酒润人生
你好，臊子面尤以“岐山臊子面”最为讲究，做工精细，形色搭配。五色，红、绿、黄、白、黑。
食材:面粉、猪五花肉、红萝卜、豆角、土豆、豆腐、鸡蛋、水发木耳、水发黄花菜、韭菜(冬季用蒜苗)、食油、鸡蛋、葱、姜。
调料:盐、味精、鸡精、岐山醋、料酒、酱油、十三香、辣椒粉、八角、桂皮、草果，碱面。
制法:①面粉加入碱面(适量)、水，和成面团饧20分钟，擀成圆面片切成细条状备用。
②肉洗干净切2x2公分薄片(肥瘦分开)，红萝卜、土豆、豆角切小片丁备用，韭菜切小段，黄花切小节、木耳撕小片，葱切葱花姜切末。
③鸡蛋打散上锅摊成鸡蛋饼，切成小菱形片备用。
④炒锅置火上添油先下肥肉煸炒出油再下瘦肉煸炒，加入料酒、酱油、慢火炒制，加入十三香、岐山醋、盐、味精、鸡精，待肉熟放入辣椒粉搅拌均匀。
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根据地方饮食习惯的不同，各个地方做的臊子面也不太相同，比如有，兰州臊子面，陕西臊子面等，今天我给大家介绍一下陕西臊子面的做法仅供大家参考
1，准备五花肉2斤，胡萝卜1根，韭菜一把，木耳60克，豆腐一小块儿，干黄花菜适量。
2，将五花肉切丁，胡萝卜豆腐切丁，韭菜切3厘米长的段，木耳切丝。
3，热锅凉油下五花肉丁煸炒，直至出油 这时加入料酒，姜，桂皮，五香粉，八角翻炒。再加入老抽，生抽，鸡精，耗油，盐，进行调味，盐可以放的比平时做饭多2到3倍，
4，加入实用醋，加水烧开，中小火烧焖十五分钟后洒入大量辣椒面就制作完成了
豫宛小吴
豆角切丁备用，胡萝卜切丁备用，
土豆切丁备用，豆腐干切丁备用，
葱切末备用，蒜苗切末备用，
姜切末备用，鸡蛋打散入锅摊成蛋饼，蛋饼切成菱形小方块备用。
炒锅放油，将生姜末和葱末爆香，爆香后放入豆角丁、土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加少量水，炖煮至土豆绵软，加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
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1. 准备食材，如图所示，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。此处木耳没有拍到略过。
2. 将以上的各种食材，切成小丁，如图所示，此处辣椒没有拍到略过。
3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。
4. 再加入瘦肉，爆香。
5. 最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。
6. 加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。
7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，此时，胡萝卜和洋芋也熟了。
8. 加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。
9. 另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。
10. 盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好。
