尚彥君982
"吃在中國，尋味美食，分享美味"，讓生活更精彩！一日三餐，而茶餘飯後，看紅廚美食為您解答！
"大雪"節氣到了，氣侯寒冷，吃些羊肉滋補身體就特別好，羊肉的做法很多，有烤羊肉、紅燒羊肉、羊肉湯等等做法，吃起來當然很美味，冬季吃點羊肉火鍋，立刻感覺到很暖和，補充身體的熱量和營養。
怎樣煮羊肉才好吃呢？這要根據各人的口味，如果你喜歡吃辣的，當然是羊肉火鍋了，如果你喜歡吃紅燒羊肉，今天就分享給你粵式紅燒羊肉的做法;
==[廣東紅燒羊肉的做法]==
製作原料:黑山羊、腐竹、竹蔗、馬蹄、香菇、胡蘿蔔、姜、蒜頭、新鮮橙葉、大蒜葉、廣東米酒、柱候醬、腐乳、老抽、生抽、味粉、雞粉、糖;
第一步:首先把羊肉用火烤去雜毛，然後改刀切成塊，放入鍋中焯水後撈出瀝水待用;
第二步:把腐竹切成段，放入油鍋中炸至金黃色撈出，沖涼水待用;
第三步:把竹蔗去皮切成段、馬蹄去皮、胡蘿蔔切滾刀塊，幹香菇泡發好改刀備用，姜去皮切塊、蒜頭、蒜葉切段，腐乳塊搗碎;
第四步:起熱鍋放油，把焯水過的羊肉放入鍋中煸香，然後倒出;鍋放少許油，下姜塊、蒜頭炒香，下羊肉、廣東米酒煸炒，放老抽、胡蘿蔔、馬蹄、橙葉，柱侯醬、腐乳汁，適量的水，用少許生抽、味粉、雞粉、糖調味，大火燒開，小火燜一個小時左右放入腐竹，再燒二十分鐘左右可以收汁了，灑上蔥花即可;
==[烹飪小貼士]==
1:挑選優質的羊肉是關鍵，如果是老羊肉就很難煮熟了，羊肉焯水時，可以加些米酒去些羶味;
2:把羊肉放入鍋中多煸一會，去腥、去羶味，燒製的時間要看羊肉的鮮嫩程度，可以用竹籤戳一下或者直接試味;
3:腐竹應該油炸至金黃色，泡水後煮出來更美味;
總之，這樣煮出來的羊肉醬香味濃，口味濃郁，典型的粵式風味，收汁時留寬汁，放入煲中，可以跟碟蔬菜一起上桌，吃完羊肉可以涮蔬菜，非常的美味，在冬季這樣吃羊肉，再也感覺不到寒冷，食補佳品，如果你也喜歡吃這樣煮羊肉，試試這種做法，跟家人和朋友們一起嚐嚐吧！
紅廚美食傾情呈現，分享羊肉的美味，溫暖整個冬天，個人觀點，歡迎建議、討論美食文化，謝謝大家閱讀！
紅廚美食
1：羊肉湯
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
2：紅燒羊肉：羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
楊老三美食
最經典拿手的（水盤羊肉）
下面開始做咯！
一、備料
去早市買羊肉。36一斤羊腩，羊腩就是小肚子那裡那塊肉，就是你做仰臥起坐用力的那塊肉靠下一點。喜羊羊不怎麼做仰臥起坐，所以那塊肉嫩！
又花了兩塊錢跟老闆買了根羊骨頭。羊骨頭敲開燉湯正合適。
水盆羊肉最重要的香料是小茴香！小茴香！小茴香！這是這道菜的靈魂！一定要多點，我這是大約不到3公斤羊湯用這些料。另需準備花椒、八角，草果、香葉、桂皮、香砂、中江白芍等各種調料少許。一定是少許，多了串味咯。蔥可放可不放，姜還是要放幾片的。
二、處理食材
冷水泡血水。這個步驟以前多次說過，這次不再強調。
泡3小時足夠了。其他食材無需處理。
三、入鍋開火
冷水下鍋。大火燒開。
水快開了的時候有血沫出來。一定要用勺子把血沫打幹淨。不然一是影響湯色，變渾濁；二是影響口味，腥味重。
沒焯水。所以切記把血沫打幹淨！
等把血沫打幹淨。便可放入料包。
然後馬上轉小火，最小火！湯水剛剛冒泡為最好！
記住一句話：大火出濃湯！小火出清湯！想要濃湯，就是要用油脂、蛋白質加大火，必出濃湯；想要清湯，就要小火慢慢咕嘟，讓油脂浮在表面，蛋白質出不來就好了。
清湯更難！
一切準備好，便可出去走走，或者看部電影，或者看看書，或者哄哄老婆，或者跟老婆一起玩玩。總之，要等兩個小時。
四、準備出鍋
要我，我就只吃羊肉，喝羊湯！別的什麼都不搞！
但是，媳婦喜歡吃粉絲。
所以...........
