一点三农

在以前最喜欢跟大人一起去卖牛了，因为卖完牛后可以得到几千块钱，肯定是可以买好菜回去吃了。如今牛越来越值钱了，一头肉牛更是能够卖到近两万块。只不过在农村卖牛，却还是不称重，全靠自己评估。

在很多人看来，买东西还是卖东西都是以称重计价的，这才是价格透明公平买卖。像卖猪或者是鸡鸭都是以重量来计算金额，不过在农村卖牛，却不以重量来计算价钱，这无疑是一个奇怪的现象了。

在农村卖牛，往往都是农民将牛牵到集市上面去卖，牛贩子都会围过来给价格，有时候不同的牛贩子，给的价格可以相差上千块钱，而农民就是看谁给的价格高就卖给谁，有时候自己也有一个心里价位，要是价钱达不到的话更是牵来几次都卖不掉的。

可以说牛的价钱都是靠着牛贩子自己来评估的，他们不称重全看自己的眼光看牛，有经验的牛贩子光摸摸牛就知道能够出多少斤肉，最后就给出来一个价格。

要说这种卖牛的方式，在以前也算是正常，毕竟一头肉牛可是上千斤的，用大称可是称不出来那么重的东西，最多就是能够称两三百斤的生猪而且。所以在以前卖牛的确全靠个人的眼光来计算价格，卖多卖少全都没有可以依靠的依据，要是看走眼了，牛贩子也会亏本。

不过现在有了各种地磅，可以说使用一次不过就是五块钱而已，既然有了条件，为何现在农村卖牛还是不称重卖呢？

要说原因也是挺现实的的，首先就是这种卖牛方式已经成为习惯了，再者就是买卖两家的小算盘了。买家觉得自己眼光好可以看牛，这样可以买到低价牛，能够多挣钱。而卖家也觉得不称重可能会卖得更加多钱，所以也不愿意称重。

村子里的小陈

这是一个有意思的现象，小型的家禽牲畜一般是按斤卖的，而大型的牲畜如牛都是由买卖双方估肉谈价的，牛贩的盈亏的全靠眼力。问过村上的牛贩，为什么不用过称？

按照当地的肉价与估量以合计，牛贩首先提出一个价格。第一次出价：“10500元。”农户反驳：“这怕不止，少了。”几次叫价后，牛贩一路开价到11700元，这是牛贩能接受的底线。但这似乎离农户的心里价还有点差距，牛贩说：“不能再加了。”看生意要黄，农户也急用钱就交了底：“成儿娃（另一路牛贩）给开到了12000元，过几天来拉。”

听到这话，牛贩心知这单生意不成了，所谓：“买卖不成仁义在。”便留下一句客套话，准备离开。回程，问牛贩：”为什么那个牛贩开了价不把牛拉走呢？“牛贩回答：“开到12000块，是赚不到什么钱的。这个叫‘支价’，把价格叫高，让别人买不成；后面再来，一次比一次价开得低，农户受不了就卖了。”

其实牛贩向外地来的买牛老板卖牛的时候，也是“看肉”卖的、不过称。一方面，这样交易操作更简单方便；另一方面，这样的交易方式存在的不确定，也是这种传统交易方式的魅力所在

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四时农谚

我们这边牛也按斤卖呢，杀了牛后，牛头是牛头价，纯肉一个价，肋条一个价，牛蹄，牛骨头架，都分开卖呢，除非是卖给收牛的牛贩子，估价卖了

晔晔生活录

你说的这个问题主要有两方面的原因，其一，农村卖猪是称斤卖，是因为买方买猪主要考虑的是买肉，所以用称重来交易。这其中公猪和母猪相比价钱要高一点，公猪较母猪出肉率高。其二，卖牛是估价卖，这是因为牛不单单是肉类动物，不单纯以买肉为目的，很大程度上考虑是使役，是要全面、综合考虑牛的体质、膘情、个头和长相。特别是在生产队和刚实行责任田的那段时间，牲口就是生产队的半个家当，一头牛就是一户农民的半个家产。在那农耕时代，一头牛对农民来说是至关重要的。

