美食来临
这是我自己做的木耳黄瓜肉丝。
木耳是很好的食物，具有清涤胃肠、活血通络，防止各种心血管疾病有很好的作用。
但是吃木耳也要注意咯，
①新鲜木耳尽量不要吃
②干木耳用冷水或温水泡，千万不要用开水泡，开水泡会破坏其营养成分。
③木耳一般泡3-6个小时左右。时间太长可能会变味，严重的会引起食物中毒。
④木耳最好吃原生态的椴木种植的，营养效果很好。人工大棚种植的，营养价值低，经常吃对身体有害。
来自大山的故事
木耳洋葱二者联合起来是一道经典凉菜，拌出来，不仅味道佳，好吃，而且特别适合肥胖以及三高人群食用。
中秋节马上来到，这道减脂解腻的家常凉拌菜准备着。
木耳拌洋葱
【食材准备】
干黑木耳一小把，洋葱一个，香菜两根，白芝麻、盐、橄榄油、鸡精、醋、生抽各适量
【制作步骤】
1、黑木耳放在清水里面泡软，大概两小时左右，我一般是晚上泡放冰箱里面过夜，早上起来就好了，夏天天气热容易产生细菌，一定要放在冰箱里冷藏浸泡。
2、泡好的木耳摘干净清洗，大的撕成两半，锅中水烧开放入焯水二分钟左右，捞出来沥干水分。
3、洋葱切成丝，香菜切成段。所有的调味料放在一个小碗里，包括白芝麻，搅拌均匀。
4、洋葱，木耳，香菜放在同一个器皿中，浇上配好的调味料，搅拌均匀即可。
洋葱凉拌木耳是日常生活中常见家常菜，营养又健康，吃起来特爽口，喜欢就赶紧做起来吧。
温馨提示：
洋葱本身的味道比较刺激，不要大量的食用，胃部本来不适的人，谨慎食用。
崇尚美食的灵魂总会相遇，就像你等到我，而我等到你一样！欢迎大家留言点赞关注转发！
我是王梅子
凉拌洋葱木耳——通血管开胃凉菜
用料：木耳一盘、洋葱一半、陈醋、香油、生抽、香菜、大蒜、辣椒、盐、花生
步骤一：冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，放置一旁，等待冷却。
步骤二：木耳泡发，洗干净，煮沸腾水下木耳煮五分钟。沸腾一会儿就可以关火了。沥干水分。
步骤三：把花生，洋葱，拍碎并切好的蒜，香菜，辣椒，木耳装到盘里。
步骤四：把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜上，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。
营养食膳家
木耳拌洋葱是一道非常爽口的凉菜，制作方法简单快捷，口感清爽开胃，是一道十分美味好吃的凉拌菜。下面向大家加分享一下具体做法。
第一步：食材的挑选
1.木耳的挑选：市面上常见的木耳品种有特别多，凉拌木耳想要好吃木耳一定要挑选肉质柔厚小朵的木耳，这种木耳拌出来的口感最佳，那种很大一朵吃起来口感是脆脆的木耳凉拌起来不是特别好吃。
2洋葱的挑选：洋葱常见的有白洋葱和紫洋葱，白洋葱的味道比紫洋葱甘甜一点，紫洋葱略带点辛辣，可以根据自己的需求选择
第二步：准备食材和处理食材
1.准备食材：小木耳12g左右、紫洋葱半个、小米辣3根、香菜少许、蒜末少量、香醋一勺、味极鲜少量、盐适量、鸡精少量、香油少量、清水少许、熟白芝麻少量
2.处理食材：小木耳放入碗中用冷水泡发（大致需要2小时左右），紫洋葱切丝、香菜切段、小米辣切圈
第三步：开始制作
1.锅内放水烧开，下泡发好的黑木耳煮2-3分钟左右，煮好捞出过凉控干水分
2.把黑木耳和洋葱放入一个大碗内，再取一个小碗里面加盐、香油、鸡精、香醋、味极鲜、蒜末、香菜、小米辣和少量清水搅拌均匀，调成凉拌汁
3.把调好的凉拌汁淋在木耳和洋葱上搅拌均匀装盘，最后在撒上香菜段和白芝麻作为点缀即可上桌
烹饪小技巧：
1.一定要选择木耳肉质厚的小木耳来凉拌，这样的木耳才最适合凉拌。而且小木耳泡发好后是一小朵的，完全不需要在切一下
2.如果不喜欢紫洋葱的辛辣味可以用冰水冰镇一下去除辛辣味 ，或者是直接使用白洋葱也可以
3.如果没有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好
