吴阿南
泡椒田鸡
底料，泡罗卜，泡生姜，泡红尖椒，魔芋，窝笋，（切小长条），小木耳，魔芋丝，田鸡（去皮，切小块.）
调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，
制做，田鸡（盐，3小勺，高梁洒能泡到，泡两分钟）
热锅倒油，野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，
美食练习册
田鸡肉质滑嫩营养丰盛，我认为麻辣田鸡的烧法最好吃😍😍😍老实说我从大学开始就会自己做菜了，至今厨龄也有6年了，在这六年时间里，田鸡居然都没烧过，刚好今年朋友请客吃饭，点了份麻辣田鸡，那叫一个好吃啊，因为之前感觉他和青蛙很像，看去很恶心，怕有寄生虫，小心翼翼的尝了一口就爱上这味道了，回来后对那味道一直念念不忘，网上也搜了很多菜谱，着手准备自己在家做一次田鸡。👏👏👏
去菜场买田鸡的时候，田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤（因为是五六月份买来做的，具体价格忘记了，反正就是便宜）。四五只田鸡才26块钱，买回来一烧也有一大锅了。
相信很多人都跟我有一样的烦恼，田鸡该怎么杀？外表看起太恶心了，实在是不忍下手。这个问题完全可以交由摊贩代劳，斩杀切块一条龙服务，如果你非要问怎么杀的话，可以推荐你上悟空问答来搜一搜答案。😏
好了，那么接下来就跟大家介绍一下麻辣田鸡的具体做法。首先是准备的材料:田鸡，葱姜蒜，洋葱，泡椒，郫县豆瓣酱，啤酒，生抽，盐，鸡精，蚝油，花椒，辣椒，青红辣椒
1⃣田鸡斩块洗净流水下多冲洗几遍去除血水，这样子腥味也会少很多，洗净的田鸡肉，放入盆中，加入盐，生抽，蚝油，淀粉，鸡蛋清，啤酒抓抹均匀腌制15分钟。啤酒，鸡蛋清，淀粉均能使田鸡的肉质更加的鲜嫩。
2⃣油锅烧热，倒入腌制好的田鸡肉滑炒至七成熟捞出沥干油分待用
3⃣油锅烧热，爆香葱姜蒜，葱的话推荐用大葱，味道更香，然后再倒入郫县豆瓣酱，青红辣椒，干辣椒，花椒，香叶，炒出红油，这一步味道可能有点刺鼻，注意不要被呛到
3⃣接着放入事先处理好的田鸡，翻炒均匀，加入盐生抽蚝油白糖调味，倒入一瓶啤酒盖上盖子焖煮10分钟，啤酒既可以增香又能去腥，是非常好的调味品。
4⃣黄瓜切成条掂入锅底，也可以选择洋葱豆芽之类的，这个根据自己喜好而定。麻辣田鸡最好做成干锅，一边煮一边吃，这样更加的有味道。
5⃣将煮好的田鸡大火收汁，加鸡精调味。最后倒入锅中边滚边吃即可。
干锅麻辣田鸡，麻辣鲜香，味道浓重，非常的下饭，吃的时候记得多备些饮料和米饭喔!
我是一名90后美食爱好者吴阿南，喜欢的，记得给我个关注哦。
吴阿南
田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
蒜子田鸡 1.田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片
2.油热下蒜头和姜片爆香
3.下田鸡，快速翻炒
4.下酱油和李锦记的豆豉鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会
5.下青红椒
6.收汁起锅 
1.田鸡腿切段，蒜切粒，葱切段
2.锅内倒油，爆香蒜
3.下入田鸡腿，炒到变色
4.下入辣椒酱，炒匀
5.倒入葱段，炒匀即可 
三色田鸡
1.田鸡用盐、鸡精、淀粉、白胡椒粉、姜丝和料酒腌一下。
2.起油锅，下青红椒爆炒。
3.下黑木耳一起炒，盛起备用。
4.留底油，下腌好的田鸡爆炒。
5.加水略煮。
6.下先前炒好的三色材料，加盐、鸡精调味即可起锅。
皮肤科健康科普医生
野生田鸡属国家二级保护动物，慎吃，现在市面上售的基本是养植的。田鸡又名：虎纹蛙、水鸡，青鸡，虾蟆
记得小时候拿田鸡来当玩具，用它的皮来拉伸，放在空心的圆筒上，固定好，晾晒干，当鼓玩。剩下的田鸡肉才用来吃。如今没的玩了，现成的玩具泛滥，田鸡也贵，田鸡皮我的最爱，统统吃掉
好吃的田鸡肉，一定要选现活的现宰。
沙茶酱炒田鸡：
