盲評思維盲評劉
是206年開始的。
白茶，它的傳統工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其外表滿披白毫呈銀白色（主要見於葉背）。白茶產於福建，以歷史發展的時間順序應為福建、建陽、政和、松溪（1960年政和與松溪合併為松政縣，1962年恢復設置。1970年再次合併額外松政縣，1974年析出置縣）。
白茶的特性為：清、潤、和、養。因其工藝主要為萎凋、烘乾，故保持了更豐富的茶葉原始內含物質，品味也更接近自然，清爽而甘甜，清雅而不清淡，清醇而不乏內含。
每年的夏天和初秋，是我們壓餅的季節。為什麼選擇夏天壓餅呢，因為我們這裡的天氣，特別有講究。在農曆7月之前，南風天比較多，空氣大多數時候是潮溼的，或者溫潤的，嫵媚的。而農曆7月之後，北風天開始多起來，空氣開始變得乾燥，炎熱。乾燥的天氣，壓出來的白茶餅，乾爽清爽，容易烘乾。潮溼天氣壓出來的白茶餅，容易吸收空氣中的溼氣，相比之下更難烘乾，要將它烘得乾透，不能加高火溫，只能延長烘乾時間。烘乾的時間長了，養分就會加速散失。所以農曆7月前一般是不壓餅的。
Yi食尚
白茶是從2006年的時候才開始壓餅，製作緊壓茶的。在之前的漫長歲月裡，白茶其實都是以散茶的形式出現在大家的視野之中。最早我們可以追溯到1796年福建福鼎地區茶農創制的菜茶，也就是銀針白毫。
白茶壓餅主要是在普洱茶興起之後，也算是一種新的嘗試。後來發現白茶壓餅之後便於運輸，便於儲存，而且壓餅之後經過時間長的轉化之後，風味口感比較獨特，所以，一開始小規模的白塔壓餅活動，變成了整個行業內通行的做法。
目前在我們市場上銷售的白茶中，有相當多的一部分都是通過餅茶的方式來銷售，導致很多白茶愛好者在接觸知識都以為福鼎白茶只有餅茶一種，甚至都不知道還有散茶這種說法。
這即是福鼎白茶的幸運，因為它增加了市場的知名度，提高了市場的佔有量，但又是不幸的地方，讓傳統的福鼎白茶工藝，逐漸被人們所遺忘。作為一個白愛好者來講，我們既應該知道他的前世今生又應該去體驗和嘗試不同的品種，感受真正屬於自己的適合的口味，這是對茶負責，也是對自己負責的態度。
止茶
白茶，它的傳統工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其外表滿披白毫呈銀白色（主要見於葉背）。白茶產於福建，以歷史發展的時間順序應為福建、建陽、政和、松溪（1960年政和與松溪合併為松政縣，1962年恢復設置。1970年再次合併額外松政縣，1974年析出置縣）。
白茶的特性為：清、潤、和、養。因其工藝主要為萎凋、烘乾，故保持了更豐富的茶葉原始內含物質，品味也更接近自然，清爽而甘甜，清雅而不清淡，清醇而不乏內含。
近幾年隨著人們對白茶功效和健康的研究認識，白茶這六大茶類中的“小門派”也逐步引起了業界的重視和廣大消費者的追崇，尤其是一些學者和研究者對老白茶的研究成果，也在一定程度上驗證了民間“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，使得白茶的生產、研究、消費贏得了蓬勃的升級與發展的空間和機遇。
海旭人生
之前福鼎白茶能買到外面多的可以久放的，多是壽眉。白毫銀針、白牡丹屬於等級高的白茶，喝新鮮的還是好點。壽眉在普洱價格起來後成了香港餐館的免費茶代表，為節省空間，出口時老白茶壓磚。我瞭解到的老白茶壓餅應該是04年左右的事（可能有出入）。但這兩年白茶也熱了，普遍價格不菲，尤其老白茶！老白茶剛起來那會，好多茶商去福鼎茶區農戶收茶，一麻袋壽眉幾十塊錢，估計後來都賺的錢滿盆。
其實壓餅對於老白茶是好事，它和普洱的大葉種不一樣，不經摺騰，壓餅可以減少老白茶與氧氣接觸。
小吳說巖茶
白茶自2006年後開始有了壓茶，2008年開始迅速在國內發展
古華邑
2007年才有白茶第一餅，叫白印。因為當時福建還沒有壓餅的工具，所以是運往雲南壓的餅。請大家細想一下，就會明白很多很多～
蘇斌V
白茶它的傳統工藝幾近自然。不揉不炒。白茶產於福建。白茶的特性為。清，潤，和，養，清雅而不清淡。2006年以前是沒有的，這都是以後才有的。
MCX六子
你好，在06年之前沒聽說過壓餅一說，在13年開始幾乎大部分茶都有壓餅。
