他鄉人19
作為一個農村人，其實現在感覺到是越來越自豪，因為以前城裡人瞧不起咱們農村人，而且咱們農村人自己也挺羨慕城裡人的生活的，但是現在隨著新農村的不斷髮展，咱們農村也修起了柏油馬路，基本上家家戶戶也修起了小洋樓，家庭條件好也一點的還買上了小汽車，可以說就論生活的質量來說還真不見得比城裡人差。
另外還有一點好處是咱們農村人吃的東西比較放心，因為咱們畢竟自己有地有田，雖然現在糧食價格不行，但是咱們自己家裡面少種一點夠自己吃，這點還是完全可以輕而易舉的做到的。這不，現在咱們農村人吃油基本上都是自己榨的油，這種自榨油甚至還有咱家說吃了對身體不好，但是隻有咱們明白人才知道這幾年農村的自榨油有多少城裡人專門跑過來買還不一定買得到。
雖然咱們農村自榨油吃起來比較香，也比較放心，但是自榨油也有一個缺點，那就是在農村榨油的話因為大多都是小作坊，有的一個村子就有，有的村子小的話一個鎮上就有，這種小作坊成本比較低，所以在榨油的設備選擇上也比較簡單，榨油的工序並沒有那樣的規範，有時候我們自己炸的油比較渾濁，看起來沒有城市裡面買的那種食用油透亮透亮的，那麼如果自己家炸的油比較渾濁的話，到底該怎麼辦呢？
①裡面撒上一把黃豆。相信農村的朋友都知道，如果咱們有時候買的雞翅上的肉，回來煮的話，經常性在煮肉的時候會在裡面撒上一把黃豆，而且農村老人說這種方法可以解毒，其實真正的原因是黃豆裡面含有大量的氨基酸，一般來說很多有毒性的物質都是由蛋白質構成的，因此黃豆裡面的氨基酸能夠和這些蛋白質起反應，自然而然的就可以將裡面的一些有毒物質淨化掉。因此咱們可以在油榨出來之後裝油的時候因為油比較熱，所以在裡邊撒上一把黃豆，也能對油起到一定的淨化作用。
②加水加鹽淨化。農村的自榨油由於工藝流程的不完善，並沒有做到脫磷脂這一項，因此如果這種油長時間放置的話很容易產生酸價，而酸價人食用的話會對身體產生不良的影響。因此我們將自榨油榨出來之後，往裡面可以兌上4%的水和1%的食鹽，攪拌均勻淨放24個小時，然後再通過加熱脫水，這樣處置之後的農村自榨油可以放置一年都不會產生異味，而且吃起來更健康。
當然了，咱們農村人自己榨油吃的話，都會知道里面的油剛出來比較渾濁，是不能吃的，一般都需要靜置在乾燥陰涼的地方放一段時間，使得裡面的殘渣沉澱在裝油的瓶子底下，這也就是我們農村自榨油為啥油垢特別多的原因，一般來說，至少要放置7天以後才能使用，同時要注意避光和避高溫。
老張談三農
在農村每家每戶吃的食用油都是自家農田裡種出來的，因為我記得小時候我們家的吃的油都是自家壓榨的花生油，這種自己壓榨油特別的濃，因此用來炒菜的時候菜的香味在廚房外面就可以聞到，除了自己壓榨的花生油還有“菜籽油”“大豆油”“芝麻油”等，這些油在農村的家庭來說每一種都有，但是在這些油當中有一種油我個人認為比花生油要好吃，那就是“菜籽油”，但是今天看到問題中問“農村壓榨菜籽油時，添加了什麼讓油看起來更加清澈呢”，針對這個問題我來講一講。
“以前和現在在農村壓榨食用油的不同”
首先咱們先來講一講以前在農村是如何壓榨食用的，那個時候在農村每家每戶都會有一個磨盤，然後大家就會把花生或者大豆先淘洗乾淨以後進行晾曬，然後晾曬乾以後把它們放在磨盤裡，我記得以前我們家餵養的有一頭毛驢，在我們壓榨油的時候小毛驢就會拉著磨盤來回走動，壓榨出來的食用油就會流入我們提前準備的油壺中。
