2020-02-02 04:50:07 佚名

杨湖酒业市场部经理

好久没吃大席了，我觉得农村目前为止，真的是办的太频繁了，有事就可以吃酒席……有点让人有压力了，花钱越花越多，

用户4146478179

现在农村的话，很多地方还保留着吃大席的习惯，吃大席就是指的在农家小院里，或者是在一个宽敞的露天场景，摆上桌子，然后众人围在一起喝酒聊天吃饭。

在这种宴席上的菜肴一般都是主人家找厨师在家里做的，这做菜的场面也是相当壮观，最起码一口大锅是免不了的，因为要供应十几张桌甚至二十几张桌。

一般来说，炒菜的大师傅身旁都会有两三个人打下手，帮忙端菜，帮忙拿各种东西，这样可以提高做菜的效率。

大家可不要小瞧了这种场合，农村吃大席请来的炒菜师傅手艺都相当高，炒出来的菜也是非常硬。

山东人的口味一般都比较偏咸，所以农村大席上大部分菜都是浓油赤酱，色香味一应俱全，像扒鸡，四喜丸子，鱼，这些都是必备的。

这种吃大席的方式已经成为了一种习俗，在农村吃大席其实好处是非常多的，其一就是不浪费，因为有不少客人是本土本地的，吃剩下的饭菜，他们可以打包带走，一些残羹剩饭也可以喂猫喂狗。

再就是，这种方式要比在饭店便宜不少，农村大席的材料都是自家置办的，做起来要比饭店更加实惠，而且量更足，客人们吃的更满意。

不过有一个缺点，那就是麻烦，在这场宴席之前，主人家要做好万全的筹备，酒水饮料做菜的原料都要备好，客人们吃完走光之后，主人家还要收拾饭桌，这就是一个不小的工作量。

所以，也因为这个，现在很多农村家庭都把宴会的地点改在了饭店。

乡村高鑫

我不认为是陋习，而是一种农俗的传承和感情的联方式。

一般吃大席比较隆重的有几种：老人寿宴，婚宴，小孩满周岁或十岁，白事答谢宴。

吃大席的本质就是图个热闹，在我之前的观念中，白事是悲伤的，怎么那些人还能做到大碗喝酒，大口吃肉。去年十月，婆家一位本族堂哥去世了，我改变了这种看法。

堂哥年龄不算大，开始家人瞒着不敢告诉他妈妈，我们的大伯母，后来瞒不过就告诉她了。

快80岁的伯母白发人送黑发人哭得肝肠寸断，三个儿子，不幸没了的是过得最差的，也是78岁的她平时最心疼，最操心的一个，她说那是在剜她的肉，闻者无不落泪，可是到了吃饭的时候，孙女们端给她的饭，整碗的吃得精光，那几天闹轰轰的，来送行的，祭奠的，守灵的亲友熟人络绎不绝，我们那边是土葬，送行的那天，大妈坐在门口，眼睁睁的看着儿子被送上山，尘归尘土归土，大家默默的返回她家里，不知道怎么开口劝她。

接下来就是吃席了，答谢各位亲朋好友的帮忙，摆了六桌，请的家宴班子在厨房热火朝天的做饭炖汤，浓厚的香味飘得老远，大家一扫阴霾，笑呵呵的相互打趣聊天敬酒，笼罩了几天的悲伤气息一扫而空，大伯母的孙女看到桌上有什么好吃的，就感觉夹一点给她送去，我们问，她都吃完了吗？孙女说，都吃了，还喝了一碗排骨汤。

吃完饭大家坐着聊天，大伯母突然问，送我儿子的人多不多，热不热闹，大家愣了一下，赶紧告诉她，将近一百人送二哥上山呢，下葬了才走，你看留下来吃酒席的还有这么多人，那就好，那就好，她自言自语的说，其他几个都是闷葫芦，就这个小子爱说爱笑，如今虽走了，有这么多人送行，路上也不孤单。

想想也是，人一闭眼就管不了身前身后事，但是要是连离开世界的那天都冷冷清清，确实也遗憾。

不可否认现在农村有攀比铺张浪费之风，特别各种喜宴寿宴，但是我们这边还好，礼尚往来，每个人不都有结婚生子生日这些过程吗？随礼多，自己收回的只有加的，没有人会缺心眼到扣一点下来，人品一差，亲朋好友基本断绝来往了，大喜事的都没人上门，又有什么意思呢？