世俗凡尘

农村买卖畜禽确实有两种方法：一曰估毛疙瘩，论头（只）卖，考验买卖双方的眼力、经验；二曰走明路，论斤卖，对于双方似乎更公平。

但仔细观察发现，无论猪、牛、羊等家畜，还是鸡、鸭、鹅等家禽，大凡走明路按重量买卖的，都是用于屠宰后吃肉；而估毛疙瘩按头（只）买卖的，基本具有其它功用，如牛、马、骡可以拉车、耕田，羊可以产奶，鸡能够下蛋等；即使是猪，现在通常走明路按斤买卖的也仅限于肉用商品猪，若作为种用或育肥猪仔，即使论斤卖，其单价也比屠宰用的高得多。

在大集体时期，各公社均设有肉食站，工作人员定期下乡验猪，把肥猪验为1~5等，社员凭“检验等级单”到肉食站过秤交猪；经济放开之初，磅秤不普及，农民担心屠户在磅秤上做手脚，多采用“估毛疙瘩”的方式售卖肥猪，种猪、猪仔更不待说；约2000年后，养殖趋向专业化，各养殖场均置办了磅秤，猪价信息也更透明，“走明路”过秤卖猪的愈来愈多。

至于牛，现在在专业的肉牛场，卖牛时也是采用过磅秤的方法。只有农村散养户，养殖量很小，养牛的目的主要是耕田、下崽，划不来置办大的磅秤，而牛的重量较大，不得已才采用“估毛疙瘩”的办法淘汰老牛、病牛。

顺便提一句，由于牛、羊、鸡等有其它功用，散养户不可能无缘无故地淘汰，因而一般地讲，专业育肥场出栏的更安全，品质更好。

北大屠夫陆步轩

问:在农村卖猪是称斤卖，卖牛却估价卖，都是家畜，为什么卖法不同？

这个现象是过去，现在卖牛也是按斤卖了。现在除去马还按岁口估价卖，连驴也都按斤卖了。

那是因为都是牲畜，有的牲畜是专为人们提供肉食的，这就是猪羊，而有的主要是为人们提供畜力的，那就是马驴骡。

当牲畜只能为人类提供肉食除比之外别无他用时，人们就会以出肉多少来买卖它，也就是按斤买卖，这是实打实按斤论价。

当牲畜是以为人类提供畜力为主时，人们就会以岁口和体膘体壮来估价买卖，这就是赌经验赌眼力，同样大的牛，三岁的和八岁的价格就不一样，八岁的给你干不了几年活，三岁的正年轻力壮，比八岁的多干五年活，所以，马牛驴骡是按估价来买卖的。这和现在的半成新车与报废车一样，都是一堆铁，半新车就是估价买卖，报废车则按废铁称斤买卖。

中国过去是农耕社会，农耕社会田间的主要劳力除去人就是马驴牛，牲畜只要能干活，人们是舍不得将其卖汤锅的，政府也是禁止宰杀耕牛的，除非确实不能干活了，才交汤锅，老牛不能干活时，除去取其皮，它的肉嚼不动也是不值钱的，所以老牛也是估价买卖的。

现在种地是机械化了，驴牛也退出了劳役，成为肉食，再牵出来买卖，也要看出肉多少，按斤论称了。

总而言之，都是牲畜，论斤买卖的取其肉，估价买卖的取其力。车也是一样，八成新车买卖的是用途估价卖，报废车买卖的是废铁按斤称。回答完毕，请审核？

生产队长老杨

在农村卖猪是称斤卖，卖牛却是估价卖。同是家畜，为什么卖法不同？

老师问的一点都不错，在农村卖猪、卖羊、卖鸡、卖鸭，的的确确都是按斤量出售，唯独牛和狗这两种家畜出售时都是估价的。那同是家畜，为什么猪是称斤卖，而牛却是估价卖呢？

那是因为过去农村农民使用的称都是一根木根做的，称杆表明称的重量，一般手称是1至20斤，而大称最重也表明250斤至300斤左右。为了卖买公平合理，双方不吃亏，所以农民一般售生猪时都用大称来计量。