粉絲提前泡好，煮1分鐘。放入砂鍋，墊底。
羊肉拿出，稍微晾一下。如果切片更薄更完整的話可以放涼再切，我是等不及了。
然後把羊肉擺上，撒點鹽進去，燉的時候沒放鹽，出鍋自己加就好。胡椒孜然根據自己情況加。
我喜歡蔥花香菜，所以，加了點。上圖的人不喜歡，所以就沒加。
兩勺羊湯進去！就是下圖這樣啦！
喝口湯。瞅瞅這湯，清吧？水盆羊肉就是要清湯！
再來口肉。酥爛可口！燉了兩個小時的羊腩，口感太好！
舀一勺辣醬進去！紅撲撲的！
看這湯色，換了風格。
這肉。。。像是加了濾鏡，奶奶的！
沒有月牙餅！配上老婆餅也很不錯！而且更配！
上面的砂鍋，今天中午盛了三次湯！
番禺阿豪
怎麼樣煮羊肉比較好？
俗話說得好：“要想長壽，多吃羊肉”。冬至過後，很多人喜歡進補，這個時候有一種畜肉，往往也被歸入補品的行列，它就是羊肉了。按中醫的說法，羊肉有補中氣、溫補身體、提高免疫力等功能。
近些年，在我們這邊越來越多的人，喜歡上吃羊肉，但大家通常會購買餐館處理好的熟羊肉，或者是已經搭配好佐料的羊肉煲。這並不是純粹為了貪圖方便，而是大家對鮮羊肉這種食材還不是太熟悉，也有人擔心自己在家很難將羊羶味處理乾淨。
其實，跟熟羊肉相比，鮮羊肉更加經濟實惠，而且可以發揮的餘地更大，要做成什麼菜，我們自己可以任意選擇。
今天小莊就以三種不同部位的鮮羊肉：帶皮羊腩，帶骨羊肉，還是羊腿肉，根據這三種羊肉的特點，選擇最合理的烹飪方式，將其製作成三道：不同口味的羊肉菜餚，分享給大家，喜歡的朋友可以收藏，方便下次製作查閱！
一、【黨參當歸羊肉湯】
所需食材：帶骨羊肉/500克、黨參/25克、當歸/10克、芫荽/3個，以及適量的枸杞、紅棗、南姜和香茅，適量料酒、食鹽。
～～【開始製作】～～
第一步、黨參、當歸、紅棗和枸杞得先浸泡，清洗乾淨，接著再處理帶骨的羊肉，改刀切大小均勻塊狀。
第二步、 把切好羊肉焯水，水中先下香茅、料酒和南薑片，去掉羊羶味。煮沸後把浮沫撈掉，羊肉撈起清洗乾淨，放進裝著開水的砂鍋裡，加入藥材讓它煮40分鐘左右。
第三步、 時間到揭開鍋蓋，加入枸杞，再燉煮5分鐘左右，最後調入適量食鹽，加入芫荽即可完成。
二、【板栗羊腩煲】
所需食材：帶皮羊腩肉/500克、板栗/250克、蒜頭/10粒、生薑/5片，以及適量的香菇、辣椒、蒜苗、南姜、香茅、芫荽、胡椒粉、生抽和蠔油。
～～【開始製作】～～
第一步、將羊肉改刀，切成每塊大概30克到左右，再將蒜苗、紅辣椒、蒜頭、薑片準備好。
第二步、把板栗煮1分鐘左右就撈起來，用毛巾脫皮，清洗乾淨備用。
第三步、 羊肉冷水下鍋焯水，加入南薑片及香茅，煮沸後漂去浮沫撈出來，鍋中加入底油，把焯水好的羊肉炒制一下，能夠更好的去除羶味、提升香氣。
第四步、將炒好的羊肉先裝盤，依次爆香蒜頭、香菇、薑片和辣椒後，下入羊肉翻炒均勻，加入適量清水，少許生抽、蠔油、胡椒粉，大火燒開。
第五步、將燒開的羊肉連同湯汁倒入高壓鍋，用中小火上汽壓煮10分鐘後，再下板栗，攪拌均勻，再壓煮5分鐘，移入砂鍋，蓋好鍋蓋，用慢火再煮一下，出鍋前撒上芫荽即可。
三、【沙茶孜然炒羊肉】
