也許可能或者吧

雞蛋，是很多人下廚房的第一個料理，像水蒸蛋。沒有加蝦仁和蛤蜊，就是最簡單的那種——雞蛋打勻加水，覆上保鮮膜蒸15分鐘——的那種水蒸蛋。

後來慢慢開始嘗試用雞蛋做出各種各樣的早餐和不浪池，也在一些餐廳裡吃過讓人轉圈圈的蛋料理（比如倫敦 Dabbous 的“蘑菇煙燻黃油蛋羹”）。總之，雞蛋真的是戲路很寬的食材，下面給介紹一些我們看來很特殊，屬於西餐範疇的雞蛋料理：

French Toast 西多士

即便冰箱裡只有雞蛋和吐司，也可以做出一週7天不重樣的早餐，這是最簡單又好吃的一種。吃起來外酥脆內鬆軟，滿口蛋香。

難度：★★

1. 兩隻雞蛋加一點牛奶打散

2. 平底鍋內融化黃油

3. 吐司蘸滿蛋液，下鍋用中小火煎至兩面金黃

4. 可以配花生醬或者果醬吃，感覺高端

Tamagoyaki 玉子燒

去年收到一個玉子燒專用鍋，於是有段時間一直在練習做玉子燒。調製蛋液和翻鍋其實都比看上去要難，日本的媽媽們真的很厲害呢！

難度：★★★

1. 三個雞蛋+糖+奶+攪拌均勻

2. 鍋內抹油，倒入一半蛋液，凝固後捲起來推到鍋的一側

3. 再倒入剩下的蛋液，重複上一組動作，捲成蛋卷

4. 出鍋後切成一口大小，可以做便當也可以直接吃

Scrambled Egg 英式炒蛋

這也是家裡出鏡率很高的蛋料理，只需要不到10分鐘就可以完成，適合當工作日的早餐，直接在鍋裡吃還不用刷碗。

難度：★★★

1. 雞蛋加奶打散（兩人份的話我會打4～6個）

2. 燒熱平底鍋，融化一大塊黃油

3. 倒入蛋液，溫柔地慢慢攪拌，加胡椒調味

4. 不要把雞蛋裡的水分完全煮幹，最好保持溼潤的口感

Egg in Avocado 牛油果烤蛋

在居酒屋裡經常會點烤牛油果，這道算是升級版，口感也是非常肥美。

難度：★★★

1. 牛油果對開，Kuai 出一些果肉

2. 打入雞蛋，撒一點胡椒，用百里香提味

3. 送進烤箱，180度烤15分鐘就可以

Shakshuka 北非煎蛋

“Shakshuka”是希伯來語“混合”的意思，所以這道的食材是可以自由搭配的，洋蔥番茄是基本款，青豆彩椒綠葉菜也可以加，口味重的還可以來點鹹味起司。

難度：★★★

1. 洋蔥甜椒西紅柿切丁，喜歡的話可以加入其他蔬菜

2. 先下洋蔥炒軟，接著放彩椒，用百里香，大蒜，黑胡椒調味

3. 放西紅柿，熬出醬汁，可以按喜好加辣椒粉或孜然

4. 打入雞蛋，加蓋關火，用餘溫把雞蛋燜熟

Slow Cooked Egg 蘑菇溫泉蛋

由西班牙 Mugaritz 餐廳發明的低溫煮蛋法，讓雞蛋在64°的溫水裡慢煮一小時，然後得到一顆蛋白蛋黃都呈乳狀半凝固狀的雞蛋。

通常餐廳裡會用恆溫慢煮箱來做，在家可以用廚房溫度計配合保溫杯模擬，如果沒有這些裝備，以下這個方子也能（不完美）複製出來。

難度：★★★★

1. 1000克水燒開後關火，兌入300克冷水

2. 把雞蛋放入水中，加蓋燜8-10分鐘

3. 小心磕出雞蛋，搭配黃油煎炒過的蘑菇

Eggs Benedict 班尼迪克蛋

英式早餐裡最好吃的一道，最主要的元素是水波蛋和 Hollandaise 荷蘭醬。而荷蘭醬也是一種用雞蛋做的醬汁，所以這是一道把雞蛋澆在雞蛋上吃的終極雞蛋料理！

難度：★★★★★

1. 加熱黃油，撇去浮沫，得到澄清的 clarified butter

2. 分離蛋清和蛋黃，將蛋黃隔水加熱，過程中不斷攪打

3. 蛋黃慢慢變濃稠，分次加入檸檬汁和澄清黃油

4. 用胡椒調味，就是荷蘭醬了，然後按照以下公式自由組合吧

鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿＝Eggs Benedict

鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+菠菜 ＝ Eggs Florentine

鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+煙燻三文魚 ＝ Eggs Royal

鬆餅+水波蛋+荷蘭醬+培根火腿 + 番茄 ＝ Eggs Blackstone

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其實 Eggs Benedict 我也只做過兩次，主要是荷蘭醬必須現做現吃，已經超出我半小時的早餐時間預算。

