宋祖椽
鸭蛋是现在非常常见的一种蛋类，因为它的特性，很多家庭呢都喜欢腌制起来做成咸鸭蛋，不用怎么费劲，而且还可以吃很长时间。我今天跟大家分享的五香咸鸭蛋的方法，是小时候奶奶腌咸鸭蛋用的方法。奶奶把这个五香咸鸭香教会了我，说希望我把她这个腌咸鸭蛋的方法给她一代一代的传下去，让我们的后辈都可以吃到这么美味的咸鸭蛋。
我记得小时候呢，我对咸鸭蛋非常期待，每次奶奶腌完了以后。我每天都会问奶奶，鸭蛋能吃了吗？没到时候就央求着奶奶给我煮一个，先尝尝是不是能吃了，每天试吃一个，等到鸭蛋腌好，也让我吃的差不多了，于是我就见证了鸭蛋的变化，从开始都没味道，都慢慢的有了一点咸味，但是没有油儿，到后来有油儿了，到有个硬心儿，一直到一颗完美的咸鸭蛋呈现出来，50天的等待都是值得的。现在奶奶年纪大了，轮到我腌咸鸭蛋给她吃，我希望可以把这份爱传递，把家的味道传递。今天我在这里把这道爱的传递，家的味道：五香咸鸭蛋，分享给大家。
食材：生鸭蛋20个、八角适量、桂皮6粒、花椒适量、香叶8片、盐220克、分割的保鲜膜适量
做法：
1、备好所用的生鸭蛋。
2、用清水将鸭蛋擦洗干净。
3、再晾干表面的水分。
4、备好五香粉，白酒细盐。
5、将细盐及五香粉拌至融合。
6、将鸭蛋过一次白酒。
7、加入五香盐粉里面。
8、裹上一层厚厚的五香盐粉。
9、用保鲜膜层层包好。
10、再分小袋装好，放至阴凉处，腌制45~60天左右。
11、这是经过50天腌制的咸鸭蛋。
12、冷水下锅，煮至咸蛋熟透即可。
13、看着里面的蛋黄红灿灿的，感觉象征着我们幸福又有滋味的生活。
小贴士：没有玻璃的容器或是陶瓷容器，那我们就用保鲜袋分袋装好，再扎好口，再放至阴凉处腌制都可以的。
以上是我腌制五香咸鸭蛋的方法，你学会了吗？如果你还知道更多的咸鸭蛋腌制方法，不妨留言补充吧！
李雪芸
五香咸鸭蛋
很多朋友喜欢吃五香咸鸭蛋，但又不知道怎样腌制，其实腌制五香咸鸭蛋很简单
材料：咸鸭蛋、五香粉、白酒、盐
五香粉可在菜市场配置然后让老板给打成粉末
1、鸭蛋洗净擦干
2、准备好五香粉、白酒、盐
3、将鸭蛋整个放酒里滚一圈沾上白酒
4、将沾上白酒的鸭蛋滚一圈盐
5、再将粘上酒和盐的鸭蛋滚一圈五香粉
所有的鸭蛋都照这样的流程操作
6、最后放入袋子密封腌制7天左右
五香咸鸭蛋就腌制好了
怎么样？非常简单吧！
我是微风a静静
静静编织生活
腌盐鸭蛋的方式多种多样，传统的大致分为裹泥和泡盐水两种，裹泥的做法取材不易，裹泥的方式因为外部覆泥充当了保护膜，相对容易便于运输。
泡盐水的方式相对更容易在家制作。泡盐水的咸鸭蛋比较脆弱，难以运输，所以多以熟制的状态运输（市面上很多都是真空的熟咸蛋）~取材容易比例也容易把握，成功率高尤其是翻沙率高，是一种最适合在家制作也只能在家才能吃得到的好法子。
现在还有一种较为流行的是以保鲜膜包裹的方式，如果安全方面没有问题的话（嗯，毕竟是长时间盐腌，还是选择相对安全的材质吧），也不失为一种值得尝试的法子。