大家都知道，过去农村农民饲养的土猪一般都不会超过200斤，而农村家庭定制的手称也刚好200多斤，所以用称来称斤卖那是最合理的，农民也不会吃亏。而农民饲养的耕牛就大不相同了，一头牛的重量最少也有三四百斤。大家可以想像，过去农村那有镑称，所以农村卖牛一般都到集市上枯价，称心的农民会卖，认为价格便宜的，农民也会把牛牵回家。

其实说白了，估价就是一个骗局，那都是坑害农民吧了。在农村乡里有一种人，农村人管叫他们是“牛牙郎”，他们其实都是说客，专门为买方谋利益的。在集市上卖牛，一般情况是先估牛肉，再计算价格。如这头牛毛重是500斤，那牛牙郎即估牛肉300斤，按20元钱一斤收购价计算，那么这头牛就值6000元，即六折杀。所以不懂牛市的农民往往会吃亏，估价卖牛谁都估不过牛牙郎，农村人都是这样说的。

老娘舅说事

鸡鸭等家禽，猪等牲口可以用称，称一下就可以。而且没有其它的附加值。

牛不但可以卖肉，而且可以劳动。个头大农村没有这么大的称。只好估价啦，膘好，体壮价格就好些，反之就便宜些

自由46919

家畜就只有牛的个头大不好称，那会儿农村买牛这是为了拉货物或耕田，买牛也不会再背杆大称，也没有像现在农贸市场有专门的公平称，也没有落地磅，卖猪可以用两杆大称，三四个人抬起就可称，而牛重量太大无法用称称，干脆就用估价的，还要两个人把手藏袖子里比手指头估，出多少钱别人都不知道，只有双方清楚，价钱合适就一手交钱一手交货，牵了就走😂

谁不说家乡好

在农村卖猪是称斤卖，卖牛却估价卖。都是家畜，为什么卖法不同？

要说这个卖法不同，别人真的不了解，只有真正的饲养者心里明白。卖法不同，就是在区分一种是饲养的食物，一种却是家人、帮手、朋友。身份不同，卖法当然不同。

第一种、饲养的肉食。

家里养的猪、鸡、羊，长得差不多可以卖钱了，农民就联系贩子上门收购，或者送到集市上卖掉。而在买之前就会去集市上了解市场行情，现在的肉价多少，毛重怎么卖。农民也基本了解产肉率是多少，所以买之前也会称重估价的。这个早已成了习惯，无可厚非。

第二种、农民的伙伴。

像牛、驴、马、骡子，是农民必不可少饲养的家畜，只要地里有活，家畜就有事干。犁地、整平地面、种地、往地里运农家肥，什么活它们都能干，每家饲养的家畜，都是几年几十年的老伙伴了，它们跟着主人早出晚归，长时间培养出来的感情，就跟家人一样。

要农民卖掉这类家畜，除非是多余的，或者是太老了干不动活了的，还有就是生病治不好了的，才会出售。卖的时候，虽然知道人家是买去吃肉的，但自己心里不承认，含着泪水骗自己，只要给的钱差不多就卖，也不会太在意价格。所以不会拿称称重，而是按个卖。

家里有卖的牛或驴，都会盼着有个买回去自己饲养的主来买走，这样，哪怕就是价格低一点都会很高兴的卖掉。

这是份情结，也是份情。就像自己家里的一员，就像多年跟随自己的老伙伴，就像人类的好朋友，谁愿意称重卖掉，按肉卖呢？

这份情你懂吗？

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