趙仁斌

如何用瑤柱熬粥？

瑤柱又名乾貝，可能很多人都不知道乾貝就是瑤柱吧。瑤柱色澤淺黃，口感又嫩又糯，因為味道鮮美而被列作“海八珍”之一。除了味道鮮美之外，瑤柱的脂肪含量也很低，只有臘肉的二十分之一，所以瑤柱也是非常好的健康減肥食品。今天給大家分享兩種用瑤柱熬粥的烹飪方式，大家一起來看看吧！

魚膠瑤柱粥

需準備食材：

魚膠、瑤柱、紅薯、青菜、鹽、黑胡椒、糯米

魚膠瑤柱粥具體做法：

1.魚膠，瑤柱用水浸泡

2.紅薯切成小丁丁，青菜切小段，備用

3.魚膠，瑤柱，先煮一會，加入紅薯大概煮十分鐘，加入糯米一起煮

4.差不多煮熟的時候再下青菜，加入少許鹽和胡椒

5煮好後的魚膠瑤柱粥味道超級鮮，顏色也很不錯，如果加點枸杞的話會更好看喲！

瑤柱鴿子砂鍋粥

需準備食材：

大米、薑絲、鹽、瑤柱、魷魚、白胡椒粉、蔥、香菜

瑤柱鴿子砂鍋粥的具體做法：

1.菜市場買的中鴿，不要嫩鴿或老鴿。讓老闆切半，拿回家，洗乾淨燒開水焯一分鐘，撈出來，再剁小小塊的。

2.乾貝，魷魚洗乾淨放水泡半小時左右，砂鍋放入洗乾淨的米，把乾貝，魷魚直接倒鍋裡。

3.炒鍋放點點油，放點鹽，鍋七分熱把切小塊的鴿子和薑絲倒進炒鍋，爆炒三四分鐘。4.把爆炒過的鴿子放入砂鍋，再加一片姜，大火煮開後，轉小火，大概三十五分鐘，看著米已經爛了，就差不多了。撒入一點白胡椒粉，再加一點鹽，酒點花生油，把切碎的蔥花和香菜倒進去就可以開吃了噢。

Tips：

米粥想要吃稠一點的，可以多煮一會，過程中要時不時攪拌一下，要不米爛了會粘鍋。

#吃在重慶#

重慶美食攻略023

乾貝煮粥十分有營養，特別是在天氣冷的時間，每天早上起床，喝一口熱粥再去上班，心情都好一些，乾貝粥要好吃有個小方法，多加一種調料口感更順滑，下面就介紹一下方法，喜歡就試試吧

需要用料：乾貝10-15顆 鮮蝦5-8只 花生醬1勺子 香米 生薑絲 芹菜 香菜 胡椒粉 鹽 油

製作方法：

1.先把米洗幾下，然後放到鍋中加入1勺子食用油，攪拌均勻，這樣煮粥的時間不容易糊底，鮮蝦開背去蝦線，乾貝泡發用溫水加一點糖，這樣乾貝泡發的快，把泡好的乾貝撕成絲，芹菜和香菜切段

2.砂鍋中加入清水，再放入乾貝燒開，煮3-5分鐘後再入大米，然後加入1勺子花生醬攪拌均勻，看到大米煮的透明之後加入生薑絲和鮮蝦

3.煮到蝦變色馬上關火，加入芹菜，鹽，胡椒粉攪拌均勻，粥的表面撒上香菜，一碗營養美味的乾貝粥就做好了，以上就是我的回答，謝謝閱讀。

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【我覺得這樣用瑤柱熬粥，才能又好吃又有營養】

• 瑤柱就是貝類的閉殼肌乾製品。做為有名的海八珍之一，我特別偏愛。它味道鮮美，容易保存，發制方便，可以作成多種菜餚。用瑤柱熬粥，消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥的美容良品。