那麼現在壓榨油非常簡單了，現在各個方面的機械都比較發達，比如在我們農村鎮上都有好幾臺專門壓榨食用油的機器，每年到了花生，大豆，芝麻，油菜籽收穫的時候，大家都會拉著去鎮上壓榨成油，畢竟現在的機械榨油比以前磨盤方便快捷了許多，但是用鎮上的機械榨油每斤是2塊錢，如果要是壓榨花生油的話可以不收錢，但是他們要壓榨出來的花生餅。
“那麼壓榨菜籽油時添加了什什麼讓油更加清澈呢”
首先在這裡我先明確一點就是“我們農村自己壓榨的食用有從來不添加任何東西”，雖然在壓榨菜籽油的時候會有一些黑色的雜質，但是這些都是正常的，因為油菜籽其本省表皮顏色就是黑色的，而且油菜籽還特別的小，因此在自己壓榨的時候會有一些這樣的黑色雜質，但是這都是正常的。
其實在我們農村如果想讓菜籽油變得清澈只需要多次過濾就可以了，只是我們沒有過濾而已，並不存在添加什麼東西讓油變清澈，我們一般如果要想過濾就會用多層的紗布，然後把油倒在紗布上一遍一遍的這樣過濾就可以把油變得清澈了。
綜上所述:
農村自己壓榨的食用有畢竟都是自己吃的，因此不會添加任何的東西，畢竟安全飲食這一點大家還是非常注重呢。
紀錄鄉土
您好，我是三農領域作者蘇妞妞媽，很高興回答你的問題。
榨菜籽油，我們家這個月17號剛好榨了一麻袋菜籽。榨油時沒離開過半步，一些基本程序還是記了下來。首先需要把菜籽倒進烘乾機裡面，烘乾後再另外一個機子壓榨，這時榨出來的油還不能夠食用，最後一步到進煉油機裡進行煉油，在到進去之前看到那師傅往油里加了涼水。煉出來的油比之前乾淨多了，橙黃、橙黃的。（這是當時榨油的視頻）https://m.ixigua.com/group/6725683820009357832/?app=video_article×tamp=1566668912&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
湘妹妞妞媽
農村用花生，油茶果，芝麻，棉籽，黃豆，橄欖果，菜籽所榨出來的，從質量上講是好油，從色調上來講有點不好看，怎麼將油色變清亮呢？農村所有作坊是處理不了的，這是由大型油廠添加了一種食用調色劑，才使各種油變成了清亮色的。
九九雷
農村榨菜籽油千萬不要添加什麼。有的人為了讓油看上去清晰一點，可以加上適量的水和鹽。其實這種做法是錯誤的，這種加了水和鹽的菜籽油看上去清晰了，但是這種油時間不宜放長，如果時間一長油就會有一股難聞的氣味，這種氣味到底是怎麼來的，它對人體有沒有危害我不懂。反正聞著想吐。沒有加水和鹽的油雖然看上不有這麼點黑乎乎的，但是沒關係，只要把它靜止存放一星期左右，然後將它倒入鍋內作加熱處理，這時原來存油的容器內會有少量的油渣，約佔油的總量的1%一2%(這個油渣可是莊稼尤其是瓜果和蔬菜肥料的極品之極品)，這個可以自行處理。最後將經過加熱的油待冷卻後加上少許食鹽封裝，放上一年食用仍是原汁原味。
和平年代89
菜籽油味甘，性辛，含有豐富的維生素，飽和與不飽和脂肪酸，能消炎解毒，治療皮膚病，軟化血管，降血脂血糖與血壓，是咱們農村人常食用的植物油之一。
在南方農村七星老農家鄉，壓榨菜籽油的主要原料是油菜籽，種植油菜的最佳時機，一般情況下是在十月份收割晚稻以後，到了次年春天四月底的時候就收穫了。
大家都把收穫的油菜籽曬乾了以後，送到當地的油榨坊去壓榨菜籽油出來，平時用它來炒菜吃，炒油炒飯治療皮膚病，還可以用菜籽油用來點燈照明，治療皮膚燙傷等，可謂是作用多多，而用菜籽油炒出來的菜味道兒棒棒噠哦。
