漠栀
是的，必须放入冰箱低温保存，不然很容易变质！而且保存周期也比较短，最好在三、四天内吃完。
泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称！
制作方法一
1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
7. 装盘。
工艺提示
如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
制作方法二
一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。
二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。
三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。
四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。
小贴士
1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。
2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。
3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。
4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。
制作方法三
香料：椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，瓶装泡椒。
原料：鸡爪子
配料：洋葱一个，芹菜少许
把鸡爪子的指甲剪掉，洗干净鸡爪装在盆子里。
在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮，让鸡爪更加入味，泡出来更加香
加入子弹头辣椒和花椒，准备一瓶白酒。
把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间，所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间。
煮好后关火泡十分钟的时间。鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪 稍微洗一下就可以，不用太久。
然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，再加入一些糖，白醋，盐，味精，泡
2天之后就可以吃了。
美食厨人萧哥
自制泡椒凤爪能放几天：
自己动手，丰衣足食，相信这句话用在泡椒凤爪中，就是自己动手，免于中毒了!这是因为现在市面上的不少泡椒凤爪都被查出有问题，毒副成分超标，会给身体带来不小的危害，自己做泡椒凤爪肯定放心多了，那么你知道自制的泡椒凤爪能保存多久吗?
泡椒凤爪如果是在市面上购买的包装好的，它的保质期国家是有规定的，不能超过6个月，不过这些产品一般都会添加防腐剂，而我们自己在家做的泡椒凤爪没有防腐剂，它肯定是不能放那么久的，一般2、3天内就得吃完，放在冰箱冷藏可以放一周，如果再放久一点就要慎吃了，因为鸡爪是会变质的，即使它经过了盐水的泡制，它还是会变质的。
在家制作好了泡椒凤爪，最好尽快吃完，如果一定得保存几天的话，应该放进冰箱冷藏，冰箱可以阻断一些细菌，而低温可以减慢变质的速度，只要保存好，一周也是没问题的哦!
自制泡椒凤爪要放冰箱保存吗：
1、放在一个玻璃瓶子里。在把泡椒凤爪的原料一起放里面。在盖好盖子密封好。要吃了就那些出来。在把没吃完的密封好。这样不会变味。
2、必须放到保鲜柜里面，不然第二天起来就变味儿了。
我们自制的泡椒凤爪有什么营养吗?其实营养还是有的，只是鸡肉原本就不是一种营养价值很高的食物，因此泡椒凤爪的营养价值也不算高。鸡肉含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且鸡肉中含有维生素B1和B2，这类B族维生素对身体十分重要，能够促进消化吸收，帮助肝脏排毒，增强身体的活力，因此鸡肉是一种十分适合体虚羸弱的人食用的进补食物。
关于自制泡椒凤爪保存时间的介绍就到这里，自制泡椒凤爪需要放进冰箱保存。
那么怎么做好吃呢，每个人做得都不一样，百人百味。以下是我的做法:
泡椒凤爪的做法
食材：鸡爪500g；
辅料：生姜，花椒，料酒，香叶，白醋，盐，糖，泡椒；
制作步骤：
1、先将新鲜的鸡爪洗净，然后剪去甲尖，防止吃的时间会误伤，这样更安全，然后用刀将鸡爪剁成两半。
2、处理好的鸡爪放入锅中，注意是冷水下锅，再加入姜片和料酒，等到水煮沸时关火，将绰过水的鸡爪捞出，这样能有效的去除鸡爪的异味。
3、焯过一次水的鸡爪用清水冲洗完后再放入锅中，放入花椒，香叶这些香料，大火煮沸转小火，加入食盐，然后煮上十分钟左右，用筷子能轻松插入就可以了，关火捞到装有凉水的盆子中，过下凉水更有弹性。
4、将凉凉的鸡爪控水放入能密封的容器中，加入盐、糖、泡椒和泡椒水，最后再加入少许白醋，白醋能增加鸡爪Q弹的口感，最后将盖子密封起来，等一晚上或者一天后，就可以食用了，或者放上几天可以更入味。一盘美容养颜又好吃的泡椒鸡爪就做好了。
泡椒鸡爪的烹饪技巧
1、一定要先将鸡爪焯水，焯水时加入姜和料酒能够有效的去除鸡爪的异味，能够使鸡爪的味道更新鲜，第二次煮的时间加入花椒能够提鲜去异味。
