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獼猴桃具有豐富的營養價值，除含有鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素，獼猴桃果實含糖量低，是營養最豐富全面的水果之一。獼猴桃外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營養，因此食用其外皮為最佳地選擇。獼猴桃中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。
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獼猴桃也也稱為奇異果，果型一般為橢圓形，早期外觀呈綠褐色，成熟後呈紅褐色，表皮覆蓋濃密的絨毛，果食可食用，果肉有綠色、黃色、紅色等，屬於後熟水果，品質鮮嫩，營養豐富，口感十分甜美。
獼猴桃質地柔軟，味道被描述為：草莓、香蕉、菠蘿三者的混合，市場主要有中華系獼猴桃和美味系獼猴桃，還有兩者雜交的品種（華優），口感特別好，但不耐儲存。
獼猴桃之所以被稱為“水果之王”，主要源自於它的營養價值，獼猴桃是26種常見水果中，營養最全面、最豐富的水果，也被稱作“維C之冠”，獼猴桃中含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅等微量元素和人體所需的17種氨基酸，除此，還含有豐富的維C、葡萄酸、果糖、檸檬酸等物質，因此堪稱人間“仙果”。
獼猴桃就是天然的保健品，它不僅具有美容養顏、減肥，抗衰老，增強體質等功效，其中的果膠可以降低膽固醇，預防心血管疾病，防止動脈硬化，他更有神奇之處就是可以有效的預防癌症疾病，喜歡吃油炸、燒烤等食物等應該經常食用。
獼猴桃因豐富的營養榮登“水果之王”當之不愧，它是天然的營養品，大自然的饋贈，味蕾的享受。
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獼猴桃被譽為“水果之王”有著豐富的營養價值，它含有豐富的維生素C、A、E，還含有其他水果比較少見的營養成分葉酸，胡蘿蔔素、氨基酸等。特別是它的維c含量是柳橙的2倍，所以這也是女孩子為什麼喜歡吃獼猴桃的原因。獼猴桃主要有四點功效：
1、美容養顏：獼猴桃含有豐富的維生素C，具有抗氧化功能，對消除人體皺紋和細紋有著積極的作用。另外，獼猴桃的維生素、膳食纖維豐富，但脂肪量較低，對減肥健美、美容等具有一定功效。
2、排毒清腸：獼猴桃中還有非常豐富的膳食纖維,這些膳食纖維不僅具有降低膽固醇、促進心臟健康的功效,同時還具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及預防體內堆積的有害代謝物。
3、預防癌症： 獼猴桃含一有叫做抗突變谷胱甘肽的物質，該物質有利於抑制誘發癌症基因，對癌細胞的病變有抑制作用。
4、緩解壞血病：獼猴桃汁可以作為一種飲料飲用，對緩解壞血病有積極的療效。每天一杯獼猴桃汁可以在一個月以內很好的改善膚色和質地。它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平,起到擴張血管和降低血壓的作用。
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獼猴桃分為綠心獼猴桃、紅心獼猴桃和黃心獼猴桃。其中綠心獼猴桃最常見。紅心獼猴桃之所以是心是紅色，主要是因為它含有比綠心獼猴桃和黃心獼猴桃更高的花青素。而花青素的含量又受土壤、光照和溫度等外界因素影響。有研究發現，土壤中氮素營養較少、海拔較高條件下種植的獼猴桃中花青素含量會增加，從而促進紅心獼猴桃果肉顏色加深。反之，低海拔或溫暖的氣候則會讓花青素含量降低，紅色就會變淺。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。具有減肥健美之功效，潔面後塗上獼猴桃按摩，待獼猴桃顆粒充分溶解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌膚。
獼猴桃能有效地去除或淡化黑斑，並在改善乾性或油性肌膚組織上也有顯著的功效。所以獼猴桃被稱為“青春果”，“皮膚果”。有百果之王獼猴桃，營養保健是瑰寶的說法。
獼猴桃鮮果富含維生素C，可防止致癌物亞硝胺在人體內生成，一些癌症病人食用獼猴桃後，可以減輕厭食和惡病質，還可以減輕病人作x線照射和化療中產牛的副作用或毒性反府。
吃獼猴桃後不要馬上喝牛奶，由於獼猴桃中維生素C含量較高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃後不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。
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獼猴桃的種類繁多，而在我國市面上經常可以看到的就有著兩種不同顏色的獼猴桃。
其一果肉呈綠色，陝西徐香綠心獼猴桃就是這種類型，你別看它是綠心，放入口中你就知道酸甜多汁是什麼感覺了。
其二則是果肉呈淺黃色，四川浦江陝西眉縣的黃心獼猴桃，黃心相比綠心的而言都是各有個的特色，難分高低。
獼猴桃被譽為“水果之王”有著豐富的營養價值，它含有豐富的維生素C、A、E，還含有其他水果比較少見的營養成分葉酸，胡蘿蔔素、氨基酸等。特別是它的維c含量是柳橙的2倍，所以這也是女孩子為什麼喜歡吃獼猴桃的原因。
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一、獼猴桃的營養價值與保健功能
獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它的維生素C含量高達100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。
據美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。
◆ 獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。
◆ 獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。
◆ 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽萎有特別功效。
◆ 獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。