4.个人认为辣和酸是木耳拌洋葱的灵魂味道，有了它才这道菜才会酸辣开胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋葱炒蛋吧。。。。。。
上面就是木耳拌洋葱的详细做法和烹饪小技巧，木耳吃起来口感软糯在带有洋葱的香味爽口酸辣，特别开胃，你也赶快试一下吧。
我是大猫滚滚圆，在头条分享美食和制作美食的方法，若是我的回答有帮助到您，请记得点赞、关注哦。
大喵滚滚圆
洋葱拌木耳是饭店里比较畅销的凉菜，木耳爽脆鲜嫩，洋葱辛辣微甘，确实很好吃，而且还很有营养，很多朋友也喜欢在家里做这道菜，但是要想做得好吃又美味，你得仔细看看我的做法，看看有啥不一样。
问题导读：木耳洋葱怎么凉拌呢？
泡好的木耳撕成小朵，洋葱切成细丝，放上酱油、醋和香油拌匀，估计大多数朋友都是这么做的。洋葱拌木耳其实很简单，做法并不复杂，但是选用的食材不同，调味方法不一样，就做不出来饭店的味道，今天教你如何拌出饭店里的味道来，请往下看，走着！
洋葱拌木耳之饭店大厨版
需要食材：木耳一把约50克、紫洋葱1个约200克、小米辣3个、香菜1棵
需要调料：料酒4克、东古酱油5克、豉油2克、山西陈醋5克、味精1克、鲜味宝1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油3克
制作过程：
1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，多冲洗两次直至清洗干净。去掉根部，把大块木耳撕成均匀的小朵。
2.锅上火烧热倒入适量清水烧开后，放入适量料酒，将木耳放入焯水，焯透之后捞出过凉沥干，需要攥干水分。
3.紫洋葱剥去外皮，切掉两头，一剖两半，顺着纹路切成细丝，清水清洗一下沥干水分。
4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，间距约2/3毫米，香菜洗净去根切成寸段备用。
5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、豉油、陈醋、白糖、味精、鲜味宝、辣鲜露调味，用手将食材和调料拌匀，需要将洋葱丝轻轻抓一下再与木耳拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，记住先后顺序，放入香菜段拌匀即可。
菜品特点：咸鲜酸辣、鲜嫩脆爽
～木耳拌洋葱技术小常识～
一、选材方面的要求，木耳要选用东北黑木耳，肉厚颜色黑亮，木耳脆嫩，最好选用秋耳，小朵无根，肉厚，品质好，口感佳。泡发后比较出数，无浪费。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。
市场上的黑木耳参差不齐，采用一闻二看三掰的方法，即闻一下干木耳有无异味，正常木耳有一股木耳的清香，掺假的木耳会有怪怪的味道；二看就是看木耳颜色是否纯正，黑色是否是正常黑色，带根还是不带根，叶片是否厚重；三掰即用手抓一把掂量一下是不是很沉，正常干木耳不会很坠手，干湿程度怎么样，是否一掰就碎都是判断木耳好坏的标准。
掺假的木耳方式有泡好后加盐水再晾晒的，比较压秤，木耳看起来总是潮乎乎的不够干脆；用墨水或其它染料着色，泡发时水是黑色的；干木耳个头大小不均匀；还有一种是木耳打胶的，不知道是什么胶状物质，干木耳看起来很厚重，而且用打火机可以点燃，有一股明显的怪味。挑选木耳时，叶片边缘非常薄，根部很大，又不够干爽，这基本上就是很一般的木耳，泡出来没啥口感，这样的木耳就不要选择了。
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，无杂质，有清香气味，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过）。
