zzhnb1733
土雞燉的湯鮮嫩可口，是一道經典美味的家常菜，雞湯鮮嫩美味，一人一碗還嫌不夠。一隻土雞也能做出來不一樣的美味！鮮香爽口，營養美味，清燉土雞，原汁原味，喝完還想喝。
清燉土雞清香不油膩，非常適合滋補身體，不論是正在成長髮育的青少年還是年事已高的老年人，清燉土雞湯都是有益無害的。但是要想把土雞湯燉的香嫩誘人，可不是嘴上功夫，學會這幾個竅門，實用又簡單，再也不用為燉雞湯而發愁了。
燉土雞之前先把土雞用水燙一下，不僅能去掉土腥味，還能使清燉土雞更鮮嫩，湯色更清亮。
湯土雞的水要用溫水，冷水煮雞會使雞內的營養過分流失，肉質變老，湯味不夠鮮香。先將水燒至半開，然後放入土雞煮七分鐘，不僅僅要把土雞煮一會，做雞湯所需要的原料也需要一併煮。
土雞的準備工作完畢後，即可開始燉雞湯了，燉雞湯適宜用冷水，千萬不要和前面的步驟混淆了。為了讓雞肉中的香味釋放出來，雞湯更加香嫩，要用冷水慢燉，另外，和土雞一起燙過的原料也要立馬下鍋，和土雞一起慢燉。
燉雞湯時先用大火燉十分鐘左右，然後再改為文火，千萬不要把雞湯燉開，水的沸騰會帶走雞肉中的營養和水分，對於燉雞湯是非常大的損失。當雞湯即將燒開之前就應該改為文火，這個時間大約為十分鐘左右。
雞湯燉好後再放鹽即可，鹽放的過早會將雞肉中的營養鎖住，雞肉難以燉爛，湯味也不夠濃郁。
香噴噴的土雞燉好後，開始享用吧，美味營養，一家人一起享用，其樂融融，學會了這幾個竅門，輕鬆燉出美味的雞湯，讓雞湯好喝不膩，香味更濃！
很多人燉雞湯時會把雞油清理掉，其實這樣做是錯誤的，雞油能夠使燉出來的雞湯更豐富，而且雞湯喝起來香嫩不油膩，煲湯講究“以油養湯”，和花生油等食用油相比，雞油更天然更營養。
燉一鍋雞湯，香味四溢，享受著美好的生活，喝著美味的雞湯，健康營養又不失美味，來一碗米飯，讓吃飯變成一件令人享受的事情。
又見炊煙起L
土雞怎麼燉才好，這個問題我覺得我回答再合適不過了，本身我就是農村的。家裡養了七八隻雞，基本都有三四年了，去年過年的時候，殺了一隻老母雞，真的很香，不用放任何調料。就給點蔥薑蒜即可。下面我簡單的分享下步驟。
既然是土雞，你把雞處理好之後，清洗幾遍，如果不想湯太油膩，可以先大火炒1分鐘，然後加水，大火燒開，小貨慢焙，記得鹽一定要最後放，不要問我為什麼，我也不知道，但是最後放鹽味道總是好一些。燉土雞，不要心急，越是時間長了的土雞肉很老，必須要小火慢燉，等肉燉爛了，湯自然也就好了。我家燉土雞的時候，湯表面沒有什麼浮沫，也可能跟雞子生長環境有關，吃的東西有關。
燉土雞如果想滋補一下可以放些枸杞，紅棗，這些食材都是溫補，非常適合秋冬季，土雞湯喝不完的可以蒸米飯，下麵條做早餐都可以，總之只要食材好，怎麼燉都行，反正是清燉，鹽不要放多了就行了😁
葉子5731
我老家農村的，現在一家人在外地打工。有時想燉點雞湯喝，但是每次燉的都沒有老家裡的好吃，做法也一樣，材料也放的一樣。
我估計關鍵還得看原材料土雞，農村老家每年我們回家過年，婆婆都會養幾隻公雞和母雞，品種有烏雞和平常的肉雞，基本上都是一年以上。
公雞用來燒雞公，炒辣子雞都好吃，烏雞母雞清燉，拋開雞肚子，滿滿的雞油，雞肉緊實，因為都是走地雞，散養的。然後就切成大塊，或者整隻放入砂鍋中，放入紅棗，枸杞，料酒，姜，偶爾加點幹香菇，放在老家常用的煤火上燉個兩小時，起鍋的加點鹽就好，別的都不用。揭開鍋的瞬間肉香四溢，湯上面泛著油光，喝一口那感覺無法形容。
現在馬上就要過年了，特別想回家燉上一隻😂😂
媳婦兒小梅
1.雞肉洗淨剁塊。
2.鍋內適量清水，雞肉冷水下鍋倒入料酒，敞蓋大火燒開。
3.水開後煮2、3分鐘。
4.倒出用溫水洗淨肉塊上的浮沫。
5.燉鍋注入適量清水、拍入老薑。
6.放入焯好的雞塊。大火燒開轉小火慢燉3個小時以上。
7.起鍋前調入適量鹽即可。
雞越新鮮越好。2、焯水後一定要用溫水洗淨浮沫，這樣無異味且更易燉軟。3、時間允許煨的時間越長湯越醇。
有5種人不適宜喝雞湯!