◆ 獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎髮育的神經管畸型，為孕婦朋友解除後顧之憂。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網模上積累能防止斑點惡化導致永久失明，為白內障朋友實現“千里眼”之夢助一臂之力。
◆ 獼猴桃含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。
◆ 獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農藥，是極少數沒有農藥汙染的無公害果品之一，這是維護人體健康的最佳保證。
【獼猴桃之歷史】獼猴桃（又名楊桃、毛梨桃），為中國原產的珍貴果樹。 它的栽培史起於1200年前的陝西。唐朝詩人岑參有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩句。明代李時珍《本草綱目》有：“獼猴桃，其形如梨，其色如桃，而獼猴桃喜食，故有諸名。” 這個古老的植物，改革開放後，周至縣是獼猴桃種植面積最大、產量最高、品種最優、管理技術最好、貯藏加工能力最強的“五最”縣。 為此，國家有關部門專門授予周至縣“中國獼猴桃之鄉”稱號，併為獼猴桃基地頒發了《綠色食品證書》。
【獼猴桃之營養】獼猴桃是一種高營養水果，除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需 17種氨基酸外，還含有可溶性固形物10。 2-17%，其中糖類佔70%，含酸量1。69%。但聞名於世的是維生素C與微量元素硒的高含量，其鮮果的維生素C105。8mg/100g，微量元素硒2。98mg/100g，被稱為“營養金礦”、“保健奇果”。
【獼猴桃之鮮果】獼猴桃成熟鮮果手感較硬，喜歡吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。 硬鮮果放在自然環境，溫度10-20攝氏度約15天，若與其它水果混放約5天，果子開始呈現全熟狀態，可將果子從中間一切為二，然後用小勺挖果肉食用。優質A級鮮果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外還有點西瓜味，實在奇妙之至，實為“果中之王”。
【獼猴桃之美食】餐桌上的獼猴桃最先是國宴上的最後一道菜，是將鮮果去皮切片之後，每人食用一兩片。 獼猴桃作為餐桌上的高檔菜，可作成鮮炸、糖汁、醪糟湯等。獼猴桃內有一種酶，可以將肉類變嫩，炒肉時可以加點獼猴桃汁，煮肉時可放幾片獼猴桃鮮果，是一種很好做肉預處理料，天然又美味。
【獼猴桃之美容】常食獼猴桃，本身具有減肥健美之功效，潔面後塗上獼猴桃按摩，待獼猴桃顆粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌膚。 獼猴桃中就含有特別多的果酸，它內含的果酸能抑制角質細胞內聚力及黑色素沉澱，有效地去除或淡化黑斑，並在改善乾性或油性肌膚組織上也有顯著的功效，可洗腳、手等身體的各個有皮膚病的部位。
【獼猴桃之藥療】獼猴桃的藥療作用，早在唐代名醫陳藏器所著《本草拾遺》中記有：“獼猴桃味鹹溫無毒，可供藥用，主治骨節風、癱瘓不遂、長年白髮、內痔病……”。
宋代《開寶本草》一書中記有“獼猴桃味酸、甘、寒無毒，主消渴、解煩熱、冷脾胃動、洩闢、壓丹石、下石淋、熱雍等多種醫療作用記載。據近代中醫學進一步證明，獼猴桃性寒，味甘酸，具有潤中理氣，生津潤燥、解熱止渴、利尿通淋的作用，適用於消化不良、食慾不振、便秘、嘔吐及維生素缺乏等症。
同時醫學研究表明，獼猴桃果和汁液，有降低膽固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物質的產生，對高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結石有預防和輔助治療作用。
▲獼猴桃含有一種抗突變成分谷跳甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變。
▲獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質，對調節糖代謝有正效應，對糖尿病、抑鬱症有療效。
▲獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，葉黃素可在人的視網膜上堆積，這些化合物可以防止斑點惡化及其導致的永久失明，對成年人白內障有抑制作用。
▲獼猴桃果中含有精氨酸，是一種有效的血管擴張劑被用來改善男性的陽萎。種子中含有亞油酸，有疏通血液的功效。
▲新鮮獼猴桃全果，水煎製成浸膏片，每片0。3 克，相當於生藥2。2克，每日2～3次，每次4片，可對慢性阻塞性肺氣腫患者總有效率74。24％，治療後冬季急性發作者較治療前急性發作者明顯減少，經統計處理有顯著性差異，感冒的發病率也明顯減少。
▲新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升（約1茶杯），調勻後飲服，能治前列腺炎後小便澀痛。 總之獼猴桃既可用於治療內、外、婦科疾病，又可用於保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然藥庫。
二、獼猴桃： 獼猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為“水果之王”。
它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素。
獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對抗癌起到一點兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。
冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。
適合的量：1-2個是能被人體充分吸收的量。
適合時段：不能空腹吃，飯前飯後1-3個小時吃都比較合適。
吃法：可去皮後直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸後，用水調澱粉勾芡食用。
【獼猴桃之禁忌】獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。由於獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。
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獼猴桃之所以有“水果之王”之稱，主要是指其維生素C含量十分豐富，100克鮮果中，維生素C含量為100～200毫克，高的可達495毫克，比蘋果高20～80倍，比梨高30～140倍。正常情況下1～2個獼猴桃鮮果即可滿足人體的需求。
