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猕猴桃具有丰富的营养价值，除含有钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素，猕猴桃果实含糖量低，是营养最丰富全面的水果之一。猕猴桃外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含奇异果中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。猕猴桃中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
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猕猴桃也也称为奇异果，果型一般为椭圆形，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密的绒毛，果食可食用，果肉有绿色、黄色、红色等，属于后熟水果，品质鲜嫩，营养丰富，口感十分甜美。
猕猴桃质地柔软，味道被描述为：草莓、香蕉、菠萝三者的混合，市场主要有中华系猕猴桃和美味系猕猴桃，还有两者杂交的品种（华优），口感特别好，但不耐储存。
猕猴桃之所以被称为“水果之王”，主要源自于它的营养价值，猕猴桃是26种常见水果中，营养最全面、最丰富的水果，也被称作“维C之冠”，猕猴桃中含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶等有机物，以及钙、钾、硒、锌等微量元素和人体所需的17种氨基酸，除此，还含有丰富的维C、葡萄酸、果糖、柠檬酸等物质，因此堪称人间“仙果”。
猕猴桃就是天然的保健品，它不仅具有美容养颜、减肥，抗衰老，增强体质等功效，其中的果胶可以降低胆固醇，预防心血管疾病，防止动脉硬化，他更有神奇之处就是可以有效的预防癌症疾病，喜欢吃油炸、烧烤等食物等应该经常食用。
猕猴桃因丰富的营养荣登“水果之王”当之不愧，它是天然的营养品，大自然的馈赠，味蕾的享受。
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猕猴桃被誉为“水果之王”有着丰富的营养价值，它含有丰富的维生素C、A、E，还含有其他水果比较少见的营养成分叶酸，胡萝卜素、氨基酸等。特别是它的维c含量是柳橙的2倍，所以这也是女孩子为什么喜欢吃猕猴桃的原因。猕猴桃主要有四点功效：
1、美容养颜：猕猴桃含有丰富的维生素C，具有抗氧化功能，对消除人体皱纹和细纹有着积极的作用。另外，猕猴桃的维生素、膳食纤维丰富，但脂肪量较低，对减肥健美、美容等具有一定功效。
2、排毒清肠：猕猴桃中还有非常丰富的膳食纤维,这些膳食纤维不仅具有降低胆固醇、促进心脏健康的功效,同时还具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。
3、预防癌症： 猕猴桃含一有叫做抗突变谷胱甘肽的物质，该物质有利于抑制诱发癌症基因，对癌细胞的病变有抑制作用。
4、缓解坏血病：猕猴桃汁可以作为一种饮料饮用，对缓解坏血病有积极的疗效。每天一杯猕猴桃汁可以在一个月以内很好的改善肤色和质地。它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平,起到扩张血管和降低血压的作用。
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猕猴桃分为绿心猕猴桃、红心猕猴桃和黄心猕猴桃。其中绿心猕猴桃最常见。红心猕猴桃之所以是心是红色，主要是因为它含有比绿心猕猴桃和黄心猕猴桃更高的花青素。而花青素的含量又受土壤、光照和温度等外界因素影响。有研究发现，土壤中氮素营养较少、海拔较高条件下种植的猕猴桃中花青素含量会增加，从而促进红心猕猴桃果肉颜色加深。反之，低海拔或温暖的气候则会让花青素含量降低，红色就会变浅。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分溶解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。
猕猴桃能有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效。所以猕猴桃被称为“青春果”，“皮肤果”。有百果之王猕猴桃，营养保健是瑰宝的说法。
猕猴桃鲜果富含维生素C，可防止致癌物亚硝胺在人体内生成，一些癌症病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作x线照射和化疗中产牛的副作用或毒性反府。
吃猕猴桃后不要马上喝牛奶，由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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猕猴桃的种类繁多，而在我国市面上经常可以看到的就有着两种不同颜色的猕猴桃。
其一果肉呈绿色，陕西徐香绿心猕猴桃就是这种类型，你别看它是绿心，放入口中你就知道酸甜多汁是什么感觉了。
其二则是果肉呈浅黄色，四川浦江陕西眉县的黄心猕猴桃，黄心相比绿心的而言都是各有个的特色，难分高低。
猕猴桃被誉为“水果之王”有着丰富的营养价值，它含有丰富的维生素C、A、E，还含有其他水果比较少见的营养成分叶酸，胡萝卜素、氨基酸等。特别是它的维c含量是柳橙的2倍，所以这也是女孩子为什么喜欢吃猕猴桃的原因。
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一、猕猴桃的营养价值与保健功能
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。
据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
◆ 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
◆ 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆ 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
◆ 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
◆ 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
◆ 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。
◆ 猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
【猕猴桃之历史】猕猴桃（又名杨桃、毛梨桃），为中国原产的珍贵果树。 它的栽培史起于1200年前的陕西。唐朝诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。明代李时珍《本草纲目》有：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴桃喜食，故有诸名。” 这个古老的植物，改革开放后，周至县是猕猴桃种植面积最大、产量最高、品种最优、管理技术最好、贮藏加工能力最强的“五最”县。 为此，国家有关部门专门授予周至县“中国猕猴桃之乡”称号，并为猕猴桃基地颁发了《绿色食品证书》。
【猕猴桃之营养】猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10。 2-17%，其中糖类占70%，含酸量1。69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105。8mg/100g，微量元素硒2。98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
【猕猴桃之鲜果】猕猴桃成熟鲜果手感较硬，喜欢吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。 硬鲜果放在自然环境，温度10-20摄氏度约15天，若与其它水果混放约5天，果子开始呈现全熟状态，可将果子从中间一切为二，然后用小勺挖果肉食用。优质A级鲜果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外还有点西瓜味，实在奇妙之至，实为“果中之王”。
【猕猴桃之美食】餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。 猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。
【猕猴桃之美容】常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。 猕猴桃中就含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。
【猕猴桃之药疗】猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。
宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。
同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
▲猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
▲猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效。
▲猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积，这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用。
▲猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。
▲新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0。3 克，相当于生药2。2克，每日2～3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74。24％，治疗后冬季急性发作者较治疗前急性发作者明显减少，经统计处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少。
▲新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。 总之猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库。
二、猕猴桃： 猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。
它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。
猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能,防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。
冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。
适合的量：1-2个是能被人体充分吸收的量。
适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。
【猕猴桃之禁忌】猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
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猕猴桃之所以有“水果之王”之称，主要是指其维生素C含量十分丰富，100克鲜果中，维生素C含量为100～200毫克，高的可达495毫克，比苹果高20～80倍，比梨高30～140倍。正常情况下1～2个猕猴桃鲜果即可满足人体的需求。
