广州王富贵
我也算个好喝两口的人吧，并且很不喜欢弄一堆菜喝酒，一个是喧宾夺主，再一个是确实和酒不搭。
喝不同的酒确实得配不同的肴，直说白酒吧。我最理想的下酒菜，要么就是涮羊肉，北方的木炭铜锅，清汤，麻将小料，不用好酒，就配二锅头，真的是美滋滋。或者，简单几个小菜，花生米肯定要，拍两根黄瓜，大红肠切个片，摊个鸡蛋，也可以来盘饺子，足够足够了，要多了就不是喝酒的人，少了，可能压不住酒。
geyall
那是一九七五年的早春，集体户的冬储菜刚吃光，剩下的日子只有靠‘汤’就大饼子充饥了。说是汤，其实就是一锅开水撒一把葱花加盐调味而已。好在我们运气很好，第二天公社付书记下来调研，中午突然到集体户吃饭，当然和我们吃的一样。吃完后掏出记事本写了一张条子，郑重的同户长说：‘这是五十斤鸡蛋的批条，你明天到供销社买回来，每顿用仨鸡蛋撒汤里，我保你能吃一个多月甩袖汤。’
从此我们户就顿顿吃甩袖汤了，看着满锅的鸡蛋片飞舞，真的有食欲，吃到嘴里一点感觉都没有，还是咸盐葱花汤的味道。
以上说了半天其实和下酒菜没关系，只是说了一下当时的处境。下面就说下酒菜。
我当时在养猪场工作，说是养猪场其实就我们两个人。那位是农民，比我还小点，个头却比我高不少。是小队领头干活的（当地叫打头的）农民的儿子。小眼睛锃亮，一脸旮瘩肉，纯力量型的。平常干活对我很是照顾，听说他很好酒，为了表示感谢，我托赶集的捎回了二斤老白干。那时候是真的没钱，就这两块钱还是我回家的路费里挤出来的。
晚上我没回集体户，就在养猪场。他拿了不少咸菜，就是大头菜、胡萝卜丝、大葱丝加盐拌的，最妙的是还有一大捧瓜子，可以充当花生米的角色，虽然是生的。
焖一口散白（散装白酒），磕几个瓜子，香香甜甜的，压酒的效果不错。再来一口咸菜，感觉美极了。
在猪场休息室的火炕上，在昏暗的白炽灯下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最简陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一开始他还拿捏着，在我们喝了一半的时候，我舌头有点发直，他才放量。就这样我喝了七、八两，他喝了一斤多。
第二天我烂醉如泥，他精神百倍。……
回城后，喝了无数次酒，最顶级的酒店也去过几次，却再无那种陶醉的感觉。
小时候多次听长辈讲过‘珍珠翡翠白玉汤’的故事，我那次喝酒也有点那个意思。
无数次酒场都忘了唯有那一次真真切切、始终难忘。
…我这可不是瞎白呼（瞎说），都是我的亲身经历，与您共同回忆。……
脆皮大脚板
世界上最好的“下酒菜”是什么？世界之大无奇不有，萝卜白菜各有所爱。你认为最好的，别人不一定喜欢吃，也不一定对胃口，有的人吃鱼不吃虾，有的人吃葱，不吃葱花，所以最好的“下酒菜”对于不同的人，评判标准不一样哦，何况题主的范围这么大，囊括了所有的黄皮肤，白皮肤，黑皮肤，还根据人喜好和口味。
民政工作
适合自己的才是最好的，我们同事几个经常喝五粮液吃花生米，喝茅台吃小凉菜！
一天88888
我觉得这两个下酒菜，不错不错的
至于永远
最好的下酒菜要依你的经济条件和口味而定，也许它是鲍鱼龙虾，也许它是花生米拍黄瓜，鲁迅笔下的那个孔兄只需一碟茴香豆，梁山好汉必少不了成斤的牛肉，关键是喝得舒心痛快就好，所以说下酒菜没有最好，只有对口
诗酒相约
班贵业
平常我也爱小酌两杯，说到最好的下酒菜，可能每个人的口味不同，时间经历不同，喜欢的下酒菜也不同。
在中国古代，从我们看的一些武侠剧中，看到的都是大口喝酒大口吃肉，牛肉好像是标配，再文雅一点的就是配些花生米，而现在的下酒菜就很多了，各种凉拌菜等，种类多还很实惠！
炸出来的花生米，一个字来形容就是“香”，两个字形容就是“香脆”，三个字形容就是“香脆酥”，百吃不腻，来形容！
江南人习惯喝绍兴黄酒。如果是夏天的晚上，下一个姜，用杯子拿着酒，用、五香豆、盐渍花生、混合着豆腐和芝麻干。在冬天，黄酒在榛子中炙热，闻起来香甜，倒入一碗，炒花生米、五香牛肉、肉、干鱼片、味道很好。新鲜炒花生，香脆吱吱声，最好吃的东西。
现在人到中年，觉得有几个好朋友，开心地聊天，天南海北地说话，就是最好的下酒菜。
隔壁班的喵队长
世界上最好的下酒菜是什么？我认为最好的就是油炸花生米！可能我是北方人，我平常喝酒离不开油炸花生米。去饭店里喝酒的时候，很多饭店是不会卖这道菜的，这个菜一盘可以顶其它菜三盘下酒菜了吧！[捂脸]而且也没有太大的利润空间，所以我们喝酒就喜欢到自己熟悉的饭馆里！久而久之，只要我们去老板都知道了我们喝酒的下菜顺序[捂脸]！除了这个，我必须点的是一个牛肉配大葱或者洋葱这种，一盘摆放的满满的！再来个胭脂的白萝卜、辣白菜！再点上两个热菜，三五个人也是喝的舒服，吃的舒心啊！最后再来一碗热腾腾的粗粮汤面条！人生足矣[祈祷]
木剑温不胜温华
喝酒喝个境界，没有好的心境，好的酒伴好的侃题，即使满汉全席也黯淡无光，味同嚼蜡，没有情趣，只能是举杯浇愁愁更愁，不如悠然自得一手酒壶，一手大铁钉这边一下那边一下。
