张老432
青番茄最好不能用来直接食用，里面含有大量番茄碱（青番茄食用，处理过了除外），操过人体承受范围，如果是其它动物，给猪食用，我们老家是可以用来给猪当食料，把番茄用切碎放到猪食料一起热火煮熟，倒进猪食盆里给猪食用
如果你喜欢吃番茄可以等过上一段时间，青番茄变成红色用清水洗干净，去皮（不去皮）直接拿起就能吃，为什么去皮？看个人喜好，都是可以吃
为了满足题主与网友，下面介绍一道随处可见的番茄炒鸡蛋：
第一步，准备食材：番茄两个，鸡蛋两个，辣椒，麻椒，蒜，葱，盐，油
第二步，下锅：热油先把鸡蛋煎好，用小碗装好，然后第二遍热油，先下配料辣椒、麻椒：蒜、一勺子盐，等辣椒变深红色，放入西红柿一起炒，炒至两分钟，把煎好的鸡蛋放入一起炒，一分钟之后再放入切好的葱，然后起锅
好了，一道番茄炒鸡蛋做好了，喜欢美食的朋友欢迎关注～
程序员美食
最好别吃。青西红柿是未成熟的西红柿，青西红柿里含有一种有毒的龙葵碱，人食用后不仅口感苦涩，而且吃多了还会出现多种中毒反应，如头晕、恶心、呕吐、倦怠等。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。
青西红柿中的有毒物质龙葵碱其实通过烹饪加热难破坏。冷冻、干燥、微波加热、蒸煮等方式对其含量的减少影响极其微小，要170℃以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。所以，建议西红柿还是等变红完全成熟后再采摘上市。
青西红柿放红了自然是可以吃的。青西红柿中的有毒物质龙葵碱具有抗虫抗菌的功能，是植物对抗病虫害的一种自保护机制，等到西红柿变红时，成熟了就不再含有龙葵碱了，也就可以食用了。
注意：吃西红柿不可吃青的，但也不要吃人工催熟的，应该只吃自然成熟的，以防发生中毒危害健康。
番茄的食用禁忌
1、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素C,或盛夏清暑热,则以生吃为佳。
2、不要空腹吃:西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应,结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄:因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。
4、不宜长时高温加热:因番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。
千一的千艺百味
建议不食用未成熟的青色西红柿，因为青色西红柿中含有龙葵碱等有毒物质，食用后可能会导致中毒，引起腹泻、腹痛、头晕等不良反应，严重还会危害到生命健康。所以平时饮食中要多注意，此外像发芽的马铃薯、生茄子等也都存在一定程度的龙葵碱，食用时一定要多注意。
未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙，其外形呈针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。龙葵碱是一种有毒物质，大量吃未成熟的青西红柿之后，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、流涎、乏力等食物中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，若生食则危险性更大。
当青西红柿开始腐烂的时候，所含的龙葵碱会被破坏，而青西红柿成熟变红色之后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。当然，也有成熟后仍呈青色的西红柿品种。所以，完全没成熟的青西红柿不能吃。如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色则没有太大问题。
青番茄炒熟是可以吃的。青番茄在高温油炒的过程中，会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。不过在吃的过程再添加一些醋，就更能起到中和的作用。但是不宜过量的食用。
爆炒青番茄是酸酸辣辣的很开味的，炎热的夏天如果感觉没有胃口了就炒了这道菜，虽然没有太多的调料，但是很美味的!
