明天就是大年三十
你家的年夜飯準備得怎麼樣了？
所謂除夕，最重要的就是回家吃飯
要說起吃來
可沒地方比得上咱天津衛
而要說起有關吃的講究來
更沒地方比得上咱了
除夕夜應該吃點啥？
素餃子
天津人過年講究吃餃子，除夕夜那天還要把大年初一的餃子也包出來，等0點一過就得吃上幾個。不過也有等第二天早上再吃的。
四喜丸子
四喜丸子可是天津年夜飯餐桌上的必備硬菜。取三分肥肉七分瘦肉剁碎，然後摔打上勁兒，這丸子吃著才緊緻入味。然後，將做好的肉丸先炸後蒸，澆汁上桌。
魚
魚寓意著連年有餘，因此過年的餐桌上必要有條魚才行。做法上紅燒比較多，取“紅紅火火”之意。但現在選擇清蒸的也有不少。
衛嘴子對帶魚也很是喜愛，平日裡就經常吃，過年更是少不了。
天津還有一道傳統菜叫罾蹦鯉魚，以帶鱗活鯉魚炸溜而成，鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆，酸中帶甜的口味使人食慾大開，光是想想就直咽口水！
肘子
無肘子不成席。肘子皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，很多天津人的年夜飯桌上還是少不了它。
扣肉
扣肉是算是天津比較大眾化的菜了，將上好五花肉經過煮、炸、蒸等環節不斷脫油脫脂，最後吃起來綿軟可口。
腰果蝦仁
平時家裡就隨便炒個蝦仁吃吃，一到過年，炒蝦仁都升級成了腰果蝦仁，一口下去，濃香的腰果，鮮美的蝦仁，這搭配簡直完美！
烹大蝦
烹大蝦也是年夜飯的大菜之一。過油後的大蝦殼脆肉嫩，吃起來鮮鹹微甜，營養價值豐富。這誘惑簡直讓人難以抵擋。
燉肉
過年怎麼能少得了燉肉？紅燒肉、黃燜牛肉、燉雞......過年就得吃點大魚大肉嘛~
八珍豆腐
八珍豆腐，量大、味鮮，無論吃多少次都不會膩。海參、蝦仁、魷魚、扇貝這些海鮮配上雞丁、冬筍和煎好的脆皮豆腐，軟嫩可口，鮮香四溢，大年夜當然少不了啦！
老爆三
老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，下飯下酒都非常適宜，原料有豬裡脊，豬肝，豬腰等，成菜色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃。
鍋塌裡脊
鍋塌裡脊以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、麵粉、香油、小蔥沫等為原料烹飪而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。因為製作簡單又好吃，所以也經常能在年夜飯的餐桌上看到。
蝦仁獨麵筋
獨麵筋這道菜在天津幾乎家家戶戶都會做，軟爛的麵筋加上鮮美蝦仁，也別有一番滋味。
金絲韭黃
現在韭黃多了，但放在以前可是稀罕東西，只寒冬臘月才有。因為珍貴所以過年一定得吃一次。
醬貨拼盤
醬肝、醬牛肉、松仁小肚、豬耳朵、粉腸、鹽水火腿......醬貨拼盤是年夜飯的頭號涼菜，好吃解饞，用來下酒再好不過。
臘豆
過去物質不豐富，過年買塊豬肉，連肉皮都捨不得扔。於是，那時候的人就用豆乾、黃豆、胡蘿蔔跟肉皮一起，做成了臘豆。切片後的臘豆晶瑩剔透，淋上醋辣椒，吃著非常爽口。
圖片來源：大眾點評@christine13
素什錦
吃多了大魚大肉總得吃點清口的，用各種蔬菜煮熟涼拌而成的素什錦就很是清淡脆爽。
涼拌蜇皮
涼拌蜇皮吃起來很有韌勁兒，咯吱咯吱的。一般還會放些黃瓜絲讓口感更佳豐富。
涼拌松花蛋
這可是道必備下酒菜，其貌不揚的松花蛋切開淋上薑末臘八醋，是一種很特別的美味。
水果沙拉
過年，許多人家都會買些新鮮水果跟桃罐頭，做年夜飯的時候切塊做成水果沙拉。喝酒吃菜之餘來上兩口很是清爽。
各種海鮮
“借錢吃海貨，不算不會過。”仗著地理優勢，天津人對海鮮有著別樣的喜愛，過年又怎麼能不整上幾盤呢？
炸春捲
天津的炸春捲有好多種餡，但大抵分素餡跟紅豆沙餡。其中，什錦素餡炸熟後外皮酥脆，十分鹹香；豆沙餡的香脆誘人，一口咬下去又能吃到豆沙的綿軟清甜。
炸蝦片
炸蝦片看著簡單但實際很考驗火候，稍有不慎就會糊掉。炸好後的蝦片超級酥脆卻又入口即化，小孩子都超級喜歡的。
年糕
最早的年糕是用於祭祀的，到後來才成為春節應景的食品。吃年糕不僅為了這是種美食，更因為它有著很好的寓意， 表示著“年年高”的願望。
除了蒸熟直接吃，也可以放冷後切片下油煎炸。切厚一點吃著外焦裡糯，切薄一點吃著脆香脆香的。再撒上點白糖，就成了過年必備小吃！
八寶飯
八寶飯原是臘八節食俗，但現在過年的時候也有不少人會準備一份。甜甜糯糯的，是極佳的餐後甜點。
糖堆兒
“五更吃個山裡紅，到老一家不受窮。”按照老例兒，除夕還得吃串糖堆才行。一口咬下去酸酸甜甜，很是開胃。
乾果果脯
過年了還得準備一些零嘴招待客人打打牙祭，乾果、果脯、糖、巧克力......想吃什麼都有！
除了除夕的年夜飯有講究
正月裡的其他日子裡
其實都有特定的吃食
初一吃素餃子
大年初一要吃三十兒包的素餃子，寓意一年“素素靜靜、無病無災”。而天津特有的津味素餃子，用紅白粉皮、油條、麻醬、醬豆腐等做餡，再蘸點臘八醋味道一絕。
初二吃撈麵
正月初二姑爺節，天津講究得吃撈麵。拌麵要四碟炒菜，八種菜碼，取“四平八穩”之意，外加三鮮滷或雞蛋西紅柿滷組成撈麵席。
傳統清真撈麵四碟分別為：清炒蝦仁、韭黃雞蛋、香乾兒和麵筋絲兒。
初三吃合子
初一餃子初二面，初三的合子往家轉。合子就是把兩張麵皮捏在一起，中間填餡。象徵著和和美美，閤家團圓，閤家歡樂，和和睦睦，百年好合，和氣生財等諸多美好。
初四吃烙餅炒雞蛋
現在咱天津人要在初四這天吃烙餅炒雞蛋和折羅。所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。
除此之外還要室內撣塵，屋內掃地，垃圾堆到院中準備“扔窮”。
正月十四（蒸）財神
正月十四這天要蒸麵食，將麵糰做成小刺蝟等小動物形狀，寓意家有餘糧。背上再放個面制的小元寶，圖個把金元寶馱回家的好彩頭。
正月十五吃元宵
天津正月十五吃元宵是舊俗，但現今大部分元宵都是外面買回來的，還堅持吃自己家手動製作的幾乎沒有了。
咱過年要吃的可是不少
一想到馬上就能吃到這麼多好東西
也希望大家在新的一年裡
健健康康、萬事如意！
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