1、胃酸過多：雞 湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁 參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管 內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒 症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
另外有炎症的人不能喝雞湯，會不利於炎症的恢復。
廣州姑娘在新疆
清燉土雞，殺好雞把雞砍成塊，放入一個小盆再放適量鹽，雞精，酒，薑片，蔥段醃製5—10分鐘，鍋中放入水再放幾顆紅棗，枸杞，3一4片薑片，兩朵幹香菇，兩顆蔥，一小顆冰糖（把蔥圈個結，水要能淹過雞塊就可以了），等水沸騰了放入雞塊，大火煮5分鐘轉中火再煮15分鐘，撈出浮沫，油層，關火把蔥，姜拿掉，嘗一小口看看鹽味夠不夠入味，不夠就適當的加點鹽就可以上桌了，個人建議不要亂加太多的配料，清燉還是以清為主。
轉生7
你好，很高興回答你這個問題。清燉土雞怎麼燉？裡邊都放什麼？土雞大多使用天然無公害飼料餵養，肉質鮮美、營養豐富是大多數人喜歡的一種美味。尤其是清燉土雞，特別適合身體虛弱和產後孕婦的進補。可是，你知道清燉土雞怎麼燉？裡邊都放什麼嗎？下邊，我就詳細的向大家介紹一下。
原料:
土雞1只、豆腐半斤、木耳少許、蘑菇幾片、生薑1小塊、大蔥1根、大棗幾個、枸杞十幾個、鹽、味精、雞精。
做法:
1.土雞殺好洗淨，剁成塊。
2.豆腐切成筷子薄厚的片、蘑菇洗淨撕成條、木耳用水泡發後洗淨、生薑切成片、大蔥切成段、大棗和枸杞用涼水泡下。
3.鍋內燒水，水開後倒入雞塊氽水後撈出。用清水衝淨雞塊表面的浮沬。
4.鍋內燒適量水，倒入雞塊。下入薑片、蔥段加入鹽、味精、雞精燉至雞肉熟後下入豆腐、蘑菇、木耳。再燉約一分鐘左右放入大棗和枸杞即可出鍋裝盆。
以上就是我對清燉土雞怎麼燉？都放什麼？的回答。希望可以幫助到你。
川陝美食坊
很高興能回答你的問題!
清燉土雞怎麼燉？裡面都放什麼？
清燉土雞清香不油膩，鮮香爽口,非常適合滋補身體，不論是正在成長髮育的青少年還是年事已高的老年人，清燉土雞湯都是有益無害的。如果是清燉土雞的話，小妹在做這道湯時，更喜歡搭配香菇內的食材，那樣吃起更加的鮮美。
清燉蘑菇土雞
【材料】土雞1只，蘑菇適量，香菇6粒，燉雞料一包，醋少量，料酒適量，鹽適量。
【做法】
1、土雞一隻，掏淨內臟，清洗乾淨。
2、蘑菇洗淨，掰小朵，香菇洗淨。
3、土雞放入湯鍋，加水，水至少要沒過土雞。放入一包燉雞料（不要撕破紙袋包裝），滴入幾滴食用醋（可使肉質細嫩),倒入少量料酒；中火燉半小時後夾出燉雞料不要了。
4、轉小火，燉約40分鐘後加入鹽；燉至用筷子很輕易就可戳入雞背上的肉便可關火。
5、關火後，加蓋悶一小會即可裝碗開始享用啦！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的答案能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享。如果大家還有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
廬陵小妹
既然是清燉土雞，選材方面肯定要從簡了，要不然就不應該說清燉。
清燉土雞的話，主材料“雞”一定要選好的、適合清燉的雞。雞的品質有很多種，要做清燉的話一定要選細骨，矮腳的雞而且一定要是母雞，首先一號黃岑溪“古典雞”，選“古典雞”首選禾豐“古典雞”。大骨高腳的雞均為大種雞，內部油脂都會比較多，不適合燉湯。
清燉（清水）雞在輔材料上並不需要放那麼多，甚至生薑都不用放，清水加鹽燉出來就無任何的腥味，雞肉入口細膩醇香。
清水（清燉）雞
材料：禾豐岑溪“古典雞”一隻、山泉水（礦泉水）1000ml、鹽、小份生薑。
