用户1610308111765
现在离过年还有一个多月 如果现在的螃蟹想放到过年吃还不影响口感的话只有一个办法 。
尽量挑选肥一点的螃蟹刷干净后找一个容器，把螃蟹放进去然后加水 水量盖过螃蟹即可 最重要的是水里面一定要加盐，这样螃蟹的肉才不会松不会垮，然后放冰箱冷冻 这个方法螃蟹放两个月没问题。
至于腊肉一斤放多少盐 我觉得这个观点不太可能成立，因为腊肉也没有谁是一斤一斤的做（一斤腊肉没办法做），我们老家湘西做腊肉都是一批一次做一年只做一次。你可以按我们老家的方法做一下
1:制作时间一般都在冬至后立春前（12月23至2月6号前）大概40天，家家户户基本都是选在这个时间段制作腊肉。
2:原料 盐 花椒 五香粉适量， 猪肉最好是选肥瘦相间的五花肉洗干净后剁成肉条。
3:肉 盐 花椒 五香粉的比例是 100:5:2:1。
4:盐和花椒 五香粉放锅里小火炒出香味，拿猪肉一块一块的用盐抹匀，然后放入缸内上面用木板或者薄膜盖住，腌制时间五到七天，让盐充分的融粘在肉块上。
5:熏烘 将腌制好的肉逐个用绳子穿通悬挂于火堂的上方，离火大概1.2到1.5米，利用冬季农家在火堂上烧煮产生的烟热气进行熏烘，没有火堂的可以在空地上做一个支架（圆形或者三角形）把肉围着支架挂上 上面拿油纸盖住，下面用果树叶或者甘蔗橘子皮烟熏，一般烟熏时间一个月就可以了
腊肉制作好之后可以放很长时间 我们过年熏的腊肉前几天都还在吃 口味没有任何变化 保存方法腊肉洗干净切片然后锅里焯水后放冰箱冷冻，在没有农村谷仓那种条件，我这种保存方法至少可以存放一年。
一然有你
根据价格来说现在买螃蟹储存对比年前肯定是要便宜的 但是存放到过年肯定影响口感 储存方法推荐 网购一次性密封袋 放3分之一水 封上冷冻 一只一袋 尽可能的保证螃蟹水分不流失 腊肉腌制建议 不用太多盐 只要保证咸度 通风很重要
创意自媒体s
十二月份也还是可以吃螃蟹的，如果是大闸蟹的话，建议你吃人工温控养殖的，会比较好，不过肉感和口感可能就没有九月份那么好了。
如果是活的螃蟹的话，建议冷藏，但是冷藏保存时间会非常短，如果是死蟹，都行，但是冷冻保存会加重腥味；冷冻螃蟹，可以在蟹身上裹上一层微湿的纱布，可以保存几个月不坏。但一定不要蒸熟，蒸熟的螃蟹最多保存三天。
至于腊肉，选猪五花，把盐均匀抹在肉身表层，利于盐分吸收。一斤肉大概30克盐就可以了，分三次上盐。第一次大概12个小时，12克盐左右，第二次24小时，同样12克，第三次需要放在阴凉干燥的地方，6克左右的盐就可以，要风干一个月。