所需食材：羊腿肉500克，以及適量的洋蔥絲、辣椒、芫荽、蒜頭、薑絲、沙茶醬、孜然粉、食鹽、生抽、雞粉和澱粉水。
第一步、羊腿肉橫刀切薄片，調入少許食鹽、沙茶醬和澱粉水，攪拌均勻醃製一下，另取一空碗，加入適量清水、生抽、孜然粉、雞粉調製料汁備用。
第二步、熱鍋加入寬油，油溫差不多6成熱的時候，將羊肉先放進去滑油30秒後，再放入洋蔥絲，一同滑至8成熟時撈起，控幹油分備用。
第三步、 鍋裡爆香蒜頭、薑絲和辣椒，下羊肉和洋蔥，淋入事先準備的料汁，大火翻炒均勻，最後下點芫荽莖，用少許澱粉水勾薄芡就可以裝盤了。
結語：
關於羊肉怎麼煮比較好吃？主要還是根據不同羊肉部位，以及自己家人口味需求，選擇合理的烹飪方法，今天小莊就為大家分享到這，希望對您有所幫助！
感謝閱讀：（怎麼樣煮羊肉比較好？）如果你有更多的做法，歡迎大家在留言區發表你的意見，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支持！
小莊來說食
作為一個地地道道的內蒙古呼倫貝爾人,這個問題竹子必須得回答
經過深思熟慮,我決定分為以下幾點,有針對性地來解決你的疑惑
圖為小羊腿
首先,要看你的羊肉是哪個品種的羊,是哪個地區產的的肉。
羊肉品種,大致有如下幾類
山羊肉 綿羊肉 野羊肉 黃羊肉
中國的產地也各有不同
像新疆 西藏 青海 內蒙古都是大產區
由於自然地理條件,人文養殖條件
肉質,肉感,味道都有很大差別
圖為我的家鄉 呼倫貝爾大草原
其次,要根據不同的肉來進行烹飪,選擇做法
（在這裡你問的煮,我就不過多展開燉 炸 煎 炒了 哈哈 百度都有食譜）
不同的材料不同的方式,才能最大發揮價值,才能讓他最香最好吃
網友們說呢？
舉個不太恰當的成語“因地制宜”"有的放矢"
哈哈 你們都懂 心照不宣了（大家有啥更合適的成語推薦嗎？）
影響口感最重要的,就是是否有羶味
在這裡我們根據羶味濃厚將做法大致分為兩類
圖為小羊腿
重點 做法來了！
- 一種是有羶味,或者羶味過重的羊肉
1.省時省力最省事兒的辦法（適合日常大眾家庭）
將羊肉洗淨冷水下鍋
加入適量料酒、生薑,蔥段一起煮
材料簡單,但功效卻大
這樣能夠去掉羊肉的羶氣而又能大程度保留肉的原有味道
2.耗時比較長,但能達到最好的效果（適合精益求精的朋友們）
用最為傳統的浸泡法,將羊肉用冷水浸泡1天左右，隔幾個小時換一次水
這樣能有效將羊肉的血水去除掉,能大大降低羊肉的羶味,又不影響肉質本身。
在這裡一定不要加花椒 大料 桂皮 香葉 橘子皮 醋啊那些,真是覺得用不著
會把肉的味道都蓋住！！
新鮮的食材就要發揮它原有的味道,調料過多,反而失去了質樸。
- 另外一種是沒有羶味,或者羶味可以忽略不計的羊肉
1.將羊肉洗淨切好,切成大塊 這樣煮起來香
冷水下鍋,水一定要多放,不加任何調料
蔥姜料酒鹽什麼都不放
就用純淨水煮,根據肉的大小塊決定煮多久（一定要確保水好）
看好鍋,盯緊了你的羊肉,隨時撇煮出來的肉沫
時間基本把控在一個小時左右
時間不能過長也不能過短,長了就煮老了,短了太嫩沒有越嚼越香的感覺。
