皮菜可以凉拌，也可以煮成一道汤菜，血皮菜炒猪肝则是上好的一道美食，猪肝会变得细嫩，血皮菜也会变得更好吃。
第三种是野萝卜，其实就是大家说的幸运草。绿色的叶子和红色的花非常惹人喜爱。
但大家只喜欢在里边找有四瓣叶子的幸运草，没人注意它根部的果实。幸运草的根部像个小型萝卜，一般可以直接生吃，特别是小时候在路边玩，口渴了就喜欢到处找野萝卜吃，有微微的甜味。
其实在农村，真的是很多花呀草呀都可以食用的，一时半会我也只能想这么多了，你的家乡又有什么野菜呢？欢迎大家留言，谢谢观看，祝大家生活愉快！
阿莲妈妈在老家
我小时候经常去田边挖折耳根，也去房子旁边摘过紫苏，也在菜地里挖过马茨苋，牙痛的时候也吃过一种叫牛儿大黄的植物，也挖过益母草，最喜欢山上的小野葱，印象最深的是，地木耳，只有下过雨后才长的一种野菜，和泡菜一起炒，太下饭了😏
小宝贝大吃货
农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？
现在农村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三种情况。由于野菜的生长特性和人们食用的野菜部位不同，再加上人们对田地的耕作管理不同，不同田地长的野菜也就不一样。我是北方人，下面我根据自己的观察谈谈北方的情况吧。
一，在耕作田地：由于种植的小麦、玉米、土豆、油菜等作为不一样，除草、浇水、施肥等管理措施不同，有些野菜就可能除掉了。
在小麦地里，主要在麦苗小的时候有面条菜（买瓶草）、
荠荠菜
等，因为这两种野菜发芽早，在三月份我们经常采挖，拿回家食用，吃法有凉拌菜、做馅等很多吃法。
在玉米、土豆地里，由于要除草、壅土等，有些野菜可能除掉，常见的有多次生长的苦苦菜、
蒲公英、荠荠菜、灰灰菜
等，我们采挖这些野菜主要在玉米土豆地里找。很鲜嫩，吃法有很多种。
在油菜地里，主要在三月份采挖荠荠菜。油菜长高就没有野菜了。
二，在撂荒地里：主要是近几年没有耕作，生长有多年生的野菜，如车前草、
茵陈、蒲公英、
灰灰菜等野菜。
三，在荒地里：由于长期没有人为影响，多年生野菜多，如苜蓿菜、
茵陈、
马齿苋、
蒲公英、灰灰菜等，采摘时间还是在春季。
综上所述，尽管是在田间地头，长的野菜不同地块野菜有不同，这就是要有经验。
老姚谈植物
在万物复苏的春季，农村田间地头藏着许多宝藏，不仅有各种各样好看的花，更有许多免费的吃，绝对是吃货的天堂。
青蒿，一般用来做青蒿饭，放腊肉，豆干，枸杞，糯米少许等一起蒸煮，香气袭人，入口不油不腻，令人回味无穷。
有的田埂上种植有桑葚，每到5月，树上一片漆黑，挂满了黑色香甜的桑葚。
茅草尖，这个是小时候最喜欢吃的，每次出去都会抽取一大把，里面的嫩丝入口滑爽，口感凉爽。
蕨菜，这个必须的说，不论是凉拌还是晒干后跟肉一起炖，都味口好吃，营养丰富，还可以跟面粉一起做蕨菜粑粑，或者碾压用纱布过滤，晒干做成蕨根粉，炒肉绝对是一品。
水竹笋一般生长在田埂上，这个竹笋可以晒干炖肉，也可以开水煮熟后切成小颗粒存在在坛子里面，清炒，炒肉均可，味道极佳。
蒲公英，田埂上随处可见，连根挖起，晒干泡水清热解毒的量方。
鱼腥草叶和根，这个一般用辣椒生姜蒜凉拌，特别下饭，。
洋姜，能够亲热凉血，做成咸菜，口感特别脆。
嫩 刺苔，胖胖嫩嫩的，甜度爽口，水嫩多法，妙菜更甜软可口，开胃健食！有清热解毒，利水的功能。