所以如果大家怕麻煩的話還是去外面吃吧，好歹給文藝系咖啡店們留條活路。

最後再給上一個，常規的

Poached Egg 水波蛋

我愛做水波蛋多過愛吃，因為製作方式非常好玩。作為一個基本款蛋料理，水波蛋味道單純，可配餐的食材很多，最經典的吃法就是配煎蘆筍，嫩度驚人的蛋和鮮脆的蘆筍，完全吃食材的原味。

水波蛋一定要用新鮮雞蛋，蛋白才不會在鍋中散開，如果冰箱裡的雞蛋沒有那麼新鮮，可以在水裡加一點點白醋，幫助蛋白凝結在一起。

還記得小時候那篇達芬奇畫雞蛋的課文（後來長大才知道那個故事是為了騙我們每天寫練習冊而編的），做雞蛋也是一樣，不管煎炒蒸煮，雞蛋對溫度都非常敏感，是快速提升烹飪技巧的練習食材。俗話說得好—— First the egg, then the chicken.

先把雞蛋做好……

（感謝作者韋恩。）

ENJOY精選限量美食

去年大蒜一直居高不下呀，最貴時十元一斤，買幾頭大蒜就要七八塊了，不過蒜這個東西我覺得還真缺不了，很多菜缺了它就不是那個味兒了。今年終於便宜啦！啦啦啦啦，現在早市才2元一斤嘍，趕緊多買點哈，想咋吃咋吃！

做這道菜是跟我的山東網友學做的，她說白水煮雞蛋用蒜泥兒和香油拌了味道特棒，夾饅頭吃那就更美味了，他們那兒人的最愛，我長這麼大也沒試過這個搭配，於是非常好奇，打算試試看，結果吃了一次就愛上了，白水煮蛋吃著沒味還容易噎人，跟蒜泥兒和香油再加點黃瓜丁一拌，味道立馬發生天翻地覆的變化，不信您試試看吧！

其實吃大蒜好處還是挺多的：

請輸入圖片描述

⒈強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，

⒉防治腫瘤和癌症。

⒊排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

⒋降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌。

⒌防治心腦血管疾病。

不過不知是不是這樣所以價錢才一直居高不下的，不過愛吃這個味，就算20一斤該吃也得吃呀是吧？

所需食材：

主料：雞蛋4個 大蒜1頭

輔料：香油10克 黃瓜1根 鹽2克 雞粉1克

製作過程：

1準備食材

請輸入圖片描述

2將雞蛋放入冷水煮熟

3煮熟的雞蛋去皮，黃瓜洗淨，大蒜去皮洗淨。

4雞蛋和黃瓜切丁，蒜用夾子夾成蒜泥兒。

5把雞蛋和黃瓜丁放入碗內，加入1克雞粉

6再加入2克鹽

7加入蒜泥兒

8最後加入10克香油拌勻即可食用。

小貼士：如果有饅頭夾著吃更加美味。

熱愛紅燒肉

雞蛋還沒啥花樣？那還有啥菜有花樣啊？

雞蛋真的是最全能的選手了，沒有之一。

任何做法，煎炸烤煮炒蒸等都能勝任。

任何味道，甜鹹辣酸等也能勝任。

而且脾氣好，和很多很多很多食材都能擦出火花。

最耀眼世界的CP，第一名，番茄。還有韭菜啊，青椒啊，火腿啊，豆腐啊等也是很好的搭檔。

撇除以上所有外界因素，光是雞蛋本身，什麼也不放，就一點水，煮熟，就又有很多種吃法。

全熟蛋，糖心蛋，水波蛋等。

還敢說雞蛋沒啥花樣？

小心雞蛋聽到會哭哦。

下面是幾種我們學校的師傅做的關於雞蛋的簡單料理。

不是那麼的常見，做法也不難，味道很好，很適合吃膩普通吃法的朋友們。

魚香雞蛋

烹製材料

主料：雞蛋（5只）、豬絞肉（75克）、辣椒丁（1湯匙）、蔥花（1/2湯匙）、薑末（1/3湯 匙）、蒜末（1/2湯匙）

魚香汁：海天金標生抽王（1湯匙）、蔥花（1/2湯匙）、薑末（1/3湯匙）、蒜末（1/2湯匙）、 青椒丁（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、清水（1/3杯）