（我喜歡吃胡蘿蔔,煮肉的時候還會加幾塊進去 煮到那種軟軟甜甜的）
肥肉相間 只用清水下鍋煮 超級香溫馨提示:
- 不管羶還是不羶 都要冷水下鍋,這樣羊肉才能夠讓吐出血沫,湯清味道好!
- 不要在煮的時候加鹽,鹽是氯化鈉,會改變肉質,加了鹽很容易煮老
- 要看好鍋,邊煮邊撇掉血沫,更乾淨味道更好
- 如果不是手把肉,烹炸蒸煮的話,要提前焯水,也是為去除血沫。
一定不要加花椒 大料 桂皮 香葉 橘子皮 醋啊這些,會把肉的味道都蓋住！！
圖為自制調料 這碗裡面有將近十種左右
最後很重要的一點！就是選好蘸料！
我們這個羊肉的蘸料啊 老講究了,能給你洋洋灑灑千字文
常見的有十幾二十幾種！
在此不過多贅述,要是想了解 哈哈 再提一個問題,艾特我！
來給你專業回答,帶配圖配視頻的那種(本人親自錄的哦)
我在的城市,是呼倫貝爾滿洲里,這兒被草原包圍著
是全國著名的旅遊城市,每一位遊客來必吃的美食就是羊肉。
日常人家過生活,餐桌上也少不了牛羊肉。
我們呼倫貝爾的羊,屬於綿羊,都是在大草原上放養長大的
牧民和羊群逐水草而居,吃天然的草喝最乾淨的水
除了羊肉香,基本沒有羶味
其他地區羊肉的我沒吃過 所以不瞭解,
還望全國各地人民說說自己家鄉的羊肉
讓大家都漲漲知識。
（草地上白色的點點就是綿羊 哈哈）
最後分享一下我們內蒙呼倫貝爾羊肉的常吃類型,烹飪方法吧！
火鍋 我們俗稱涮鍋子(羊肉卷 羊腿肉 羊排肉)
（全部實拍圖,都是竹子走過的路吃過的肉！）
手把肉 熱氣騰騰,最能活躍氣氛,擼起袖子就上手切！
（沒錯這都是我吃的）
烤羊排 烤羊腿(全羊一年可能也吃不上一次)
上圖為烤羊腿,外酥裡嫩,美味十足
上圖為烤羊排（這個是一家蒙古包 超級正）
上圖為17年接待江蘇客人時的烤全羊 （後來才發現嘴上叼了顆生菜 ,汗😓）
歡迎品嚐我們內蒙古的羊肉
竹子在此祝樓主
羊肉吃的香,舒爽又暢快！
不知道你和廣大網友有沒有收穫呀？
如果有機會來內蒙滿洲里玩
竹子帶你感受地地道道的呼倫貝爾羊肉！
歡迎網友交流評論,畢竟 食乃民之大事！
滿洲里自媒體小竹子
煮羊肉的具體做法如下
食材：羊前腿肉，白蘿蔔，枸杞，蔥，姜，香菜，花椒，小茴香，白胡椒粉，食用鹽，料酒，冰糖。
製作方法
1，蔥姜洗淨，蔥切段，薑切片，白蘿蔔洗淨，切滾刀塊，香菜洗淨，切段，小茴香，花椒放入料盒，備用
2，羊腿肉洗淨，浸泡兩個小時，換水三次
3，把羊腿肉切塊，放入鍋中，加水，燒開後撇出浮沫，沖洗乾淨
4，起鍋燒水，鍋開後放入焯好的羊肉，蔥，姜，倒入料酒，胡椒粉，少許冰糖，料盒，大火燒開，轉小火煮60分鐘後，放入食鹽，枸杞，白蘿蔔，待蘿蔔軟爛後撒上少許胡椒粉，香菜，美味即成。
街頭巷尾的饕餮
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥羶味，還可適當加大香料的用量。
2、根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
3、白蘿蔔是最出色的去羶能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