覆盆果，小时候的最爱，又甜又嫩。
还有野葱，也有叫胡葱，炒肉吃，也可以放在酸水坛子里面泡着吃。
小时候吃了很多，现在能想起的大约就这么多。欢迎大家多去农村踏青，感受大自然，亲近大自然！！！！！
每天多嗨森一点
农村的田地里最不缺的就是野菜了，各种各样的野菜，从春到秋都能找到可以吃的野菜。大多数野菜都被当做杂草给拔除了，剩下路边的野就拔来喂喂猪喂羊的，当然也有偶尔忆苦思甜拔点野菜吃的。在我老家农村田野常见的一些野菜吧。
1、荠菜
荠菜是春秋两季都能采摘到的野菜，俗话说，荠菜春秋两头鲜嘛！一般是这两个季节比较适合荠菜的萌发。
刚刚冒出头的荠菜才是最好吃的，比较鲜嫩，而且它的根儿也比较甜。通常会挖来包包子吃，荠菜鲜肉包，可是一大美味呢。
2、苣荬菜
去买菜，在我老家也叫曲曲菜，也是非常的，叶子细长，直接生吃蘸酱就特别美味。农村小菜园里还有一些种植的去买菜，那些相对而言那些的叶子长得更大一些。
3、蒲公英
在老家也叫它婆婆丁，黄色的小花，叶子细长，有的会有锯齿。蒲公英有点苦，祛火消炎的食疗野菜，也被称为天然抗生素。
新的野菜可以直接生吃炒食做菜，蒸包子吃都是可以的，它的嫩叶还可以采摘了之后只称茶，蒲公英茶可是比较受欢迎的呢。
4、马齿苋
马齿苋是夏季比较常见的野菜，叶子小后而厚，茎干红色肉肉的，开水焯了凉拌。或者是炒时拌蒜泥儿吃。剁碎了蒸包子吃，或者晒成干儿炒肉吃也是非常好的。
5、苋菜
苋菜也叫人青菜，夏季的时令野菜之一，现在生命力旺盛，通常是掐他的嫩梢吃。烫熟了调着吃或者擦小豆腐吃也是非常好吃的。
6、苦菜
现在是小满时节，也正是吃苦的时候。农村有“六月六，苦菜秀”的俗语，那时候很多苦菜都开花了。菜的嫩叶，吃起来还非常去火的，尤其是夏天的时候。
以上是6种老家田间地头常见的野菜，我最喜欢蒲公英，你呢？
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漫行草木间
农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？
小平是土生土长的农村人，从小就对野菜非常熟悉，以前农村没有菜吃，家家户户都挖野菜，特别是春天和夏天，农村的田间地头有很多能吃的野菜。
刺角芽
这种菜浑身上下都是刺，嫩的时候用水绰一下，可以热炒也可以凉拌。吃了刺角芽还有凉血止血的作用。
黄黄苗
书名蒲公英，春天的时候特别多，嫩的蒲公英可以凉拌着吃。老了的蒲公英可以晒干当茶饮，蒲公英有去火消炎的作用，据说还可以抗癌，不知是真是假。
马齿苋
俗称马屎菜，马屎菜凉拌，炒鸡蛋都非常好吃，有股淡淡的酸味。听老人们说，马齿苋又滋阴补肾，壮阳的作用。
蛤蟆菜
蛤蟆菜因叶子像蛤蟆皮而得名，农村妇女用蛤蟆菜炒鸡蛋来治疗孩子的咳嗽，我小的时候也吃过蛤蟆菜炒鸡蛋，味道有点苦，不过治疗咳嗽效果真的不错。
车前草
车钱草有消炎去火的功效，可以当菜吃也可以泡茶喝。我小时候放牛就顺便在地里挖些车前草回家，母亲就把车前草放在汤面条里，味道非常的好。
豆包菜
春天的麦地里比较多，因为小时候长的像豆苗，所以叫豆包菜。豆包菜可以做成酸菜，但不能多吃，吃多了会浑身浮肿。
灰灰菜
灰灰菜可以放在汤里，也可以包包子吃。
面条菜
可能是因为叶子像面条的缘故，所以叫做面条菜，面条菜可以放在面条锅里。
