满汉全席起于清朝康熙年间，盛于乾隆时期。作为宫廷盛宴，满汉全席充分吸取了满族和汉族的饮食精华，将两大民族的特色菜肴汇聚一堂，供王公贵族们享用。不过虽说是满汉全席，其实主要还是汉人的菜品居多，毕竟汉民族的饮食文化源远流长，不是后起之秀满族可以比的。满汉全席不仅是中华饮食文化的精髓，同时也是清政府统治汉民族的一种政治手段，康熙前期皇室设宴一般满汉不同桌，一方面是照顾到不同民族的饮食习惯，另一方面也在宣示满族的统治地位。不过这一风俗后来被康熙皇帝打破，创立和满汉全席，满汉同桌的宴会模式。
之所以唠叨满汉全席，是想告诉大伙，满汉全席是国家级宴会，不是随便就能摆得起的。即便贵为一国之君，也不见得能经常吃上满汉全席。很多人误以为清朝的皇帝顿顿都是满汉全席，这是一种误解，一顿满汉全席造价可不菲，天天这么吃，国家早晚被吃空。清朝皇帝不敢这么吃，但慈禧太后却敢。慈禧是出了名了奢侈败家，她的家常菜都是满汉全席上面的菜品，满汉全席总共三百来道菜，慈禧每顿饭的菜品不下一百道。这都算了，关键是有三道菜品享誉整个大清朝，人人垂涎欲滴，可人人也闻之色变，因为这三道菜美味是美味，但是做法太残忍，让人于心不忍，但是慈禧可没少吃。到底是哪三道菜呢？
第一道菜的原材料是猪肉，乍一看似乎没有什么不同，大家伙平时也吃猪肉。但这道菜用的食材是猪背上面的肉，菜名也叫猪背肉。这道菜用到的猪背肉也不是普通的猪背肉，御膳房的人用鞭子抽打成年猪的背部，抽了一阵子之后，猪的背部肌肉就会变得紧致，就在这个时候把猪背上就紧致的那小块肉给割下来当食材，由于每头猪只取一点，所以要完整地做出这道菜来，要用上四十几头成年猪，可见这道菜不仅残忍而且浪费。
第二道菜蒸鹅掌，这道菜的做法相当瘆人，将活鹅关进铁笼中，铁笼架在微火上慢烤，铁笼旁边放上一碟调制好的酱汁，鹅被烤的口渴难耐之时，就会吸食旁边的酱汁，再加上鹅掌接触铁笼，肯定会被烤得肿胀，酱汁的功效是使整个鹅身上的脂肪流向鹅掌，待鹅被烤死后便可将鹅掌取下，其余部分皆弃之，鹅掌外焦里嫩，口感极佳。一道菜下来得死十几只鹅，而且都是被活活烤死，实在惨不忍睹。
最后一道菜最浪费，原料是沙漠中的骆驼，要的只是骆驼身上一小戳驼峰。取食材的手段极其残忍，先将骆驼捆绑起来，必须是精壮的成年骆驼，用烧红的热汤从驼峰往骆驼背上浇灌。几轮热汤浇下来，骆驼肯定撑不住，待骆驼死后取下驼峰做成菜肴，谓其名曰食驼峰。骆驼虽大，但摘取的部分相当小，要凑成一道菜，得死好几只骆驼。
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