食材：田鸡3只、大蒜1头、葱、酱油、沙茶酱适量
做法：
1、田鸡皮用盐抓一下，冲洗干净，田鸡肉洗去血水。
2、大蒜去皮，用刀拍碎。
3、起锅，小火。油和大蒜一起入锅炒香味，放入沙茶酱、酱油，再次炒香。
4、转大火，放入田鸡肉爆炒，看到田鸡肉由透明变白色后，加水和田鸡皮。
5、上盖，焖到收汁。
厨余碎念：田鸡肉与大蒜是绝配，下手要狠点，沙茶酱比老干妈更香。为了上色才用酱油，用鱼露调味才算一绝呢！
异族极限
问题：田鸡怎么制作才好吃？
田鸡在我们这里又被称为“麻拐”，不知道你们那里叫什么呢？田鸡可是一种非常美味的食物，肉质细嫩好吃，营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人，几个朋友一起聚餐的时候做上一份，感觉算是吃上“野味”了，其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。
【家常炒田鸡】
准备食材：
1斤田鸡、2根大葱、1块老姜、几瓣蒜、数个大红泡椒、1块泡姜、适量料酒、少许胡椒粉、适量 玉米淀粉、适量酱油、少许醋、少许盐、少许味精、适量食用油。
烹饪做法：
1、田鸡在购买的时候，老板会帮忙处理好，拿回家直接清洗干净即可。
2、让后往田鸡里放上适量的盐搅动均匀，然后接着加料酒和酱油一起搅动均匀，放上10分钟。
3、大葱洗净切成不太长的段，老姜洗净切成末，蒜剥皮切末，泡辣椒和泡姜一起剁碎装碗里哈。
4、冷锅烧热下适量的食用油，烧至高温，让后先下泡辣椒泡姜碎炒出香味，让后在加入葱段、姜末、蒜末、适量的酱油、适量的料酒、少许的胡椒面，加入开水。
6、让后把腌制好的田鸡放入锅里，煮3分钟，放入少许的盐、少许的味精，来点醋，最后勾一点芡粉汁收汁出锅即可。
我个人觉得吃这种野味的时候，要吃酸辣，足够的酸足够的辣，味道才会足够的美味。做田鸡的时候要动作快，不然就不好吃了哦。
你喜欢怎么做田鸡吃呢？可以给我们留言分享哟。记得关注作者，点赞，分享转发哈。
美食来临
教你做广东啫啫田鸡
1，田鸡切块，用料酒姜丝腌制10分钟。
2，调好啫啫汁，柱候酱，海鲜酱，蚝油各小半勺。
3，砂锅烧热加油，加入大量姜块蒜头干葱爆香后，料头有点焦黄。
4，倒入田鸡，用筷子不停翻炒，以防粘锅底。大概三分钟。
5，盖锅盖焖两分钟。
6，锅盖淋米酒，再焖一分钟。
7，啫啫田鸡就好了！\n
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独饮记
田鸡的做法有很多，可以泡油炒，也可以做椒盐。
个人喜欢吃油泡的，说下做法。
要用到的料头有葱榄、姜花
1.首先把田鸡宰杀，去皮去内脏，剁掉脚掌，斩件
2.田鸡拉油至八成熟倒出备用
3.准备好味芡（水+基本调味料+生粉）
4.起锅烧油，下料头爆香，下拉好油的田鸡，沾酒，快速翻炒，下味芡再翻炒几下上锅。
啊楚美食
分享一个自己比较喜欢吃的做法麻辣鲜香，首先取洗净的田鸡(去皮去内脏的)切块码味上浆准备葱姜蒜四川泡二荆条辣椒切段青美人椒切段将码好味的田鸡过油至断生锅留油放豆瓣酱放花椒炒香下入葱姜蒜辣椒段煸炒出香倒入过好油的田鸡急火快炒调入碗汁(生抽，味达美料酒胡椒粉鸡味精糖少许水淀粉调匀)，淋红油香油出锅装盘即可
注:田鸡一定要做熟不然里边会有很多寄生虫的
麻辣诱惑o麻辣江湖菜
蒜子田鸡做法
用料：蒜头、田鸡、红椒、青椒、姜
步骤一
田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜切丝
步骤二
油热下蒜头和姜爆香
步骤三
下田鸡，快速翻炒
步骤四
下酱油和李锦记的豆鼓鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会儿
步骤五
下青红椒
步骤六
收汁起锅
吃货界的菜谱
1、把去除内脏的田鸡用清水洗净，放盐水里泡1-2小时左右能杀死一部分的寄生虫；
2、炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
