史文广
当然是因为凉粉好吃啊！晶亮晶亮的凉粉，多搁点独瓣蒜蒜泥，再浇上老虞家1932年的老陈醋，不吃上一碗，也好意思说是在山西战斗的人？！自己同志接头，在街头找个小摊一坐，吃着舌尖上的凉粉儿，商量着让小鬼子凉凉的事，导演再正反镜头那么一打，是不是一股战地黄花分外香的浓浓味道就出来了？
咱们看电视不能只看表面，得看意境！再者说了，李云龙兜里比他的脸都干净，喊他跟平田一郎一样，请自己同志吃一桌，他也请不起，恐怕独立团都请不起，去吃日本人可以吃霸王餐，吃敌占区老百姓可不成。按道理在山西最好是吃刀削面的，可是那个年代在山西敌占区，中国人吃大米白面是经济犯罪行为，杂合面又没法揉到可以刀削的程度。不过在山西，吃什么不重要，关键是要体现醋！“老总，您来点醋？”你看，这句台词多么画龙点睛？
锡太行西，表里河山，醋才是大山西孕育出的真正精华所在，所以说吃什么不重要，重要的是一定要能衬托得出醋的重要性。以前的军阀混战时期，自从给士兵装备了水壶之后，别地的兵有装水的，有装酒的，唯独我大山西的兵，会灌上一壶老陈醋，无论打赢打输，无论打到天涯海角，无论戎马多少岁月，泯一口老陈醋，立即就会被家乡的味道包围！虽然现在山西老陈醋都被浙江老板垄断经营，也没给导演派打软广告的钱，但是我们都知道亮剑剧组是一个良心剧组，这么一部讲述晋西北抗日的故事，没钱拿也要让老陈醋亮个相，一部拍山西的电视剧，居然没有醋，那不是如同讲阎长官不讲五姑娘吗？！
灵魂何在？精髓何在？所以说题主在这里提出了一个非常重要的问题，就是点醒了我，以及所有看电视没有注意到这碗关键性凉粉的人；亮剑前一定要吃碗凉粉，更要多浇老陈醋！胡说八道到这里，我自己都忍不住要重新看一回电视，给凉粉点个赞！给剧组点个赞了！ 李三万的三万里
吃凉粉是影视《亮剑》当中一个非常容易被人忽视的细节，为什么选择吃凉粉，小编认为无外乎以下几个方面。
1、吃凉粉无论是对于李云龙还是卧底都是很好的掩饰。
在晋西北吃凉粉是再正常不过的事情，
吃的人多，店子多，不会像车站、酒店那样引人注意，吃凉粉的人鱼龙混杂，就算是出了事，两人都可以趁乱逃走。
2、吃凉粉是重要的暗号衔接起点。
中华小吃丰富多样，但要配上加醋这个暗号，还属凉粉最适合。如果换成其他的小吃，加醋这个筛选试探环节无法进行下去， 你不可能吃一碗炒饭去加醋吧。李云龙也不好判断是不是真的卧底。
3、吃凉粉有神奇的结束功能。
车站说几句就走了会被敌人当作票贩子，酒店说几句就走了会被敌人当作不明人物，边吃凉粉边说，没有丝毫的违和感，信息也得以体面交换，然后走人，不带走一片云彩。
4、吃凉粉反映了当时人民生活的艰苦。
李云龙身为八路军独立团团长，进城也不是去吃山珍海味，而是吃的凉粉。伪军军官按道理投降了日本享受高官厚禄荣华富贵，可是也只是吃凉粉。后来进行大扫荡吃的也不过是馒头而已，普通人就更不用说了。所以这个细节其实体现的是当时生活条件的艰苦。
木瓜课堂
为什么选择吃凉粉？
《亮剑》剧中接头吃凉粉这一段其实体现了这部剧的细节之处，日军自清华以后，采取的都是坚壁清野和三光政策，所以农村很少会有白面和米饭吃，百姓吃的都是野菜和红薯之类的，虽然是县城里但是也只有有钱有势附庸日军的人才有大鱼大肉吃，而平民老百姓吃的还是红薯之类的，而凉粉的小摊是个普通的老百姓，凉粉制作材料主要是以土豆和红薯之类的符合当时的情况。
其次，李云龙部队所属的地区是晋西北，也就是山西，而山西最出名的就是凉粉，如果吃别的就有点出戏了。
还有一个原因就是，小摊掩人耳目，如果李云龙去酒楼和这个卧底接头，那会很引人注目，让卧底引来杀身之祸，而小摊可以随意坐，可以拼桌，讲起来话来更方便，不会引来别人的关注，让卧底更安全。
而《亮剑》之所以能成为经典剧也是有原因的，每个点拍的都很用心。
汤里放药
到过山西的人都知道，大同凉粉历史悠久、口味独特，在晋派小吃中占有一席之地。而电视剧《亮剑》反映的关于抗战时期的故事情节主要发生在晋西北，也就是大同、朔州这一带，因此，李云龙在和伪军军官接头时，需要点一份当地最普通的小吃作掩护，很自然就会想到当地的凉粉。导演这样安排剧情，非常符合晋西北的风土人情。
再者，这段情节发生于1942年日军华北“大扫荡”之后，当地主要农产品，如小麦、高粱、大豆等，几乎被鬼子搜刮一空，甚至就连段鹏卖的小米也被鬼子当街抢走了，这也成了段鹏参加八路的直接诱因。所以，当时老百姓只能以山药蛋、红薯、野菜等食物充饥度日，如果李云龙在接头时要求来一碗刀削面，这肯定是不现实的。
由于大同凉粉的主要原料是土豆淀粉、蚕豆，既不需要面粉，也无需添加食用油，在当时鬼子扫荡、粮食紧缺的情况下，这种廉价小吃自然而然就会成为抗战时期当地民众的主要食品。因此，导演这样安排剧情，也符合当时特定历史时期的饮食特点。
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慕什塔戈
亮剑：国产好剧，抗日好剧，属李幼斌版的最为经典。
根据标题我个人的看法如下：
1.费用低。八路军军费紧张。
2.低调。战争年代，大多资源紧张，极少数人才能高档消费。
3.方便。场所多、杂，简单明了，说完就撤。
4.不易引人注意。凉粉摊，大众实惠小吃，人多嘴杂，拼桌很正常。
5.反其道而行。无间道大多鬼鬼祟祟，大大方方的反而不容易被人怀疑。
总结：地址选择在凉粉摊，符号剧情需要，也符合年代的特征。
侠趴浪
什么狗屁问题？为什么吃凉粉，因为导演喜欢让他吃凉粉，下次再拍时你去找导演，你喜欢他吃馄饨就拍吃馄饨，喜欢吃面就拍吃面。
寻常巷陌寄奴曾住
伪军何为伪军，叛国者是也，李云龙用一碗凉粉接待，是为了证明抗日的决心和对伪军的冷眼态度，
姜大侠龙啸
山西的特色小吃，平常一起吃也凉粉也正常，导演这么安排合情合理，也符合背景要求，观众看了也贴近实际，亮剑上的武器方面有败笔，如山本特种部队的冲锋枪，应在解放战争中才大量出现的美制枪。不可否认亮剑拍的不错。
初心5282674450061
他们要是吃炸酱面面，你就要问为什么吃炸酱面，他们总要吃点什么吧。你最近是不是闲的蛋疼？
傻客气
因为鬼子的末日快到了，李云龙想唱首 ~凉凉