• 我的做法一般是把瑤柱和蝦煮粥，做成蝦仁瑤柱粥。

準備材料：大米 4/5量杯、燕麥米 1/5量杯、蝦 7只、瑤柱 適量、小蔥 適量、姜 適量、胡椒粉 適量、鹽 少許。

一、準備好鮮蝦瑤柱粥所需的食材，瑤柱提前一晚泡發備用。

二、將準備好的生薑切絲、小蔥切末備用。

三、煮半鍋水，燒至沸騰，蝦濾水後下入鍋中，再次沸騰後撈出。

四、蝦過水沖涼，剝出蝦仁、瑤柱濾幹水分備用，如下圖。

五、將大米和燕麥米淘洗乾淨，倒入鍋膽內，加入清水至粥的1.0水位線。

六、輕點“烹飪”鍵，選擇煮粥功能，電飯煲開始工作。

七、用鐵釜煮粥半小時後，下入瑤柱和薑絲。

八、出鍋前10分鐘，下入蝦仁和少許食鹽。

九、盛入碗中，表面撒上小蔥末和少量白胡椒粉，美味可口的蝦仁瑤柱粥就做好了。

我的蝦仁瑤柱粥怎麼樣?大家說一下吧。😄

味蕾家鄉

我用瑤柱煮粥的時候會提前一個晚上用清水把瑤柱泡發，下面是我煮瑤柱瘦肉粥的做法，有興趣的可以試試。

準備材料：幹瑤柱20粒，瘦肉100克，粳米一碗，薑末適量，鹽、食用油適量。

烹飪步驟：

1.瑤柱提前泡發，瘦肉洗乾淨剁成肉糜，粳米淘洗乾淨；

2.把肉糜、瑤柱、薑末一起放入高壓鍋中，加入適量的清水，加入適量的食用油；

3.蓋上鍋蓋，用大火燒開轉小火煮半個小時，蓋子可以打開後加入適量的鹽調味即可食用。

梓臻

懶人版乾貝香菇瘦肉粥

1，乾貝抓一把洗乾淨泡下，香菇泡軟剪成小塊，胡蘿蔔削皮切成絲，捲心菜洗乾淨切好，瘦肉切小塊放旁邊，米洗乾淨備用；

2，起鍋熱油，放香菇乾貝炒下，再倒入胡蘿蔔絲捲心菜一起翻炒，瘦肉也放進去大鍋翻炒幾下，放鹽，加點醬油配色，最後倒入米拌勻下就好；

3，把所有的東西放入高壓鍋，加水，放電磁爐上按蒸煮功能（我家這電磁爐蒸煮功能會自己根據時間功率變小，定時大概18分鐘（根據你的份量自己預估時間），然後就可以坐等開吃了。

小思style

瑤柱

瑤柱也叫乾貝，味道極鮮，屬於珍貴的海產品，有“海八珍”的稱號。因為味道鮮，常用來熬粥或用來煲湯。瑤柱營養價值高，有滋陰補腎、健脾益胃、補身益健的作用。

瑤柱應該怎樣做營養價值才更高呢？下面分享滋補瑤柱粥的做法，營養豐富，適合家庭製作。

滋補瑤柱粥——滋陰補腎、陰虛勞損，熬夜人群最適合

【主要材料】：瑤柱、瘦肉、枸杞、香菜、香蔥、鹽、白酒

1. 先把瑤柱清洗乾淨然後浸泡30分鐘。瘦肉切成小塊備用。

2. 珍珠米一杯，然後清洗兩遍，然後加入少許的花生油醃製15分鐘，浸泡過的珍珠米更易煮爛而且濃稠，加入花生油可以使煮出來的粥更順滑。熬粥選用珍珠米熬出來的粥更濃稠。

3. 醃製15分鐘後加入適量的清水加入瑤柱和枸杞然後大火煮開，轉中火翻滾熬至米粒變爛（過程約40分鐘），熬粥過程中經常用勺子攪拌，防止粘底。熬粥一定要翻滾的狀態熬出來的粥才濃稠，這樣瑤柱的營養成分可以粥更好的結合在一起，這樣的粥營養價值更高。如果是小火力熬出來的粥是很清淡的。

4. 粥熬的濃稠後，加入瘦肉煮約兩分鐘即可熄火，最後調味，加入少許白酒增香，加入香蔥、香菜，營養美味的滋補瑤柱粥就完成了。

可以與瑤柱搭配熬湯的食材還有很多比如：蝦、豬骨頭、雞肉、香菇、花生等等，與豬骨頭熬出來的粥味道更濃郁，喜歡的朋友可以在家試試哦，喜歡的記得給個贊哦！謝謝。

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餐飲美食小魚

瑤柱也就是乾貝，位列“海八珍”之一，它本質就是貝類關閉外殼的那個肌肉的乾製品。貝類食材特有的鮮味物質使其鮮味十分濃郁，比如琥珀酸鈉這種有機酸類鮮味物質，就有“乾貝素”的別稱，可見瑤柱（乾貝）的鮮味有多麼濃郁。而用瑤柱來熬粥，也是一種不錯的吃法，下面我們來分享一下哦。

【香菇瑤柱粥】

1. 把大約10個左右大瑤柱清洗一下，清水浸泡1小時以上，大米半杯左右淘洗乾淨，同樣清水浸泡，以及香菇3朵洗淨泡發；
2. 泡發時間到了之後，把瑤柱撕幾下成絲，香菇切絲，兩片姜切細絲；
3. 接下來我們如果用砂鍋煮粥，就所有食材和米一起下鍋，加入食材總量3倍以上的水，大火燒開之後小火熬煮大約40分鐘就可以了。（用電飯煲就更容易，幾乎都是一鍵式操作）
4. 期間不時推攪一下，防止粘底。煮粥的時候可以準備一顆生菜或者菜心之類的，切絲或者切碎，出鍋之前放進去煮1到2分鐘就好了。然後嘗下味道，適量加一點點鹽調味就了。

除了香菇瑤柱粥之外，也可以挑選白果、雞肉絲、蝦蟹、南瓜、豬裡脊等等用來一起熬煮。基本上的原則就是搭配的食材沒有太過突出的味道就可以，調料同樣不要複雜、過重，一點鹽和白胡椒粉、芹菜碎之類的就可以了，如果掩蓋了乾貝的天然鮮味，就有點得不償失了。

瑤柱的鮮味有別於一般的肉類、魚蝦，有興趣的小夥伴可以嘗試一下看看，十分鮮美哦！

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啞巴美食家

瑤柱也俗稱乾貝或者元貝。富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高大61.8%，為雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上。瑤柱含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。因其味道特別鮮美，素有"海鮮極品"的美譽，也是"海產八珍"之一。

用瑤柱使用最多的是用來做湯品和粥品的調鮮劑。一般比較少單純用瑤柱來熬粥或者熬湯。都是做為配菜來給湯喝粥提鮮的。比如花膠瑤柱湯、瑤柱煲雞湯、瑤柱排骨湯、竹蓀瑤柱湯瑤柱燉冬瓜苡米湯 瑤柱絲瓜素湯 瑤柱菌菇湯等等。粥類的可以做瑤柱滑雞粥、瑤柱海帶粥、瑤柱瘦肉粥、瑤柱蝦米粥等等。

如何挑選瑤柱？瑤柱挑選要先看顏色，好的瑤柱顏色為淡黃色，顆粒很完整還乾燥，大小均勻。