况且这也算是一个定期存款吧，手头宽裕的时候随个礼，去热热闹闹的吃顿好吃的，沾点喜气，等到自己生日，或者儿女结婚，添人进口，正是要花钱的时候，亲朋好友一个个红包及时送来了，热热闹闹的喝茶吃酒，许久不见的碰面了聊聊天，拉近了亲情，相互道喜宽慰，在正念的气场下，人也不容易消极，不管是期待人家一样的喜悦，幸福还是圆满，人生总有盼头，哪天自己娶媳妇抱孙子也这么欢声笑语冲破屋顶的热闹一回。（我是湖北黄冈的，我们这边吃席还是比较文明的，看过网上一些地区一个一个上菜然后一抢而空或者等打包的，应该是极少数老人行为，毕竟现在谁家也不缺那口吃的，任何宴席越是在家操办规矩越多，谁坐哪张桌子哪个位置都有讲究，上菜都有规定，第一个菜基本上蒸肉糕之类，每桌安排有专门接菜倒酒的，一般银耳甜汤代表菜上完了，或者桌上没人来劝不要上菜了就要一直上，保证客人吃好吃饱，用我妈妈的话说，现在各有各的家庭，亲戚们一年难得一见，过个生日娶个媳妇也不是什么大事，但是很多亲戚从外地赶回来参加那是天大的情分了，还扣人家一口吃的，做得出来么？）

上到最后的菜基本没人动，因为吃饱了，主人家也会热情相邀邻居把干净的端一些回家去吃，或者亲戚带点走，免得浪费了，自家又一时吃不完，一般的家宴厨师也比较省材料，不会额外的采购许多，所以，我觉得这是一种农村特有的仪式感。

爱种田的小晴

谢谢提问，个人觉得农村吃大席是习俗。

怎么这样子说，因为现在的人都不缺钱，更不缺吃，走到别人家里吃一顿大席都得要准备好时间，还有金钱，更多的需要有心情，大伙儿凑在一起就是图个热闹。

就如前两天我婶婶家娶儿媳妇，她把周围的家族亲戚都请了，因为家族人，都是请过来吃饭的，没接收人情，她说大家能来都是很看得起了，难得大家在一起，图个热闹就好。

人情靠走动，亲情靠往来，逢大席之时，平常都没有时间聚在一起吃餐饭，大家再忙都会在一起聚聚。

记得以前在农村的大席，大家都会在一起互相帮忙做事，大家在一起互相说笑，在那种时刻，真的是一大家子。

所以说大席并不是陋习，而是一种习俗。

农家姐妹

不能这样盲目做结论，在广大的乡村，凡遇到谁家里孩子结婚、老人去世，都是选择在自家屋里设席面宴请，答谢四方来客，这是形式是千百年来形成的一个民俗习惯，岂能说是陋习？完全是认识上的问题。

在大城市，一旦有的家庭遇到红白喜事，为了答谢亲朋好友，去饭店包席，那是因为受着居住条件的限制，只能选择大饭店。而在乡村，遇到红白喜事，自家屋里的条件完全具备现场答谢，所以就要大摆宴席，盛情款待。这种法子，是一代一代人传承下来的，己经是汉民族的一种文化习俗了。今天怎么随便就和陋习挂上勾沾上边？奇哉怪哉！

农村人在自家屋里摆设席面宴请，从经济实惠方面考量，也比大饭店便宜的多。也能体现人气旺胜，增添气氛。

风雨人生3293

判断农村吃席到底是陋习，还是习俗，你首先要明白什么是陋习，什么是习俗，只有明白了这两个词汇的含义才能更清晰的洞察农村吃席问题。

至于题主说的“吃大席”，到底是多大的席，如果对方亲戚朋友多，人缘广，只要吃席不涉及到铺张浪费，不涉及到刻意敛财等道德层面问题，那么我认为这就算不上陋习。

下面说一下陋习和习俗的含义：

陋习：简单来说，就是一种粗鲁的、丑陋的、不文明的社会现象，这里面涉及到农村办酒席刻意攀比，铺张浪费，不切实际的去搞大场面等不文明现象。

习俗：简单来说，习俗指的是一种长期生活中，人们潜移默化形成的习惯和风俗。这样的风俗约定俗成，不涉及道德层面，不涉及公德层面，只关乎当地习惯。毕竟“十里不同俗”，每个地区的习俗各不相同，但都是正常的行为。