二、很多人把木耳泡发后直接就拌着吃了，虽然不至于造成中毒，但是木耳本身是一种菌类，经过几道工序晾晒而成，所以在凉拌之前用开水煮一下吃着才安全放心，而且汆烫后，木耳的口感更好。
三、洋葱分为白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱三种，从营养上讲，紫皮洋葱营养价值高于白皮和黄皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维及钙、镁、铁等矿物质含量均比其它两种的高。紫色洋葱辛辣度要高于二者，白洋葱和黄洋葱甜度和水分略高于紫洋葱。个人建议用紫洋葱来调这个菜，需要辛辣刺激的味道拌木耳才好吃，才有感觉。
四、洋葱拌木耳不要放蒜！千万不要放蒜！为什么？因为洋葱中含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲及杀菌。这道菜主要体现出洋葱的辛辣回甘，放蒜之后的味道就变得有些不伦不类，而且抢了洋葱的味，会有一种莫名的臭大蒜味道，反而是多此一举，所以不要放蒜。
五、木耳拌洋葱要用手抓一下，把洋葱的辛辣味和汁水与木耳充分混合，一抓一松之间，调味会渗透得更均匀，滋味更浓郁。
六、饭店里用的调料不一样，厨师经常用东古一品鲜酱油调味，酱油味道比较纯正，陈醋酸味比米醋更浓郁，放少许白糖提鲜，口感回甜；葱油和花椒油的作用是提味增香。
朋友们好，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的博主，欢迎大家一起探讨关于木耳洋葱怎么凉拌的问题，有任何好的建议都可以评论区留言。感谢您的阅读，我是餐饮人，是你做菜的小帮手，话不多但实用，更多美食知识一起分享学习，快来围观吧！【原创首发】
今天菜不咸
木耳洋葱怎么凉拌呢？
马上就要过年了，过年大鱼大肉是少不了的，但是吃几顿后就吃腻了，就想来盘开胃爽口解腻的小凉菜，洋葱拌木耳就是备受大家推崇的经典家常凉拌菜，做法简单，食材易得，几分钟就能上桌。
那木耳洋葱怎么凉拌才好吃呢？下面分享一下我的家常做法：
木耳洋葱——爽口界的扛把子
食材：木耳、洋葱
配料：大蒜、青红椒、香菜、小米辣、陈醋、白糖、食盐、生抽、香油、白芝麻
开始制作：
准备好36朵黑木耳提前泡发，泡发的时候加一点食盐。
处理一下食材：洋葱切条，香菜切大段，大蒜拍碎，小米辣切圈，青红椒切丝。
起锅加入生命的源泉，烧开后将泡发好的木耳下锅焯水20秒，控水捞出，过凉水。
调料汁：食盐36粒、白糖一丢丢、生抽两小勺、陈醋三小勺、6滴香油，搅拌均匀即可。
将过凉水后的木耳控水，放入大盆中，然后把洋葱、青红椒丝、香菜、大蒜末、小米辣一并放入，总后浇上料汁，搅拌均匀，撒上些许熟的白芝麻就可以了。
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【小谭说】
不喜欢吃辣的朋友可以把其中的带辣味的全部去掉。
另外再分享一种料汁做法：其它的不变，就是将白芝麻、大蒜末、辣椒粉、小米辣烹热油，然后再加入所需要的调味品，浇上即可，味道也不错。不过我倾向于前者，过年本来就油水很大了，而且不需要食用油的增香，味道已经很棒了！
冬天天冷，泡发黑木耳的时候，建议大家用温水+食盐的方法，可以快速泡发。
另外还可以根据自己的喜好添加配菜，但切记不要多，多了就夺味了。
我是谭小厨子，每天分享厨房小白都能做的家常菜，期待您的关注，让您冬日的餐桌上也充满温暖！谭小厨子
木耳拌洋葱堪称国民凉拌菜，深受男女老少喜爱。洋葱能增强新陈代谢能力，抗衰老，还能扩张血管，降低血液粘稠度，木耳可以帮助人体疏通肠胃，润滑肠道，洋葱的辛辣搭配木耳的爽口，很适合夏天食用的一道美味凉拌菜。
其实这道菜做起来很简单，不过建议选用同样能够排毒，具有保护心脑血管功效的亚麻籽油，主料就是洋葱，木耳，配料需要准备干红辣椒，生抽，白醋，盐，亚麻籽油和少量食用油。