調料：油（4湯匙）、鹽（1/5湯匙）

烹製工藝

1、取一空碗，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙蔥花、1/3湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1湯匙青 椒丁、1/2湯匙白糖、1湯匙郫縣豆瓣醬和1/3杯清水調勻，做成魚香汁。

2、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽拌勻，打成蛋液。

3、旺火燒熱乾鍋，倒入3湯匙油燒熱，倒入蛋液煎至雙面呈金黃色，盛入碟中待用。

4、燒熱1湯匙油，炒香姜蔥蒜末和辣椒丁，倒入豬絞肉炒散成肉末，至肉色稍白。

5、倒入魚香汁炒勻煮至沸騰，做成魚香汁，盛入碗內攤涼。

6、雞蛋切片擺放於盤中，淋上魚香汁後，即可上桌。

玉米雞蛋餅

4. 繼續煎至兩面金黃餅熟即好，吃食切塊。

家常餈粑蛋

7切塊裝盤，吃起來香糯柔韌，光滑細膩。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

關注好奇心食堂，探味不打烊~

作為被用到最多的食材之一，雞蛋價格親民，烹製方法多樣。 簡直是最美味最便宜且最有營養的高性價比食物了～

然而你只會蒸蛋煮蛋炒蛋？

那麼下面這些雞蛋的做法一定會讓你驚豔～

桂花醉蛋

食材：雞蛋、烏梅、冰糖、陳年桂花酒、清水、老抽、鹽

做法：

1、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，烏梅煮出香味以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。

2、雞蛋大頭敲一個小窩，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。

3、完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，剝出蛋。

4、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上。

5、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開即可~

香蕉雞蛋煎餅

食材：雞蛋，香蕉，鹽，植物油

1. 雞蛋打入一個碗中，加入適量食鹽，攪勻。

2. 香蕉剝皮，香蕉肉碾成泥， 把蛋液倒入香蕉泥中，拌勻。

3. 在平底鍋中放入適量植物油燒熱，把雞蛋香蕉混合物用小勺舀一些放入平底鍋中煎熟即可。

賽螃蟹

食材：雞蛋、鹹蛋黃、姜、醋、鹽、料酒

做法：

1、把蛋黃和蛋清分開。碗內倒入醋，糖，鹽攪拌均勻，姜剁成蓉，再把薑蓉倒入碗內。

2、鹹蛋黃壓碎，蛋黃打散，放入壓碎的鹹蛋黃。

3、鍋內放入適量油，把蛋黃倒入鍋內。用筷子劃散，把調好的薑蓉水倒一半入鍋內翻炒，炒出香味後起鍋裝起來。

4、然後把蛋清倒入鍋內，用筷子劃散後把剩下的薑蓉水倒下翻炒。

5、最後把炒好的蛋黃倒入鍋內一起翻炒幾下就好了~

好奇心食堂

老家裡最常吃的就是蒜泥雞蛋，把蒜搗成泥，然後把雞蛋也儘量弄碎兩者伴在一起少於鹽，味道辛辣刺激，我們北方人愛吃饅頭，把雞蛋蒜夾進饅頭裡別提多好吃了，就是味道有點重，不過絕對不容錯過。

還有就是我個人最愛的雞蛋羹，不過我喜歡在雞蛋羹裡放一些我喜歡吃的東西，最喜歡的便是朝天椒，是雞蛋羹吃起來辣辣的，做法也超級簡單，就是在碗裡打兩個雞蛋，加少於的水能使雞蛋更加鬆軟滑嫩，而且可以根據自己的口味放調料，每個人的口味不一樣，怎麼做都隨自己開心嘍。

還有一款是喜歡吃雞蛋的人不容錯過的，就是日式厚蛋燒，一層層的雞蛋包裹在一塊，其中摻雜著零星的火腿香蔥，吃起來絕對的口齒生津。

還有一些比較常見的料理想蛋炒飯，煎荷包蛋以及和雞蛋在一起的各種小炒大家都可以嘗試一下。簡單又好吃。

娛聞習見

雞蛋其實是可塑性非常高的一種食材，可煎可炒可炸可煮，不管是做主材還是輔料，做小吃甜品飲料還是湯或者烘焙，尤其是雞蛋做為烘焙的最基礎性材料，能做的可以說是千變萬化，我記得以前有本書好象是叫做《打一個蛋做一百道料理》，其實它能做的遠遠不止一百道，只要想做，一萬道都做得出來。就算是不以雞蛋的衍生性食譜來說，只以雞蛋本身來做料理，也是有很多特別的做法的，這裡給親一個韓式的“麥飯石雞蛋”的做法吧。