爆炒青番茄家常菜做法步骤：
1.准备的食材。
主料：青番茄两个，线椒三个，姜蒜适量，花椒适量，干辣椒四个，盐适量，鸡精适量。
2.把菜切好备用番茄切成薄片。
3.锅中油热是把姜蒜花椒辣椒爆香。
4.把番茄和辣椒一块倒入迅速翻炒。
5.加入适量的盐把番茄炒入味就可以了。
6.出锅之前撒上一些鸡精提鲜。
7.酸辣的番茄片就出锅，我忍不住就尝了一口，好辣呀!不过很好吃的。
郡起食堂
忌食未成熟的西红柿，因其含有大量有毒的番茄碱，过多食用可能会出现恶心、呕吐、头晕、乏力、流涎等中毒症状。
既然青番茄里含有致毒因子,很多人还是会有点害怕。小编建议大家,在吃青番茄的时候,最好在170度以上的油锅里过一下,因为龙葵素在170度以上的温度下就会分解,失去它的毒性。当然,龙葵素会与醋反应生成无毒的产物——利用的就是我们前面讲过的“酸碱中和”的原理,所以在炒青番茄的时候,加点醋,就可以确保龙葵素含量的降低,这样食用起来就更放心了。
在下浊哉
青番茄最好别吃。
本人不是农科家，但是有些简单的道理还是懂些的，也许有点错，我就自己说说我的观点。
小时候淘气，去菜地里摘过青番茄吃过，那滋味真的不好吃，那感觉说不出来，反正很难吃。
番茄就像水果一样，只有长成，熟透了，才能发出它本身应该有的味道，酸的，甜的，饱满的果汁，那才是番茄应该有的味道。
举个栗子，刚刚成型的苹果蛋儿能吃么？还没长大的西瓜能吃么？都明白，那是不能吃的。
青番茄也是一个道理，未长成的番茄，从营养价值，味道，口感上来说，根本什么都没有，所以，想吃番茄，再等几天吧！急不得。
眼镜哥爱美食
青番茄中含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。吃没有成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉，这就是典型的“碱”的味道。龙葵素不但具有碱性，还具有毒性。龙葵素的致毒机理主要是通过抑制胆碱酯酶的活性而对人体引起中毒反应。胆碱酯酶有两类，一类是乙酰胆碱酯酶。另一类是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，它的作用是水解乙酰胆碱。
一旦乙酰胆碱被水解之后，就会失去自身的作用。如果胆碱酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰胆碱过剩，从而就会出现有机磷中毒的症状表现。一般来讲，正常的人吃一两个青番茄是不会出现中毒现象，如果在吃的时候能将其在170度的油锅里过一下，就可将毒素分解。或者是在炒青番茄的时候加点醋也可以分解毒素。
阿古在草原
辣椒炒青番茄
食材:青辣椒、青番茄、植物油、食醋、食醋等。
做法:
1、将青辣椒和青番茄洗净,番茄切片,辣椒切丝,备用。
2、锅中加适量的植物油,烧热,放入青椒和番茄,爆炒至熟,加少量的食醋,继续翻炒,少量食盐调味即可。
注意:青番茄烹饪继续充分的熟透,因此,番茄尽量多炒,而且必须要放一定量的食醋,以清除龙葵素。
楚味虾王
青番茄最好不要吃，除非你真的不怕死。
有的人还没等番茄成熟，还是青的时候就会将其摘下来做凉拌菜来吃，虽然此时的番茄的口感不错，还能让人增强食欲，但是青番茄中含有的龙葵素是最高的，如果直接吃的话，会导致人体出现中毒现象，比呕吐、头晕等。
龙葵素是存在于马铃薯，番茄以及茄子等茄科植物中，青绿色未成熟的番茄含有大量龙葵碱.龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用,可引起急性胃肠道炎。而龙葵素中毒的症状主要表现在胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难等方面，严重的话会导致死亡。所以青番茄是不宜食用的，不过少量的食用不会出现太严重的症状。
那青番茄炒熟能吃吗？青番茄在运用高温油炒的过程中，会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。因为龙葵素在170度的油温下就会分解，所以青番茄炒熟是可以吃的，不过在吃的过程再添加一些醋，就更能起到中和的作用。但是不宜过量的食用。
面对疾风吧小伙计
我的观点是不同
绿色西红柿有俩种
着，第一种为成熟的西红柿不宜使用。
着，第二种西红柿也是绿色的，成熟以后还是绿色的，在我们农村，成熟绿色西红柿，他还有个艺名，贼不偷。哈😊
二哥好黑哟
青番茄要煮熟才可以吃的，拿蒜头青炒很开胃的。