下面我们看看具体怎么做这道凉拌菜吧。干辣椒剪成小段，洋葱切丝，泡发的木耳撕成小片，锅中烧水，加两勺盐，焯水三分钟捞出，控干水分备用。锅里倒入食用油，烧热后放入干辣椒小火慢炸，炸出香味，捞出放凉放入碗中备用。
切好的洋葱丝里先倒入少许亚麻籽油，搅拌均匀，在放入木耳，在加入生抽，盐和少许亚麻籽油，搅拌均匀，最后倒入干辣椒一起拌匀即可。鲜香爽口的木耳拌洋葱就做好了。
好了，今天就分享到这里。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，麦兜君每天都会为大家分享一些美食，旅途好玩、有趣的事情，谢谢大家。
麦小麦逛吃逛吃
洋葱木耳怎样凉拌？
大家好，我是认真作答，分享快乐的“街头神探”，洋葱凉拌木耳相信不仅是我，也是大家非常喜爱的一道凉菜，更是很多饭点的主打小菜，今天和大家分享两种洋葱凉拌木耳的做法，希望大家会喜欢，在我主页小视频有更多惊喜等待大家。
风靡大江南北的《酸甜洋葱凉拌木耳》的做法
酸甜口味的凉拌木耳可以说是一种主流吃法，深受女性和小朋友的喜爱，可以说是最广泛的一种吃法，做法有很多种，今天分享最好吃的一种做法。
—— / 准备食材 / ——
【主料】: 洋葱，木耳
【辅料】: （葱丝、姜丝、虾皮、花生）辅料根据口味选择放或者不放都行
【调料】: 盐，鸡精，糖色（或者糖），橄榄油，生抽，老醋，
—— / 制作步骤 / ——
- 木耳提前泡发，清洗干净。洋葱切成丝或者丁都可以，看你喜欢。
- 木耳根据习惯选择焯水或者不焯水，反正我是从来不焯水。
- 盆中放入木耳、洋葱、盐、鸡精、糖色、橄榄油、生抽、老抽拌匀即可（辅料可以自行选择放什么）。
- 装盘可以选择放香菜点缀。
无辣不欢《泡椒洋葱凉拌木耳》的做法
有一种吃法叫无辣不欢，所以有辣才有味道！这是一种小众吃法，今天也和大家分享一下。
—— / 准备食材 / ——
【主料】: 木耳，洋葱
【辅料】: 青红椒，小米辣，泡椒
【调料】: 盐，鸡精
—— / 制作步骤 / ——
- 木耳提前泡发，清洗干净。洋葱切丝或者你喜欢的形状。
- 如果有需要可以青红椒切丝，小米辣切丁。这一步完全可以按照口味选择放或者不放。
- 盆中放入木耳和洋葱，放入泡椒和步骤2中有需要的食材，最重要的就是需要把泡椒的汤汁倒一点进去。根据口味放点盐和鸡精，我得口味是什么都不放，拌匀就可以装盘了。
- 装盘后可以放点香菜或者小葱花点缀。
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—— END ——
街头神探
作为一个素食爱好者，又比较喜欢厨艺，空闲的时候喜欢在家钻研美食，特别对于各种蔬菜的吃法，炒食、做汤、凉拌等，花样混搭。只要没有饮食禁忌，都能做出一道不错的美味，简单健康而不失营养。这其中又属凉拌菜是我最拿手的，像生菜、白菜、茄子、洋葱、菠菜、韭菜、黄瓜、木耳等非常常见的食材，几乎都能拿来做凉拌菜。比如木耳和洋葱搭配做凉拌菜，味道和口感都不错，我在家经常做给家人吃，既营养又健康。
常吃木耳和洋葱有什么好处呢？
木耳是一种菌类，别看它黑乎乎的，其实营养价值非常高。它性平味甘，含有丰富的磷脂类、铁和钙等微量元素。其中磷脂类物质有很好的降脂作用，对于高血压高血脂的人群有很好的辅助降脂降压的作用，经常吃还能补铁补钙。洋葱，性味辛辣微甜，含有丰富的锌、钾、硒等微量元素，常吃可以维护血管、心脏健康。
将木耳和洋葱搭配做凉拌菜，能最大限度保证食材的营养全面、流失少，如果在夏天吃这道凉拌菜，还能起到凉血降温的作用，冬天吃，可以起到降内火，不生痰的效果。
木耳洋葱凉拌菜怎样做才比较地道呢？
木耳洋葱凉拌菜的做法和大多数凉拌菜的做法并无二样，食材焯水焯熟后，用酱汁简单的淋一次拌匀，就是一道非常开胃的凉拌菜。如果要味道浓厚一些，可以用热油再浇一次。但是我们大多数人做这道凉拌菜，虽然做的好吃，但是不够地道，不能保证食材的营养和口感。因为做凉拌菜，首要的是营养，其次才是口感。因此在制作过程中需要注意很多细节。