做為中國人，可能對這個麥飯石雞蛋並不太熟悉，可是看過韓劇的人應該都有印象，韓國人喜歡在汗蒸房包著毛巾做的帽子，大口喝著米酒並在腦袋上磕著吃的那種雞蛋就是麥飯石雞蛋，這種雞蛋做起來其實沒什麼特別的作料，只是須以小火慢慢把鹽水燒乾，然後用鹽焦後的煙將蛋薰出風味，講究的是火候和時間，這種從做法上應該叫鹽薰蛋的菜式，不知道為什麼韓國人要叫它麥飯石雞蛋，也許最早這種蛋的做法是用麥飯石鍋做的，也或者做出來的蛋象麥飯石一樣的顏色？反正出處不可考，都是這麼叫，也就不用太計較啦。

麥飯石雞蛋

原料：雞蛋8個、白醋3g、鹽2小勺、水適量

1. 取一大碗，將雞蛋放入碗中，加入沒過所有雞蛋的水，然後再加入3克白醋，攪拌均勻後靜置30分鐘，以去除雞蛋殼表面的雜質並使雞蛋殼軟化；

2. 平底鍋或者其它鍋具，最好是麥飯石鍋或者電飯煲，倒入剛沒過鍋底的水，開小火，加入2小勺鹽，攪拌至鹽均勻溶化；

3. 將泡好的雞蛋用刷子洗乾淨，放入鍋中，水量以沒至雞蛋三分之一為佳，然後蓋上鍋蓋，最小火燜煮約2小時，切記千萬不可開大火，保持全程文火微溫燜制，也不要晃動和開蓋攪動，否則雞蛋很容易在鍋裡爆掉；

4. 煮至水份全部收幹，鍋裡只有幹鹽的狀態時，也不要開蓋，讓鹽繼教乾燒，至鹽變成焦黃的顏色時，會出現煙，這種煙會將蛋薰成黃色並帶來獨有的風味，至蛋殼被薰黃後即可關火，自然冷卻至微溫即可食用，千萬不要急功近利用冷水泡。

坨坨mama

雞蛋的做法很多，煮的蒸的炒的，給你介紹個好吃又好做的雞蛋吃法：雞刨豆腐

這是個快熟菜，做法超級簡單，只要選好豆腐，隨便你是廚房菜鳥還是新手，統統能輕鬆搞定。就是有一點要注意，豆腐最好是用水分少的老豆腐來做。但我是因為做給小朋友吃，考慮到口感和易消化，我還是放棄了用老豆腐，選用了相對水分不至於太多又不會太嬌嫩經不起炒的濃漿豆腐，做出來的口感很鮮嫩。這個菜要炒好要趁熱立刻吃，放時間久了豆腐中的水分還是會析出來，湯汁太多味道就不好了。要是喜歡沒什麼湯汁的，建議用老豆腐來做啊，那炒完了不大會出水而且豆腐會很香。

【食材】：豆腐1塊（老豆腐最好，我用的濃漿豆腐）、雞蛋2個、小蔥5根、鹽一點點、白胡椒粉一點點

【做法】：

. 豆腐從盒中取出後，充分瀝乾水分，取一個大碗放入，用大勺子碾碎，但不要太碎，大小如蠶豆就可以。

. 把小蔥洗淨切成蔥花，雞蛋磕到大碗裡，充分打散成蛋液

. 取一個炒鍋，燒熱後倒油，油熱後先把一半小蔥花倒入鍋，中火快速炒出香味兒

. 轉大火，倒入瀝乾的豆腐碎，迅速翻炒大概30秒左右。

. 打散的蛋液倒入鍋中，繼續快速翻炒，可以看到蛋夜迅速凝結，翻炒後變成小塊狀。

. 此時把剩下的另一半小蔥花倒進鍋， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉迅速炒勻出鍋就可以了。