2、两次用清水煮过之后最好都能过下凉水，这样鸡爪吃起来口感更有弹性，但是煮的时间最好不要太长，只要筷子能够扎透，鸡爪熟了就要关火，不然太软烂没有嚼头，最后密封的时间最好加入白醋，一是不影响颜色而是醋酸能够保持鸡爪爽脆，吃起来有弹性。希望能帮到你。
输了青春的美味
泡椒鸡爪
到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了。
30分钟咸鲜中级
用料
鸡爪
相克宜搭
500g
柠檬
1个
胡萝卜
适量
葱
适量
八角
2个
花椒
适量
姜片
适量
香叶
2片
泡椒
200g
白糖
适量
盐
适量
料酒
适量
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做法
1.准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
4.锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后，放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。（如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。）
6.煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
10. 取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
12.腌制好的泡椒凤爪，糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。
小贴士
盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开始食用。煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。
我是王小雨
本人特喜欢吃泡椒凤爪，也和凉菜师傅学习过，以下仅供参考：
1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。
2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
小林晚
很高兴回答这个问题，泡椒鸡爪做好后肯定是要放冰箱冷藏啦，经过冷藏之后的鸡爪特别劲道，吃起来QQ的，还有放在冷藏也没那么容易坏掉。怎么做才好吃呢？个人认为，滴入几滴柠檬汁比较好吃，因为它的酸味跟醋是不一样的，它有淡淡的水果香味，有时间大家可以试一下。
谷城小家庭
泡椒凤爪做好后是否必须放冰箱冷藏？对于这个问题的话，我个人认为没有规定必须放冰箱冷藏，冰箱冷藏只是能够让凤爪更加Q弹而且入味的比较快。
至于做法很多人都给出来了，就不具体说明做法。至于怎么做才好吃，个人认为，可以加点柠檬汁，不需要太多，否则柠檬的味道会遮住泡爪原本的味道。不过柠檬可以起到提鲜的效果
o小小小郭
很高兴回答这个问题，泡椒鸡爪做好后肯定是要放冰箱冷藏啦，经过冷藏之后的鸡爪特别劲道，吃起来QQ的，还有放在冷藏也没那么容易坏掉。怎么做才好吃呢？个人认为，滴入几滴柠檬汁比较好吃，因为它的酸味跟醋是不一样的，它有淡淡的水果香味，有时间大家可以试一下。
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妆很浓62067984
答:泡菜坛要放在通风阴凉的地方，泡菜才不会变质。泡菜又是典型的乳酸菌食品。乳酸菌是一类有益菌群，是一种微生物，微生物必须在一定的温度范围内才能生存、活动，温度过高或太低都不利于它们的生存和繁衍。泡菜的最佳温度是26℃~30℃，在夏天，泡菜最易成熟，泡菜坛也放在阴凉通风的地方，若是天天太阳照射泡菜也易变质。在寒冷的冬季，泡菜不易熟，要延长泡的时间，那么把泡菜坛放在暖和且通风的地方，泡菜就好吃。
家用冰箱冷藏温度是-1℃~8℃，把泡椒凤爪和盐水装入盆用保鲜膜密封好，最多可保存6天。如果你所处的环境这几天气温高于30℃，就可把泡椒凤爪放冰箱，反之，把凤爪和盐水加盖保存1一2天，翻动一下凤爪，还可保存3天。因为制作的是洗澡泡菜，最好尽快吃完。洗澡泡菜的意思是泡菜的原料在盐水里的时间很短。
绿叶214053976
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。四川泡椒凤爪
主要食材
凤爪、大蒜、大葱、芹菜、花椒、，泡野山椒，辣椒，鸡爪
分类
凉菜，川菜
口味
麻辣
辅料
盐、味精、八角 做法
一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。
二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。
三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。
四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。
俺叫旺财吖
不是必须冷藏，而且不建议放冷藏。首先泡椒凤爪会加泡椒水，他的作用就是使用里面的菌落对凤爪和其他菜进行作用加工。菌落在适合的温度才会更活跃，如果你把他放冰箱了，菌落就不活跃了，那就起不到作用了！