首先：木耳泡发很关键。泡发木耳要用凉水，营养损失少，木耳泡发后成色比较漂亮，品相好。这是保证营养和口感的第一步
其次：食材焯水时间要短。短时间内将食材焯熟，才能保证食材的营养和口感。因此在前期处理木耳和洋葱的时候要将食材处理得精细些。这是保证营养和口感的第二步
其三：淋油的油温要足够高。 淋油的时候要将油烧开，才能让酱汁的味道和食材融为一体，味道足够鲜香浓厚。这是保证口感的第三步
下面就进入制作时间，为大家分享这道我在家经常做的凉拌菜-洋葱拌木耳，希望大家能够喜欢。
---【家常菜-洋葱拌木耳】---鲜香美味，酸辣适口，木耳洋葱爽脆，非常开胃。
【主料】木耳1朵，洋葱1颗
【配料】食盐、香油、白糖，香醋，生抽，面粉各适量；新鲜红椒半个，蒜瓣一粒，香菜2根
【辅助器具】漏勺一个
---开始制作---
（1）【泡发木耳】
● 买回的干木耳用清水洗一遍，洗去表面的灰尘。将木耳放于大一点的碗中，加足量的凉水，让木耳自然地涨发，大概1.5小时木耳就能充分泡发。
● 时间到，捞起木耳，将水倒掉，重新换水，加2勺面粉，充分搅匀化开。将木耳倒入，搅拌两遍。如果水量不足，再适量加一些水。静置10分钟左右，木耳基本就能清洁干净，过两道清水洗净，沥干。掐去木耳根部，将木耳择成细小的骨朵，装碗备用。
》》温馨提示：
木耳充分泡发的时候一般在1.5小时左右，时间长了，木耳的口感和品质会下降，后面解释
用面粉是泡木耳，可以将木耳充分清洁干净
（2）【洋葱去辣】
● 切掉洋葱头尾两端的蒂把，剥去洋葱表面的一层老皮，将洋葱切十字花刀，匀等四份，顺便将蒜瓣去皮剁成蒜泥，红椒切细丝。
● 碗中加2勺食盐，加半碗温水，将食盐化开。将洋葱瓣放入，如果水量不足，可以再添些水，淹过洋葱即可。浸泡10-15分钟左右。
● 洋葱泡好，切成细丝，尽量切细一些，再放盐水中泡2分钟，可以彻底去除洋葱的辣味。
》》温馨提示：
用食盐水浸泡洋葱是去掉洋葱辣味的关键，后面解释
（3）【调制酱汁】
准备小一点的碗，碗中加1勺白糖，半勺香醋，2勺生抽充分搅匀化开。如果觉得有点浓稠了，可以适当加些生抽，保证酱汁有半碗即可。用筷子试试咸淡，如果觉得咸味够了，就不用加盐，咸味不够再适量加些盐。
（4）【凉拌成菜】
● 净锅烧水，水开后，将木耳放于漏勺中，在水中烫2-3分钟，捞起，过一道凉水凉透，将水分甩干，装盘。再将洋葱丝按这样的方法烫1分钟即可，捞起甩干水分，和木耳放一起。将红椒丝，蒜泥铺在表层，将酱汁均匀撒一层。
● 再次净锅，烧干锅中水分，加平时炒菜两倍的香油。开大火，油有“起烟”的时候，将滚油浇在凉菜上，有“嗤嗤“的响声，香味就出来了，加些香菜叶拌匀就可以开吃。
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么木耳要用凉水浸泡？可以用温水或开水吗？
木耳是一种菌菇，其肉质是比较嫩的。晒干后，菌菇细胞处于休眠的状态，肉质变薄如纸。如果再次遇到水分，木耳是能较快地涨发起来的。如果要泡发，用凉水是最佳的。因为木耳肉质很薄，吸水的能力是非常强的，只要遇到水分就能变软泡发。凉水能保证木耳吸水充分，温度低能保证木耳的营养损失少。
如果用温水泡，虽然能较快将木耳泡发，但是由于有温度的存在，相当于给木耳加热了一次。木耳迅速变软，营养元素流失就比较快。
如果用开水泡，虽然木耳能在最短的时间内变软，但是较高的温度容易将木耳烫熟，细胞烫死，严重一点，木耳会“脓”掉，对于做凉拌菜口感是较差的。看似木耳已经泡发，其实没有完全泡发起来，泡发的品质较差。而且高温浸泡后，营养元素损失就愈发严重，食用起来就没有营养。
》》综合一点：泡发木耳适宜用凉水，对于泡发银耳、干菌菇等同样适用。
（2）为什么木耳不能久泡？正常情况下要泡多久呢？
》》干木耳泡发后，肉质比较嫩，是不能长时间浸泡在水中的。一个是担心木耳过度吸水，变得脓软，口感差，二是担心木耳变质变味。
