清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條，大蔥，生薑，料酒，小米椒，蒸魚豉油，食鹽，花生油
做法：
1、 首先準備好所有的食材，鱸魚買的時候讓店家殺好，去掉魚鱗。
2、 用流動的水把鱸魚清洗乾淨，劃上兩刀，摸上食鹽和料酒，醃15分鐘。
3、 把大蔥切段，墊在盤子底部，把魚放大蔥上面，在魚身和魚肚裡面都鋪好薑片和蔥段。
4、 開水上鍋，蒸10分鐘，關火後再虛蒸2分鐘。
5、 出鍋後倒掉蒸出來的湯汁，拿掉薑片和蔥段，放上新的蔥絲，和小米椒絲，趁熱淋上蒸魚豉油，再淋上燒熱的花生油即可。
香辣豆腐乾
配料:北豆腐400克、泡好的黃豆100克、大蔥3段、蒜5瓣、香葉2片、生薑2片、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1塊、香菜適量、生抽、老抽、香辣醬、白糖、料酒、鹽、白胡椒適量
烹飪步驟:
1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味
2.鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎
3.煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
4.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散
5.鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內
6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量
7.再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮
8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻
9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮
10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味
11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋
12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。
板栗燒雞塊兒
食材：三黃雞1只、板栗250克、冰糖適量、花椒適量、八角適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量、油鹽適量。
做法：
1、三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控幹備用；
2、鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒，將雞中的水分煸幹，表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；
3、剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒，煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中，再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；
4、下入煸炒過的雞肉，再放入板栗和調味料鋼球，大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味，拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可，盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
蒸蛋卷
所需食材：水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量
做法：
1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。
2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。
3. 雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。
4. 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6. 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
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