理解了陋习和习俗的含义之后，我们再去判断农村吃席到底属于陋习还是习俗，就简单多了。

凡是涉及到敛财、攀比等粗俗不文明现象的酒席，即便酒席排场不大，那也是陋习。

相反的，只要是正常的风俗习惯，主人家愿意出钱请大家吃大席，并且符合当地风俗习惯，不掺杂任何功利和攀比行为，那么这样的酒席就算不上陋习。

不知道你们那里的农村吃大席，是怎么样的，可以根据上述分析对号入座。

李阿冰

吃大席的习惯，所谓的“吃大席”，就是指某人结婚嫁女、送粥米或有人去世时，在农家小院里，或者是在一个宽敞的露天空地上，摆上桌子和凳子，然后众人围在一起喝酒聊天吃饭。

在农村吃大席，菜品和城里还是有很大的区别的。由于生活条件的改善，农村的大席，如今，烹、炸、煎、炒样样俱全，色香味俱佳。除了凉菜，热菜大多是蒸出来的。要待客时，提前一天就要准备，买回来的肉和菜收拾干净以后，该过油的过油，该装碗的装碗，然后等到第二天待客时上笼蒸。

蒸菜的地方一般是在院子的一边。过去都是在地上挖一个圆坑，坑边上用砖垒起来，用泥一糊，坐上一口在锅就行了。锅是借来的杀猪锅，家里的锅太小不好用。先在锅里放一个笆子，然后就在上边一层一层地摆装了菜的碗。待几十桌的客，热菜都在这一口大锅里蒸出来。

哪个菜先上桌，就要把哪个摆在最上层，接着一层一层地出锅。蒸的菜一般是整只鸡、整条鱼、排骨、酥肉、红肉、白肉、甜米等，红肉是条状的、白肉是方块的。用苇子编的平时用在粮仓上的窄席围了一圈用在了杀猪锅上，上边用塑料布盖严扎紧，这时候就可以烧火了。烧火用的是树枝类的干柴，火着的大、燃烧度高，待锅顶端的塑料布鼓了起来，再烧一会儿火就好了。

农村的酒席喝酒时是只有凉菜不上热菜的，一旦开始上热菜就一个接着一个上了，中间加上一些汤，就像流水一样，因而也叫水席。

我家弟兄多，待客的次数也多，结婚要待、生孩子要待，这可苦了父亲。那时待客可不像现在送礼重，待了客不赔钱还会挣钱。为了省钱，每当准备要待客了，家里总是先养上一头猪，等长肥了就可以杀了待客用了。

二哥结婚时家里就杀了一头猪，可杀了才发现猪是得了囊虫病的，但因为穷舍不得扔掉，还是待客用了。三哥结婚时家里也是杀了一头肥猪，可这头猪也是有囊虫病的，而且更严重，特别是在瘦肉上看得更明显，满是米粒一样的囊虫，白花花的，看了让人恶心。父亲让人拉到河边用棒槌槌，再用水洗，这样看上去囊虫会少一点儿。两次待客使用了囊虫病的猪肉，父亲就在亲戚那里留下了话柄。

我家酒席的菜都是我姑父和他儿子来做的，姑父和表哥是当地有名的厨子，谁家待客都要请他们去做菜。给别人家做菜肉不够他们是不会下手做的，而我家就不同了，待客多少就是一头猪，父亲不再割肉了，这可让姑父做了不少难，肉不够他就在盘子里铺底菜，只在上边放溥溥的一层肉，因而我家的大席自然不实惠。

父亲每当去别人吃大席时，回来爱评论一番，总说人家的菜如何如何差，他的几个儿媳妇如果在场的话，就会一齐说谁家的差也都没有咱家的差。父亲就嘿嘿地笑了，说是你姑父总是想给咱家省点嘛，他不说是他自己不愿多买肉。