0808峰
我們甘肅蘭州最簡單好吃的做法，羊肉涼水下鍋，水開後去去沫，調味：鮮姜，花椒，最後快出鍋時放鹽搞定！👍👍👍
陳何利龍
大家好我是食味四季，我的回答是:羊肉冬季的進補佳品，好的羊肉最適合用來清燉，清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨特鮮香，而製作清燉羊肉的難點就在於羊肉的去腥，提鮮，怎樣激發羊肉的最原始的味道是一大難題，今天就分享給大傢俱體的做法
食之材☞所需食材
主料:羊肉2.5斤，白蘿蔔1個，粉絲少許
調料:鹽4克，味精2克，蔥1顆，姜1塊，八角6顆，枸杞，羅漢果適量
味之法☞具體做法
1.食材處理，買回來的羊肉放入清水，清洗乾淨，羊肉切塊入清水再次浸泡30分鐘，撈出備用。
2.焯水去腥，鍋中加水放入適量薑片，羊肉入鍋至水開，撇去血水和浮沫。
3.開始燉制，鍋中再次入水，加熱煮沸，將羊肉放入鍋中，加入薑片，八角，枸杞，羅漢果大火煮開，轉小火燉制1個小時，加入蘿蔔和鹽待湯汁收的差不多加入粉絲和味精略煮即可出鍋
四之決☞秘訣叨叨叨
1.羊肉一定要提前浸泡？
答:羊肉一定要提前浸泡，把羊肉中的雜質和血水浸泡出一部分，這樣的燉出來的羊肉白更加完美。
2.冰煮其實更佳？
答:在內蒙，冰煮羊肉其實是一絕，冰煮的羊肉能更好的去腥，提鮮，條件允許冰煮更佳。
3.蘿蔔不宜過早加入？
答:蘿蔔不能過早的加入，在出鍋前十幾分鍾加入即可，太早的加入蘿蔔都以多燉制化湯，鹽也不宜太早加入，過早的加入會使羊肉肉質發緊，最好在燉制50分鐘左右再加入，既能確保入味，又能確保羊肉鮮美。
味之結☞最佳伴侶
這樣燉出來的羊肉湯清味美，叫人口水直流，而吃燉制羊肉的最佳伴侶是蒜蓉辣醬，或者說韭菜花，或者是兩個一起蘸，味道十足的美。
食味四季☞這碗羊湯也不錯
這樣燉製出來的羊湯味道也是出奇的鮮，香，燉好的羊湯，加入少許蔥花，香菜，撒些鹽面，孜然，攪拌一下，吃著羊肉喝著羊湯，這就是冬季最暖的享受，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏。
食味四季
老薑枸杞燉羊肉。
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：
羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。
3.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養功效：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
擴展資料：
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽醃製2天，即可保存10天左右。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效