菜籽油的加工方法：傳統的加工方法，首先就是用鐵鍋加熱，把油菜籽炒香，然後再用石磨把炒香的油菜籽磨碎，把它們渡入鐵餅中加壓出菜油來的。
隨著現代榨油技術的發展，機械化榨油更為的簡單直接了，那就是用電鍋電烤爐把油菜籽炒香，然後倒入榨油機裡面去，電動機械設備一邊把油菜籽絞碎，一邊就把菜油給壓榨過濾出來了，其方法非常的簡單了是吧。
按道理來說，無論是用傳統的壓榨方法，還是現代的機械化壓榨菜籽油，都通過了高溫加熱，過濾等程序壓榨出來的菜籽油，其純度都在90%以上，縱然是油中含有少量的水分與雜質也微乎其微，只要通過個把月時間的沉澱，你所壓榨出來的菜籽油會更加的清澈見底了，根本就不需要在油中添加什麼化學試劑去促使它沉澱清澈了，那樣的話只能夠破壞了油的品質與口感度是吧。
如果你硬要自己家裡的菜籽油變得更加的清澈，在不破壞菜籽油品質與口感的前提下，七星老農認為唯一的辦法就是，只有把剛剛壓榨出來的菜籽油，倒入鍋中重新加熱燒開了，讓它們在鍋裡把油中的水分燒乾，把雜質燒糊讓它粘在油鍋底上沉澱，然後等鍋裡的油冷卻了以後，用稍微密一點兒的棉紗布，把它們全部都再過一次濾，我相信你家的菜籽油純度會更高，油質會更加清澈了，品質與口感會更好的，而且菜籽油的保質期會更長了，根本就不再需要添加什麼東西來讓菜籽油清澈了是吧。大家認為呢？歡迎大家都發表評論！
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七星老農
我們平時做菜所用的食用油一般都是菜籽油和花生油，現在又出了很多橄欖油之類的高級油，一小瓶就得一兩百塊錢。我是沒有吃過，也不知道這橄欖油做菜是不是像花生油一樣香，總之我們北方還是吃花生油比較多，南方好像是吃菜籽油比較多。
咱們平時去超市買油，都能看到一桶桶的桶裝油黃澄澄的清澈的很，可是在農村自己家裡打的油，好像就沒有這麼清澈。從老輩子開始，農民自己種油菜、種花生，然後再到打油廠去打成油，自己家裡吃油，根本不需要去超市買成品，而且吃自己家的油更放心，總覺得是自己親手種的花生，打出來的油也吃得格外的香。
自己打的油肯定沒有外邊超市裡賣的油那麼清，但是我們也可以儘量讓它更乾淨透明。首先能做到的最基礎的一點就是過濾，將一塊乾淨的白色紗布套到油桶上去，當成濾網來用，最好是紗布能稍微細膩又透氣透水的這種，這樣把油通過乾淨的布倒到桶裡，就可以過濾出很多的渣滓。
除了這種物理過濾的方式，在打油的時候經常還會看一些小的作坊，將菜籽油打出來之後，立馬在油里加入一定比例的熱水，這樣迅速的攪動，也可以使一些懸浮的濁物沉澱到底下去。不過這種方式沉澱出來的菜籽油，還需要進行脫水這一步驟，打出來的菜籽油就比較乾淨清澈了，而且存放的時間也比較長。
菜籽油中含有不飽和脂肪，對人體也有很多好處，但是我們北方人就是吃不慣這個味道，我們都是吃花生油，每次炒菜的時候，如果放上大豆油或者菜籽油就會覺得炒菜不香，只有用純正的花生油炒出來的菜，才是那個味兒。
不過現在有很多專家說，農村在自己家小作坊裡打出來的菜籽油和花生油對人體有害，建議大家少吃，我們家可能不太注重養生，依舊是喜歡吃自己家種的花生打出來的油。
靈子
淨化菜籽油常用食用白鹼來淨化，把白鹼放進去，菜籽油會更清晰。
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把水燒開，，冷了在放進去