农村吃大席的地方是不讲究的，如果屋里面摆不下桌子，就在当院里搭个棚子摆桌子。要是天暖和的时候还好，大冬天的吃个大席把人冻得直打颤，好多城市人到农村吃大席时，就感觉吃不消。

吃大席的地方不讲究可坐的位置是很讲究的。比如结婚时吃大席，主桌上是娘家人的长辈。上方位置摆放的是两张像样的椅子，两边是长凳子，和椅子对应的是一个马凳，椅子上右边坐女方的长辈，左边坐男方和长辈，两边长凳上也都是娘家人，马凳上坐的一个人则是陪客的，而且这个人要特别能喝酒。

至于其它桌子上，都是按辈分长幼而坐。

前不久舅家有事待客，几个嫂子带着她们的儿媳也都去了，坐位置时几个儿媳争着坐上座，而她们的婆婆不好意思去抢，就都坐在了旁边的坐位上。下来后我提醒嫂子们，儿媳们这么不懂规矩，是她们在娘家时没人教吧，你们应该教一教。她们说，她们心里都知道的，也不用教，我们也懒得去说，说不好就要生气。

原来是这样啊，可见世风日下到何种程度。

不仅如此，还有一个怪现象令我最看不惯。每个来吃大席的人，特别是一些老娘们，都随身携带几个塑料袋子，菜还没有吃上几口都抢着要装袋子。城市来吃大席的，见一圈人等着装也不好意思再吃了。过去温饱问题不能解决时还没有这种现象，现在不缺吃的不缺喝的，为什么会这样呢？我问姐姐，人家都带你不带，感觉就吃亏了，于是就跟着学吧。这是一种从众心理和怕吃亏思想在作怪。

过去结婚女方也是要待客的，就是三天回门时招待新女婿和女方家的亲朋好友。现在也不待了，到男方待客这一天把给女方送礼的人都接去一起待，说是闺女养这么大不容易，人都给人家了，客他还不应该待吗？嗯，真该待！

吃大席看到了一些当今的社会现象，招待客人是我们中华民族的传统美德，可传统中的美德似乎丢失得太多了，看来孔夫子倡导的礼、义、廉、耻等还是不能彻底摒弃的。

林乡人刚子

近几年农村份子钱越滚越大，随礼的名目越来越多，摆酒席的由头也也越来越怪。

在一些地区，一些人的不正常心理得以借题发挥，为了收份子钱，可以说是巧立名目，算不上理由的理由也能办个酒席。有人争相效仿、有人盲目攀比、有人随波逐流、有人不得不从，这样一来礼尚往的传统习俗来就变味了，成了农民的一大经济负担。

最佳小众

很荣幸回答这个问题，我是农民“晓晓小龙民”，专注记录农村真实生活。

农村吃大席是陋习还是习俗？

这个问题我觉得应该从两个方面来说。

第一、这个吃大席肯定是作为一种习俗传承下来的，不然你看农村摆的酒席都有固定的菜品和说法，而且比较讲究。

农村里谁家生老嫁娶，都会摆大席招待亲朋好友，听老人说，以前的时候也都摆大席招待邻里，不过那时候随礼不像现在，以前都是拿东西，用口袋装点家里有的东西，比如一只鸡啊，一块豆腐，几颗白菜，或者家里藏的一瓶老酒。主家也不指着摆酒席挣钱，相反还会亏钱，富裕人家讲究排面，往往请的客多，席面也好，但是穷苦人家就不行了，听说以前酒席甚至都没有荤，叫什么豆腐宴。

然后上一道木头做的鱼，上面浇上汤汁。但是不管怎么样，哪怕是请一桌，家里有喜事也要请。

第二、再看现在，虽然还秉承着这份传统，但是意义已经变了，很多农村的喜宴开始攀比，礼钱也越来越高。

先说这席面，完全不按照以前的样子上了，前几年村里吃喜酒，有稍微混的好的，最后会加一道整鱼（最早结婚只有媒人能吃到整鱼），渐渐的其他家还加一道整鸡，现在加了四整，整鸡、整鱼、整肘子和整鳖，这四道加起来整个一桌菜成本可能要加上200多，这还是请人在家做的呢。而且我们这边一吃就是四顿，现在生活都好了，一桌子菜下来要剩下很多，简直是比城里的人还浪费。