殺雞放血，清洗乾淨後把雞砍晨光小塊；起鍋把山泉水（礦泉水）燒開，放入姜，雞肉大火燉10分鐘（不要蓋蓋子）即可，此時的雞肉香滑韌口，入口香醇；不要燉太久，燉久了雞肉會老，肉質會“髮絲”。（喜歡吃雞血的話，在殺雞前拿個碗子裝點清水加點鹽，把雞血放到碗裡攪均，過幾分鐘後雞血會凝固），把雞血喝雞肉一起倒鍋裡煮即可。
阿朱哥
清燉土雞應該這麼做更好吃，請看以下製作方法。
食材準備土雞1500g，配料需要適量的油、鹽、大蔥、蒜、幹辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料。做法
1、準備蔥、姜、大蒜、幹辣椒、大料、枸杞。
這樣做出來的土雞味道鮮美，營養豐富，而且純天然湯汁濃郁，很適合體虛抱恙朋友補身食用。 好豆
愛美食的李大東有話說。
現在依然進入了冬季，那麼在這嚴寒的冬季我們在家沒事的時候燉上已過美美的雞湯還是相當的愜意的，特別是家裡有待產的產婦的時候，更應該燉上一鍋美味又營養的雞湯喝了，不僅能夠補充營養，還能禦寒保暖。可以說是兩全其美了！
那麼我們都知道這個道理之後，更應該知道的就是如何在家做著美味有營養的雞湯了。
燉雞湯也分兩種一種是吃雞肉，另一種是喝雞湯，不管是老母雞還是公雞，又或者是土雞，道理都是如此，當然我們一般燉雞湯的話都是用烏雞或者老母雞還有樓主所問的土雞。
如果做燉雞視為了吃肉的話，那麼我們的用材上相對來說就會比較豐富一些，比如放入一些花椒大料以及更能出味的香葉辣椒等等。
那燉雞湯應該怎麼做呢？下面大東就為大家分享一道超級美味的做法不僅能吃雞肉還可以喝到美美的雞湯。是不是很期待呢？
其實我們在家做燉雞的時候完全可以換個花樣，別再只會放土豆了，其實雞肉和它才是絕配，軟爛脫骨，超好吃又好喝。
雞肉是大家經常吃的肉類，雞肉營養豐富而且烹飪方法簡單，受到非常多人的喜歡，是家常菜不可或缺的肉類美食。相信大家烹飪雞肉的時候會經常與土豆進行搭配，提升雞肉的口感與層次感。今天墩墩就告訴大家，燉雞別再只會放土豆了，雞肉和板栗才是絕配，出鍋後軟爛脫骨營養足，超好吃！
食材準備：
土雞 1只、板栗10個 、茶樹菇若干 、花生油1勺、精鹽 、姜 1塊、蒜 1顆、大蔥 1根、小蔥 1顆、桂皮 1塊、香葉 2片、花椒 數粒、八角 1個、糖 1勺、料酒 1大勺、生抽 1勺、老抽 1勺、雞精 1小勺。
製作步驟：
1.土雞一隻收拾乾淨，板栗洗乾淨後放入冷水鍋中煮沸，幹茶樹菇浸泡兩個小時，板栗剝掉外殼，泡好的茶樹菇切段，土雞斬件瀝乾水分。
2.接著準備配料：花椒 、八角、 桂皮 、香葉 、乾紅辣椒、生薑 、大蒜、大蔥
3.然後把鍋加熱倒油，等油熱後倒入瀝乾的雞塊翻炒，雞肉翻炒至顏色發白後放入姜蒜和大蔥，加入料酒繼續翻炒至雞肉微黃變幹。
4.然後加入大料等翻炒，放入生抽，加入老抽翻炒上色，加入糖，加入鹽，加入沸水沒過表面，放入板栗，放入茶樹菇，拌勻煮沸，然後將所有材料放入電壓力鍋燉半小時，最後加入鹽，雞精調味即可。
總結與提示：
1、整隻雞吃不完，一般我就買兩隻雞腿燉，家人都不吃雞皮，所以燉之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養的，大家不要跟我學；
2、肉上面還有血沫，就稍微晾涼後用水沖洗乾淨，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易燉爛；
3、最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒淨，就改用小火來文。再給它加一個蓋子。就開始有香味產生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然後是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養就全部進入了雞肉，特別是雞骨髓裡。這樣的板栗燉雞才叫板慄燉雞。
大家喜歡吃板栗燉雞嗎？
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】