野苋菜
野苋菜棵子要比苋菜大，而且叶子粗糙，含纤维比较多，可以治疗便秘。野苋菜凉拌着比较好吃。
野油菜
油菜的叶子光滑，野油菜叶子粗糙，春天的麦地里有很多野油菜，由于野油菜的营养价值高，每年春天都有很多人收野油菜，听说都运到外地去了，而且价格很高。
小平小时候吃过太多的野菜，有很多现在已经记不起来了，今天就说这几种吧，你的家乡有这些野菜吗？这些野菜你都吃过吗？欢迎留言评论
豫南小平
生活在农村吃野菜十分方便，想吃就去田间地头去采挖，从春季到秋季总有许多野菜可以吃，用来凉拌、作馅、热炒、做汤都可以，并且营养丰富，既是野菜也是良“药”，能提高人体免疫力和预防作用。春季是采收野菜最高峰，田间地头、菜园都是被采收对象，野菜是非常受欢迎的，也正是因为它的好处多多。
春季可以采挖的野菜有曲麻菜、苦荬菜、荠菜、蒲公英、二月兰、车前草、香椿、茉莉芽、花椒芽、柳树芽；
夏季可以采收的野菜有青苋菜、马齿苋、蒲公英、大苦荬菜、灰灰菜、刺菜、扫帚苗、哈蟆草、野芹菜；
秋季可以采收的野菜有荠菜、剌菜、蒲公英、野芥菜、野姜；
南、北方有不同的野菜
农村野菜很多，这些都是每年经常采收食用的，还有很多野菜，根据各地的气候环境会生长出很多不同品种的野菜。
野菜共同点
野菜的共同特点都有清热解毒作用，一年四季都可以经常食用，有的会给身体带来意想不到的效果，特别是适合所有人都能食用，比如苋菜、灰灰菜、马齿苋。
好处
苋菜中含有丰富的钙元素、胡萝卜素，对老年人和儿童非常有益，老年人经常食用可以补钙预防骨质疏松症，儿童经常食用可促进骨骼生长和保护视力的作用。 
小李爱种菜
随着人们生活水平的提高，人们对蔬菜的追求不仅在于种植的蔬菜了，越来越多的人喜欢吃野菜，城里刮起一股吃野菜的风潮，导致农村的野菜越来越受欢迎，不少野菜都被采摘完了，有些农民看到商机，还种起了野菜。在农村的田间地头，有哪些可以食用的蔬菜呢？
1，鱼腥草。鱼腥草在南方的农村很常见，一般生长在田埂上，也有生长在庄稼地里，跟农作物抢营养，农民很难根治鱼腥草，也是特别烦恼。鱼腥草一般都是拿来凉拌，在城里的小吃店经常看到，也可以作为开胃菜，在正式上菜之前，让人们开开胃，提高食欲。
2，香椿芽。香椿芽就是香椿树上长的嫩芽，长老了一般就吃不了啦。香椿芽一般在初春的季节才有，过了这个季节一般很难采摘得到，可以采摘的季节比较短。香椿芽可以拿来变鸡蛋，也可以拿来炒腊肉，吸收腊肉的油腻，吃起来很清爽。香椿芽特有一股香味，吃起来特别好吃。
3，马齿苋。马齿苋喜欢生长在温暖湿润的环境中，以南方农村偏多，经常在河流两边或者荒芜的土地中看到。马齿苋一般在农村都是拿来喂猪的，当做猪饲料，现在养猪的人少了，马齿苋也生长得很疯狂。马齿苋的嫩芽也可以做菜，一般都是以凉拌菜为主，我们小时候偶尔也会弄来吃，换换口味。
4，蕨菜。蕨菜就是蕨类植物的嫩叶嫩芽，在广西，云南的山岭上就有很多蕨菜，蕨菜在清朝的时候，还是云南进贡给皇宫的贡品，也是大受皇家喜欢。蕨菜可以清炒，也可以做成菜干，保存下来到冬季食用，还可以做成酸菜，有多种不同的吃法。
5，车前草。车前草的分布范围很广，全国各地农村都有它的身影。车前草不仅可以入药，还可以作为野菜食用，在春天采摘车前草的嫩叶，经过焯水去掉苦涩味道之后，可以凉拌，清炒，煮粥，包饺子。用车前草煮瘦肉粥，也是非常美味的佳肴。