【小貼士】：

1. 這道菜中所用的豆腐，因為是用炒的烹飪方式，所以不建議用嫩豆腐這種既太嬌嫩水分又很多的豆腐，用水分少的老豆腐來做可以保證做好不會有太多湯汁。

2. 這絕對是一道快手菜，所以在鍋裡烹飪加熱時間一定要控制號，不能長時間翻炒，不但雞蛋炒老了，豆腐中的水分也會全部析出，這個菜就變成湯湯水水不好吃了。

3. 最後出鍋前這一點點白胡椒粉很重要，能提升整個菜的味道，一定要放～

月亮晶晶

雞蛋是家常食品之一，其營養眾所周知。日復一日的水煮蛋茶葉蛋，你有沒有吃膩？今天就向大家推薦幾種雞蛋的新鮮吃法，簡單家常的食材通過不一樣的烹飪方法，也能做到讓人耳目一新，給平淡的生活帶去樂趣，喜歡吃雞蛋的朋友趕緊試試吧！

鐵蛋

原料：鵪鶉蛋

做法：

1. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

2. 將蔥1

3. 把鵪鶉蛋放入煮開的調味汁中，轉小火煮半個小時，取出放在電扇下，使其風乾。

4. 再重複第三步，把滷蛋再次放入煮滾的調味汁中，再次風乾，反覆10次即可。

茶香魔鬼蛋

原料：雞蛋6-8個、沙拉醬2勺、芥末醬1勺、香蔥1根、黑胡椒、桂皮1塊、香葉2

做法：

1. 煮雞蛋，同時另一個鍋，滷料加足量水，點火煮滷水。

2. 雞蛋煮好後去皮，滷水鍋煮到出味後，將雞蛋放進去，煮5-10分鐘後關火，讓雞蛋留在滷水中浸泡1小時以上。

3. 取出泡好的茶香滷蛋，對半切開，用勺子挖出蛋黃，集中放在碗中搗碎，加沙拉醬、芥末醬拌勻。

4. 拌好的蛋黃放入裝好菊花嘴的裱花袋裡，擠回蛋白中，表面撒上現磨的黑胡椒碎，用切碎的小蔥葉裝飾，即可擺盤。

印花滷蛋

原料：雞蛋、芹菜葉、紗布、老抽、鹽、糖、色拉油、滷味料

做法：

1. 將雞蛋放水裡煮熟，剝殼。

2. 取一片芹菜葉貼在剝殼的雞蛋上面，用紗布包起來，再用綿線紮緊。

3. 鍋裡放水將雞蛋放進，倒入滷味料，依個人口味加入適量的老抽、鹽、糖、油。

4. 煮上5-10分鐘關火浸泡4個小時以上，吃的時候鍋再開火熱一下，去掉紗布即可。

雞蛋盅

原料：雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花

做法：

1. 將雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼，三七分，七分處撈去蛋黃。

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。

4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁放入蛋坑中。

5. 鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

虎皮蛋

原料：豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿蔔、荸薺、蔥姜、香菇、麵包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉

做法：

1. 鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋煮熟，剝殼。

2. 豬肉餡加一個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿蔔、蔥薑末、麵包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，攪拌至肉餡上勁起粘性。

3. 雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出。

4. 油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色；將鵪鶉蛋炸至表面金黃色。

5. 開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生，擺盤裝好。

6. 鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁，火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹。

7. 鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡，澆在菜上即可。

烤蘇格蘭蛋

做法：

1. 洋蔥去皮後切末；鵪鶉蛋煮熟後去皮；豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料，朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生粘性。

2. 拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約1分到2分鐘，分成均勻大小的12份。

3. 煮熟的鵪鶉蛋上沾一層面粉，用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀，再沾一層面粉，輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起。

4. 將1大勺油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠。

5. 全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右即可。

半路和尚的深夜食堂

清蒸水蛋，煎蛋皮包肉（蛋餃），（苦瓜切片、韭菜、鹹羅卜幹切碎、豆角切碎，肉剁碎……這幾樣都可以分別做煎蛋或炒蛋）紫菜蛋花湯，滷蛋，加麵粉煎蛋餅，紅棗當歸燉蛋，煎蛋加韭菜做餡包餃子，加蛋清加麵粉做蛋糕，甜酒雞蛋……暫時我想到我做過的就這麼多。

夢想-自由

因為雞蛋蛋白質含量高，營養豐富，又是老幼皆宜食用，所以大部分人，每天至少保持吃一隻雞蛋的量。老是一種做法，時間長會吃膩的，所以我經常變著法子做，比如：1.白煮蛋 2.煎荷包蛋 3.炒蛋 4.蛤蜊燉蛋 5.紅燒肉燜蛋 6.肉糜蒸蛋 7.滷蛋 8.蛋花湯 9.炸虎皮蛋。圖為肉糜蒸蛋和滷鵪鶉蛋

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