首先：木耳久泡，木耳涨发厉害，导致木耳的胶质析出，木耳变得过于脓软，营养元素容易流失，而且口感也变差，特别是对于做凉拌菜来说，得保证木耳的脆感，久泡是不适宜的。
其次：木耳长时间泡在水中，容易导致杂菌微生物着床。只要周围的温度适宜，营养充足，微生物会大量繁殖生长，时间长了，会导致木耳变质变味。
当然，泡发木耳一定要保证充分泡发后才能拿去烹饪，这样才能保证木耳的营养和口感。但是时间不能太短，否则木耳没有完全泡发起来，烹饪的时候营养不能得到充分释放。泡发的时间太长，木耳营养和口感就大打折扣。一般来说，木耳泡发只要方法得当，1.5-2个小时就能完全泡发，保证出胶质好口感才好，营养也能得到充分释放。
（3）为什么洋葱要用盐水浸泡两次？
烹饪过洋葱的人就知道，在切洋葱的时候，洋葱有一股“辣味”渗出，非常地呛鼻和辣眼睛。如果处理不好，眼睛是非常难受的。因此有经验的人，都会在切洋葱之前将洋葱泡一遍盐水，可以让这种辛辣素溶解在水中。盐水的浓度越高，洋葱失水就比较快，辛辣素也渗透得越快，洋葱的辛辣味自然就减轻许多。再拿去切片或切丝，自然就没有呛鼻或辣眼睛的情况出现。
当然，在这里浸泡两次，是因为这道菜做的是凉拌菜，所以去辣味就必须要彻底一些，才能保证洋葱吃在嘴里不麻口，辣味会温和许多。如果洋葱炒着吃，就没有必要浸泡两次。
（4）为什么木耳焯水后要过一次凉水呢？
木耳在前期浸泡的时候泡发比较充分，吸饱水分后变得非常的软塌，如果再经过一次滚开水的烫制，肉质很容易“脓掉”，口感不仅不脆，而且还会黏糊糊的，做凉拌菜口感就差很多。
趁热用凉水冷激一次，通过“热胀冷缩”的作用，滚热的木耳肉质就会迅速回缩，变得紧致，恢复到浸泡时候的状态，品相也好一些，食用起来口感会脆一些。
---洋葱拌木耳制作之“技术TIPS"---
（1）木耳的泡发记得用凉水去泡发，可以保证木耳肉质的鲜嫩，恢复到如新鲜木耳一般。
（2）木耳在食用前要充分清洁干净，用面粉水或者洗米水去泡，可以充分将木耳洗干净，特别是有褶皱的地方能够清洁彻底。
（3）为防止切洋葱的时候辣眼睛，建议大家切洋葱之前用食盐水去浸泡，可以充分去除洋葱的辣味。
（4）木耳择成小骨朵细些才好，洋葱切细丝最好，在焯水的时候可以在较短的时间内将食材烫熟，保证食材的脆感，又能保证食材的营养流失少。
（5）酱汁的调制没有特别的要求，但是不建议大家加过多食盐，因为食盐吃多了对身体不好。最好是用生抽去代替食盐，一样能保证菜品的咸味。
（6）最后浇汁的时候，油温一定要高一些，可以借助高温将调料的香味充分激发出来，使得食材入味更好，吃起来才香。
--》》结语
其实做木耳洋葱凉拌菜还是很简单的，就像我们做其他的凉拌菜一样。当然保证口感和营养是最重要的，那么在制作的过程和细节上就需要注意很多。喜欢的朋友可以按上述的方法在家做做，简单、健康、营养、美味，值得一试哦！
我是布丁，一个美食爱好者，喜欢美食，也喜欢做菜。最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读。每天在这里和大家分享一些菜谱的制作技巧和方法。喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
布丁爱生活
洋葱拌木耳
主料：泡好的木耳150克，洋葱100克。
配料：青椒、红椒各1克，花椒5克，干辣椒12克，盐1克，生抽5克，醋15克，植物油15克。
做法：
1.洋葱、青、红椒洗净切丝，木耳洗净去蒂焯水，盐、生抽、醋混合调成料汁。
2.干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加油放火上烧出椒香味。
3.把木耳、洋葱、青椒、红椒和调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻炒均匀即可。
小贴士：制花椒油时，炒出椒香味即可。
